燒烤烤蝦
① 燒烤蝦怎麼烤
主料:大蝦500g
輔料:橄欖油適量、鹽適量、蚝油1勺、孜然粉5g
1、把竹簽和蝦備好。
② 如何用烤箱烤蝦
微波烤蝦
主料:活基尾蝦500克。調料:啤酒、鹽、味精、蔥、薑片。
製作方法:1.將基尾蝦洗凈,放蔥、姜、鹽、味精、啤酒腌制15分鍾。2.鍋內放水、1勺啤酒,燒開時蝦過水斷生撈出。3.蝦上加少許花生油,微波爐高檔火烤10分鍾,連蝦皮都可食用。
特點:色澤紅亮、酒香、蝦鮮、味美,含有豐富的鈣質、氨基酸、蛋白質、營養價值較高。
蛋黃烤蝦
材料:大對蝦2對,蛋黃3個,蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。
做法:1、製作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10:1:2的比例調勻。2、烤箱調至200℃,烤烤大蝦。一邊烘烤一邊塗抹蛋黃液。3、待蝦肉完全變白,表白烤成金黃後裝盤點綴即可。
大蝦基礎處理
1、切開背部剔除紗線。
2、暫斷蝦肉中的傷。
3、如需烘烤,可以用竹簽事先穿好。
串烤蝦王
材料:新鮮大頭蝦或北極甜蝦20個,魷魚腳若干只,藕夾或茄夾(?)20個,串烤鐵簽10個,燒烤調味醬50克。
製作:藕夾或茄夾中嵌入少量肉糜或蝦糜,沾麵糊後油炸至七成熟;蝦用黃酒、醋、鹽略漬一下,裹上生粉蛋清糊;魷魚腳洗凈。將上述准備好的材料分別放在保鮮盒裡。野餐時,將藕夾或茄夾、蝦、魷魚腳串制在鐵簽上,刷調味醬,略烤後食用。
烤蝦
材料:九節蝦(是蝦都可以的,越大越好了)鹽,大蒜。油。豆豉。醬油(生抽)胡椒
製作方法:
1)洗凈蝦,去除蝦須。對分(剖成兩半,蝦的腹部連接著)放入鏤空的籮中瀝干水份(很重要的)
2)大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆過豆豉的油(豆豉先炒一下)再加幾滴生抽。
3)把處理好的蝦整齊的排放在鋪好錫紙的烤盤上。在蝦身上均勻的撒上碎蒜調料。再撒上一點胡椒。
4)預熱烤箱。220度。烤個15--20分鍾就可以了。
注意:大蒜里不能放太多的油。醬油有個幾滴就可以了。太多油水,烤出的蝦不脆。
烤明蝦
[原料]:明蝦2隻約500克 大蒜5粒
調味料:鹽1/2小匙 奶油3大匙乳酪粉1大匙
[製法]:
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中,加入調味料拌勻成醬料備用。
2、 明蝦去腸泥、洗凈,用剪刀由嚇背剪開,放入烤盤中,在蝦背上塗上醬料,放入烤箱中烤熟即可。
[特點]:蝦肉嫩滑,鮮咸適宜.
③ 燒烤烤蝦的疑問
原料:鮮蝦、鹽復、白酒、制燒烤料、竹簽子等。
做法:
1、蝦清洗干凈,剪去蝦須,挑去蝦線,撈出瀝干後,撒入一勺鹽,抓拌均勻腌制20分鍾。
4、噴入一勺白酒去腥,然後均勻撒入燒烤料,一面烤熟後翻面,直到蝦的顏色變紅即可關火
小貼士:(只需三步:清理——腌制——燒烤,輕松自製)。
1、做烤蝦之前一定要事先腌制,鹽要一次放夠,蝦才入味,更勤快的童鞋可以將蝦開背。
2、我發現奇怪的是,以前不串蝦的時候,做好的蝦就是炒蝦的味道,但串好後完全就是烤蝦的趕腳,這是不是意味著心理暗示很重要,哈哈,如果覺得無所謂,您直接下鍋,無需費手工。
3、鍋里油不需多,一點即可,否則蝦會有油膩感,噴入白酒,讓烤蝦有一種鐵板燒的感覺,去腥提鮮,酒精揮發的感覺不錯滴。
4、其實在家做燒烤,無論是平底鍋、還是電餅鐺,只需要一包現成的燒烤料即可,做出燒烤味和外面用碳烤的八九不離十。
④ 烤蝦多少度多長時間啊
需要用二網路烤二十分鍾。材料:蝦、蒜泥、姜蔥、鹽水、黑胡椒。
1、大蝦洗凈,調掉蝦線,蝦背中間劈開!剪掉蝦胡須和頭部尖尖的角,我用的蝦比較大,小的蝦烤的時候適量減少時間。
⑤ 燒烤烤蝦怎麼腌制
有兩種方法。一種是將蝦穿在竹簽上放到火上烤,烤的過程中刷油和各種調味料。還有一種是將蝦直接放在鐵絲網或烤盤上烤制,蝦需要提前用料酒和調味料腌制,烤的過程中只需要刷一點油就行。
⑥ 燒烤 買哪種蝦好
對蝦也就是竹節蝦,也叫斑節蝦,比較貴,但是肉質硬,鮮甜
便宜點買基專圍蝦,肉相對於對蝦軟
還有就屬是台灣蝦,殼比較硬厚,用來燒烤不是太好
一般用來燒烤的話,對蝦最好了,瀝干水擦點鹽,烤烤香噴噴,特別是蝦肉鮮甜,但要注意不要烤過頭,也許烤脆的蝦香一些,可是沒有水分的蝦吃不出原始的鮮味
⑦ 哪種蝦可以燒烤
對蝦也就是竹節蝦,也叫斑節蝦,比較貴,但是肉質硬,鮮甜
便宜點買基圍蝦,肉相對於對蝦殼比較硬厚,用來燒烤不是太好
一般用來燒烤的話,對蝦最好了,瀝干水擦點鹽,烤烤香噴噴,特別是蝦肉鮮甜,但要注意不要烤過頭,也許烤脆的蝦香一些,可是沒有水分的蝦吃不出原始的鮮味
⑧ 燒烤蝦怎麼考
蝦其實很好弄,首先看是活蝦還是冰蝦(即已經死的蝦)。
活蝦燒烤,這個就有點考驗人了,首先放在水裡洗凈,可以脫水悶大概3-5分鍾,使蝦喪失活力(蝦的活力很充足),然後拿手抓住活蝦用竹簽或者烤叉由頭串入至尾,可以直接放在炭火上燒烤,可以適當塗點油或調料(作用不大),至蝦殼完全紅了就可以吃了,但是建議烤久一點。吃的時候剝殼之後沾醬料或者醋吃,也可以剝殼之後回去繼續塗料烤。
冰蝦可以像活蝦一樣,洗凈串烤,也可以去頭,剝殼之後,串烤,塗調料烤。因為冰蝦本身的鮮已經喪失,所以可以適當的剝殼腌制。
以上都需要看你的口味而言。
如果蝦比較小,就直接洗凈,從蝦的中間串過去,一次可以串很多蝦,然後同樣是烤至殼完全變紅,就可以吃了。小蝦不用剝殼,只要不吃頭,帶殼吃也可以。蝦殼本身含義豐富蛋白質,可食用。希望能夠幫到你!~