鹵菜和燒烤

① 學鹵菜和燒烤哪個好

鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由於鹵菜具備的其他烹製法所達不到的
優勢而歷經千年，經久不衰。一品佳味的熟食菜好掌握，所以很多人都喜歡做喜歡吃.

② 鹵菜和燒烤哪個利潤大 小吃創業選那家

以廖排骨鹵菜店為例，一般平均保持在3000- 12000元/天之間，由於地區和口岸所處位置不同而有所差別；我們的毛利率在48—55% 之間。

③ 我做燒烤和鹵菜店名怎樣取最好

做燒烤和鹵菜店名，只要根據自己的姓名和地點，叫個自己好聽的就好了。

④ 燒烤和鹵菜哪個更有市場

各有各的賣點 ，都能賺錢，關鍵是你肯不肯幹了，如果你想做可聯系我，相王鹵，6800包你學會全部技術。

⑤ 賣鹵菜和燒烤一個人能忙過來嗎

賣鹵菜一個人沒有問題忙得過來，不過燒烤一個人就不行了，因為鹵菜已經是成品，不用再加工，而燒烤都是半成品要加工，而且還要收錢招待客人，所以一個人不行

⑥ 學鹵菜好還是燒烤好，說出理由

鹵菜輕松，做一大鍋就可以出攤去賣。燒烤要很晚才出攤，還要守著烤爐，後半夜才能下班。不過賺的比做鹵菜多。

⑦ 是做鹵菜好啊！還是做燒烤好啊

做鹵菜關鍵是做鹵水，鹵水做好了，菜就做好啦一、鹵水的製作
一配方
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個
二調制
1?將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。
2?將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3?鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

三需要注意的問題
1?炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2?按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
3?鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從葯物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
4?丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。
5?用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年製作鹵水的老師傅傳授給筆者的經驗。
6?上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。

⑧ 隔壁兩家都是燒烤,和鹵菜,我在中間,適合做什麼呢

隔壁是燒烤和鹵菜，你夾在中間就做餛飩面條店，兩邊是重口味，你做的清淡就會吸引人

⑨ 我的店燒烤和鹵菜都做起什麼名字好聽

取名的辦法多得很，自己要多思考。
沒想做分店就隨便取名字：一家賣鹵菜的燒烤店 劉老五燒烤鹵菜店

想要做大的就好好想個名字：自己鋪面有啥特色？知名菜品，地域特徵？消費人群及風格？然後把吉利的詞彙都往上面堆，一個個篩選。個人認為，兩個項目要選一個作為側重點，不能兩個都包含。給您一些參考名字：「鹵滋味烤肉店」「忒霸道燒烤」「三人聚特色燒烤」

⑩ 開鹵菜店還是燒烤

開鹵菜店。。。。。