羊肉卷燒烤

Ⅰ 做燒烤一般要買什麼樣的羊肉

買羊腿肉，有的人為了把羊肉變得紅一點，就會加一點色素，也有人用豬肉加色素當羊肉來賣也有

Ⅱ 燒烤用的羊肉應該怎麼處理

一般兩種處理方法：
1. 羊肉切塊，用簽子穿起來，每根簽字上都要有一點點肥肥的比較香，內然後開始燒烤，容羊肉烤的發白撒鹽繼續烤，基本熟了根據口味撒孜然、辣椒末直接吃就很香。
2. 像超市一樣處理羊肉，根據口味用鹽、少許糖、少許胡椒粉、橄欖油、孜然腌漬羊肉1小時左右即可燒烤，最後出鍋加點辣椒就好了。

燒烤這件事，現場人多手雜，大家都上手玩玩挺高興的。

Ⅲ 羊肉那部分適合燒烤

歐文的派對戶外燒烤爐
羊腿肉，切成小塊，插在烤釺上，有肥有瘦更香，但可別先抹油!燒烤時羊肉會自己出油的!

Ⅳ 牛肉和羊肉哪個部位比較適合燒烤

牛肉和羊肉肌肉比較結實的部位（前後腿部周圍的肉適合做燒烤）適合做燒烤，這種肉肌肉纖維粗，嚼起來有嚼勁，而且不油膩

Ⅳ 怎麼樣做羊肉卷

如何自製羊肉卷
工具/原料
羊肉，保鮮膜，刀
方法/步驟
1首先，去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。買回來之後，先用水將其清洗干凈。
2然後，用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個看自己個，最好是方方正正的，然後每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然後放入冰箱冷凍室里。
3等到肉已經完全被凍住了，然後再將其取出，撕開保鮮膜，用刀或者買的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，呵呵，很快一盤羊肉就可以上桌了。

羊肉卷的做法
羊肉卷的做法有很多，而且很多人也是會做羊肉卷的。火鍋是很多人都喜歡吃的，通常在吃火鍋的時候，我們就會遲到羊肉卷，相信吃過的人都知道，火鍋涮過的羊肉卷的味道是很好的，而且特別嫩，吃在嘴裡滿嘴的都是羊肉的香氣，這主要是對於正宗的羊肉卷來會所的，而現實中往往有很多商家給的羊肉卷都是人造的。
很多無良商家為了牟取暴力，經常在羊肉卷中摻雜假的羊肉，也就是所謂的高仿羊肉。其實這些高仿的羊肉根本就不是肉，而是一些食品添加劑做成的。對於羊肉卷的做法，很多人都是很拿手的。但是對於那些不經常下廚的人來說，也是基本上不知道的。那麼，下面就來說說羊肉卷的做法。

炭烤羊肉卷
材料:材料嫩羊肉500克，番茄150克，洋蔥50克調味料鹽，胡椒粉各適量
做法
1、羊肉洗凈切薄片；洋蔥洗凈切絲；番茄洗凈切片。
2、在羊肉薄片上抹上鹽、胡椒粉，中間放上洋蔥絲，番茄片捲成筒形，用不銹鋼棒將羊肉筒逐一串起，放在炭火上隨烤隨翻轉，並隨時刷油至烤熟，趁熱食用。羊肉一定要新鮮，羊肉卷里卷的材料也可換成土豆絲。按個人口味可自行搭配。

紫蘇羊肉卷
材料:火鍋羊肉片，海苔片，紫蘇，冬菇，洋蔥，青蔥.
烤肉醬：辣豆瓣醬，Worcestershire Sauce，蚝油，酒，糖，醋，水隨各人之喜好加減各一點，把以上所有的調醬料再拌勻即為烤肉醬.
做法
冬菇泡水切條，洋蔥與青蔥切條，紫蘇洗凈，取一羊肉片，上先塗烤肉醬，再放上紫蘇葉，再放上海苔片，最後放些冬菇條，洋蔥與青蔥條，再塗上些烤肉醬然後捲成圓桶狀，入烤箱前再刷一層烤肉醬. 烤箱預熱400度F(204度C)，先放羊肉卷進烤箱先烤5分鍾，再來把肉卷拿出來翻面再烤4分鍾，就完成了. 趁熱也可撒點兒孜然粉.

高麗菜羊肉卷
材料:羊肉片1/2斤，高麗菜葉1/4顆，醬油1又1/2大匙，白鬍椒粉2小匙，米酒少許，沙拉油1大匙，蒜末1/2大匙
做法
(1)將調味料拌勻，再把羊肉拌入調味料腌至入味。
(2)高麗菜洗凈，去掉粗硬的部份，瀝干備用。
(3)將每片羊肉用高麗菜包密，包的時候一定要有重疊的葉子，才能烤出好吃的高麗菜羊肉卷。將所有羊肉包好備用。
(4)將包好的羊肉卷放到烤網上燒烤，並不時翻面烤到高麗菜軟化，羊肉熟透，注意不可讓湯之外流，等熟後要立即夾入盤中食用，才不會讓湯汁流失。

Ⅵ 燒烤牛肉，羊肉的方法

首先我教你羊肉串的串法 每串 4塊瘦肉 和一塊肥肉 具體可變 只有一點肥 或者有少數情況一點肥肉都沒有的也可以 應為烤的時候是一把一起烤 最少4串一起烤吧 這樣肉不幹 火力勻 當然高手想怎麼烤怎麼烤 下面是准備階段 一邊家庭用前腿 羊前腿較小帶排骨 可紅燒 燒烤和清燉 前腿的肥肉較少 如那一部分剛好沒有肥肉你可以問賣肉的要一點 街上賣的烤肉一般較薄但是看起來可能還比自己家切的大 這就是刀工了 人家賺錢就看這個 所以你沒必要學人家那樣 自己家就切成塊 具體大小 你可以切成2cm至3厘米寬 長可以長一點3至四厘米的肉塊 這樣可以外焦里嫩 根據個人喜好切小一點也可 注意形狀 切出來能有個面接近長方形就可 這個面就是你串肉的基本參照面 烤肉最通用的方法是用鐵或者鋼的簽子 這樣導熱塊 不會烤壞簽子 正宗要用紅柳樹枝了這個不現實也不環保 注意新手 實在不行就把肉分為 基本瘦 半瘦半肥 肥的 再串 小羊肉新鮮課直接烤 老羊不新鮮比較味道大的 要用洋蔥水 或者蔥水代替 泡一下 能提鮮變嫩 不烤乾 注意正宗烤肉不用料酒 調料主要是阿拉伯茴香（孜然）辣椒粉（個人感覺熟粉香）鹽 具體怎麼烤不會可以問我 另外不能光吃肉吧 烤玉米辣椒韭菜蘑菇雞翅什麼的 也可以考 玉米老的要先煮 烤出來才外焦里糯 求採納 要學問我 我最喜歡燒烤了 烤的時候就是等變色 吧烤出來的油互相抹勻 變色後放孜然 兩面和側面都變色放辣椒 待表面開始變焦 就放鹽 具體步驟還要看你切的如何 和你的爐子火力大小（我喜歡火大的爐子考出來的） 需要注意的是 哪怕切得很難看都沒有問題 每塊要大小分量接近 要不然很不好烤

Ⅶ 綿羊肉卷可以用來烤羊肉串嗎

可以，不如山羊。

Ⅷ 如何判斷燒烤，火鍋里的羊肉卷，肥牛卷這類的肉類是否新鮮

這個具體我找不到有根據的答案，本人作為資深吃貨給你談一談經驗吧。最簡單的在飯館吃飯時看上來時的形狀，都扁了至少是提前解凍放了一會了，這種其實不重要，應為肉放一會也沒關系，主要看品質。從品質上說肉卷的紅色的部分越白越不新鮮，很可能是應為保存不當或者保存太久並且有局部解凍的現象或者是反復解凍多次，同時白色部分應該要像切下來的乳酪一樣切面整齊顏色較白潤不發黃才是新鮮。看是一點最好的判斷方法是吃的時候，下鍋變碎了，一定不是好的肉。如果下鍋沒碎但是吃起來很乾很柴就很可能是在冰箱放久了肉里的水分流失了，這種能放乾的一般是肉質不好並且是解凍過或者放久了。新鮮的優質的肉吃起來因該富有彈性，打個比方就應該是『肥美多汁』。總之您要是吃過比較好的肉，一吃就應該能吃出來，要是您哪天覺得這肉不香很可能就是肉放久了。

Ⅸ 羊肉串的燒烤方法

羊肉串。。。。。。。。哎~~~~說到這個我都想家了~~~~~

利潤要看地方的~~~具體也不好說~~~~

方法我給你說一下~~~~

羊肉切小快~~~串在釺子上（鐵釺子有股特別的腥味，會好吃些）~~~用無煙煤來烤（木炭沒有那種火烤的味道）~~~~烤到肉變色~~~~撒上孜然~~~鹽~~辣椒面~~~~~然後繼續烤~~~注意翻面~~~~烤到出油後~~~再撒一遍調料~~~量自己控制~~~然後再烤1分鍾左右~~~還是要注意翻面~~~就可以吃了~~~~吃之前把肉串分開兩把~~然後相互摩擦一下~~~這樣調料會均勻些~~~~~嘿嘿~~~最好加一個饢來吃~~~