牛肉串的做法燒烤

① 烤牛肉串的腌制方法竅門

今天跟大家分抄享一道好吃的麻辣襲牛肉串，不管是燙火鍋，還是烤著吃，都非常不錯。

想來想去，今天我們還是烤著吃吧！裹上錫箔紙，烤出來的牛肉不幹柴，嫩滑多汁。

用料：

牛肉，雞蛋。

做法：

選擇牛肉比較嫩的部位，比如牛裡脊肉、梅花肉部位，都是比較嫩的。

把牛肉逆著紋路切成稍微厚一點的片狀。(一厘米厚就可以了。)

用刀背先給切好的牛肉片砸一遍，橫著豎著都砸一砸，再用刀鋒給它剁一剁，注意不要剁到底，只在表面剁一剁，這樣處理的牛肉更好嚼。

將砸好的牛肉切成短細條。

把牛肉放入盤中，加一點雞蛋的蛋白，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，2勺辣椒油，2勺辣椒面，半勺花椒油，少量的白糖、雞汁、鹽、白鬍椒碎和料酒，抓勻。

再往調好味的牛肉中，加入一小勺的澱粉，給它抓勻，腌制15分鍾。

把腌制好的牛肉用竹簽串起來，裹上一層錫箔紙，像擰糖果一樣，一正一反方向給它擰緊了。

放置烤爐上，用最大火烤制3到5分鍾就可以了。(烤制的時候，需要給牛肉多翻面和換位置，讓它們受熱均勻。)

撕掉牛肉串表面的錫箔紙就可以開吃了，麻辣鮮香。雖然是烤制的，但是牛肉吃起來一點都不會乾柴，又嫩又滑。

② 牛肉烤串用什麼配料腌制

腌制羊肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生版抽10克、蚝油權20克、芝麻油10克、白芝麻適量。

製作羊肉烤串的方法步驟如下：

第一步：牛肉先切成牙簽長的大小方塊。

③ 燒烤羊肉串的做法燒烤牛肉串的做法和怎麼樣做燒烤肉串呀

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④ 六盤水牛肉串燒烤做法

1.半肥瘦的牛腩肉洗凈
2.牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細
3.牛肉丁加入洋蔥、大蒜版粒、權羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻
4.加入些許橄欖油，拌勻。腌制4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味
5.青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小
6.用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鍾左右,拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鍾即可

⑤ 湛江牛肉燒烤串做法

牛肉燒烤串做法所需材料
主料
半肥瘦的牛腩肉,
輔料
洋蔥,大蒜,新鮮羅勒葉,青紅椒,
製作步驟
<p left\"="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 19.2000007629395px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);">1.半肥瘦的牛腩肉洗凈
2.牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細
3.牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻
4.加入些許橄欖油，拌勻。腌制4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味
5.青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小
6.用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鍾左右,拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鍾即可
小貼士：
1.牛腩肉最好選半肥瘦的，口感好。選用牛小排最好。烤制時間不宜過長，肉會老。8成熟的口感就不錯
2.牛肉丁不要切太大塊，方便入口，也便於烤制，烤制時間隨牛肉塊大小而定
3.羅勒葉只是更增添了牛肉的風味，和橄欖油挺配，沒有可以不放。
4.洋蔥、牛肉、黑胡椒是絕配
5.此口味偏廣式，喜歡川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
6.可以延長烤牛肉的時間，直到把牛肉串烤乾，又是另一番風味了

⑥ 牛肉串怎麼腌制

用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生薑粉少許 、澱粉一勺 、油適量

做法

1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時，再把血水洗干凈。

小貼士

如果想要更嫩一點，腌制時往牛肉片里加蛋清進去抓勻。

⑦ 燒烤牛肉怎麼腌制

食材：牛肉500g。

調料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、專調和油屬適量、洋蔥適量、元貞糖適量、白酒適量、生粉適量。

步驟：

1．牛肉洗凈，切成片備用。

小竅門：

選擇牛肉需要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;

二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。