燒烤調味料配方

Ⅰ 燒烤配方調料

烤肉醬，沙茶醬，叉燒醬，甜面醬，豆瓣醬，番茄醬，醬油，耗油，鹽，胡椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒，大蒜，熟芝麻，油等各色醬料料粉和香料都是可以做燒烤料的。
基礎乾料：辣椒、孜然、芝麻、蘇子、鹽、糖、味精、香料粉
基礎蘸料：
A
大眾蘸料：孜然
4
克、食鹽
3
克、味精
1
克、辣椒粉
2
克、
熟芝麻
1
克、蘇子
0.5
克。
B：韓式蘸料（直接撒肉串用）
：荊芥粉
25
克、孜然
30
克、
香草粉
10
克、胡椒粉
20
克、花椒粉
10
克、精鹽
15
克、味精
5
克、糖
5
克。
各種調味醬：
A、蒜味烤肉醬
材料：醬油
2
大匙、蚝油
2
大匙、冰糖或麥芽糖
2
大匙、五
香粉少許、胡椒粉
1/4
小匙、水
3
又
1/2
杯、酒
1
大匙、蒜頭
12
瓣。
作法：鍋子內放
2
大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他
材料放入另外一個鍋子內煮開，加入
(
1
)
的蒜頭，熬煮至濃稠。
將肉洗凈
並瀝乾水份，先用醬油，糖，腌
1
~
2
小時。
B、日式照燒醬
材料：醬油
1/2
匙，蚝油
1
大匙，糖
1.5
大匙，香油
1/3
匙，
太白粉/水各
1
大匙，水
1.5
杯，胡椒，鹽少許。
作法：1.5
杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠
即可。
C、沙茶蜜汁醬
材料：沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各
3
大匙，蚝油，芥末醬各
1
大匙。
作法：攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）
。適合海鮮，串燒，
肉類的燒烤醬。
D.中秋烤肉醬
材料：蕃茄醬
4
大匙，海鮮醬
2
大匙，法式芥末醬
1
大匙，
醋，橄欖油，辣椒各
1
小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，
鹽，糖各
1/2
匙。
作法：攪拌均勻。
E
和風烤醬
材料：醬油
2
大匙，料酒，蕃茄醬各
1
大匙，姜，洋蔥泥，
檸檬汁各適量。
作法：攪拌均勻。適合蔬果，肉類。
F、蔥香烤肉醬
材料：米酒
1
大匙
醬油
2
大匙
蚝油
2
大匙
冰糖
2
大匙
蕃茄醬
2
大匙
蔥
1/2
杯
水
1
杯
做法：起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，
就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很
可口。
可以當做烤肉醬，
也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
G
叉燒烤肉醬
材料：醬油
1/2
碗
糖(或蜂蜜)
1/2
碗
香油
1
小匙
蚝油
1大匙
米酒
3
大匙
水
1/2
杯
五香粉
1/2
小匙
蒜末
1
大匙
紅色
素
少許(可以不加)
蔥
2～3
支
姜
數片(拍扁)
做法：
將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
可以當做烤肉醬，
也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
H.飄香醬
配料：泡椒
500
克，芝麻醬
150
克，花生醬
200
克，辣椒油
40
克，大蒜仁
100
克，花椒粉
30
克，味精
80
克，特鮮
1
號
1
包，雞精
100
克，白糖
20
克，精鹽
40
克。
做法：先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。用一瓷器裝入芝麻
醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮
1
號、雞精、白糖、精鹽
等拌和均勻。用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成。

Ⅱ 燒烤調料怎麼配製

越簡單越好！我個人覺得！向乾料就用：辣椒粉、五香粉、精鹽、味粉、孜然粉按照自己喜歡的口味去調配即可。蘸料：麻醬、香油、蒜蓉辣醬、蔥花、蒜末、花椒油、白糖調配即可。

Ⅲ 燒烤的配料如何調制

用料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻、黑芝麻、黑胡椒碎、糖、鹽（各適量）專

1、首先先把孜屬然粉和辣椒粉放在一起，攪拌均勻。

Ⅳ 燒烤調料配方大全

材料：花生碎60克、芝麻碎25克、黃豆粉20克、蒜香粉10克、五香粉3克、香蔥粉10克

做法：把熟花生碎、芝麻碎、黃豆粉、蒜香粉、五香粉、香蔥粉全部混在一起即可～

花生碎的做法：

花生米清凈，晾曬干，去除水份。

放炒鍋里小火干焙，要一直不停地炒動，炒至花生米裂開脫落並見花生微黃後倒出來再次晾曬。

花生晾乾後搓捏調花生皮（一定要去皮，否則會有苦味）。

放入容器搗碎，即成花生碎。

Ⅳ 請問燒烤調味料怎麼配

主料：韓式辣醬適量

輔料：蚝油適量、生抽適量、白砂糖4克、黑胡椒粉1克、魚露5克、孜然版2克、芝麻油權5克、白芝麻1克

1、首先准備韓式辣醬100克，如圖所示。