什錦燒烤串

1. 烤串的做法及調料

所有復蔬菜擇洗干凈，制紅菜椒和青菜椒去蒂去籽，切成3cm見方的大片。鮮香菇去蒂，切成4瓣。甜玉米切成3cm寬的段。檸檬切成角。罐裝菠蘿環分成6小塊。

將牛裡脊肉、三文魚肉和大蝦洗凈，再用廚房紙巾擦凈水分。牛裡脊肉和三文魚肉切成3cm大小的方丁。大蝦去頭剝殼留尾。

在小碗中放入油、鹽、辣椒粉、胡椒粉和孜然籽，調和均勻，製成調味汁。

將所有用料按照自己喜好，分別串在烤簽上，再用刷子將做好的調味汁刷在上面，腌制20分鍾。

在扒條上刷薄薄一層油，待燒至有微微熱氣升起時將腌好的什錦串並排放上數只。

底火保持中等旺盛，將一面烤熟，再翻轉到另一面。逐面使什錦串的受熱均勻、成熟（每串約4分鍾）。

2. 東北烤串調料配製方法

東北烤串的五種配製方法：

1、A料配方：味粉5斤，鮮味寶2斤，黑、白鬍椒粉各2兩，專五香粉15克，拌勻即屬可。

2、B料配方：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化紅葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，財神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白鬍椒粉各10克，蔥薑末各20克，拌勻即可。

3、C料配方：醬油320克，水150克，花椒15克，八角10克，蔥、姜各20克，上火燒開，晾涼，浸泡三四個小時以後去渣取汁即可。

4、D料配方：天津蒜茸辣醬5袋，啤酒200克，味精20克，調勻即可。

5、E料配方：味精10斤，鮮味寶2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麥芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌勻即可。

3. 什錦燒烤怎麼做

食材明抄細
青紅椒
適量
玉米切
適量
菠蘿
適量
牛肉或豬肉
適量
鮮蝦
適量
油
適量
孜然粉
適量
燒烤料
適量
微辣
口味
燒
工藝
半小時
耗時
普通
難度
什錦燒烤的做法步驟
什蔬派對——什錦燒烤大串的做法步驟：1 1准備好原材料。青紅椒切成塊，玉米切成段、菠蘿切成塊，腌制好的牛肉或豬肉，鮮蝦去殼去紗線。
什蔬派對——什錦燒烤大串的做法步驟：2 2用竹簽穿上玉米、肉、青紅椒、蝦、菠蘿。
什蔬派對——什錦燒烤大串的做法步驟：3 3烤盤底部鋪上錫紙，架上烤架，放上烤串，依次刷油，均勻撒上孜然粉和燒烤料，放入烤箱中層，180度，烤15分鍾。
什蔬派對——什錦燒烤大串的做法步驟：4

4. 烤串要怎麼烤才能好吃

原料:鮮蝦3隻、培根3片、水果玉米1根、杭椒3-5個、金針菇1小把、菠蘿2大塊、小番茄6個、洋版蔥1/8個、檸檬半權個。 蒜蓉辣醬1湯匙（15ml）、黑胡椒碎1/4茶匙（1克）鹽1/2茶匙（3克）蒜泥1湯匙（15克）。
操 作:
1、金針菇和杭椒洗凈後瀝干水分。先用培根卷將金針菇或杭椒分別捲起，在卷的過程中，在培根的內側撒上少許黑胡椒碎。
2、鮮蝦洗凈去除蝦須和蝦槍，用鹽和蒜腌制漬20分鍾使其入味，然後在玉米上刷上蒜蓉辣醬。
3、將各種處理好的蔬果，肉類穿成串，然後將什錦串放在烤架上，下層要墊一個鋪有錫紙的烤盤，放入預熱好的烤箱中，以200度烤約15分鍾左右即可。

5. 我想做燒烤，請問肉串燒烤需要具備哪些配料，青菜燒烤需要具備哪些配料

你好，要燒烤得准備如下配料：孜然、五香粉、辣椒粉、椒鹽粉、辣椒油、燒烤油、芝麻等等。

什錦燒烤肉串:除了一般必備的塗料外,還要在熏烤過程中不斷塗抹希臘白蘭地和紅酒才夠味,燒烤肉串的主要材料有牛,豬,雞,羊四種肉類和洋蔥
香菇,紅蘿卜等配料,大的肉塊只烤8分鍾,不僅鮮嫩,且富有彈性,海鮮串上有大蝦,魷魚,蟹,青椒等,色澤艷麗,香味撲鼻。

香料配方:香料配方以一斤肉加入的香料分量計算.
香料:麻辣餡料8克,羊肉精7克,味精8克,精鹽4克,香精7克,

松肉粉2克,雞蛋一個,薑汁7克,蔥9克,料酒5克,白糖0.6克,
澱粉8克,花椒粉5克,辣椒3克.

配方適應:豬,羊,牛等肉類.先把肉切好.將雞蛋和切好的肉
拌均勻,然後加入配料拌合均勻.腌制1-2小時,串成串待烤.

簡單介紹一下烤羊肉串的過程:
1.肉

最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.
2.串

每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒面

4.用具
專用烤爐,扁的釺子,無煙煤
5.烤

將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鍾左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鍾後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒面,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.

6. 甘藍什錦串的製作方法

苦瓜去籽，留皮切成片，在滾水中燙熟；紫甘藍葉片洗凈放在苦瓜皮上；將生菜，番茄，蘆筍，蒜串成串在微波爐內烤好後放在甘藍葉片上。

7. 烤燒烤要哪些配料

要燒烤得准備如下配料：孜然、五香粉、辣椒粉、椒鹽粉、辣椒油、燒烤油、芝麻等等。

什錦燒烤肉串:除了一般必備的塗料外,還要在熏烤過程中不斷塗抹希臘白蘭地和紅酒才夠味,燒烤肉串的主要材料有牛,豬,雞,羊四種肉類和洋蔥 香菇,紅蘿卜等配料,大的肉塊只烤8分鍾,不僅鮮嫩,且富有彈性,海鮮串上有大蝦,魷魚,蟹,青椒等,色澤艷麗,香味撲鼻。

8. 燒烤用幾種配料

1．燒烤
以1000g羊肉為例。將1000g羊肉切成小塊狀盛於碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g醬油、適量的鹽和味精；然後加入7g左右的水攪拌均勻。腌制10-15分鍾即可。最後串至竹簽上待烤。
烤蔬菜時，可以將「烤香料」與孜然以1：1的比例調配均勻，在烤時撒在蔬菜上即可。
雞翅（翅尖和翅中）的處理比較復雜，因為雞翅腌制很難入味。絕大多數燒烤店對待雞翅都是省去腌制的過程，直接串起來，烤的時候撒點鹽和味精粉即可。這樣做好的雞翅雞腥味很重，加上少許的焦味，此味道真不敢恭維。所以腌制的過程很重要，一定不能少。這里介紹一個「一般人我不告訴他」的腌制方法！！注意：把烤香料、鹽和味精粉按照2：2：1的比例調配成腌制粉待用。先在雞翅劃幾道口子，然後濾去雞翅里的水（這很重要，要讓雞翅上保持少許水分，又不能有水留在放雞翅的容器里），最後把調配好的腌制粉均勻的撒在雞翅上面，攪拌均勻後腌制10分鍾即可~！調配好的腌制粉用量為：500g雞翅加入15—20g腌制粉。
其他就不一一介紹了！
2．鐵板燒和油炸
腌制同上！
另外：可以將烤香粉與孜然粉以1：1的比例調配成配料粉，用於撒在鐵板燒和油炸的食品上。
另外，選炭要注意~！選炭要：一看；二聽；三砸。一看是指：要看木炭的表面紋理，裂縫多不多，一般裂縫多的炭，火苗就會很大，燒烤是過油就會起火,這種炭就不好~！二聽是指：敲擊木炭表面時，聲音沉重厚實的炭，對於燒烤而言一般是比較好的炭。這種炭起火慢，火力不是很猛，而且滴油不會起火；聲音比較脆的那種一來不耐火，二來火苗大~！三砸是指：直接把炭丟到地上。一般情況下，好的燒烤炭不會斷，因為好的燒烤炭在制棒時壓的比較緊，所以不會斷。這是比較簡單的選炭方法~！

9. 秋瓷炫版什錦燒烤的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

雞蛋

火腿腸，蟹肉棒

蔬菜各種加

柿子椒，小蔥，杏鮑菇，

秋瓷炫版什錦燒烤的做法

• 蔬菜火腿類切條，用牙簽串起來

  

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