水高燒烤

㈠ 燒烤必備的東西

燒烤前的准備

1.材料的選擇

豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。

海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。

蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

2.腌制

雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。

海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鍾。

燒烤訣竅

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。

海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。 質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

3.清潔烤架

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

4.適時翻面

食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

5.補充水分

食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

6.鹽的使用

鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烤肉健康吃法DIY

烤肉雖然美味，但吃起來仍不免讓我們有所顧慮：因為烤肉容易致癌，有時吃完後還會吃壞肚子。營養學家告訴我們：其實，在烤和吃的過程中多加註意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看，哪些燒烤方法是錯誤的：

錯誤一：烤得太焦 燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是很強的致癌物。

解決辦法：烤肉時最好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。

錯誤二：烤肉醬放得太多 一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。

解決辦法：最好的方式是用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白粉勾芡。

錯誤三：生熟食器具不分 烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致交互感染而吃壞肚子。

解決辦法：准備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

除了燒烤方法，我們對烤肉太油膩的擔憂也是可以想辦法解決的。

擔憂一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過高，容易造成身體脂肪堆積。

解決辦法：選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細嚼慢咽，餐後多運動，都是消耗脂肪的好辦法。

擔憂二：膽固醇太高，纖維太少 烤肉中經常以肉類和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。

解決辦法：應多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便，降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。（時尚）

燒烤有個竅門買上錫紙帶著，鐵網很臟，鋪上錫紙烤乾凈而且容易烤哦！

五花肉。。強烈推薦！！！

㈡ 求燒烤的方法，燒烤時需注意的細節

夏季抄來了，又是燒烤風靡的季節襲，炎熱的夏季，趁稍涼爽的夜晚去吃燒烤，享受一下工作之外的愜意，邀上親朋好友，吃烤肉喝扎啤，美不勝收，只是，你遲到吃燒烤的時候很多細節是需要注意的。在此，山東新東方烹飪學校就告訴大家一些要注意的事項：
第一：盡量坐在室外，因為吃燒烤很熱，而且不管是自助燒烤還是店內專人燒烤，都會產生油煙，對身體不健康，在室外享受美食，還有新鮮的空氣，相信是很愜意的事情。
第二：很多人喜歡在炎熱的夏天吃燒烤喝冰凍啤酒，其實這樣對腸胃的刺激是非常大的，在您暢爽之後，就是腸胃的不適，所以建議還是在吃燒烤的時候，喝一些降火的涼茶類飲料。
第三：不管您是素食主義者還是肉食動物，在享受美食的時候都不要忘記葷素的合理搭配哦。
第四：傳統的炭火燒烤容易產生致癌物質，所以食物最好不要烤得火候太過，盡量保持食材的新鮮原味。這樣可以盡量的減少一些致癌物質。

㈢ 求燒烤經驗！

我夏天就經常自己在家做燒烤 給你點參考吧 呵呵

想吃豬肉 買五花肉就行了 回來放在平盤里 在冰箱冷凍室里 凍上半個小時 拿出來 這樣容易切成薄片 不用很小 切成長條的薄片 用李錦記的叉燒醬或者燒烤醬 一些胡椒粉 腌制 時間可以長一點

雞肉串 女性們小朋友們的最愛 可以買點雞腿肉（雞胸也可以 但是比較柴）用咖喱粉 蛋清 鹽 抓一抓 咖喱粉多放一點 穿的時候 可以間隔著穿點洋蔥片（用沙茶醬 或者奧爾良粉也可以）

羊腰子 一破兩半 直接用兩根簽子串 怕味道太重 可以提前用白酒腌 一會兒 烤的時候 慢火 先烤肥油多的那一面 不停用簽子扎一紮 把血水扎出來

魚丸/魚豆腐/香腸 這個很受小朋友歡迎 刷一點油 烤到表面金黃 吱吱作響就好了 可以刷番茄醬 或者辣醬

雞翅 這個現在很流行 我一般買比較小的回來 入味 肉面切兩刀 用鹽 胡椒粉 料酒 花椒水腌制 烤的時候 慢火 把油烤出來皮比較脆 小朋友可以給他們刷醬油蜂蜜水 愛吃辣的可以撒辣椒面 還可以自己開發新口味 蒜茸 番茄等等

饅頭片 烤之前先用噴壺把兩面噴上白開水 一層就行 然後撒上孜然辣椒 這樣考出來的饅頭 外面脆 裡面松軟 不幹 而且作料掛的住 烤完了刷醬 依照個人口味 老乾媽 甜面醬 朝鮮辣醬 等

還可以烤青椒 土豆 豆腐乾
這樣算下來 錢還有富裕呢 可以買飲料什麼的

烤魚 草魚或者鱸魚 買回來 剔脊骨 兩片肉打上花刀 用蔥姜鹽料酒腌制 最好用篦子或者鐵絲網靠 不然會碎 烤的時候 先烤肉的一面 變顏色了 再翻過來 爭取每面就烤一次 別老翻動

烤串的時候 下面的碳 不要有火苗子 這樣溫度太高 上來火很沖的時候 可以先烤油脂含量少的雞肉 魚丸 等碳燒開了 沒有明火了 再烤豬肉 香腸什麼的 慢慢把油烤出去 吃的時候可以用生菜葉子包起來

差不多這些了 喜歡自己燒烤的人肯定愛生活 希望幫到你了 o(∩_∩)o

㈣ 水結成冰,體積增加1/9又一隻瓶子測的燒烤是高為5cm的圓錐,像不是高為20cm的圓

設上面圓錐抄體積為a,則下面為4a.總共5a,化成水變成5a*0.9=4.5a.4.5a-4a=0.5a,所以上面的水體積為0.5a,設上面圓錐水的高度與上面圓錐的高度比為x：1,那麼體積比就為
x^3：1=0.5:1解出x（除不盡）,最後答案為x+20..

㈤ 為什麼烤箱做燒烤會生水

我們都知道烤箱是密閉的，而且烤箱的密閉性非常嚴格，所以說在烤制一些內燒烤，尤其是一些雞腿或容者是肉類，是當我們放入烤箱之後，高溫把肉進行烤制，在烤肉的過程中肉中會滲出大量的水分，而這些湯汁往往會流出肉類，所以說我們吃的肉的表面才會那麼的乾脆。
而這些水分往往會被蒸發，然後在烤箱的表面進行進一步的凝結或者是在烤盤的邊緣進行流出，這就是我們所看到汁水，所以說烤箱在做燒烤的時候會生水，有些時候會生水特別嚴重，這取決於我們烤制的食材。

㈥ 燒烤時用水澆火為什麼火越來越大

絕大部分的人都認為，發生了火災，第一時間要找到水源，但是有些火災，用水是不能撲滅的，有時候用水甚至會是火情更加嚴重。下列七中情況下，不能用水滅火：

1、遇水燃燒物質。如活潑金屬鋰、鈉、鉀；金屬粉末鋅粉、鎂鋁粉；金屬氫化物類氫化鋰、氫化鈣、氫化鈉；金屬碳化物碳化鈣（電石）、碳化鉀、碳化鋁；硼氫化物二硼氫、十硼氫等。

2、熔化的鐵水、鋼水在未冷卻之前，不能用水撲救。防止水出現分解，引起爆炸。

3、在一般情況下，不能用直流水撲救可燃粉塵，如麵粉、鋁粉、糖粉、煤粉等。防止形成爆炸性混合物。

4、在沒有良好的接地設備或沒有切斷電源的情況下，一般不能用水來撲救高壓電氣設備火災，防止觸電。

(6)水高燒烤擴展閱讀：

燒烤的注意事項：選擇燒烤場地時要特別注意防火，燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木，下風口周圍不要有易燃物品。

還要注意不要選蚊蟲較多的地方，不要選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒，選擇燒烤場地時要遠離易燃物、鄰近水源，並用水桶容器備好水，放在烤爐旁，以防萬一。一旦有任何隱患，要及時用水撲滅。

清理用火區域，在一些地方由於草木繁盛、落葉堆積，這些易燃之物必須進行清理，應當清理出方圓10平方米以上的面積作為用火區，清理的辦法有清掃及回燒法，回燒法是用水將劃定的區域沿圈線潑水一圈，然後，在圈內點火逆風回燒，即可燒出一個安全用火的圓圈區域。

其二，不應在樹下燒火，時間長了會將樹枝熏死。其三，用過火後及離開營地時，應及時的、徹底的滅熄任何火星，最好是用水潑熄。

㈦ 新鄉哪個地方有山有水可以燒烤

輝縣西溝，靠著水電站寶泉水庫，適合燒烤還不易被發現

㈧ 最適合燒烤的食物有哪些

燒烤是你們夏天非常喜歡的一種食物，也可以說是一個飲食的方式，因為它並不單純是一種食物，吃燒烤的時候避免的自然就是羊肉串豬肉串，這一是最基本的食物啊，然後就是金針菇自己吃燒烤的時候特別喜歡吃那個錫紙金針菇。

燒烤這種東西是因人而異的，有人特別喜歡覺得就是喜歡吃那個味道吃那個環境，但有的人不喜歡，覺得油煙的味道太重了，這是個人的茶葉，但是個人是覺得吃燒烤不光吃的是個味道，而且吃的是個環境，自己一個人吃，缺少了很多樂趣，一定是三五好友，知心好友，一邊吃一邊聊天才有那種感覺的。