燒烤魚干
❶ 燒烤吃到的一種烤魚干，挺好吃的 ，不知道叫什麼魚，
是長長的吧!秋刀魚干,是好吃,肉多,
❷ 棒魚干怎麼燒烤
干炸棒棒魚
1、將棒棒魚開膛，去除內臟，洗滌整理干凈，在魚身兩側剞「斜直刀紋」加入精鹽、味精、胡椒粉腌制入味，用竹簽從嘴部穿入備用。
2、油鍋上火至六成熱，將腌制好的棒棒魚，兩面沾一層干澱粉，放入油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤即可。
❸ 燒烤魚怎麼腌制
用刀在魚身上劃幾刀，放入鹽和料酒，腌制20分鍾。烤魚具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：鯽魚 2條、魔芋 200克、豆乾 100克、豆瓣醬 2湯匙、洋蔥 1個、大蒜 1頭、炮姜 1坨、泡海椒 20克、芹菜 1根、大蔥 2根、花椒 1茶匙、孜然粉 1茶匙。
1、第一步將魚洗干凈，劃幾刀，放入鹽和料酒腌20分鍾。
❹ 烤乾魚的程序
香辣烤魚
配 料: 鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為准）
2、放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鍾 .取出後再撒一層孜然，放進微波路烤1分鍾，然後撒上蔥花就可以吃了!
巴山烤魚製作方法
一、 選魚，選2－3斤重的標准苗條鯉魚，不選大肚魚和母魚。（浪費過大）
二 、 殺魚，將魚稱好重量後，先把魚頭部打昏，放血（用刀角撬開魚鰓取鰓），後打掉魚鱗，剖背，取出魚白魚泡（可以燙吃），清洗干凈。
三、 腌味，用上等醬油、料酒、薑汁、大蔥、少許鹽，冷開水，和勻，把魚放入腌制幾分鍾即可。
四 、 烤魚，把魚放在炭火上（特製鋼炭烤爐），不能用明火，10分鍾左右，烤製成金黃色，不能糊，加入燒烤必備的各種香料，回爐10秒鍾，放入特製的不銹鋼烤盤中。
五 、 炒制佐料，採用巴山烤魚獨家特製底料，炒製成多種口味：麻辣、香辣、泡椒、五香、豆豉、榨菜、面海椒等十餘種口味，淋到魚盤中，加少許香菜，再把盤放在特製炭烤爐上即可。（電氣等烤爐不行）。待客人享受完鮮美的烤魚之後，再配置幾盤美味小菜：豆腐、豆芽、土豆片、魔芋、粉絲、青菜等多種小菜，下飯，開胃健脾，令顧客胃口大開，直呼過癮，暢快淋漓。
❺ 燒烤用的魷魚干要泡過嗎
是的。泡發之後再考。
先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。
將浸泡後的干魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干魷魚為宜，同時加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例為20：1。
3小時後，用手觸摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。
將漲發後的魷魚撈出，用流動的清水反復沖洗脫鹼，一般沖洗10分鍾左右。
最後再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了。
❻ 燒烤用針魚是干魚片還是鮮魚
一般是用干針魚片，好熟方便省事。
❼ 請問在燒烤爐子上烤魚干，魚干用事先泡嗎
魚乾的話是一定要用水泡一宿的，沒經過發泡的魚干是不能直接烤的那樣會很硬會砸了招牌的。而且一定要泡六個小時以上才可以。
❽ 燒烤時干魚片是什麼魚
鯧魚吧！我看到很多都是考的鯧魚！
❾ 干魷魚做燒烤，怎樣烤才好吃
准備材料：干魷魚適量、燒烤蘸點適量
處理方法：
1、干魷魚放清水中浸泡5分鍾版。
❿ 廣東燒烤攤上有一種小魚干薄薄的很小沒什麼刺，淺黃色。吃起來有點甜，叫什麼魚哪裡有賣
叫馬步魚，馬步魚是一種海水濙水混合的海雜魚種，淡水繁殖，海水生長，因其生長周期短，世代更新快，資源易於補充，故常保持一定的漁獲量。
馬步魚的肌肉含有豐富的蛋白質和脂肪等。鮮肉入葯具有滋陰、補氣、解毒之功效，主治陰虛內熱、盜汗、五心煩熱（結核肺），久潰瘍瘡，不易收口等症。
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馬步魚食用注意事項：
1、高血壓患者、高溫條件下工作的人士不宜食用。高血壓患者、高溫條件下工作的人士，忌食馬步魚干，否則可能身體出現問題。
2、肥胖人士或減肥人士不宜食用。新鮮馬步魚的脂肪、熱量含量較低，但製作成魚干後，其脂肪、熱量含量均大大提升，因此，肥胖人士或減肥人士不宜食用。
3、不宜經常食用。馬步魚干中含有較多的蛋白質，而當攝入的蛋白質過多，超過人體的利用能力時，就會在體內形成氨、尿素等一系列的代謝廢物，增加肝腎的負擔。故不宜經常食用馬步魚干。