荷葉叫花雞野炊
『壹』 冬天做叫花雞的荷葉到哪裡找到
你好，葯店有賣荷葉，你注意找整張的就可以。一般葯店都是賣切碎的荷葉，也有的葯店賣整張的荷葉。買回去先用溫水泡軟再打開。不然容易碎。
望採納。謝謝。
『貳』 我們要去野炊，想在野外做叫花雞。有什麼簡單的做法而且美味的嗎我們第一次做，別太復雜！謝謝了！
最簡單的做法
當然要有一張新鮮的荷葉
泥巴也要有的
酒壇泥最好
紹酒，專用到這個可能會高級一屬些
烹飪方法，想必看射鵰英雄傳也該學會了吧
把雞抹上油，用鹽巴調好味
裹上荷葉，在裹上泥巴
將裹好的雞放在火上烤，或者學黃蓉他們埋地下烤
90分鍾左右好
『叄』 做荷葉叫花雞，荷葉裹雞只前是不是先在水裡泡泡。
需要泡一下水，以軟化荷葉，荷葉在太乾的情況下是很脆的，容易破。
『肆』 叫花雞做熟了，為什麼打開荷葉時雞皮粘在荷葉上
荷葉叫花雞
主料雞800克 荷葉30克
輔料香菇70克 蔥10克 姜30克 海鹽10克 料酒20毫升
荷葉叫花雞的做法內
1.將荷葉放入清水中容，使其泡軟備用
2.取整隻雞去雞屁股
3.將黃酒均勻的灑遍雞的全身
4.放鹽對雞進行全身按摩
5.切蔥段、薑片，手撕香菇放入雞的肚子中
6.將雞放入食品袋內，放入冰箱腌制兩小時
7.將雞放入荷葉中心，用老抽刷遍雞的全身
8.按照上左下右的順序折疊荷葉，用棉線綁牢
9.先用油紙再用錫紙包裹住荷葉雞，最後壓緊
10.上下火160度烤制90分鍾即可
烹飪技巧泡荷葉：荷葉太輕浮於水面上，可以將其他食材放在其上面，壓住荷葉
綁叫花雞：按照上左下右的順序折疊荷葉，用棉線綁牢
『伍』 讓洪七公欲罷不能的叫花雞，它的做法是怎樣的
關於雞的吃法，相信很多人都有很多種做法，每種吃法都有獨特的風味。今天周末天氣比較好，於是就約上幾個朋友一起野炊了，但是想著野炊做什麼呢，有個朋友提出做叫花雞，但是一般做叫花雞都比較復雜，於是找了個簡單的做叫花雞的方法，今天公之於眾吧。
然後即可開吃了。一般人們野炊都喜歡出去做個自助燒烤什麼的，或者釣個魚做烤著吃都是非常不錯的選擇哦，但是一定要注意用火安全哦，夏季乾燥，也是防火最嚴的時候。
『陸』 叫花雞野炊烤法
叫花雞的做法詳細介紹
菜系及功效：
浙菜
叫花雞的製作材料：
主料：
母雞一隻,蝦仁專,雞肫丁,豬瘦肉屬,熟火腿丁,水發香菇丁,大蝦米,豬網油,鮮荷葉,包裝紙,酒壇泥,紹酒,精鹽,醬油,蔥段,薑末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟豬油。
叫花雞的特色：
酒泥烤雞，原汁原味，皮色光亮金黃，肉質肥嫩酥爛，腹藏多鮮。
教您叫花雞怎麼做，如何做叫花雞才好吃1、將光雞去腳爪肋下取臟，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽腌漬一小時，
2、將雞取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身，
3、炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香後撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦米入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼後塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩扎緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤濕布上，捆難置泥中間用濕布兜起，使泥緊粘揭去濕布，用包裝紙包裹，在戳一小孔，
4、將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鍾取出，用濕酒壇泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鍾，再用微火烤九十分鍾，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。
『柒』 烤出來的荷葉叫花雞為什麼總是粘雞皮呢
烤前在包雞的荷葉面塗一層香油即可！
『捌』 請問叫花雞怎麼做還有在山上烤雞或者烤魚需要什麼料我想和大嬸們交流哈經驗，小弟打算自己去山上野炊
做法：
主料：嫩母雞1隻（1000克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒壇泥3000克。
調料：紹酒50克，鹽5克，、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0．5克、蔥白段50克、甜面醬50克、香油50克、熟豬油50克。
做法：
1．將雞去毛，去內臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
2．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；?
3．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
4．將酒壇泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約1．5厘米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；
5．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鍾，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鍾，然後改用小火烤90分鍾，最後改用微火烤90分鍾；
6．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
小貼示：另可備香油、蔥白、甜面醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
叫花雞的做法
調類別：烤 菜系：川菜
食材類別：雞肉 味道：香脆
適宜季節：春
色香味：肉嫩，味鮮
主料： 開膛嫩仔雞一隻(約500克)、豬肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鮮荷葉6張。
輔料：醬油20克、料酒20克、花椒2克、姜、蔥各10克。
製作：
1)開膛仔雞洗凈瀝干水，去頭、翅、爪，剔去腿骨；
2)用醬油、料酒、花椒、姜、蔥和勻後塗抹雞身內外，腌漬入味；
3)豬肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分別剁細；
4)炒鍋置旺火上，下豬肉火南去血水，烹入醬油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒勻成餡；
5)將餡填入雞腹，然後用荷葉將雞包裹緊，共裹六層，並用麻繩纏緊，再糊上稀泥，置炭火上烤至大幹，剝去泥倒出餡，雞肉砍一字條，橫裝條盤中，將餡和生菜分鑲於盤的兩端
『玖』 家庭版荷葉叫花雞的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
三黃雞 1隻
迷迭香 適量
蔥 1根
洋蔥 半個
姜 6片
蒜 6瓣
小米椒 5根
生抽 適量
喜馬拉雅鹽 適量
百里香 適量
料酒 適量
香菇 適量
荷葉 4張
錫紙 適量
麵粉 2斤
普通鹽 2斤
啤酒 500毫升
家庭版荷葉叫花雞的做法
准備上述材料
小貼士
1，用鹽和面的目的是為了增加面團的硬脆度，不然後期撬開很費勁。
2，網上買的干荷葉要泡水，並且洗干凈。
3，有些配料你沒有的話可以放其他的你喜歡的配料。