小羊燒烤

⑴ 百客燒烤（黃河路店）的把小羊肉好不好吃

你好，
每個人的口味要求有所不同
把小羊肉
好 不 好 吃
最好自己能
試一下，品嘗一下，
就 可 以 知 道 啦 ！ 謝謝 ！

⑵ 烤小羊棒腿的腌制方法

碳烤羊腿羊腿怎樣腌制
做法:
1.羊腿洗凈，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、專蔥姜揉透，腌漬1小時。
2.將羊屬腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250克，置烤盤於烤箱內，用溫水烤至湯干，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之後，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。
特性:

此菜色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩。用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風味，又有南方特色。濟寧在線回答希望對您有幫助！

⑶ 我想開一家燒烤店，經營自己家產的小羊，在北京投資，有一定經驗的朋友說一下，這辦法可取嗎

品種繁多的各式烤食，道地醇厚的風味主食，精緻爽口的怡雅冷盤，果香撲鼻的天然飲品，多元化的經營組合，也難怪老爹燒烤的生意總是那麼好。正如人雲：“有人吃，人愛吃，才算得上好味道。”

投資一間老爹燒烤，無須2萬元，就可將整套設備帶回家，為了確保美味傳承。老爹燒烤總部不光從店面設計，管理到銷售技巧的提供培訓支持，還巨額投資實踐店，針對指定人員開展培訓，協助合作夥伴真正掌握腌制與烤制技術。

同時，核心原料由總部的自營工廠同一生產和配送，獨有的美味，讓別家無法仿製。而作為集餐吧、酒吧、燒烤屋、休閑餐廳的特色烤吧，不論是以經營烤食、特飲為主的檔口店，還是多元化經營的旺市店，老爹燒烤的盈利能力都是其他同行所遠不能企及的。

正如“老爹燒烤”品牌持有人安總所言：“品牌樹立了，體系擴大了，香在深處有人知！”

“能賺錢的才是好生意！” 某老爹燒烤老闆如是說。

“做餐飲,老爹烤肉 老爹燒烤 加盟 開店 排檔 檔口，憑的是味道，有人吃，人愛吃，才算得上好味道。”

“生意不在大小，也不是看投資多少，能賺錢的才是好生意。”

“品牌了，連鎖了，加盟了，擴大了，香在深處自然有人知。”

烤食的關鍵在於食物的腌制，老爹燒烤所採用的核心原料都是由總部的自營工廠統一生產和配送，作為長期為肯德基、麥當勞、農場農夫等知名餐飲連鎖企業提供原料及技術支持的自營工廠，產品帶有QS食品安全認證，符合國家衛生要求。吃的放心之餘，獨有的美味，也讓別家無法仿製。

“好酒也怕巷子深。”老爹燒烤總部此番投入門市競爭，正是其品牌發展的新一輪舉措。而其包容兼並的美食態度，多元復合的經營模式，也迅速贏得了顧客與投資人的好評。“老爹燒烤”,正以前所未見的速度，飛速向前！

同時經營著烤雞、烤鴨、烤翅、烤脖、烤串、特色主食、創新冷盤、流行特飲等近百種美食的老爹燒烤，集餐吧、酒吧、燒烤店、休閑餐廳於一體。這里擁有高雅舒適的用餐環境，輕松自然的用餐氛圍。世界百餘種不同風味在這里薈萃，中西方的特色美食完美結合。在老爹燒烤，既能感受美味的墨西哥炒飯、巴西烤肉、印度手抓飯，也能品嘗地道的前門疙瘩湯。用完主食，還可以再來扎酸酸甜甜的檸檬淚，感受生活的芬芳氣息；或者來一份漂浮冰山，用一份清涼將激情與浪漫重新詮釋。

⑷ 燒烤是羔羊好還是大羊好

肯定是一年的小羊好，烤起來嫩，好嚼。

⑸ 小山羊燒烤的肉串好不好吃

材料
蘑菇大半盒，麵粉，玉米面，雞蛋1隻。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙麵粉，2大滿湯匙玉米面，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。

⑹ 烤羊肉怎麼烤

羊肉串要想幹得美味可口在腌漬的調味品和腌漬的方式上是有很多方法的，很多人都自身的腌漬祖傳秘方。挑選牛肉最好小羊，胖瘦適宜最好是。切牛肉時要留意不可以沿著紋路的方位切，不然烤好的牛肉會硬，也要留意去除牛肉上的肌肉筋膜。烤肉串時最好是添加一些植物油，那樣烤好的烤羊肉才會變香。



羊肉串的腌漬方式

先把牛肉清理干凈後，切割成一小塊，大概是3公分長2公分寬為宜。不必切的很大，做烤羊肉會不太好熟的。把烤羊肉放進大一些的盆中，放進生雞蛋(全部生的)和適當的米酒、木薯澱粉、生抽攪拌均勻。等烤羊肉著色翻拌後，再放進適當的五香面、鹽、味精、孜然粉面調均勻。最終澆上少量芝麻油，置放一邊腌漬30-50分鍾就可以。

烤羊肉的解決

羊有山羊和綿羊之分。小羊性燥，因此 絕大多數人愛吃小羊，在做烤羊肉時，一般取羊後腿，以其肉精、胖瘦適宜。

牛肉清理干凈後，切割成一小塊，大概是3公分長2公分寬為宜。不必切的很大，做烤羊肉會不太好熟的。



清洗鮮血，切割成一小塊放進盆里

牛肉要逆著肉的紋路切。換句話說，刀和肉的紋路呈90度的豎直，切出的小肉，紋理呈「井」字狀(假如沿著紋路切，就非常容易咬沒動)。註：在切以前要去除牛肉上的肌肉筋膜，不然考美味在口中嚼不碎，影響口味。

烤羊肉的腌漬

腌漬：取凈羊後腿肉500克，切割成直徑5公分、薄厚1公分的塊，用圓蔥20克、生雞蛋1個、鹽3克、適當香辛料水腌漬30分鍾。自然，以上是家中一般作法，開實體店的作法也是不一樣，我的是香辣臭乾料，雞精，食鹽，特鮮1號，薑片及小香蔥，赤小豆(超微粉)，枸杞泡水，白砂糖，松肉粉，牛羊肉香料粉等13種配備而成的。



植物油的功效

穿串時記牢要把牛肉和植物油更替著穿，例如，隔二塊牛肉穿一塊植物油，那樣烤出去的烤羊肉才不容易太乾燥太柴也不會太油膩感。註：植物油也並不一定植物油都好，這一點一般老師傅是不容易刻意的跟你說破。買時留意要買羊尾油，僅有羊尾油穿的串烤出去香氣特別好，味兒也特別好。

⑺ 新疆的羊肉為什麼沒有膻味，用來做燒烤是不是特別好吃

提起新疆，幾乎都會想到羊肉串，那香味吃過的幾乎都忘不掉。對於新疆羊肉的好吃，好多人都問過我，我的回答就說新疆環境特殊，加上羊的品質好，造就了羊肉好吃，所以，羊的品種和環境是關鍵。

⑻ 烤全羊的調料秘方

烤全羊要選擇膘肥體壯的1~2周歲左右的綿羊作原料，製作出來的烤全羊是公認的味道最美的，肉不僅嫩而且營養價值高，嚼在嘴裡滿口香，用較老的羊做材料是不適合的。

據考古資料證實：在發現河套人（鄂爾多斯人）牙齒化石的附近地區，發現了古代人類使用火的灰燼；而且還有（元史）記載，12世紀時期的蒙古人「掘地為坎以燎肉」；到了13世紀（即元朝時期），肉食方法和飲膳都已有了極大的改進。

《朴通事。柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載：「元代有柳羔羊」，於地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。」不但製作過程復雜講究，而且還用了專門的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。

(8)小羊燒烤擴展閱讀：

烤全羊的製作要求嚴格，必須選用1～2歲的內蒙古白色大頭羯羊，經過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味。

烤全羊最好用選用以果木或落葉松木屑為原料，工藝上主要是把木屑經機器高溫、高壓成型後，再送入炭化爐內炭化而成的機制木炭最好。

整個生產過程中無須添加任何東西，屬環保產品范疇。市面上銷售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔兩種形狀。機制炭作為傳統木炭，以樹木為原料，燒制而成。

⑼ 怎麼才能在家裡做一隻烤全羊

首先，要有錢買一整隻羊，然後，要有一個超級大的烤箱，把羊塗滿蘸料和油，放到烤箱里，就完成了。