海鮮燒烤學習

Ⅰ 想學習烤海鮮燒烤技術培訓哪家最正宗

我收徒弟

Ⅱ 海鮮燒烤培訓 特色海鮮燒烤配方學習哪家好

味頂記，特色海鮮燒烤，扇貝、蟶子、基圍蝦、生蚝、鮑魚、花甲、魷魚等

Ⅲ 烤海鮮是怎麼個烤法，有地方去學習么

韓式烤海鮮

製作烤海鮮的腌汁:原料：韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒面300克 清酒100克 味?200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克
製法：
取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸後，下入細辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味?、薑汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即製成。
備註：腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。

製作烤海鮮的蘸汁:
原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
製法：
小米辣去蒂除籽後切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最後放入香油，即製成蘸汁。

製作烤魷魚：原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各適量
製法：
1．鮮魷魚除去內臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鍾，最後放入腌汁拌勻。
2．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚塗勻色拉油，再平鋪於鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。
最後需要說明的是，蔬菜在韓國燒烤中也佔有舉足輕重的地位，如土豆、茄子、洋蔥等都是燒烤的好原料。蔬菜燒烤好以後，輔以精鹽和香油調制的蘸汁，味道同樣十分鮮美，這里就不再贅述了。

●燒烤海鮮適合配哪種白葡萄酒？
如果只有魚、蝦、螃蟹等海鮮類，價格在100元左右的紐西蘭和澳大利亞的SauvignonBlanc都很不錯，清爽，帶著令人愉悅的芳香，酒的酸度配海味的新鮮非常理想，彷彿一陣怡人的海風吹過，很舒服。
海鮮燒烤的製作學習


食材
主料
花生油 2.5千克
香油 500克

將活蟹清洗干凈，去掉肚子上的臟污，將殼打開2/3（不要全部拆下來），去鰓
將薑片、料酒放入蟹殼內腌制10分鍾待用。
用荷葉將蟹腿包好，外面再包上錫紙（這樣可以防止蟹腿烤乾，而且還可以出荷香味）。
將阿里媽媽海鮮燒烤金銀蒜蓉醬放入蟹殼內。
無煙炭燒紅將腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入燒烤夾上烤制3分鍾，翻身，再刷油，繼續烤3分鍾，即可入盤。

Ⅳ 海南學習海鮮燒烤去哪裡學習

學習海鮮，燒烤可以到大型的海產市場去學習。

Ⅳ 學習海鮮燒烤一般需要多久才能完全掌握

一個月的時間就可以了………………跟我學到手了…………毛氏海鮮燒烤大排檔吃飯喝酒喝啤酒🍺……

Ⅵ 學習燒烤要注意哪些方面

學習燒烤要注意：

1.食物不要在外面放太久。食物被放置在外面過久，會造成細菌大量繁殖。應確保食物從冰箱中拿出來後2小時內就吃完。如果戶外溫度超過32℃，就要縮短到1小時。建議戶外燒烤時帶個便攜冰箱。

2.避免交叉感染。在加工生肉和煮熟的食物時，要確保使用單獨的砧板、器皿、鉗子和盤子。任何接觸過生肉的器具在再次使用前都應徹底清洗，或使用清潔的器具，避免交叉感染。

3.腌制減少致癌物。預先腌制食物不僅能讓食物更入味，而且在燒烤時能抑制潛在的致癌物雜環胺的形成。美國癌症研究所研究顯示，腌制可以讓燒烤中形成的雜環胺減少92%~99%。

4.燒烤前徹底清洗烤架。這樣能減少燒烤過程中產生煙霧等致癌物質。 先預熱。燒烤前先將烤爐預熱15~25分鍾，既能使烤盤、烤架達到合適的溫度，還能起到殺菌作用。

5.不要使用助燃劑。建議不要使用酒精等助燃劑，它可能與炭塊混合，釋放揮發性有機化合物，在食物中留下難聞的味道及有害物質。

6.控制火焰。當食物里的油脂滴到炭火上時，會燃起火焰，這會使食物產生致癌物多環芳香烴。要想減少火焰，最好選擇精瘦肉，或切掉多餘的肥肉、去掉禽肉的皮。此外，還應該准備一個噴水瓶，一旦有火焰燃起，可以迅速滅火、降溫。

7.肉食要徹底加熱。烹飪肉的時間要足夠長，才能讓堅硬的結締組織變成凝膠，胸部肉（如雞胸脯）需要烤制14分鍾，溫度至少為74℃，肋骨需要4分鍾，而扇貝（結締組織很少）只需要2~3分鍾。

8.等等再吃。肉類烤好後可以用錫紙包住，放在干凈的盤子中，約10分鍾後再切，這樣肉裡面的汁液可以均勻散開。 當心隱藏的食物過敏原。有食物過敏的人一定要注意潛在的風險，如燒烤架、烤盤上海鮮食品留下的油與其他食物混合在一起，可能引發過敏。

(6)海鮮燒烤學習擴展閱讀：

燒烤安全准則

1.防火

選擇燒烤場地時要遠離易燃物。靠近水源。並用水桶容器備好水。放在烤爐旁，以防萬一。一旦有隱患。要及時用水撲滅。即使出現險，。也不要緊張。初期的火災是很容易撲滅，。緊張反而會使事態擴大化。在野外燒烤結束後。要確信火源已經徹底熄滅方可離開現場。

2.防燙傷

在戶外燒烤時，烤爐的固定條件差。所以不要在燒烤區打鬧嬉戲。烤爐本身溫度很高。千萬不要觸摸。隨身准備一些防燙傷的葯品也是必要的。

3.滅火

爐中的碳若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤後不要忘記打掃場地，保持環境衛生。若是點燃了篝火，要埋好，踩實，恢復原貌。

Ⅶ 烤生蚝培訓哪裡好燒烤海鮮學習去哪呢

考生。好，培訓哪裡好？考生其實烤生蚝培訓還用培訓自然而然就好了，是不需要進行培訓的，所以的話，你想多了。不需要培訓的事情，為什麼要培訓呢？

Ⅷ 學燒烤去哪裡學最好

給你的第一個建議：要做好吃苦的准備。進貨、串串、熬夜等等是一苦，煙熏火燎又是一苦，經營的壓力更是一苦。總之身也苦，心也苦！你要事先做好吃這些苦的准備，否則極易半途而廢！！

第二個建議：如果你是燒烤小白，切記一定要做好對燒烤本身的了解。燒烤雖然門檻不高，可是相應的競爭也很激烈，最終競爭的還是口味和質量。俗話說凡事預則立，你可以在事先多學習別人燒烤的流程與手法技術，多品嘗多試驗，至少讓你的燒烤口味經得起大眾的認可後才能開始。對餐飲業來說，消費者的滿意永遠是最重要的！

最後一個建議：要有創新意識。這么多人在做燒烤，你怎麼能夠做的比別人更好？在任何一個細節上的創新都有可能讓你在競爭中先人一步。時刻保持創新意識，能夠讓你脫穎而出，永遠保持競爭力。

最後祝你創業成功！
首先 當一個概念網上吹的火熱的時候 你就應該當心點了...很有可能人家就等著你這韭菜上門了. 燒烤技術含量其實很低 並且就業門檻相對很窄 廚師可比燒烤師吃香多了 燒烤這東西 你不管在哪學 最後都是要根據你開店的地方大眾口味進行改變的 東北燒烤在閩南這邊就不太吃得開 沿海這邊烤串喜歡加糖 口味偏淡 有甜味 很多北方老哥都吃不慣我的味道 我自己去吃過幾次北方的燒烤 用整顆/半顆的孜然調味 辣椒打粗粉而不是精細粉 有的地方甚至還有粗花椒顆粒 ...沒吃之前 人家跟我吹多牛逼多好吃多火爆 我吃完之後只想罵娘.....南北口味偏差太大了 如果你真的想入這行 給你個實在點的建議 馬上夏天了 在你想長久發展的地區 晚上騎個小電驢 到處游盪兩天 看看哪家店生意最穩定.注意 是穩定 不是一天爆滿一天打魚那種 找老闆賣個慘 就說你現在沒收入快餓死了 問老闆能不能收留下 給個一兩千生活費讓你留下來打兩月雜 著兩個月的時間 好好觀察人家怎麼運作的 從串菜 烤 接待客人全都要學習 光會烤是沒屁用的 一家店能不能做起來 絕不僅僅看師傅會不會烤

另外提個醒 別花錢買什麼所謂的秘方 這東西就是騙傻子的 我已經見過不止十個憨批同行花成千上萬買的某某燒烤秘方 烤出來一樣難吃的一批

Ⅸ 哪裡可以學習燒烤啊一般要多久

可以在培訓學校學習、看菜譜書籍學習、到酒店當學徒學習、看視頻學習和網上看攻略學習這幾種方式。如果只是學習普通的燒烤知識和操作技術，一般學習幾天就可以了，如果是比較復雜的、餐廳或者酒店標準的，學習時間可能比較久一點。

1、培訓學校學習

培訓學校學習是比較常見的方式，現在各地都有烹飪的培訓機構和學校，只要交錢，就會有老師進行技能輔導，根據學習內容來決定學習時間長短。

也可以在一些加盟店學習，盡量找直營店正規多的品牌。可以多找找對比對比。

(9)海鮮燒烤學習擴展閱讀：

主要工具：

1、燒烤爐

燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產品無污染而備受歡迎。市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。

蘋果爐外形最討巧，圓圓的輪廓，容量超大，一般裡面用兩層罩網分隔，可以分別用來燜和熏，而且有輪子和把手，便於在燒烤過程中隨意變換位置，盡顯主人的細膩周到。但蘋果爐的架子不可調高度，個高或個矮者都不太容易找到舒服的燒烤姿勢。

長方爐橫面寬，方便幾個人同時操作，營造出其樂融融的氛圍，兩側伸展出的木架還可以放些盤子和食物，減少往來奔波。如果不想佔用太多空間，那種造型精巧的輕便爐也是不錯的選擇，「紅客」、「探路者」等品牌都有這種爐子。

該爐的優點是燒烤架高低可調，便於控制火力，價格便宜，100元以內。而氣烤爐和電烤爐相對貴一些。

2、燒烤車

由於街攤外賣燒烤爐攜帶不方便，燒烤車成為街攤外賣的主流燒烤工具，它可移動，准備一罐煤氣和燒烤材料就可營業，成本低，成為小額投資成業者的首選，而且市場上流行的燒烤車功能也來越多，除了燒烤，還能做麻辣燙、酸辣粉等等。

3、燒烤炭

市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴，一小盒就要百元以上。

而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但裡面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓製成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。

這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。

4、釺子、魚夾和刀

選擇時要選便於清洗和消毒的。魚型釺和頂端分岔的長釺都比較實用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求。