老驢燒烤

A. 駒肉火燒怎麼做

驢肉火燒-製作指南
折疊驢肉
驢肉火燒
火燒好不好，一看驢肉，二看火燒。
驢肉應該是陳年老湯（熬制多年而成），加秘制佐料，大鍋燉制而成最佳。選用的驢肉出自是野外放養的小驢肉或比較肥的驢肉肉質較好。老驢的湯香，但肉不嫩。燉制過程也有比較高的要求，首先，要保證燉制質量。燉制的驢肉不能偷工減料，比如，不要放硝鹽，硝鹽過量對人體健康不利，也影響肉的味道。其次，要掌握好火候，有時候，您吃驢肉火燒有這樣的感覺，吃的驢肉不容易嚼爛，容易塞牙縫，這就跟驢肉煮的火候有關系，煮的好的驢肉，不管您的牙好不好，塞牙縫是偶爾的情況。所以一定要保證充分的燉制時間，但時間也不宜過長。最後，鹹淡適宜。煮的驢肉如果味過於淡，影響驢肉香味的散發。過咸，影響我們的口味。
吃驢肉最好的部位要根據每個人的口味與愛好不同選擇。一般說來，肋板部位比較受歡迎，夾火燒的時候，少放一點肥的驢肉，更香。
驢肉火燒
折疊火燒
就保定說來，火燒的製作也是有嚴格要求的。
折疊和面
和面決定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太軟，水少面硬。
折疊制劑
制劑就是製作面劑。製作面劑一個重要的方面是用油。用油一定要保證是驢油，如果用的是植物油或是其他油，則都不是地道的傳統風味。
折疊打火燒
「打火燒」是指製作火燒的過程。因為是把製作好的面劑放到平底的鍋內，然後用特製的木模打壓面劑，使之成型，過會撐住個兒後再打壓一次。這是必不可少的一個工序，所以叫做「打火燒」。這個過程要求活不能太急。現在某些大店，為了應付比較多的顧客群，往往採用鍋底多放油，快火製作，甚至烤箱製作，這就使做出的火燒大大打了折扣。最後，上叉火燒。將要熟的火燒，85%左右熟的時候，也就是只剩下邊位呈現白色的時候，就是需要上火燒制的時候。將這樣的火燒放到一個體制的叉子上，統一放入火爐燒烤均勻，使成品火燒更加鼓，更加脆，更加香，包括邊上也要變成黃花色。達到這些，就是上乘的火燒了。
還有，夾火燒時可以根據個人口味加上青椒，這樣沒有吃肉少的人沒有油膩的感覺。夾好後，可以澆點湯，這樣更香了。
驢肉火燒 - 另類做法
原料
麵粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料
油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、 千島醬。
做法
1、將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鍾；
2、將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶；
3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將面團揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）；
4、取出面團，在案板上揉面約10分鍾至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大；
5、取出面團，再充分揉面10分鍾以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅；
6、最後餳發20分鍾左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜；
7、開火，大火上汽後轉中小火蒸10分鍾，關火5分鍾後取出；
8、將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料；
9、烤箱250度預熱，中層烤5分鍾至表面微微上色即可；
10、取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。

B. 請問在亞龍灣哪裡吃飯方便和優惠,註明我住在紅樹林

紅樹林的泰國菜不錯
金棕櫚的海鮮燒烤BBQ口碑好
百花谷也是一個不錯的選擇

C. 驢肉火燒製作過程哪兒的最正宗一些

驢肉火燒是保定和河間的最正宗。
驢肉火燒的區別：
河北保定地區也有一種類似的小吃，名叫驢肉火燒，因為原料和做法相近，經常有人會把其和河間的驢肉火燒混為一談。其實這種食品和河間的驢肉火燒有著本質的區別，不論做法、外觀以及口味都有巨大的不同，具體來說有以下幾個方面：
1.火燒：從外形來講，河間火燒驢肉是長方形的，保定的驢肉火燒是圓形的。兩地火燒外形的差異緣於做法不同，河間的火燒是面上抹油後抻成長方形片兒，然後左右向中間折兩次，用麵杖擀薄再烙，所以是方的：保定的火燒是面上抹油後揉成小圓球像小饅頭一樣，用一圓木一壓再烙，所以火燒是圓的。

2.驢肉：驢肉的區別是這兩種食品的最大區別，同時也是本質的區別。首先，從原料上來說，河間的火燒驢肉選用的是渤海驢，保定的驢肉火燒選用的是太行驢；其次，從做法上講，河間的驢肉為醬制，保定的驢肉為鹵制，這一點決定了兩種食品口味上的巨大差異；河間的驢肉因為是醬制，所以在加進火燒的時候是涼的，伴著剛出爐的火燒的熱氣，吃到口中外酥里嫩，燒餅的本身味道混合著醬制驢肉特有的香氣，令人口齒余香。而保定的驢肉是熱騰騰的，帶有老湯鹵汁的淳厚味道。
3.製作：河間的火燒驢肉裡面加燜子、剁碎的鮮辣椒末等佐料，味道更加的鮮美而豐富。保定的驢肉火燒裡面不會添加此類佐料，因為肉是鹵制的所以裡面加鹵汁。
烹制方法;
方法一
火燒好不好，一看驢肉，二看火燒。

驢肉應該是陳年老湯（熬制多年而成），加秘制佐料，大鍋燉制而成最佳。選用的驢肉出自是野外放養的小驢肉或比較肥的驢肉肉質較好。老驢的湯香，但肉不嫩。燉制過程也有比較高的要求，首先，要保證燉制質量。燉制的驢肉不能偷工減料，比如，不要放硝鹽，硝鹽過量對人體健康不利，也影響肉的味道。其次，要掌握好火候，有時候，您吃驢肉火燒有這樣的感覺，吃的驢肉不容易嚼爛，容易塞牙縫，這就跟驢肉煮的火候有關系，煮的好的驢肉，不管您的牙好不好，塞牙縫是偶爾的情況。所以一定要保證充分的燉制時間，但時間也不宜過長。最後，鹹淡適宜。煮的驢肉如果味過於淡，影響驢肉香味的散發。過咸，影響我們的口味。吃驢肉最好的部位要根據每個人的口味與愛好不同選擇。一般說來，肋板部位比較受歡迎，夾火燒的時候，少放一點肥的驢肉，更香。
和面：和面決定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太軟，水少面硬。

制劑：制劑就是製作面劑。製作面劑一個重要的方面是用油。用油一定要保證是驢油，如果用的是植物油或是其他油，則都不是地道的傳統風味。
打火燒：「打火燒」是指製作火燒的過程。因為是把製作好的面劑放到平底的鍋（指鐺）內，然後用特製的木模打壓面劑，使之成型，過會撐住個兒後再打壓一次。這是必不可少的一個工序，所以叫做「打火燒」。這個過程要求活不能太急。某些大店，為了應付比較多的顧客群，往往採用鍋底多放油，快火製作，甚至烤箱製作，這就使做出的火燒大大打了折扣。最後，上叉火燒。對將要熟的火燒，85%左右熟的時候，也就是只剩下邊位呈現白色的時候，就是需要上火燒制的時候。將這樣的火燒放到一個體制的叉子上，統一放入火爐燒烤均勻，使成品火燒更加鼓，更加脆，更加香，包括邊上也要變成黃花色。達到這些，就是上乘的火燒了。
還有，夾火燒時可以根據個人口味加上青椒，這樣吃肉少的人沒有油膩的感覺。夾好後，可以澆點湯，這樣更香了。
方法二
火燒所用的面為死面，揉好面後，取適量揉成小饅頭一樣的面團，然後用擀麵杖擀成圓形，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。另外保定蘇家金餅所用的火燒為炸制，色澤金黃，香脆可口，用這種火燒夾驢肉別有一番風味。而好滋味則發掘出了用大餅夾驢肉的新工藝，吃起來也很有味道。

驢肉，一定要選渤海驢，肉質最好。將其用獨特秘方配製的各種香料鹵制而成，口味奇香。接著在專門的菜墩上切碎，這種菜墩一般為圓形，四周高，中心凹，像一個淺淺的漏斗一樣。在剁肉的過程中，如果客人要求，還會將特質的青辣椒切到驢肉里，但驢肉火燒里一定不能加香菜，否則會遮了驢肉的正味。另外如果客人有要求，還會加入些驢板腸，板腸為驢的大腸，鹵制後口味獨特，有些人接受不了其特殊的味道，不過也有相當多的人喜歡。最後，從旁邊一直小火煨著的鍋里，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然後麻利地劃開火燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成了。
方法三
原料

麵粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料
油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。
做法
1.將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鍾.。
2.將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將面團揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）.。
4.取出面團，在案板上揉面約10分鍾至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。
5.取出面團，再充分揉面10分鍾以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅。
6.最後餳發20分鍾左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜。
7.開火，大火上汽後轉中小火蒸10分鍾，關火5分鍾後取出。
8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。
9.烤箱250度預熱，中層烤5分鍾至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。

D. 人均200，周末自駕理縣冷門免費處女地，吃石板燒烤看無敵美景，是嗎

之前有個偶然的機會去到燕子溝，對那片紅石灘印象深刻。但平時要我特地跑過切還是不樂意，距離成都遠不說，門票還小貴！

這盤給大家找到一個離成都近又冷門的紅石灘，就在理縣！

因為目的地不是很遠，導航顯示四個小時就能到，所以大家都不慌不忙，周六上午近十點才從城南出發。

走近公路盡頭，一群人在路邊的石板上烤著肉，旁邊扎著營。

我和猴哥走近對烤肉的大姐豎起大拇指，誇贊味道聞起來很香。。。大姐很“會意”地把筷子遞給我們，讓我倆嘗嘗烤翅味道如何。

E. 風倫達柴火爐好不好

優點如下：
1、輕、收納體積小——便攜；
2、效率高，比起挖坑優勢很大；內
3、燃料幾乎無限容制，戶外取材，這也間接省錢，帶上幾塊燃料塊，雪線以下基本無憂；
4、不受管制，上火車飛機都沒什麼顧慮；
5、用途廣泛，燒飯燒烤取暖，照明，烘衣服
6、環保——燒柴火不環保？那估計你用的太陽灶
7、安全——當然還是要注意的，氣爐一樣；
8、有范——只有老驢才體會到柴火爐的樂趣和美妙，氣爐就是純工具！

F. 9月份要到三亞旅遊了，想找一些旅遊攻略，那個網站攻略比較多呢，最好是關於三亞旅遊的網站

找有些信譽-口碑比較好的網站，自己多做做功課，
去三亞自由行首先要注意三點
一、機票一定要要提前預定往返的團隊票價格便宜
二、酒店找海南當地的旅行社預定價格也會便宜些
三、行程可以先確定一個大概的，然後根據自己玩的情況再決定後面的行程
自己要多做做功課，有什麼不明白的可以Q俺或者去俺空間里看一下
我推薦幾個線路，南山和天涯海角一天時間，皇後灣和蜈支洲島一日游一天，熱帶雨林一天
祝您有個開心的假期

G. 三亞大東海三亞灣哪裡有夜宵

這位驢友，什麼時候來三亞呢！~？嘻嘻 先熱烈歡迎哦，再解決你的問題！~
晚上夜宵一般是回燒烤居多答，三亞的燒烤很不錯的！大東海海邊有很多燒烤店，就在海邊，旁邊有些開放式的酒吧有歌手 唱歌！吹著海風、吃著燒烤、聽著音樂，享受啊！~
三亞灣的話和大東海一樣，但是不足的是沒有 音樂哦！如果在三亞灣靠近市區的這邊的話，晚上可以到友誼路這邊吃夜宵的，除了燒烤，還可以吃到海南粉的！~
夜宵就這些的！如果你還想了解其他用餐的地方可以Q我喲！~我人稱外號小靈通的田甜哦！~呵呵O(∩_∩)O~
希望你來三亞玩的開心！~\(^o^)/~

H. 請老驢討論一下，在戶外都吃什麼，

自帶調料，吃野菜、野果、魚、野兔、及自帶的方便食品。
野菜、野果的尋找需要豐富的辨別知識。

外傷止血：老鶴草、馬勒、車前草、天竺葵······
感冒：仙鶴草、錦葵、車前草、楊樹葉芽、柳樹皮······
腹瀉：榆木皮、榛樹葉、車前、橡樹、長春花······

I. 新驢 求教老驢~（背包客內種）

XGR035