燒烤教程
❶ 怎麼做燒烤 燒烤教學視頻 燒烤蔬菜的做法
用料
主料
雞柳2個
青口10個
牡蠣10個
鵪鶉蛋10個
魷魚2個
五花肉回1塊
輔料答
脆皮腸
10個
蟹柳
5個
蝦
10個
豇豆
1小把
杏鮑菇
2個
豆腐乾
5片
洋蔥
1個
尖椒
2個
水麵筋
2塊
調料
蚝油
1湯匙
拌飯醬
2湯匙
孜然粉
1湯匙
植物油
2湯匙
烤肉醬
2湯匙
叉燒醬
2湯匙
胡椒粉
1湯匙
燒烤的做法
1.新鮮的魷魚去皮去內臟洗凈，在表面割幾刀，不要劃斷
2.用拌飯醬、孜然粉一起腌制扔冰箱過夜
3.用叉子串起，放在燒烤爐上烤制，中途記得刷植物油和烤肉醬哦
4.青口和牡蠣外殼洗凈
5.直接放在燒烤爐上烤制，看殼自己打開就好，吃的時候可以淋點檸檬汁之類的
6.豇豆、杏鮑菇洗凈烤制，豆腐乾表面劃幾刀烤制，水麵筋切片後直接烤制，烤後以撒點孜然粉之類的
7.還可以烤制一些雞柳、脆皮腸、蟹柳、鵪鶉蛋、蝦等
8.五花肉去皮切小塊放入碗中加入蚝油拌勻
9.再加入叉燒醬、胡椒粉一起腌制過夜
10.入味後和洋蔥塊、尖椒塊一起串成肉串，烤制過程中記得刷植物油和烤肉醬，如果沒有烤肉醬的也可以用之前腌制肉塊的醬汁刷幾遍
❷ 燒烤技巧 如何燒烤 燒烤視頻 大師叫你如何
選擇合適的燒烤釺子、叉子、燒烤網等。燒烤時合適的釺子很重要，應該選用長而扁平的。較長的釺子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到。燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到。
選擇好的燒烤爐子。燒烤時溫度相當高，應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤，這樣的爐子能耐高溫，而且使用時間長。
選擇耐用的木炭。燒烤時，特別是野外燒烤一般都用木炭，因此燒烤前要選用耐燒的木炭，而且要多備下一些。
燒烤時，要先預備好底火。即把木炭燒著後，在底層鋪滿了，不冒煙了為好。這個准備工作要做好，才能保證後面的燒烤正常進行。
燒烤時掌握好火候。燒烤時掌握火候很重要，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能只剩火苗，這樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。這樣一邊准備木炭，一邊可以進行燒烤，如果火勢較弱可以隨時添加燃燒好的木炭。
烤時要根據火候及時翻肉。如果火勢較旺，要經常的翻烤肉，以免肉烤焦。翻肉時，要五六串一起翻，這樣比較節省時間。
燒烤時要注意撒料時間。燒烤過早過晚撒料都不好，應該在食物烤到七八成熟時在撒上孜然面、鹽、辣椒面等。這樣料能烤熟了，更好吃，更入味。
看好食物顏色，確定食物烤熟的時間。當食物特別是肉類烤熟烤透時，表面一般呈焦黃色，因此這時才能把食物拿起來吃。撒上辣椒面的略呈紅色。
❸ 燒烤 如何做燒烤 怎麼做燒烤 燒烤教學視頻
主料
羊肉1公斤 雞翅中1公斤
洋蔥半個 雞蛋1個
輔料
孜然1兩 辣椒面1兩
鹽少許 料酒適量
在家做燒烤的做法步驟
1. 羊肉切片 放羊蔥碎 蔥碎 少許料酒 與雞蛋打散 拌勻
2. 腌制40分鍾
3. 放少許料酒 花椒粒 雞蛋液拌勻 與羊肉一樣，腌制40分鍾 放點醬油烤出的色澤更好
4. 串串，羊肉串 每串上保持有一塊肥肉，這樣出油 而且出味更香，我平時是不吃肥肉的，但是羊肉串里的肥肉火候烤到了是非常香的~
5. 串好的肉串 自己家做，干凈衛生 而且用料非常足~
6. 串好的烤翅~
7. 拿到露台上做准備工作~
8. 外面買的無煙煤 等炭燒成灰色時火候正好~
9. 放火上烤，要勤翻面~這時五成熟時的樣子 把油都烤出來了~自己在家吃少放點油，甚至可以不放，~羊肉本身油就挺大的~烤到五成熟時放孜然 快熟時放鹽 再放點孜然 辣椒面 因為邊烤邊加料 所以很容易入味的 烤出的非常香~烤翅得在表面刷油~~不然出來的太干，自己做出的烤翅外焦里嫩，火候非常到位~
10. 大功告成 香噴噴滴~比外面烤的好吃 過癮 烤翅最香了，
❹ 燒烤的季節到了，誰有詳細的燒烤技巧配方教程啊
腌肉配方：
羊肉2500克洗凈切成厚3厘米的正方塊，加入鹽50克，蒜米、孜然粉各200克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均勻，低溫腌制18個小時。
三種不同的羊肉串燒烤粉
1、製作：
黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，曬干，用粉碎機粉碎成蓉）、雞粉各20克，白芝麻、干蔥頭粉（干蔥頭切成末，曬干，用粉碎機粉碎）各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。
口味：復合香味
2、製作：
孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾乾的干蔥末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，曬干，用粉碎機粉碎成蓉）、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可。
口味：孜然芹菜味突出
3、製作：
辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、雞粉各20克，椒鹽、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均勻即可。
口味：突出辣味、孜然味和蒜香味
腌料粉配方：
辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，鹽300克，孜然粉200克，香葉粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。
燒烤醬汁
一、日式照燒醬
口味：咸鮮微甜，色澤醬紅。
用途：給多種燒烤肉類作刷醬之用。
用料： 李錦記海鮮醬、李錦記柱侯醬各200克，雞汁20克，萬字醬油30克，味啉50克，日本燒汁、綿白糖各100克，水50克。
製法： 1、把以上用料提前攪拌均勻，待用。2、鍋入色拉油30克燒至三成熱，放入「1」小火慢慢煸炒至冒小泡，再放入烤香的白芝麻10克攪拌均勻，出鍋即成。
二、麻辣烤醬
口味：麻辣口味
用途：給多種燒烤肉類作刷醬之用。
二、用料： 剁碎的紅油豆瓣醬、花椒油各100克，紅油150克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，牛肉粉30克，柱侯醬、芝麻醬各20克，花椒面、鹽、味粉各10克，雞汁5克。製法： 將以上用料拌勻即成。
❺ 烤羊肉串教程
新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞
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工具材料：
食譜熱量：944(大卡)
主料
羊肉
800g
輔料
孜然
適量
鹽
適量
辣椒粉
適量
操作方法
01
新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。1986年中央電視台春節聯歡晚會上，陳佩斯、朱時茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。小編來教大家怎麼做
02
羊肉洗凈瀝干水切小塊，穿串兒時，肥瘦相間，個人感覺花串更好吃，火腿腸去皮穿串兒
03
點著烤箱里加了酒精的炭，待炭都點著之後，用夾子把炭平鋪在整個烤箱里（這步是在樓道里完成的，因為點著酒精時有明火，不可在煤氣灶台上點火這樣太危險）引好炭放灶台上放串，烤至微變色灑鹽，孜然，反面再各撒一
04
串兒快烤熟時放辣椒面，火腿腸可灑調料也可不撒，火腿腸也可改切花刀再烤，中間勤翻，火太旺時，拿起肉串兒（噴水時會有點兒灰），用噴壺往炭上噴點兒水就好了，我這次想著拍照了忘鋪報紙了
05
烤好，裝盤即可食用
特別提示
串成串兒的，我們家一般就烤原味兒的，不提前腌制，串好後直接烤，味道原汁原味鮮美，如果用烤網烤，我們會提前腌制，是不同的味道。烤的過程中雖然有煙，但離抽油煙機很近（我家是近吸式油煙機），倒是都排走了，屋裡沒有煙，只是烤完抽油煙機臟，需要清洗一下，因為是免洗油煙機，自己拆下過濾網噴油煙凈清洗就可以了，總體說燒烤還應是露天的好，必竟在家裡烤完還要再清潔，又多了一項活兒，另外引著炭時有明火注意安全，烤完後炭要用水徹底澆滅，樓梯間或自家水池都可以，因為烤箱小，所以炭也沒用幾塊，又烤了半天，所以不用很多水即可澆滅
❻ 木炭燒烤爐製作教程
夏季是一個燒烤的季節。一到傍晚空氣中就會彌漫的著一股燒烤的味道，引得小編垂涎欲滴。看到家裡有一些廢舊材料非常適合做木炭燒烤爐，就立即變廢為寶動手做了一個簡易的木炭燒烤爐。雖然成品外觀上差強人意，但是卻絲毫沒有影響它的使用效果。現在就向大家介紹一下它的製作過程。
第一步准備材料。我用到的是家裡的廢舊材料：食用油大鐵桶一個、冰箱里舊的鐵隔斷網兩塊、4套8cm的螺絲釘和螺母。除了製作木炭燒烤爐主體的材料，還要准備捲尺、記號筆、鐵皮剪、電鑽。
第二步製作燒烤網。將之前准備的兩塊冰箱隔斷鐵網用鐵絲捆在一起，這樣能保證燒烤網的結實耐用。捆綁的時候最好將兩塊鐵網交錯捆綁，便於在使用的時候小的肉不掉落在碳堆中。
第三步製作爐體。因為之前准備好的食用油鐵桶是四方的，將它的其中一面用專門的鐵皮剪剪下，形成一個一面開口的三面鐵皮爐體。在剪之前要在鐵桶上用記號筆畫出將要進行切割的切割線。把筒體一面剪掉之後，用鉗子對切割口進行修整。雖然我們時用廢舊材料做的木炭燒烤爐，還是要保證它的美觀性的。
第四步裝碳格。測量好箱體的內部尺寸之後，將之前准備好的冰箱網格按照測量好的尺寸進行剪裁。剪好後的碳格要放入爐體內進行測試，盡量與爐體貼合。切割好碳格之後，把之前准備的4個8cm的螺絲釘和螺母裝在碳格的四角。裝好螺絲釘的碳格直接放在爐體內即可。
第五步製作通風孔。為了木炭在爐體內能充分的燃燒，我們要給木炭燒烤爐開通風口，這時要用到之前准備的電鑽了，用電鑽在爐體的兩側各打出2個通風孔。這樣就能保證木炭燃燒時所需的氧氣了。
至此，一個自製的無煙木炭燒烤爐就完工了。做好後小編立馬在自己的露天陽台上試驗了一次，在烤制的過程中沒有出現碳燒不起來的現象，也沒有出現煙氣過大的現象，本次試驗圓滿成功。我總結了一下製作要點：一是碳格的處理一定要選擇比較結實的鐵格，而且鐵格上面一定不能附著塑料，那樣對健康不利。二是通風口一定要開在爐體兩側的中間位置，可以防止燒烤過程中的濃煙現象。