燒烤有什麼魚

『壹』 什麼魚燒烤好吃啊

脂肪較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚、秋刀魚等。

主料：秋刀魚5條、檸檬1個、橄欖油10克、生抽10克、蚝油10克、白醋10克

輔料：鹽2克、孜然粉適量

1、秋刀魚解凍後，去掉魚鰓，內臟和黑色的軟膜，用廚房紙擦乾魚身，在魚的兩面各打4個花刀。

『貳』 燒烤的魚是什麼魚，適合燒烤的魚

偏口魚、復舌頭魚、魷魚比制較適合燒烤。用來燒烤的魚，通常是形體扁平，魚刺少，個頭不大的魚。這類魚容易入味，烤制時間短，方便顧客食用。而鮁魚、白鱗魚等形體大或者魚刺多的魚，不適合燒烤。如果烤制淡水魚，應該選擇草魚等魚刺比較少的魚，鰱魚就不適合燒烤。

『叄』 燒烤魚怎麼做 什麼魚比較好烤

鮮奶烤魚
鮮奶烤魚

〔主料輔料〕

紅鯉魚 .750克 薑片 15克

鮮牛奶 .200克 蒜瓣 .15克

精鹽 .4克 洋蔥頭 50克

味精 .2克 香葉 .4片

胡椒粉 .0.5克 富強粉 20克

黃油 .50克 雞蛋 .1個

白糖 .15克

濕澱粉 25克 植物油 .750克

料酒 .20克 醬油 .10克

花椒水 10克 蔥段 .25克

白菜葉 .250克 高湯 500克

胡蘿卜 .100克

〔烹制方法〕

1.鮮魚刮鱗，挖鰓去內臟洗凈，剞柳葉花刀，用鹽（0.5克）、料酒（10克）、花椒水、醬油、蔥段、薑片，拌腌15分鍾。濕澱粉、雞蛋調成糊，腌好的魚掛糊，入六成熱油鍋炸金黃色（色不能深），把魚放入烤盤中，加入湯（250克）、鹽（2克）、料酒、胡椒粉（0.2克）、蒜瓣，再把胡蘿卜洗凈，切片擺在魚上，蓋上白菜葉入烤爐，200℃爐溫烤15分鍾，去掉胡蘿卜，白菜及小料，魚裝入盤中，原湯備用。

2.湯鍋上火，加入黃油小火燒熱，下入蔥頭（洗凈切塊），用微火炒香至稍變黃去蔥留油，下入麵粉炒黃出香時人高湯澥開，再把湯回火上加入烤魚原汁、鹽（1.5克）、白糖、胡椒粉、香葉，小火濃，調牛奶入鍋，燒至濃厚澆在魚上，再入烤爐，烤2分鍾即成。

〔工藝關鍵〕此菜用烤的方法製作，風味獨特，烤制前鮮魚掛糊，用中火炸透，但顏色不能深，必須保持杏黃色，烤制時不能把湯汁烤於，爐溫和時間要嚴格掌握。奶油汁要濃而細膩，不能有疙瘩，必要時可以過一下籮。

〔風味特點〕

「鮮奶烤魚」色澤乳白微黃，奶油香味濃郁，口味鮮咸，質地鮮嫩，營養豐富

『肆』 燒烤適合烤什麼魚

脂肪較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚、秋刀魚等。

主料：秋刀魚5條、檸檬1個、版橄欖油10克、權生抽10克、蚝油10克、白醋10克

輔料：鹽2克、孜然粉適量

1、秋刀魚解凍後，去掉魚鰓，內臟和黑色的軟膜，用廚房紙擦乾魚身，在魚的兩面各打4個花刀。

『伍』 燒烤什麼魚好吃

這要看你說的是哪一種烤魚~~第一種 燒烤的那種小魚~其實只要夠小而薄~都可以~
第二種 烤的那種大魚~考完之後在加工的那種 我認為是鯰魚 草魚
烏魚也可以，腥味淡

『陸』 燒烤的多味魚是什麼魚

燒烤的多味魚
.魚就是叫多味
魚是海魚

『柒』 燒烤的話，烤什麼魚好吃

偏口魚、舌頭魚抄、魷魚比較適合燒烤。用來燒烤的魚，通常是形體扁平，魚刺少，個頭不大的魚。這類魚容易入味，烤制時間短，方便顧客食用。而鮁魚、白鱗魚等形體大或者魚刺多的魚，不適合燒烤。如果烤制淡水魚，應該選擇草魚等魚刺比較少的魚，鰱魚就不適合燒烤。

『捌』 燒烤都什麼魚

專門做烤魚的話草魚比較好，成本不高還鮮嫩口感好，就是刺多點
要是做烤串帶著烤魚，一般用鯧鯿魚就是燕魚；還有帶魚切段也能烤。

『玖』 燒烤烤什麼魚

適合燒烤的魚

秋刀魚
秋刀魚撒上鹽烤來吃是最美味的。用炭爐來烤秋刀魚在當今的城市裡已不可行，所以在大家進行野外燒烤時可以痛痛快快的來一次「有煙燒烤」。撒鹽時，要注意不要用手指尖兒捏著鹽撒，而是手要平握鹽，在離魚30公分左右的高度振動手讓鹽從手指縫隙間均勻落下。
烤魚的基本要求就是火要旺，烤時要離火遠一些。放在盤里時朝上的一面烤4分熟，朝下的一面烤6分熟。原則上一面只烤一次。需要注意的是，烤過火的話油脂就沒了，火太小了會有半生不熟的腥氣。
購買秋刀魚時，要選擇小而肥墩，兩側肉多，魚肚結實的秋刀魚。魚嘴是不是黃色的無關緊要。
青台魚
以前適合燒烤的魚主要為青台魚和秋刀魚。而秋刀魚自今年初下市後，就沒見過其蹤影，目前只有冰凍的青台魚可適合燒烤，好在價格不貴，有些超市還在搞促銷。
燒烤食材清單
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚蝦：魚(各類)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蒜。
水果：香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：麵包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶蛹。
烤魚
做法一（鱸魚）
原料：鱸魚1條（約500克）。
調料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、薑片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。
秘制辣醬的炒制：
原料：老乾媽4瓶、臘八豆3瓶、廣東產咸魚500克、蚝油50克、海鮮醬50克、鮑魚汁150克、雞精20
克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
製作：咸魚切成0．3厘米見方的粒，同臘八豆用色拉油炒至酥香，加老乾媽等調味品用小火炒約5分鍾至炒勻即成。
製作方法：
1）將鱸魚制凈，在魚身兩側間隔1厘米剖一字花刀，加鹽、料酒、薑片、蔥段碼味約半小時後放入一個大的不銹鋼盆中。
2）將色拉油燒至七成熱離火，倒入盛魚的盆中，將魚浸炸5分鍾至熟撈出．放入燒熱並墊有洋蔥絲的石盤內。
3）另起鍋下老油燒熱，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣醬炒勻起鍋淋在石盤內魚上、撒芝麻、蔥花即成。

『拾』 燒烤的魚一般是什麼魚

一般都是鯉魚或者是鯽魚，我是這樣做的，先把魚清理洗凈，然後按照料肉比例進行腌制個5.6個小時，我用的是cook奧爾良腌制的，香甜辣的味道，魚也比較脆軟嫩，特別好吃的。