燒烤食品的危害

⑴ 燒烤吃多了有什麼害處

燒烤吃多了的害處有：

1、減少了蛋白質的利用率

4、燒烤時煙熏很厲害，會嚴重影響青少年視力，極易造成視網膜等眼疾病的發生。

⑵ 長期食用燒烤的食物有什麼危害

1、從衛生角度看，燒烤可能存在加熱不均勻，局部有微生物、寄生蟲污染等情況，容易引起腹瀉、嘔吐等症狀。尤其是路邊攤燒烤，周圍車輛、行人多，汽車尾氣和粉塵污染物很容易落到食物上，帶來健康隱患。

2、從營養角度看，高溫烹飪的食物營養損失較多，食材中蛋白質、維生素等都會遭到破壞，營養價值降低。另外，燒烤以肉類為主，且往往刷很多重口味調料，吃時還會搭配啤酒或飲料，一頓下來，鹽、糖和熱量就容易超標。

3、從食品安全形度看，高溫燒烤的食物會產生「晚期糖化終產物」，它會減小細胞彈性，增加心臟病風險。

肉類食物中，脂肪在300℃時會產生苯並芘等多環芳烴，屬於強致癌物質，可能引起肝癌、肺癌、胃癌、膀胱癌和皮膚癌等。蛋白質則會在200℃時產生雜環胺，雜環胺具有致癌性和致突變性，與腸癌、乳腺癌、前列腺癌等有關。澱粉類食物在120℃以上時會產生丙烯醯胺，烤得越焦脆，產生的越多。

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吃燒烤注意事項

1、去掉油和焦

燒烤時肉越肥產生的致癌物越多，要少吃太肥的肉，多選雞、魚、蝦和瘦肉等，吃前用吸油紙或廚房用紙擦掉食物表面的油。此外，烤得焦黑的部位、被熏得都是灰末的竹簽頭上往往有很多致癌物，吃之前也應用紙巾擦乾凈。

2、營養搭配要豐富

最重要的果蔬不能少，用生的綠葉菜裹著烤肉吃，或用紫甘藍、西蘭花、菜花等拌個冷盤，飯後再適當吃些水果，攝入盡可能多的維生素C等抗氧化、抗癌成分。

此外，吃點大蒜，其中的大蒜素對多種病原微生物及腫瘤有不同程度的抑制或殺滅作用；吃些含有膳食纖維的粗糧可促進致癌物排出；喝點綠茶等，茶多酚的抗癌作用也可降低燒烤危害。

3、坐在上風向

明火燒烤更容易產生致癌物，可改用電烤、天然氣爐烤。要盡量遠離燒烤爐，如果避不開的話，最好坐在上風向，這樣可以減少接觸油煙的機會。吃完燒烤應盡快洗澡並清洗衣物，減少「二手」油煙的危害。

⑶ 燒烤的十大危害

1、不知道所用的肉是否衛生，是什麼肉，可能是病死的動物肉，也可能是瘤肉…… 2、原料腌制時會加入添加劑：如防腐劑，著色劑，香精等，硝，嫩肉粉等對人體有毒有害的東西，有些東西，（硝）是致癌物。 3、在烤制過程中，會產生一種叫苯並芘的強致癌物。1.減少了蛋白質的利用率：燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2.致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發胃癌、腸癌。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺。
3.與吸煙危害等同：世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強「毒性」。
4.易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
5.影響青少年視力。食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
6.甚於油炸危害,比油炸食品還要垃圾。近年，燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。最近美國衛生部公布了新的致癌物名單，列出高溫燒烤食物。
7.經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火」。
8.現代病元兇。毒性大，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等「現代病」與之有很大關系。結論不難得出，從營養、食品安全形度看，燒烤類食物都不可取。
9.嚴重污染大氣，這種由油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有污染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒目前還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。
10.燒烤形成了畸形的消費產業，我們的環境與健康均受到傷害，特別是在很多小區樓下，燒烤的煙霧滿天飛，煙味經常飄進居民房間，不但污染空氣，而且影響他人休息。嚴重損害他人利益！

⑷ 燒烤食物對人體有哪些危害

油煙中含有多種有害化合物，具體成分因烹飪條件不同而各異，主要有脂肪酸、烷烴、烯烴、醛、酮、醇、酯、芳香化合物和雜環化合物等。采自餐館的樣品中可能含有壬醛、2-庚烯醛、2-癸烯醛、2,4-癸二烯醛、9,17-十八二烯醛等5種醛，佔12.65%；采自居民家中的樣品中可能含有己醛、庚醛、辛醛、壬醛、2-辛烯醛、2-十一烯醛、9，17-十八二烯醛、2-辛基環丙基辛醛等13種醛，佔15.20%。油煙氣被人體吸入後使呼吸道粘膜損傷，並降低人體免疫功能。油煙刺激人們的眼睛，誘發心血管疾病。有關資料顯示，在致肺癌因素中，烹調油煙是僅次於「深度吸煙」煙霧到達呼吸道深部的危險因素。如果消除吸煙和烹調油煙的危害，可使肺癌減少85％。
食物經過燒烤、油炸後會產生大量的自由基，自由基會沖擊人體健康的細胞，除了致癌、引起多種疾病外，還會造成皮膚衰老、斑點、痘痘等健康問題。有煙燒烤對人們健康及社會的危害主要有以下幾個方面：
導致多種癌症疾病。燒烤食品可能導致腫瘤的發生，因為其中含有一種強致癌物——苯並芘。這種物質是一種強致癌物，是在燒烤食品時產生的，經常食用會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。同時，燒烤類食品還含有一種致癌物——亞硝胺。亞硝胺的產生主要是因為肉類在燒烤前都要進行腌制，如果腌制時間過長，則容易產生此物質。容易感染寄生蟲。有些肉類燒烤食物外面看著很焦嫩，其實裡面還沒有熟透，甚至還是生肉。尚未烤熟的生肉是不合格的，如「米豬肉」，食用者可能會感染上寄生蟲，埋下患腦囊蟲病的隱患。
影響青少年視力。據美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，容易造成眼睛近視。
減少了蛋白質的利用率。燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度
lz,燒烤煙對人的皮膚和肺臟的傷害最大了。

⑸ 燒烤食品有啥危害

燒烤時興已經好長時間了，仍然很多人都喜歡吃，燒烤的煙霧污染環境不說，經常食用燒烤的食品對人的健康危害應引起重視。1. 損傷胃腸經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火。」2.藏寄生蟲燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉，」食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。 3. 誘發癌症肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。4.營養丟失在燒烤食物的過程中，會發生「梅拉德反應」。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。5.導致近視食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。 6.原料來源觸目驚心，加工過程的衛生狀況更令人擔憂。
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⑹ 燒烤食品的危害

有毒大米。豬肉精，瘋牛病。蔬菜有農葯。。。。。。唉我都數不過回來了。樣樣都有毒。答什麼沒有毒呢，吃元寶蠟燭就沒毒。

燒烤食品的危害主要表現在幾個方面：
第一：燒烤食品隱藏著致癌物質:肉類中的核酸在「梅拉德」反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。
第二：容易感染寄生蟲。
第三：由於多數燒烤食品都是辛辣的，屬於熱性食物，可能會損害消化道粘膜，還會影響體質的平衡。

我對上面的話也質疑
1.什麼叫燒烤食品隱藏致癌物質。難道同1塊牛肉一半用燒烤。一半來炒。那燒烤的那半就有燒烤物質？
2.拿點寄生蟲烤下看那麼高溫會不會死
3.沒記錯的話國內好多個省份有吃辣的習慣。有些還勁辣。那麼可能那些省份的人可能會損害消化道粘膜，影響體質的平衡。
我常吃燒烤油炸的東西。一年也喝不到兩次的涼茶。但我不長豆豆。所以長不長豆豆是體質的問題。不是吃什麼的問題。如果是吃的問題的話那些吃辣的人都是麻子了。少聽那些磚家亂說。有的說吃蘋果削皮好。有的說不削皮好。我都不知道信誰的。還是信自己吧，

⑺ 燒烤類食品的危害有哪些

燒烤類食品的危害有哪些
燒烤時興已經好長時間了，仍然很多人都喜歡吃，燒烤的煙霧污染環境不說，經常食用燒烤的食品對人的健康危害應引起重視。1. 損傷胃腸經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火。」2.藏寄生蟲燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉，」食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。 3. 誘發癌症肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。4.營養丟失在燒烤食物的過程中，會發生「梅拉德反應」。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。5.導致近視食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。 6.原料來源觸目驚心，加工過程的衛生狀況更令人擔憂。

⑻ 燒烤吃多了對身體有什麼危害

燒烤食品含有煙灰成分對身體有害容易致癌尤其食道癌症比食管癌胃癌等深點說份燒烤3包煙知道其毒素有多少了長期吃久了會對身體有慢性影響從食品安全性角度看來燒烤類食物謂五毒俱全;
其肉質間沒有充分烤熟能殘余致病菌;
其二生料加工、儲藏過程容易受污染而濃厚味道使質地變化易被察覺;
其三直接燃燒油脂含有苯並蓽極強種致癌物;
其四調味料含有大量味精經燒烤形成焦谷氨酸鈉自對身體也沒有好處;
其五經明火直接加工食材表面焦糊肉質會含有烴類致癌物質
從食物從營養角度考察:
其經過燒烤食物性質偏向燥熱加之多種調味品使用孜、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材辛辣刺激會大大刺激胃腸道蠕動及消化液分泌有能損傷消化道粘膜還會影響體質平衡令人上火;
其二吃燒烤講究辣、咸過癮而大量攝入食鹽自伴隨大量飲水會增加心腎負擔;
其三吃燒烤往往肉食主難保持主副食搭配、葷素搭配膳食結構遠離健康飲食要求
冬季燒烤黃金季節,羊肉串等燒烤食品生意十分火爆近日世界衛生組織公布了歷時3年研究結稱吃燒烤等同吸煙毒性更有研究表明1烤雞腿等同於60支香煙毒性
建議還少吃妙
身體健康更重要