燒烤保濕粉

A. 燒烤粉的使用方法

1 .肉類食品經腌制料腌制後切成小塊,穿成串狀,放進烤盤澆油烤上色,或直接放在火上面燒制,變可置於油鍋炸
成製品.
2 .八成熟時,均勻撒上燒烤調料,繼續烤至熟透即可.

B. 燒烤粉怎麼用

燒烤粉是在烤串烤熟之後，撒上燒烤粉繼續稍微烤一下入味就可以食用了。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：羊肉500g、燒烤粉適量、辣椒粉適量、鹽適量、竹簽適量、羊油適量。

1、把腌漬好的羊肉塊順著長度用竹簽穿起，成羊肉串。

C. 燒烤粉是怎樣配製的

燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。

二，自製撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）

三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤乾調料）
配製方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白鬍椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》
特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤

四，自製撒料1：

孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。

五，自製撒料-
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。

六，撒料的製作；
原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。
製作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鍾，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味後出鍋即可。

七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。

八，撒料的配製；
蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。

九，燒烤撒料
炒烤料的製作：將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香後磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。

十。風味撒料的配製：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。

十一秘制撒料配比;
1. 花椒粉半兩
2. 辣椒粉一兩
3. 孜然粉一兩半
4. 姜粉一兩
5. 細鹽一兩
6. 味精一兩（面狀）
7. 芝麻二兩
8. 熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加） 將以上原料拌勻即可。

十二，撒料的製作工藝

1 調制配方 以2斤辣椒粉為例
(1)鹽8兩,味精2.5兩
(2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤
(3)咖喱粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩
(4)2斤辣椒粉
2,製作工藝
將各種配料放在一起,攪勻即可
3,備注說明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這里用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配製是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的.
(2)胡椒粉根據口味,可放可不放
(3)還可放一些花生粉來增加香味

十三，秘制撒料的製作：
1斤鹽+1斤味精+3兩白鬍椒粉+2兩咖喱粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉→→→拌勻就好.

十四，延吉燒烤撒料的配製
雞粉 250克
牛肉香粉 250克
孜然粉 150克
小茴香粉 200克
蘇子粉 200克
白鬍椒粉 150克
咖喱粉 100克
高級五香粉 100克
十三香 50克
味元 2000克
精鹽 2000克
香辣料 1袋
蘇子粒、芝麻 少許

十五，特色燒烤撒料
原料：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

十六，特製燒烤撒料的製法：

鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽干、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，隨後倒入盤中攤開，冷卻後即可。

注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。

十七，特色燒烤撒料
配料；炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克

D. 燒烤時用的白色粉末是什麼

叫肉香粉，食品添加劑的一種，主要成分是食鹽、味精、香精之類的，不建議使用。
其實烤肉主要撒以下細料就可以了：
調料可根據喜好選用：鮮辣椒粉 辣椒粉 孜然粉 調和油 椒鹽 白鬍椒粉 生抽 （海鮮粉）〔如果不吃辣就用海鮮粉代替〕
烤羊肉的話，把腌好的樣肉串好，刷上油還有一點生抽，到五分熟是撒一點椒鹽和辣椒粉（海鮮粉），快熟時再撒一些白鬍椒粉，孜然粉一定要到最後撒，這樣就可以了。
雞翅也是這樣烤的，不過要在烤的時候用小刀在上面劃幾刀，味道才會滲透到裡面。
有沒有腌制決定你撒料的時間，如果事前沒用腌制，那麼烤到三成熟時撒料鹽，八成熟時撒孜然和辣椒。

E. 一般做燒烤要哪些香料粉

辣椒、姜、胡椒、花椒、大蒜、蔥、茴香、甘草、百里香。

F. 應該如何著手准備燒烤活動（有經驗的進）

一、食材准備 1、叉燒肉 將買好的五花肉洗凈、切成不超過5毫米厚的片，使用李錦記的叉燒醬、少許料酒腌制起來。1個小時攪拌一次，攪拌3次以後即成。注意：不需要再添加其他調味品，如切成小塊，則需要加長腌制時間。 2、醇香烤雞翅（翅根） 取雞翅和翅根洗凈，使用五香粉、黑胡椒碎、白糖、料酒、生抽醬油、少量米醋，拌勻腌制，腌制方法同上。注意：使用量比較大的是五香粉和生抽醬油，不能再放食鹽。 3、烤牛蛙 牛蛙肉質細嫩，用作燒烤非常合適，做得好的話，非常好吃。將牛蛙宰殺洗凈，去腳趾切成塊。使用食鹽、味精、薑末、花椒、干紅椒、少量料酒腌制，同樣是1小時攪拌一次。注意：牛蛙切好以後，用涼水泡一下，過兩次水，這樣可以有效地祛除腥味。 4、烤土豆 這個比較簡單，就是把土豆洗凈，切薄片，用食鹽水泡起來待用。 5、烤香菇 香菇要烤得好吃，需現行鹵制，當然不鹵也可以，那就將香菇背部切好「井」字口待用。具體怎麼烤，後面詳細介紹。 6、臭乾子、素雞 這個在超市買好，洗凈備用即可，不需要怎麼處理，如果臭乾子比較厚可以在一面切上「井」字，烤制方法後面詳細介紹。 7、肉串、骨肉相聯 在超市買好，不需要處理，具體烤制辦法後面詳細介紹。 8、魷魚 最好購買新鮮魷魚，洗凈備用，除了改刀以外，無需處理。 9、花菜、辣椒、茄子 這些蔬菜洗凈、改刀以後無需處理，直接備用。 10、牛排 准備牛肉需要提前腌制，根據需要的口味，有多種腌制辦法。這里介紹一種大家都可以接受的、常用的。烤的牛肉需要選擇牛後腿肉，洗凈切片。使用食鹽、雞精、胡椒碎、紅葡萄酒、大蒜碎、少量百里香、少許薄荷葉、生抽醬油、白糖腌制。注意：如果牛肉切得比較厚，腌制之前，需先拍軟。牛排腌制時間需要比較長，至少12小時，可用保鮮膜包裹腌制的容器放入冰箱保鮮。 二、燒烤製作 1、燒烤製作準備好以下物品 調料准備：椒鹽、孜然粉、味精（雞精）、將食用油裝入小瓶備用、燒烤醬、芝麻等； 物品准備：打火機、燒烤爐、各種燒烤用串簽、夾食物的夾子；燒烤架、火鉗、燒烤炭、引火用炭精（或其他專業引燃用材料）、一次性筷子、碗、盤、紙杯；野餐墊等。 其他物品：各式娛樂裝備；礦泉水、各式飲料；折疊凳、桌；遮陽傘等。 2、燒烤地點選擇 筆者個人認為，野，又不能太野；不能在樹林當中，以免引起山火；地勢要平坦，周圍要能夠方便地解決男女如廁的問題。 3、燒烤過程 到了營地以後，先展開各式器具。將燒烤爐相關器具、食物和營員休息處分成三個部分。這樣可以避免食物受到污染，人員遭受煙熏火燎。 4、生爐子 將炭精或固體酒精點燃，將炭均勻碼在四周，不要壓在上面。 架好爐子以後把經常需要用到的調料等物品，放在自己方便取用的地方。 5、燒烤製作 腌制好的肉類比較簡單，直接上架烤，經常變換方位、刷好油就行，注意火候，不要烤得太糊。但是蔬菜類要烤得好吃有個秘訣——就是雞精水——雞精化成水。 相比腌制過的肉類，蔬菜比較容易失水，且較難進味，在燒烤的時候，刷了油翻了兩遍以後，可以刷上雞精水，這樣既進味又保濕。 最後一點非常重要，做有素質的人，燒烤完畢以後要將垃圾收集起來帶走，扔到該扔的地方去。

G. 燒烤撒的粉都有哪些

有孜然，有麻辣，有香辣，有五香，有花辣，有胡辣，這些都可以做成粉撒版在燒烤上。
1、燒權烤（barbecue），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。
2、一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此台灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

H. 燒烤的然粉有幾樣材料

燒烤蔬菜料油配方：=一，一斤蔬菜量雞油20克味精粉3克鹽5克特鮮一號5克雞精10克木姜籽油2克花生碎20克二，料油製作：色拉油→→→放在鍋里燒→→→准備蔥、姜、蒜→→→炸成半干→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒→→→炸成全乾就OK→→→這時把的乾的（蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒）撈出來不要，只要油→→→這時油還是熱的時候，→→→加粉狀奧宴奇→→→重新炸→→→涼干→→→這是料油的製作。三，五香紅油的製法（以2.5千克色拉油為例）:1、把2.5千克色拉油倒入鍋中，燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分鍾，然後再下入干辣椒500克、燈籠椒50克、大姜20克、大蒜10克、大蔥10克小火熬20分鍾，接著下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香葉3克、香砂5克一起小火熬30分鍾，放5小時撈出料渣即成紅油。燒烤醬類========一，哈爾濱燒烤醬配方：即用1／2袋東北產的朝鮮族泡菜醬、1/2袋東北香其醬、1袋天津產的多味辣醬，這三種醬調勻即可，此醬料比較適合北方人。二，農家辣椒醬一般農家收獲辣椒的時候都會把一部分腌制起來，加姜、蒜，味道純正清香，用來做菜效果特別好，操作也簡單。具體腌制方法：鮮紅椒10斤加大蒜1斤、生薑半斤、鹽1斤放在壇子中密封，在陰涼處放置1天，取出後磨成糊狀即可食用。這種辣醬可用來做任何香辣味的菜餚，以燒制的口味最好，比一般的辣醬清香味濃。點評：農家辣醬經試驗後發現腌制時間太短，最少要3天；另外，磨成糊狀後加菜油、味精炒香，可延長保存時間，而且色澤更紅亮。做此菜毛豆應選用毛長、殼寬、色青白的，燒出來更軟糯、鮮香；毛豆與田雞分開炒制，毛豆先加菜油炒至起皮再加高湯燜制，口感更佳。三，秘制醬料：博湖香辣醬5瓶（約1000克），泡椒末1000克，芝麻500克，細辣椒面250克，蒜末1500克，孜然500克，花生醬1瓶（約200克），麥芽糖1瓶（約200克），加入色拉油小火炒2分鍾炒香即可四，秘制羊醬的製作：原料：韓式春醬4盒、大喜大牛肉粉250克，韓式辣椒醬250克，甜面醬2000克，芝麻醬500克，蚝油250克，雞粉150克，糖250克，鹽150克，味精100克，水2000克，香油250克，紅油250克，洋蔥末500克。製法：鍋上火放500克色拉油，燒至四成熱，下蔥末炒香，加入甜面醬、春醬、辣椒醬、麻醬、紅油一起翻炒幾下出香味，然後放入2000克水，加雞粉、糖、鹽、味精調味，小火熬20分鍾左右，出鍋前加入蚝油和香油提味五，燒烤醬料調制配方(1)鹽2.5兩,味精2兩(2)雞粉1兩.咖喱粉1兩,辣椒粉5兩(3)五香粉,胡椒粉少許,芝麻2兩(4)油1,5斤,水5-6斤(5)蔥粉0.6兩,澱粉少許2,製作工藝(1)油放入鍋中,燒至七成開(2)放入辣椒粉,充分攪拌,炸熟,在放入開水,熬開.保持小火(3)依次加入其他調味料,攪勻,開幾分鍾,即成.3.備注說明(1)製作時注意火候,小心別糊了(2)辣椒芬用不辣的,取其鮮紅色,要自然純正的,不要顏料染的(3)水是開水,油是色拉油(4)澱粉是先用水稀釋,試著放,最後出品是顏色閃亮,通紅誘人,粘稠適度,有一股撲鼻的香味(5)可加入花生面增加香味六，特色燒烤醬的製作：（黎明牌）蒜溶辣醬2代+（同聲牌）蒜溶辣醬2代+（高麗王牌）辣醬1代+味精+雞粉+AA料+肉香寶+1點玫瑰露+1點糖+啤酒+適量加點甜面醬七，韓式燒烤醬.;蒜蓉辣醬、孜然粒、孜然粉、細干椒面、小茴香粉、野蘇子粉、芝麻、薑末、芹菜末、椒鹽、香油、熟花生碎、雞蛋液調拌均勻成燒烤醬.八。魷魚醬的配方;韓國戶戶辣醬25克白糖10克鮮湯20克牛肉粉5克拌勻即可.烤串類==========================一。東北地區烤羊肉串配方；每串肉串3塊瘦肉兩塊羊油，穿插著穿，以3斤瘦肉搭一斤羊油為例，正常能串出100串。1：羊肉切小手指的一節大小，羊油切方塊。2；將花椒，大料，桂皮，按1：1的分量用水煮，到香氣出來時將料撈出不要，加調料水兩勺在肉中。3：洋蔥一頭，：姜和洋蔥同樣多的量，分別切成末，但不能太碎，防止粘在肉上。放入肉中。4：鹽一勺，味精一勺，嫩肉粉三分之一勺。豬肉香精一勺（或用牛肉的也行）。王守義十三香三分之一勺。一起拌均勻。5：3雞蛋取蛋青清加入後再次拌勻。1小時後就可以穿串了。二。烤羊肉串配方：洋蔥：2頭切碎香菜段：50克花椒粉：2克黑胡椒粉：4克紅薯粉：30-40克辣椒面：3克姜粉：2克甘草粉：1、5-2克鹽：3-5克「視口味輕重定」天山紫蘇：3克味精：4-5克檸檬黃色素少許「主要起上色作用，不可太多」熟清油兩勺將500克羊肉切片放入盆里，放進以上調料，加水攪拌，腌制2小時，讓肉充分入味。穿串烤制，

I. 燒烤食物用什麼粉末最好（如胡椒粉）

辣椒面。黑胡椒，孜然，烤肉粉，蜂蜜，