燒烤豬皮的做法
⑴ 烤箱烤豬皮的正宗做法，烤箱烤豬皮怎樣做才好吃的做法
烤箱烤豬皮材料抄/配料/調料襲：
豬皮 400g（可隨意）
芝麻 適量
孜然 適量
干辣椒粉 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
香葉 三片
八角 兩個
桂皮 一節
薑片 15g
大蔥 3寸
花椒粒 10粒
蒜 三瓣
料酒 一大勺
烤箱烤豬皮正宗做法/圖解/步驟：
冷水入鍋整塊豬皮。大蔥切寸段，姜切片。
豬皮等水開之後煮5分鍾。撈出涼涼。切成2厘米左右的方片。如果不喜歡太油，這時候可以去除多餘的肥肉。
另起鍋，冷水入鍋八角，香葉，花椒粒，桂皮，大勺鹽，蔥，姜，蒜。水開之後加入切好的豬皮，料酒。煮20-30分鍾。時間越長越軟爛，時間短越有嚼勁。大家看自己喜好。
烤盤鋪上錫紙，擺上肉皮。上下火220度中層20分鍾。一定要完全蓋上錫紙，烤的過程中會一直爆油。
干辣椒粉，花椒粉，孜然，芝麻，少量鹽（豬皮煮的時候有鹽），味精拌好乾料。撒上就可以吃了。圖片是烤20分鍾的效果，很有彈性。
圖片是烤30分鍾的效果，邊緣開始脆了，考驗牙齒。嚼起來很香。
⑵ 燒烤板筋、肉筋和豬皮的做法是什麼
燒烤板筋、肉筋和豬皮不象烤肉（肉串），可以直接將生肉腌制後燒烤（烤時再根內據當地風容味撒一些即時調味料）即可，而板筋、肉筋和豬皮沒有肉那麼嫩，需要先煮熟後再烤，通常是用鹵料將板筋、肉筋和豬皮鹵到8-9成熟（豬皮較前兩種而言煮的時間相對要短一些）就撈出來平擺（尤其是豬皮容易卷縮，最好用東西壓平整等涼後才好用）、晾涼，然後根據當地的飲食習慣收拾成型（大塊或小塊）後再進行燒烤，並撒上誘人的燒烤調味料烤至熟、香即可。
一般需要先煮熟再燒烤的食物都不易入味，所以，大多要用鹵料來煮，這樣做出來的燒烤口感更好更香。
⑶ 韓式烤豬皮的腌制方法
韓式烤豬皮的腌制方法：
1.備料
2.豬皮洗凈，煮鍋開水，放入豬皮，打卷內變色後取出
3.洗凈
4.豬皮洗凈，用刀片去肥肉容部分，去毛
5.鍋里放水，放入蔥姜花椒，一勺料酒煮開
6.放入豬皮，蓋蓋大火煮開，中火煮十五分鍾左右，豬皮筷子一插就透
7.豬皮取出切長條，其實切什麼造型隨意就好。
8.豬皮放入盆里，放入兩勺韓式辣醬，番茄醬一勺，耗油一勺蜂蜜半勺。
口重的請酌情加鹽
9.拌勻腌制半小時.
⑷ 燒烤豬脾的做法
豬脾：豬脾，豬的脾臟， 又稱聯貼，洗凈用， 有葯用價值
性味甘平。能益脾胃，助消內化。多用於小容兒脾胃虛弱，飲食不化，食慾減退。如《聖濟總錄》豬脾粥，豬脾1具，豬胃1具，切細，同大米煮粥食；民間也有將本品剁細碎，稍加蔥花、食鹽，以荷葉或菜葉包裹，煨熟食。
主料：豬脾400克
輔料大蔥適量 大蒜適量 姜適量 料酒適量 花椒適量 孜然粉適量 孜然粒適量 花椒粉適量 鹽
將豬脾洗好，洗掉上面多餘的毛
放到開水中焯一下。
撈出來，略涼的時候，颳去上面多餘的肥肉。
.蔥、姜、大蒜切好。
鍋中再次放入水，將刮好的豬脾放進去，放入蔥、姜、大蒜。
放入花椒。
放入料酒煮熟。
煮熟的豬脾撈出來，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。
將豬脾切成條或塊。
碗中放入烤肉醬。
放入鹽，混和均勻。
放入切好的豬脾。
用手抓勻。腌制十分鍾。
將豬脾依次串到竹簽上。
放到提前鋪有錫紙的烤盤上，碗中剩餘的料汁，再刷到豬脾上。
將孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的豬脾上。
烤箱預熱，180度烤十分鍾左右。
⑸ 烤豬皮如何腌制 急急
主料
豬皮400克 抄
輔料
大蔥適量 大蒜適量
姜適量 料酒適量
花椒適量 孜然粉適量
孜然粒適量 花椒粉適量
鹽適量 烤肉醬適量
烤豬皮的做法步驟
1. 將豬皮洗好，刮掉上面多餘的毛
2. 放到開水中焯一下。
3. 撈出來，略涼的時候，颳去上面多餘的肥肉。
4. 蔥、姜、大蒜切好。
5. 鍋中再次放入水，將刮好的豬皮放進去，放入蔥、姜、大蒜。
6. 放入花椒。
7. 放入料酒煮熟。
8. 煮熟的豬皮撈出來，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。
9. 將豬皮切成條或塊。
10. 碗中放入烤肉醬。
11. 放入鹽，混和均勻。
12. 放入切好的豬皮。
13. 用手抓勻。腌制十分鍾。
14. 將豬皮依次串到竹簽上。
15. 放到提前鋪有錫紙的烤盤上，碗中剩餘的料汁，再刷到豬皮上。
16. 將孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的豬皮上。
17. 烤箱預熱，180度烤十分鍾左右。
小貼士
1.我切的有塊有條，條的串起來感覺太長就折了一下，感覺也不錯。
2.煮好的豬皮放到冰箱中冷藏後，Q感十足
⑹ 土豆肉皮的燒烤做法
食材和調料：
豬皮 土豆 豇豆 油 鹽 花椒大料桂皮香葉 蔥姜蒜
豬皮土豆做法
一、豬皮洗凈入水焯一下，取出切小塊
二、土豆切滾刀塊，豇豆切小段
三、熱鍋中倒少許油，稍熱倒蔥姜爆香倒入肉皮和土豆，翻炒後加水沒過菜，放入花椒大料桂皮香葉
四、中火燉十分鍾左右放豇豆鹽再燉，直至都軟了，放蒜末出鍋。
⑺ 烤肉店的肉皮是怎麼做的
原料：來豬肉皮300克。鹵料包：源八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克．蔥2棵，善2塊。調料：老湯15千克，黃醬100克，醬油50克，精鹽100克，白糖80克，味精80克。做法：1．將豬肉皮放入開水中稍燙一下，撈出後除去油脂及殘毛，沖洗干凈備用。2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。3．坐鍋點火，倒入少許油燒熱，先放入黃醬煸炒出香味，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成黃醬湯待用。4．將肉皮放入醬湯中，以小火醬約35分鍾，然後關火再燜20分鍾。5．將肉皮撈出後平鋪盤內，晾涼切條即可。肉皮的其它做法——拌肉皮絲的做法·配料: 主料：豬肉皮（上肋部位）500克。輔料：辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒面，蔥白各適量。－·特色：麻辣脆香，酒飯皆宜。－·操作: 1、將肉皮刮洗干凈，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為准），撈在涼開水內泡涼，片盡裡面的肥膘，坡刀片成極薄的片，再切成極細的絲；蔥白切成細絲。2、將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌勻即可食用
⑻ 人家賣烤豬皮為什麼會烤得脆脆的,,豬皮在烤之前塗了什麼東西
烤的脆是來因為把豬皮洗干凈後颳去了多自余的油脂，只留表皮層，然後進行腌制，高溫遇上豬皮，豬皮緊縮，另外還適當增加了烤制的時間，豬皮就脆了。豬皮在烤之前塗了燒烤醬等調味料。下面介紹做法：
准備材料：豬皮500克、燒烤醬50g、八角一個、香葉一片、桂皮一小節、蔥白數段、竹簽數根、姜兩片
製作步驟：
1、豬皮洗干凈收拾好。