串串燒烤的調料怎麼做

❶ 串串燒烤的調料需要哪些

辣椒面、花椒面、鹽、胡椒面、食用油

❷ 烤串的做法及調料

所有復蔬菜擇洗干凈，制紅菜椒和青菜椒去蒂去籽，切成3cm見方的大片。鮮香菇去蒂，切成4瓣。甜玉米切成3cm寬的段。檸檬切成角。罐裝菠蘿環分成6小塊。

將牛裡脊肉、三文魚肉和大蝦洗凈，再用廚房紙巾擦凈水分。牛裡脊肉和三文魚肉切成3cm大小的方丁。大蝦去頭剝殼留尾。

在小碗中放入油、鹽、辣椒粉、胡椒粉和孜然籽，調和均勻，製成調味汁。

將所有用料按照自己喜好，分別串在烤簽上，再用刷子將做好的調味汁刷在上面，腌制20分鍾。

在扒條上刷薄薄一層油，待燒至有微微熱氣升起時將腌好的什錦串並排放上數只。

底火保持中等旺盛，將一面烤熟，再翻轉到另一面。逐面使什錦串的受熱均勻、成熟（每串約4分鍾）。

❸ 我想自己做燒烤串串吃，燒烤串串香調料配方在哪有 學 的嘛。。有知道的沒

串串香如何製作：
1、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開
2、將麻辣燙的底料包倒入水中專，用筷屬子將料包調勻
3、按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序
4.將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中
5、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材
6、最後放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火
7、將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用
8、串串香具體做法可到，西安，冠香興|學嘍怎麼做美味串串香
求採納謝謝！

❹ 請問燒烤調味料怎麼配

主料：韓式辣醬適量

輔料：蚝油適量、生抽適量、白砂糖4克、黑胡椒粉1克、魚露5克、孜然版2克、芝麻油權5克、白芝麻1克

1、首先准備韓式辣醬100克，如圖所示。

❺ 麻辣串的調料如何製作，與燒烤撒得料有區別嗎

燒烤的調料醬
基本調料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、版糖權水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。
調料推薦上海味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內蓋又便於使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市裡見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自製。下面介紹幾種自製醬。
胡蘿卜醬胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。
豆醬熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調制。
番茄醬番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。
甜面醬甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。

❻ 串串香燒烤的魚香料怎樣調

准備菜油5000g ，豬油1000g， 郫縣豆瓣1250g， 白酒 50g ，豆豉20g， 滋粑辣椒2000g， 花椒 200g ，生薑100g， 大蒜150g ，大蔥150g ，冰糖100g， 醪糟100g ，八角50g， 三奈30g ，桂皮40g， 小茴香100g， 草果50g， 香葉30g， 香草15g ，丁香5g ，千里香50g ，香茅草30g。
把八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小顆粒， 草果拍破剪成小塊，香葉剪細，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分開用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透濾去水分瀝干。

准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉冰糖)和勻。另一口鍋內裝熟菜油和豬油燒到7-8成油溫，慢慢的淋到和勻的混合料上面，一邊和以便不停的攪動，至止油淋完。然後把鍋端到灶上用小火慢慢炒制，炒制時要不停的攪動鍋底，以免粘鍋，當6分干時下香料。繼續炒制20分鍾左右下泡漲的花椒，再炒5-10分鍾，鍋內原料香氣四益時起鍋即成。
吊湯：

牛骨頭15斤， 豬筒子骨5斤 ，胡椒10g， 料酒200g， 大蔥100g ，生薑100g。

把豬骨頭和牛骨頭敲破，放入冷水中燒開氽去血水，放入清水中清洗干凈。

另置一大鍋放入各原料，加水10kg，用小火熬制（用大火熬制的湯色乳白，容易引起釅湯）4個小時左右。撈出骨頭不要，即成清湯。
熬制老湯：

將4分底料和6分清湯的比列混合，加入胡椒50g， 生薑200g， 大蒜200g。 一起熬制2個小時左右，撈出渣子即成老湯。

分鍋：

生薑50g， 大蒜50g， 鹽15g， 味精50g， 雞精50g， 干辣椒25g， 花椒15g。 將老湯平均分到每口鍋里，保持每口鍋8分滿，放入以上各料即可
然後把你喜歡吃的東西穿成串，然後放進鍋里就可以了。
這就是街上賣的串串香了。

❼ 燒烤烤肉串怎麼腌制怎麼調配 腌制的調料呢

各地的口味不同，方式方法也不同！我們新疆的烤羊肉是不用提前腌制的回！配料就是鹽、辣椒粉和答孜然。不過不知道孜然內地有沒有賣唉……烤之前把羊肉串在水裡浸泡下（提前5分鍾就好），烤出來後肉會比較嫩哦！我還有個方法，適用於沒有孜然的特殊情況下！這個方法得提前腌制哦！配料是水澱粉、洋蔥、鹽還有黑胡椒粉。把肉和以上配料均勻拌合好，水澱粉不易太多，否則口感會很面！稍拌合點水，配料多少依個人口味輕重而定！這個方法雖有點麻煩，但烤好後味道跟傳統的新疆羊肉串有些不同~各有特色，不妨一試！盡情享受烹飪的樂趣吧！
燒烤配料需要香油，醬油，鹽，椒鹽，辣椒，如果有雞翅，還需要可樂（烤可樂雞），蜂蜜（烤蜜汁雞翅），千萬要記得帶刷子！！！羊肉串不用腌制，烤的時候先刷一層香油，再刷上醬油，烤的變色後灑上鹽，最後快熟了的時候灑上椒鹽和辣椒，很美味的，真的不錯。