燒烤雞軟骨

1. 燒烤雞軟骨的做法

第一種方法：
用料：薑片30克，蔥段50克，精鹽15克，料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量。
腌制方法：雞脆骨解凍後，沖洗干凈，待瀝干水分後納盆，依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鍾，揀去薑片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。
說明：此法是最簡單、最常見的一種腌制雞脆骨的方法，薑片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現腌現用，適用於燒、煮或滑油後的爆炒類菜餚，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
第二種方法：
用料：松肉粉8克，食粉4克，吉士粉15～30克，胡蘿卜濃汁90克，豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。
腌制方法：廣紅胡蘿卜去皮後，放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁（去渣）。雞脆骨治凈後納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨後裝入保鮮盒中，腌約1小時即可使用。
說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表麵筋膜等結締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。這種方法多適用於炸制類或煸炒類菜餚，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。

2. 燒烤雞脆骨的腌制方法

主料：雞脆骨600克

調料：干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、白酒（料酒）1勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣

做法步驟：

1、准備好相應的材料

3. 燒烤脆骨 雞脆骨燒烤怎麼做

雞脆骨
的做法
雞脆骨洗干凈，加入醬油、糖、鹽、生粉腌制一會（久一些更內入味）
洋蔥切小塊，容去除雞脆骨和竹簽
一層洋蔥、一層雞脆骨串好
將串串都串好
烤盤上墊上油紙，碼好串串
醬油和蜂蜜加少許水稀釋橙燒烤醬
刷上一層燒烤汁
將烤盤放入預熱好的烤箱中層，180度約15分鍾
中途去除烤盤，將串串翻面，刷上燒烤汁，撒上孜然粉和炒香的芝麻
再回爐烤一會，串串略焦香即可

4. 燒烤中有個叫做雞脆骨的，請詳細說明一下這是雞的那個部位的

通常指的是雞腳掌（除開腳趾）踩在地上的那一小塊（拇指大），稱為掌中寶，或雞脆，好吃且也金貴，因為一隻雞正宗的掌中寶只有兩小塊，所以，經營的商家為了吸引顧客還能賺取更多的錢，就在雞身上發掘出其它相似的東西，即，把雞的每一個關節相連接的部位都取下來，混在一起做，這樣就有一定的數量了，當然，成本也就相對低了很多，錢也就賺的更多了。

5. 燒烤中的雞脆骨是哪個部位，如果說是雞爪中的，為什麼我們平時吃雞爪吃不到呢那到底是什麼部位呢

雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵製成半成品的），方能達到獨特的成菜效果。下面，筆者就按1000克雞脆骨原料為例，把時下比較常見的腌制雞脆骨的方法分別介紹給大家。
第一種方法：
用料：薑片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量
腌制方法：雞脆骨解凍後，沖洗干凈，待瀝干水分後納盆，依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鍾，揀去薑片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。
說明：此法是最簡單、最常見的一種腌制雞脆骨的方法，薑片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現腌現用，適用於燒、煮或滑油後的爆炒類菜餚，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
第二種方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡蘿卜濃汁90克 豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。

腌制方法：廣紅胡蘿卜去皮後，放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁（去渣）。雞脆骨治凈後納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨後裝入保鮮盒中，腌約1小時即可使用。
說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表麵筋膜等結締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。這種方法多適用於炸制類或煸炒類菜餚，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。
第三種方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 雞蛋液1個 蒜香粉、精鹽、料酒、味精、生粉各適量
腌制方法：雞脆骨治凈後納盆，先用大蒜汁稍腌，然後再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最後加入雞蛋液、吉士粉和生粉拌勻，入保鮮盒內腌約1小時即可。
說明：此法還可以加入少許花生醬和豆腐乳調味，主要用於蒜香雞脆骨的腌制。

6. 燒烤剩下的雞脆骨怎麼吃啊!

材料
雞翅500克，可樂500克，姜、八角、油、白糖、醬油各適量，白酒、生粉各適量
做法
1.姜洗凈，一半切絲，一半切片。蔥洗凈切段。
2.雞翅洗凈，用刀在翅膀表面劃開幾條口子，以便腌制時入味。
3.碗中放適量的醬油、鹽、白酒、生粉、少量白糖拌勻，將雞翅放入腌制30分鍾。
4.再加適量色拉油拌勻，加入姜絲，將可樂倒入，沒過雞翅即可，剩下的可樂備用。腌制15分鍾。
5.鍋中放油，開火燒熱，放入薑片、蔥段，爆香後撈出薑片、蔥段；下入雞翅，煎至兩面金黃色撈出。
6.全部雞翅炸好後，倒入剩下的可樂，蓋上蓋子，以大火燒開。
7.然後轉小火燜15分鍾。等可樂變為糊狀後，雞翅即可出鍋。

7. 烤雞軟骨怎麼做

用料
雞軟骨 500g
叉燒醬 2勺
燒烤料 1勺
烤雞軟骨的做法
快速預熱烤箱180度.將雞軟骨清洗干凈，控水加入燒烤料和叉燒醬拌勻

將拌勻的雞軟骨平鋪於烤盤上，送入預熱好的烤箱中間層180度 3D熱風 烘烤15min 喜歡吃油少點的可以延長烘烤時間

勺子大小參考

小貼士
調料剛剛夠把雞丁拌勻即可，太多會咸！

8. 雞軟骨是什麼

雞軟骨是指雞的鎖骨部分。

雞鎖骨除了大約70%的水分外，有機成分主要是蛋白質，若是經常食用雞軟骨，可以提供人體的軟骨所需要的營養，也就是提高軟骨粘蛋白的功能，此外，食用雞軟骨對皮膚也有好處。

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雞軟骨保存方式

腌制好的雞鎖骨主要通過放速凍和分層（分量）的方法來保存。放在速凍裡面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直保存15天都不會變味。每天使用的雞胸肉，即使當天沒有賣完(沒有賣完的，要放在速凍裡面)，第二天再拿來賣也不會變味。而且是解凍的時候，只需解凍當天需要的量即可，而不需要全部都解凍。這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞鎖骨，保存的時間更久而且不會變味。

9. 雞脆骨如何烤制

雞脆骨的烤制方法如下：
用料：薑片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量
腌制：雞脆骨解凍後，沖洗干凈，待瀝干水分後納盆，依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鍾，揀去薑片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可備用。
烤制過程：
1、腌制好的雞脆骨有錫紙包裹，放入烤箱
2、中溫烤制20分鍾，即可出鍋。
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆。