碎木碳燒烤

① 說一下木碳烤的燒烤為什麼更香更好吃吃燒烤就只有壞處.沒有好處嗎

因為木炭可以充分燃燒，可以均勻的釋放熱量，只有這樣燒烤才可以把握住火候，做出來的燒烤才會更好吃。
燒烤的好處就在於：可以品嘗一下原始烤肉的味道。另外可以納涼和感受氣氛。
燒烤的壞處有：
1、減少了蛋白質的利用率
燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2、致癌
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說， 苯並芘是一類具有明顯致癌作用的，由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類有機化合物。已經檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上屬於多環芳烴一類的化合物。其中，苯並芘是一種強致癌物。香煙煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。
人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃，主要是因為其脂肪含量過高，極不衛生，而且還不易消化，另外，因為攤主在燒烤時往烤物上添加了香料等物，因此，人體攝入的脂肪將會在體內產生變性，從而導致癌症的發生。
3、與吸煙危害等同
世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強「毒性」。
4、易感染寄生蟲
燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
影響青少年視力。據美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
甚於油炸危害，比油炸食品還要垃圾。燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。美國衛生部公布了新的致癌物名單，列出高溫燒烤食物。
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火」。
現代病元兇。毒性大，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等「現代病」與之有很大關系。結論不難得出，從營養、食品安全形度看，燒烤類食物都不可取。
嚴重污染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有污染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。

② 木炭是燒木頭留下的，為什麼還可以用來燒烤呢

因為木炭有許多的優點！

木頭燒完剩下的是草木灰，這些灰大都是無機鹽，不能繼續燃燒，沒有燒完的木頭冷卻後就是木炭。木炭是木材或木質原料經過不完全燃燒，或者在隔絕空氣的條件下熱解所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料。

炭燃燒完全,同上所述,剩下無機鹽,不能繼續燃燒.炭燃燒不完全,跟木頭一樣,還會剩下可燃的部分,可以理解為沒用完而已.木炭燃燒時，不會出現熊熊的火焰和煙，不會有嗆人的氣味，所產生的有害物質比燃燒木材要少得多。

所以大家知道現在為什麼都用木炭來燒烤吧！

③ 燒烤時用原木的木炭好還是用機制炭好

燒烤世復家為您解答
機制炭比制較方便環保，原木的話就燒烤出來的味道好一些。
機制炭是以木質碎料擠壓加工成的炭質球狀物或棒狀物，原料很廣泛，稻殼、棉殼、玉米芯、玉米稈、高粱稈、豆稈等木質碎料；用於燒烤時，以鋸末、刨花、竹屑、稻殼、椰子殼等機制炭為最佳。
優點：密度大，熱值高，不爆炸，成本低，使用最廣泛
原木是最原生態、傳承最就的燒烤燃料，比如蘋果木、梨樹木、棗木、荔枝木，是直接採伐數目，鋸成段，再劈成合適大小晾乾，燒烤時可直接取用。
多見於民間傳承下來的秘制烤坊，比如烤鴨、烤乳豬、烤全羊等老作坊
優點：原生態、原汁原味，但原料稀缺，明火多煙，不適合普通家庭使用。

④ 農村自己家裡用木頭燒的木炭可以用作燒烤嗎自己做的好還是買的好

你好,機制抄炭是以木質襲碎料擠壓加工成的炭質球狀物或棒狀物,原料很廣泛,稻殼、棉殼、玉米芯、玉米稈、高粱稈、豆稈等木質碎料;用於燒烤時,以鋸末、刨花、竹屑、稻殼、椰子殼等機制炭為最佳。優點:密度大,熱值高,不爆炸,成本低,使用最廣泛
原木炭是最原生態、傳承最就的燒烤燃料,比如蘋果木、梨樹木、棗木、荔枝木,是直接採伐數目,鋸成段,再劈成合適大小晾乾,燒烤時可直接取用。多見於民間傳承下來的秘制烤坊,比如烤鴨、烤乳豬、烤全羊等老作坊優點:原生態、原汁原味,但原料稀缺,明火多煙,不適合普通家庭使用。
希望能幫助到你。

⑤ 松木碳為什麼不能燒烤，可以燒烤嗎

松油燒著的味道會很難受的,

⑥ 用木頭燒出來的碳能烤燒烤嗎 有毒嗎

有煙，一般燒烤用的木炭都是用淘汰果樹燒制的，最佳是用松木燒制，不過成本太高，如果是楊柳木燒的木炭，呵呵，其熱值不是太高，且不如 果樹木炭有特有香味，更比不上松木的松香味了。。呵呵

⑦ 燒烤時木炭是整塊的燒好還是弄碎了燒好 肉丸是生烤還是弄熟了烤 謝謝

燒烤起火時 木炭要弄碎 這樣比較容易點著
等到木炭屑引燃木炭塊 之後就用塊來燒烤
塊與塊之間有縫隙 能充分的帶進空氣 進行燃燒
都是碎屑的話 就只能悶燒了 達不到燒烤需要的溫度

肉丸稍微汆水一下 再燒烤 汆水時可以放點調味料
料酒去腥 胡椒增添風味 等 燒烤起來就不會有腥味
也容易熟 不會導致外焦 里不熟的情況

謝謝

⑧ 燒烤用的機制炭是用碎的木屑做的那會有很多煙嗎

燒烤世家為抄您解答~襲
煙不會大的，原木木炭的煙才會比較大
機制炭是以木質碎料擠壓加工成的炭質球狀物或棒狀物，原料很廣泛，稻殼、棉殼、玉米芯、玉米稈、高粱稈、豆稈等木質碎料；用於燒烤時，以鋸末、刨花、竹屑、稻殼、椰子殼等機制炭為最佳。
優點：密度大，熱值高，不爆炸，成本低，使用最廣泛

⑨ 燒烤機制炭和燒烤原木炭有什麼區別嗎

燒烤世家為您解答
機制炭是以木質碎料擠壓加工成的炭質球狀物或棒狀物，原料很廣泛內，稻殼、棉殼、玉米容芯、玉米稈、高粱稈、豆稈等木質碎料；用於燒烤時，以鋸末、刨花、竹屑、稻殼、椰子殼等機制炭為最佳。

優點：密度大，熱值高，不爆炸，成本低，使用最廣泛
原木是最原生態、傳承最就的燒烤燃料，比如蘋果木、梨樹木、棗木、荔枝木，是直接採伐數目，鋸成段，再劈成合適大小晾乾，燒烤時可直接取用。
多見於民間傳承下來的秘制烤坊，比如烤鴨、烤乳豬、烤全羊等老作坊
優點：原生態、原汁原味，但原料稀缺，明火多煙，不適合普通家庭使用。

⑩ 燒烤用什麼木炭都可以嗎。

燒烤用什麼木炭都可以，市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴。

而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但裡面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓製成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。

這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。

(10)碎木碳燒烤擴展閱讀

燒烤主要危害：

1，經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火」。

2，嚴重污染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有污染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。

無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。