燒烤羊眼做法

① 燒烤的羊腰子和羊蛋怎麼腌制才不騷

腰子對來開，去掉中間白色的自部分，浸泡在稀薄的米醋中10分鍾。再用醬清、糖、料酒腌漬。羊蛋直接泡在白酒內，具體方法如下：

材料：羊蛋、羊肉、白蘿卜、大蔥、桂皮、生薑、陳皮、黃酒、鹽、胡椒。

做法：

1、把整羊蛋焯水，羊蛋去干凈中間腺，用菜刀切成塊，如圖所示，瘦肉切塊，用刀切適量姜絲。

② 學烤羊眼需要多久 烤羊眼的做法和配方

烤羊眼的做法
1.准備好所有材料。

2.將30克的烤肉料與30克清水混合均回勻。答

3.倒入羊眼中。

4.用手混合均勻，並放入冰箱冷藏2小時，中間要翻動兩次。

5.電餅鐺預熱好，選擇「烤肉」。

6.涮上食用油。

7.放入腌好的羊眼。

8.翻面烤至金黃即可。

③ 燒烤羊眼睛怎麼做

燒烤製品抄的特點是保留肉汁，外脆內嫩。
（1）原料選擇與修整選6月齡至周歲、活重25～30千克的幼羊臀腿肉作原料，除去筋腱、碎骨和其他雜質，將肉厚部分劃割刀口，便於吸收配料。（2）配料食鹽和醬油各約為料肉重3‰，五香面等不超過3‰，加人適量紅棗與板栗煮汁，以利於消除羊肉特有的膻味。（3）腌制將配料拌勻與原料肉混合揉搓、揉好後，即可燒烤。（4）燒烤可用薪炭、電熱遠紅外線以明爐或暗爐燒烤，定時轉動肉料，並均勻塗抹混合配料，約1小時後即成。

④ 羊眼和牛鞭做法

牛鞭要先煮去血水，當牛鞭在翻滾的開水裡清煮時，海綿體就會膨脹，伸出鍋外，泡沫漂浮，腥味洋溢。把它切成七八寸一段，海綿體內的血水直往外冒，煮到泡沫變黃，撈出牛鞭用溫水清洗。先洗睾丸，那是精子生產工廠，是男人需要的「黃金倉庫」。睾丸膜上有附睾，像腸子，要剖開洗盡，切開睾丸看到金黃色緊密的顆粒狀。洗牛鞭先去其周圍的肉，找到黑色小管切成兩半。剖牛鞭不要用蠻勁，切一條口子，把它樹起來，用刀壓下去。牛鞭里的黑色管子是尿道海綿體，一定要刮掉，不然有尿騷味。再把肥肉洗干凈，用溫水清一次，就可以切片了。睾丸切片不要太厚也不要太薄，一厘米為宜，牛鞭寸長一節，肥肉一寸見方。先入菜鍋清煮，火猛水滾，腥味冒出。水開得越厲害，腥味越濃，放入桂皮、八角、香葉，腥味慢慢淡去，漸漸冒出桂皮、八角的味道。泡沫先增多，越煮越久，泡沫就越少，飄出一股肉香。再用高壓鍋燉，牛鞭不是吃嚼勁，還是要吃燉塌了的柔軟。入高壓鍋後，加大蒜子、豬油、蘿卜片。蘿卜片可以去騷味、不粘鍋，切時適當厚點，就不會燉化。二十分鍾後，牛鞭就燉好了，開蓋後加大蒜段、紅辣椒片、醬油、芝麻油、味精、鹽等即可上桌。

牛鞭要趁熱，最好加個火鍋。牛鞭架在火鍋上在湯汁里翻滾。伸筷子一夾，比較滑，先放碗里涼著。牛鞭已經萎縮，一寸長的不到半寸，還分兩層，里層濕濕的，就像被水發漲的樣子；外層乾乾的，像石膏留著條紋。送入嘴裡，咬下去沒有韌性，軟軟的很容易咬斷。吃時可以聞到牛肉的味道，卻淡淡的。我感覺到牛鞭很燙，且特別燙牙齒。咬時牙齒鑲嵌在牛鞭里，根本無法自拔，心欲停而牙在咬。肥肉卻鬆鬆踏踏，邊咬還邊流著湯汁，不是怎麼油膩。睾丸已經變成了暗黃色，顆粒也凸顯出來，吃起來卻比較細膩、比較脆、比較軟，沒有粉膩。我拚命的吃著這頓美食，邊喝酒邊說話，卻不願放下筷子，直到我再也吃不下了，才很不甘心的放下筷子，盯著這鍋美食。

吃完牛鞭，總結了幾點：一是做牛鞭一定要用豬油，可以保溫。二是鹽味要重點，其他輔料要清淡些。三是吃的時候一定要有溫度和氣氛。

⑤ 烤羊眼怎麼做如何做好吃

材料
豬肉200克，蔥白少許，甜面醬2大勺，蛋清20克，老抽少許，鹽，白糖，雞精，澱粉
做法專
1.豬肉切屬成細絲，加入蛋清，澱粉，少許生抽腌制半小時；
2.大蔥取蔥白部分，切成細絲鋪在盤子里；
3.另取一小碗，加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用；
4.鍋內放1大勺油，燒至3分熱時候，下肉絲，快速滑散；
5.變白後撈出肉絲將油控干；
6.鍋內留少許油，倒入3，炒至片刻後倒入5，翻炒均勻；
7.待肉絲均勻裹上醬後盛出放入鋪好蔥絲的盤子內即可。

⑥ 羊眼圏的做法

羊眼圏的做法
主料

羊眼適量

調料
食鹽
適量
高湯
適量
燴明珠的做法
1.熟羊眼沸水汆後切片，
2.與配料、調料及高湯煮熟、勾芡而成。

⑦ 燒烤的羊眼能吃嗎

干嗎不能吃啊，我吃著還挺好吃的。比肉好吃。呵呵。你可以試試

⑧ 烤羊眼的做法

烤羊腿
原料：
羊腿1200g、姜30g、蔥30g、花椒10g、大料1個、草寇1個、砂仁1個、草果1個、桂皮3g、陳皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、鹽、大蒜、老抽、蜂蜜適量、白酒10ml。
做法：
1、羊腿溫水沖洗，用刀颳去浮油和贓物，再次沖洗干凈；
2、將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陳皮裝入茶葉袋中，放入水中；蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鍾關火；加入鹽、老抽再煮5分鍾，然後再原湯中浸泡5-8個小時；
3、羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉裝入保鮮袋中，放入冰箱腌制8個小時左右；
4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，補些孜然；
5、烤盤墊上錫紙，放入羊腿，烤箱預熱，250度；
6、將烤盤放入烤箱倒數第二層，溫度調至230度，烤制15分鍾左右；
7、再將烤盤放入正數第二層，再烤15分鍾左右。
補充說明：
1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（賣羊肉的人告訴我）。
2、羊腿先煮後烤，肉質鮮嫩，烤制的時間短，不會造成外焦里不熟的情況。
3、加入調味料一起燉煮，可去除膻氣。
4、鹽和老抽後放，羊肉不會變老。
5、浸泡是為了更好的入味，時間允許的情況下，可以延長浸泡時間。
6、放入冰箱腌制的時間最好在一天至兩天時間，這樣烤出來的羊腿味道更佳。
7、蜂蜜水是用蜂蜜和溫水調和好的，一為上色二為烤出焦脆的感覺。
8、放在木炭火上烤就可以了。

⑨ 朋友們，新鄉燒烤，羊眼一般賣多錢一串啊是不是一個羊眼切四班，穿一串啊急急急~

我去吃的，兩眼一串，一眼切兩半。咋了，你要賣燒烤?

⑩ 燒烤怎麼干

呵呵，朋友啊，你抄可能襲是剛做這行的，我個人覺得燒烤用木炭和竹炭烤比較好，因為真正喜歡吃燒烤的人，都是吃木炭，竹炭烤的東西，木炭，竹炭烤出來的口味是加任何佐料做不出來的，每天堅持到12點那是必須的，呵呵！因為那個時間歌廳的小姐們也收工了，打牌的人也差不多也結束了，這時間正是他們出來找吃的時候。你說是不是，像我的燒烤店一般做到1點左右沒人的話這時才收工