日本京都燒烤

『壹』 吃日本料理該點什麼菜

日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。
本膳料理：以傳內統的文化、習慣為基礎容的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。
懷石料理：在茶道會之前給客人准備的精美菜餚。在中世日本（指日本的鐮倉、室町時代），茶道形成了，有此而產生了懷石料理，這是以十分嚴格的規則為基礎而形成的。 日本菜系中，最早最正統的烹調系統是「懷石料理」，距今已有四百五十多年的歷史。據日本古老的傳說，「懷石」一詞是由禪僧的「溫石」而來。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為「溫石」，揣到懷里，頂在胃部以耐飢寒。後來逐步發展為少吃一點東西，起到「溫石」御飢寒的的作用。
會席料理：晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。其中也包括各種鄉土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。

『貳』 京都燒烤茄子是怎麼做出來的

材料

長條茄子2~3個，大蒜10瓣，蔥花少許，鹽，香油，植物油，雞精少許

做法

1.將茄子版洗凈去蒂，對半權切開，在內瓤刮幾刀，不切斷，為了是烤時候更加入味。將切好的茄子裝入烤盤備用

2.大蒜去皮搗碎，加入鹽少許，香油30ml

3.雞精少許一起攪拌

4.將攪拌好的蒜蓉醬均勻塗抹在茄子內瓤上

5.將烤箱預熱到220度5分鍾，將茄子放入烤箱烤15分鍾

6.15分鍾後取出，在塗上一層香油和植物油。在放進去烤10分鍾

7.帶蒜蓉表面金黃即可出鍋，然後裝盤淋上香蔥即可

1.將茄子洗凈去蒂，對半切開，在內瓤刮幾刀，不切斷，為了是烤時候更加入味。將切好的茄子裝入烤盤備用

2.大蒜去皮搗碎，加入鹽少許，香油30ml

3.雞精少許一起攪拌

4.將攪拌好的蒜蓉醬均勻塗抹在茄子內瓤上

5.將烤箱預熱到220度5分鍾，將茄子放入烤箱烤15分鍾

6.15分鍾後取出，在塗上一層香油和植物油。在放進去烤10分鍾

7.帶蒜蓉表面金黃即可出鍋，然後裝盤淋上香蔥即可

『叄』 被戰火燃燒的京都古城，長州藩如何膽大包天掀起禁門之變呢

1864年對於日本註定不是一個省心的年份，這一年發生了許多大事，宛如一個巨大的風暴一般，將日本的局勢徹底攪亂了。而這個風暴的中心就是日本諸多藩國里，最有精神的長州藩。長州藩這一年乾的事情可是一個比一個，不僅要在下關海峽死磕列強的艦隊，甚至於還在京都放了一把大火，搞了一個'京都燒烤大會'出來。這件事就是日本歷史上的'禁門之變'，而其原因則是長州藩想要把孝明天皇帶到自己的地盤上。

如果說長州藩想要'請'孝明天皇去自己家落腳這件事，其實已經不是第一次了。1863年的時候，長州藩就曾經密謀把孝明天皇帶走了。作為'尊皇攘夷'派的領袖（自封的），長州藩希望趁著孝明天皇出巡的時候，直接把孝明天皇劫持過來，然後借天皇之名，要求幕府採取攘夷的舉動。不過長州藩想的挺好，奈何長州藩的保密工作太差，消息直接被泄露了，而且偏偏被和長州藩關系極差的薩摩藩耳中。

『肆』 日本有什麼特色產品

(1)數碼照相機和數碼攝像機
富士、柯尼卡、索尼、JVC、松下、東芝、奧林巴斯。（這些公司均出資支持日本右翼修改
教科書，否認南京大屠殺和侵華史實。）
推薦替代品牌:中國聯想、韓國三星

(2)汽車
本田、豐田、鈴木、日產、三菱。（這些公司是日本重工業的支柱，也是日本主要武器裝備
製造商,他們壯大就是日本軍事工業的壯大。）
品牌大致如下：豐田_TOYOTA、威馳_Vios、風度_Cefiro、本田_HONDA、尼桑_Nissan、途樂
_Patrol、馬自達_Mazda、日產_Nissan、佳奔_Urvan、三菱_MITSUBISHI、藍鳥_Nissan、陽
光_Sunny、十五鈴_ISUZU、宏達_HONDA、奇駿_X-trail、鈴木_SUZUKI、凌治_Harrier、碧
蓮_Civilian

推薦替代品牌:
低檔品牌：福萊爾、吉利
中檔品牌：紅旗、大眾、現代、別克賽歐、菲亞特、斯科達等
高檔品牌：中華、賓士、寶馬、奧迪等

(3)電器類
JVC、松下、東芝、卡西歐等
推薦替代品牌:
長虹、海爾、TCL、春蘭、廈新、格力等

(4)餐飲類:
吉野家（連鎖快餐）、味千拉麵等。日本人的食品中看不中吃，不說也罷。
推薦替代品牌:
韓國燒烤等

(5)計算機類
東芝、NEC、SONY
推薦替代品牌:
聯想、金長城、方正、IBM、DELL等

(6)手機類
松下、索愛、NEC、京瓷
推薦替代品牌:
夏新、波導、TCL、康佳、聯想

(7)家用電器及辦工器材類
索尼SONY、佳能CANON、JVCTDK、松下_Panasonic、卡西歐_CASIO、建伍_KENWOOD、愛華
_aiwa、精工_SIEKO、尼康_NIKON、日立_HITACHI、兄弟_Brother、先鋒_Pioneer、東芝
_TOSHIBA、八重洲_YAESU、阿爾派_ALPINENEC、百樂NTT、美能達_Minolta、斑馬
_ZEBRAKDDI、奧林巴斯_Olympus、蜻蜓_DragonflyDoCoMo、夏普_SHARP、富士通
_FUJITSUTUKA、愛普生_EPSON、美上美_MITSUMIJ-PHONE、理光_Ricoh、京瓷_Kyocera、柯
尼卡_KONIKA、三洋_Sanyo
推薦替代品牌:很多,略。

(8)化妝品及日常洗化類
資生堂_SHISEIDO、DHCMILD、花王_KAO、獅王_LION、詩芬_sifone、碧柔_Biore、多芬
_Dove、樂而雅_Laurier、高絲_KOSE、naturgo
推薦替代品牌:很多,略。

(9)煙酒及食品等
柔和七星、明治食品、四洲食品、麒麟啤酒、午後紅茶LUCIDO、朝日啤酒、BOSS咖啡、日清
食品、日本酒、雪印食品、Suntory茶、味千拉麵 推薦替代品牌:很多,略。

(10)服裝等
美津濃_MIZUNO、愛斯克斯、日高_NIKKO、華高青山洋服（服飾）
推薦替代品牌:很多,略。

(11)百貨
伊藤洋華堂_Ito、Yokado_成都、華堂_Ito、Yokado_北京

(12)綜合
立邦油漆_NIPPON、TOTO衛浴、富士膠卷、FUJIFILM、松本電工、愛眼眼鏡、精工眼鏡、橫
濱輪胎、第一生命（制葯）、武田葯品、太田胃葯、森永化工、OKI（針打）、 野尻（眼
鏡）、 伊都錦

『伍』 日本東京的必吃的東西甜點或小吃，除了壽司烤肉拉麵這種主食外。

老夫東京沒有去過啊。
老夫在京都是呆了幾年的，你要問老夫京都有哪些吃的地方老夫還能告訴你一點。

『陸』 阜新京都自助烤肉怎麼樣，什麼價位

挺好的，小鍋10塊，中鍋100塊，大鍋1000塊，性價比挺高的，吃過的人都說好！
與他家齊版名的是十字路權口孫兒家家開的包子鋪，據說當你去吃包子時，味道你絕對第一次品嘗。
好啦，孩子，你多吃點，畢竟還要長個呢對吧，乖，摸摸頭～

『柒』 日本京都的晝夜三餐都是什麼

林夕老師在他的散文集《十方一念》里描述過在日本京都吃豆腐。他說，吃過京都豆腐清甜的滋味，便覺得香港吃到的都只是一磚石膏。

其實，能讓林夕這類文人所中意的，不過是飲食的環境和食物所蘊含的情調。

在這兩個方面，確實很少有國家的飲食能日本料理媲美。而京都的晝夜三餐，則是日式情調的極致。

烏冬也值得一試，和普通料理店裡那種純以昆布和鰹魚花出汁，搭配一點醬油的簡單面條不同，居酒屋的烏冬有煙火氣息得多。佐料里除了切片的油炸豆腐和魚糕，還有帶皮撕碎的野鴨肉，湯頭也更加鮮美。這種從福建傳來的，介於麥面和粗粉之間的面條，與中式湯粉極其相似，呼嚕呼嚕下肚，作為居酒屋的宵夜句點，再爽氣不過。

他們構成了這座古都晝夜三餐的一部分，也折射了它遺世獨立氣質的另一種光芒。如舒國治對這座城市的描述：“我站在華燈初上的某處京都屋檐下，看著檐外的小雨，突然間，這種向晚不晚、最難將息的青灰色調，聞得到一種既親切卻又遙遠的愁傷，這種愁傷，彷彿來自三十年前或五百年前曾在這里住過之人的心底深處。”

『捌』 懷石料理烤肉用的是什麼火

什麼是懷石料理？倘若你問遍了有經驗的廚師，拜讀了各種傳統、現代的著作，也去到了日本各大名店一探究竟，也很難解釋好這個問題。如同各種古老文化流派一樣，流傳的多是一種精髓，圍繞著這一精髓，各家發展創作出來的實體，被包容在整個體系中，才有了現在的懷石料理。但在中國，多少還是得加個「改」字，這是基於日本一方水土的料理，到了外地，怎麼看也是再創作。文 Nina 攝影 V.V

在解釋什麼是懷石料理之前，也許可以先想像一番，一家做到極致的懷石料理店應該是怎樣的。現成的參考對象，是《料理仙姬》里的料亭「一仙庵」——靜謐的日式庭院、一絲不苟的服務、清晨從菜園里摘來的新鮮蔬菜、堅持每日用稻草燒米飯、盛上桌的不免精美的古董器具、往來的客人也不少達官貴人……老闆娘那種有點脫線的性格不包含在內。

茶懷石

歷史要從「懷石」這一詞說起，修行中的僧人為了抵擋嚴寒和空腹，將溫熱的石頭抱於懷中，有了「懷石」這種說法的誕生。而「懷石料理」最初的由來，蘊含了這樣的精神：沒有很好的可以招待客人的東西，至少將懷中的溫石遞給客人暖腹。這種叮嚀細致的待客之道被稱為「おもてなし（款待）」，貫穿於整個發展歷程至今。

最初的懷石料理中的餐飲部分，是基於日本的茶道文化而來，空腹飲茶會傷胃，所以很多茶屋在提供飲茶的時候，奉上一些佐茶用的茶點、飯食。這些茶點、飯食絕非簡單的一兩塊「和果子」之流，茶屋像佐酒一樣，考慮自身奉上的茶的各種特性，取店裡每日新鮮而上等的食材，製作出當日的茶點。為了與宴會料理的「會席料理」區分開來（二者在日語中的發音均為「kaiseki」），懷石料理也被稱為「茶懷石」。

茶懷石剛開始也僅僅「一汁三菜」（即中國人常說的三菜一湯），「三菜」多是一份刺身、一些煮物和一味燒烤，這是懷石料理的雛形。隨著料理技術的精進，並且要貫穿叮嚀細致待客的「おもてなし」的精神，茶屋花費工夫提供越來越多的菜餚，作為完整一餐需要具備的主食米飯，能展現本店特色的獨家料理都添加進去，有了一整套頗具形式感的繁瑣流程，而形成了如今被蔡瀾形容為「道數之多，絕對吃不完」的懷石料理。但總歸，這由茶點發展而來的料理體系本不是正餐，每一道菜的分量都極少，所以才會有蔡瀾所說的「懷石料理的精神絕不是給客人吃飽的。」

料亭文化

本是佐茶用的差點飯食發展到這種程度，也不再甘為配角，從茶屋中脫離出來，由專門的「料亭」經營， 繼承了「茶懷石」的細致服務精神、茶道中頗具禪意的儀式、花費工夫提供最好的料理，形成了日本的料亭文化。這所謂的料亭，即是前文提到的像「一仙庵」這樣的料理店。因為料亭多是客人休閑商談之所，所以也由提供茶改為提供酒，料理的分量也會按正餐提供。本該有的「會席料理是享酒之樂的料理，而懷石料理是享茶之樂的料理」這一說法，放到現在恐怕也並不適用。從現在的發展看來，會席料理只是一種簡單的聚會料理，沒有那麼重的形式感，比如並不講究美食美器，食物的准備上也不那麼講究花費工夫。而懷石料理與茶的關系，也縮小到了餐畢上桌的一碗包含心意的抹茶。
用餐的「節奏」

不過，除去這些形式感的東西，懷石料理的一整套菜單流程才是關鍵，這大概可以形容為一種用餐的「節奏」，這種節奏在分道式的宴會上都會有，比如西餐中的前菜、湯、主菜、甜點這樣的流程。在「茶懷石」時期，本是考慮到茶在每一分鍾，每一次品嘗中的變化而在恰當的時候端出適合的餐點來。現在，則是要考慮怎樣讓客人能夠從頭到尾地品嘗完如此繁復的菜餚，各菜品之間的關系、客人的心情變化都是需要考慮在內的因素。那些將懷石料理定性為「前菜、湯、刺身、炸物、煮物、烤物和主食」這七道式流程的說法有些簡單而不負責任，雖說這是一套基本的懷石料理菜單，但是否添加菜品以及上菜的順序通常都是廚師根據當天菜單而定。

食材每天都會有變化，所以不可能有固定的菜單，而客人品嘗料理的心情也不盡相同，這便是懷石料理中的另一精髓——「一期一會」。

花傳美濃吉：出了京都就不再是京懷石

美濃吉，是京都的懷石名店，兩年前開來北京，是餐飲界的一件大事，尤其是連廚師到服務生都一並從日本「打包」運來，更讓很多人為了享受優雅溫柔的跪式服務前去一探究竟。

在日本各地也開了不少分店的美濃吉，其京都的總店「竹茂樓」以提供傳統的京懷石而著稱。美濃吉進京，本以為可以將「京懷石」一並帶來，一手促成北京店的汪衛義先生卻坐在自家店裡的榻榻米上擺手說：「不可能，不可能，出了京都就不再是京懷石了。」

類似的說法在上海頗有名氣的壽司店sushi oyama也曾聽過，料理店做到備受稱贊，主理人oyama桑卻說「離開日本就沒有日本料理，菜也不同水也不同，我們只能說盡量做出日本料理的味道。」依附與京都一番水土的「京懷石」自然也是如此。

京懷石的基本，來自於京都郊外特殊的黏土土質孕育出來的各種蔬菜，堪稱京懷石的精髓，即使這些蔬菜可以通過現在的手段迅速地運送到各地，但在講究新鮮至上的懷石料理界，無論如何也得不到認同。另外，由於京都離海有一些距離，京懷石中也多用湖川中的魚類。原來運來的海魚的使用和處理上，也與近海地區大為不同，這些都是京懷石的特色。

跌宕起伏的京都風

不過，花傳美濃吉的廚師長廣瀨龍吾還是為我們的采訪准備了一份精緻的菜單，其中不乏當今高級料亭里才能見到的食材和烹飪手法。

開胃酒是竹葉酒，將稍煮過的竹葉浸泡在清酒里，竹葉清香與清酒的米香相映，是提供給客人最初的心意。隨即的每道菜品，都伴隨著精緻器皿上桌，幾乎讓人目不暇接。除了各種貴重的陶器，前菜中盛放味噌漬蛋黃的小物也頗為新奇。原產於中國的「燈籠草」，取果實煮爛，去除果肉只取紋理，干制後像小小的草編燈籠，這種為了前菜中的一個小小器皿而費時耗力，也算是將「おもてなし」發展到了極致。

湯品的白味噌鯨魚湯中，倒是可以一窺「京懷石」。京都特有的清淡白味噌為湯底，配以油脂豐富的金槍魚油脂部分、吸味的牛蒡，調入重口的芥末和花椒粉製成的鯨魚湯，在冷盤之後暖心提胃。

刺身也非簡單的新鮮排列組合，碟中的一小團「莫大海」是當今在日本的高級料亭和懷石料理店流行起來的做法，被稱為「刺身的伴侶」，即胖大海，煮開後取化開的哩狀物質，本身並無任何味道，卻有殺菌的作用，搭配生食的刺身最為合適。對蝦的刺身也是稍微烤制後去殼，外表稍微有些焦熟而內里是緊致而甜美的生蝦。

兩道烤品，先是清淡一些的烤魚，用熱油先澆過的魚皮有著膠質的口感，然後是浸滿了味噌醬的烤牛肉。兩道烤品的中間提供了清口的小菜，豐盈的三文魚、飽含汁水的咸鮭魚子拌有鮮檸檬，每一口都充滿檸檬的清香，這樣的過渡實在有些奢侈。

都說一頓好的懷石料理，就像一場電影，那到煮品，已是這場電影高潮落下開始舒緩的場景。精緻的幾片煮鮑魚，用恰到好處的色、香、味做了沒有落差的承前啟後。然後是清淡的米飯醬菜，最後是當季的水果鮮桃，配了清淡酒香的白葡萄酒凍。

溫柔的媽媽桑端來抹茶的時候，看著窗外的水立方，覺得頗煞風景，是不是「京懷石」沒有關系，至少希望搭配這頓飯的，是稍微有些情趣的景色。

『玖』 日本有哪些吃貨殿堂級的美食街

1、道頓堀美食街
道頓堀作為大阪最地標的景點，不僅是很多日劇日影的取景地，而且絕對也是霓虹最具人氣和知名度的吃貨的天堂，號稱是「日本第一美食街」！每次來這里，都覺得超幸福，感覺哪兒哪兒都好香，哪兒哪兒都想吃！但每次又會鄙視自己的胃怎麼那麼不夠用……
最喜歡這里的章魚燒、大阪燒、壽司、炸串、巨蟹、河豚料理，還有各種萌萌噠的甜品，每次都吃的不亦樂乎。還可能是因為霓虹燈的作用，即使肚子都快撐得捲起來了衣角，都還覺得每家店的小吃看起來超有食慾！

除了小吃，道頓堀還有很多超人氣餐廳，比如蟹道樂、本家章魚燒、一蘭拉麵、づぼらや( 河豚料理 ) 、今井、千房等，基本上每次來它們的門口都是排著長龍！
豈止是吃到趴下，就算吃到破產也不足為奇了！
2、法善寺橫丁
如果你不太適應道頓堀美食街的喧鬧擁擠，別擔心，只需一個轉角，你就能找到獨立於花花世界的寧靜小巷——法善寺橫丁。
法善寺橫丁是臨近道頓堀大道的一段石鋪路小巷，從江戶時代起就在此見證著大阪的歷史。雖然這里又短又窄，但我還認真數了下餐廳的數量，居然有60多家，每一家都十分小巧而溫馨。

漫步於小巷中，可以感受到濃郁的江戶時代風情，看著穿著和服的妹子走來走去，感覺就像是穿越回百年之前的大阪城……
白天法善寺橫丁比較安靜，當夜幕降臨，屋檐下燈籠亮起後，便逐漸熱鬧起來。小巷中的人氣餐廳，如：夫婦善哉、玄品河豚、M松阪牛燒肉等都很值得光顧。除了美食，你還可以在小巷東門上見到第三代桂春團治題寫的書法展板，在西門上見到由藤山寬美書寫的題詞。
盡管這里曾經歷過兩次火災，但經過店主們的共同努力，小巷依然保留著濃厚的人情味和歷史情韻，是體驗當地文化的好去處！
3、天保山浪花美食橫丁
參觀完海游館，可以來這里覓食，地點就在毗鄰海游館的綜合商場MarketPlace的二樓（摩天輪搭乘入口也在二樓）。
這是一處以昭和40年左右的大阪 為主題，呈田字形分布的懷舊風美食樂園，街道的布置再現了1965年前後大阪平民街道和商鋪的景象。美食街區內張燈結綵，華麗喜慶，特色餐飲店鱗次櫛比，走道橫樑上的裝飾品也洋溢著濃郁的日和風情。

街道轉角很多，一不小心還很容易迷路，不過小小的迷失在這樣一處美食樂園里，感覺也很有趣。
浪花美食橫丁匯聚了多家代表關西美食文化的元祖級老鋪，可以讓你一次吃盡大阪的「名物」！無論是「北極星」的蛋包飯、「自由軒」的咖喱飯、「會津屋」的章魚燒，還是「芭蕉庵」的笑來美餅，都是讓人垂涎欲滴的人氣美食。
此外，橫丁內還有個小小的七福神社，有七隻可愛的肥貓福神坐鎮，據說情侶只要手牽手，一起放下香油錢，並一同大喊「Sukkiyanen！」（好喜歡呀）就可以締結姻緣了……
4、京都拉麵小路
來日本怎麼能錯過日本拉麵呢！雖然聽說日本拉麵起源於咱們大中華，但兩者還是有區別的。中國拉麵主要是吃面的筋道，但日本拉麵更看重湯頭的口感。

想要品嘗最地道的日式拉麵，也許沒有什麼地方比京都拉麵小路更適合的了。拉麵小路以町屋為原型設計，充滿京都傳統風情，小小的區域匯集了八方的明星拉麵店，從濃厚的九州博多拉麵，到純正的札幌味增拉麵，無論何種形狀的面條、何種口味的湯底，都能在這里品嘗到。即使每天換一種口味，吃上一整周也吃不完！

如果好奇京都本地人的口味，不妨選擇老鋪すまたに，來上一碗叉燒面，也是很不錯的哦！
5、東京思出橫丁美食街
思い出橫丁，中文就是「回憶小巷」 的意思，光聽名字就能感受到滿滿的復古情懷。聽在日本留學的朋友說，這里是老日本人才會去的地方，沒想到歪打正著還找對了地方（自從看了《深夜食堂》就特別喜歡這種感覺的小街）。
小巷位於新宿車站西口的青梅街道附近，隱匿在高樓大廈之間，密密麻麻擠著近90家燒烤店和居酒屋，雖然外觀看上去都比較簡陋，空間也很小，但提供的美食卻是最地道而又實惠的！

雖然這里並不是什麼著名的觀光景點，但這里充滿著生活的氣息，晚上來這里總是能「偶遇」很多上班族。可能是自己平時也經常加班，晚上回去總找不到合適的地方吃飯，所以對這里有著特別的好感。

『拾』 在日本京都，一日三餐怎麼吃

林夕老師在他的散文集《十方一念》里描述過在日本京都吃豆腐。他說，吃過京都豆腐清甜的滋味，便覺得香港吃到的都只是一磚石膏。「平時在香港的日本食店裡吃豆腐也吃得不安於室，幻想騰空專程到京都吃個痛快。」

其實，同樣是沒有味道的豆腐，即便用再好的材料、再好的工藝、再好的調味，能有多大的差距？能讓林夕這類文人所中意的，不過是飲食的環境和食物所蘊含的情調。

在這兩個方面，確實很少有國家的飲食能日本料理媲美。而京都的晝夜三餐，則是日式情調的極致。

他們構成了這座古都晝夜三餐的一部分，也折射了它遺世獨立氣質的另一種光芒。如舒國治對這座城市的描述：「我站在華燈初上的某處京都屋檐下，看著檐外的小雨，突然間，這種向晚不晚、最難將息的青灰色調，聞得到一種既親切卻又遙遠的愁傷，這種愁傷，彷彿來自三十年前或五百年前曾在這里住過之人的心底深處。」