燒烤料子

❶ 做燒烤有哪幾種料子組合起來比較好吃，有味。

一般肉類產品【中西式】:
香料:孜然粉、十三香、五香粉、辣椒粉、黑胡椒碎、元茜籽、茴香籽;迷迭香、百里香;
醬料:粗鹽、BBQ醬、燒汁、叉燒醬、復合燒烤醬、排骨醬、海鮮醬、辣椒醬、蜂蜜、色拉油、黃油、橄欖油;蒙特利爾牛排份;
一般海鮮產品【中西式】:
香料:辣椒粉、黑胡椒碎、元茜籽、茴香籽;鮮百里香、鮮刁草、鮮茴香、鮮檸檬草、鮮羅勒碎、紫蘇葉;義大利調味香草、卡真調味粉;
醬料:粗鹽、BBQ醬、燒汁、復合燒烤醬、海鮮醬、辣椒醬、色拉油、黃油、橄欖油、蒜茸、檸檬汁;
一般蔬菜菌類產品【中西式】:
香料:孜然粉、辣椒粉;
醬料:精鹽、復合燒烤醬、辣椒醬、色拉油、橄欖油、黃油、動物油、蒜茸;

❷ 燒烤 上料子的時期！

一般燒烤是把串擺在爐子上就先撒鹽，等烤出油後加入味精，表面呈黃色，也就是快熟的時候加孜然和辣椒，稍微烤一下就好了

❸ 燒烤料子怎麼做

撒料類

一，燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。

二，自製撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）

三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤乾調料）
配製方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白鬍椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》
特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤

四，自製撒料1：

孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。

五，自製撒料-
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。

六，撒料的製作；
原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。
製作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鍾，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味後出鍋即可。

七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。

八，撒料的配製；
蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。

九，燒烤撒料
炒烤料的製作：將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香後磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。

十。風味撒料的配製：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。

十一秘制撒料配比;
1. 花椒粉半兩
2. 辣椒粉一兩
3. 孜然粉一兩半
4. 姜粉一兩
5. 細鹽一兩
6. 味精一兩（面狀）
7. 芝麻二兩
8. 熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加） 將以上原料拌勻即可。

❹ 燒烤有一種料子是黃色的哪是什麼

香精素

❺ 燒烤，烤好料子怎麼放多放還是少放

要塗均勻，覆蓋一層就夠了

❻ 最好吃的燒烤的料子是什麼

看你喜歡吃什麼了，

海鮮類的有圓蛤、黃魚
禽類的有雞翅
肉類的有牛仔骨
蔬菜類的有蘑菇

另外還有像年糕、紅薯之類的

❼ 燒烤都用什麼料子

孜然面辣椒面鹽味精

❽ 做燒烤需要哪些料子

1、需要的東西分：工具和食材
2、工具：烤爐/烤架 鋼釺 竹簽 油刷 小叉子小專扇子等必備的屬一些工具
3、食材：包括調味料和原料 比如：油 孜然粉 辣椒粉 鹽味精等調料和腌制料。原料可以考慮雞翅膀、明太魚、牛肉、豬肉、羊肉、蔬菜、饅頭片等。
4、註：肉類的原料應該提前加工切塊或切片並進行腌制。

❾ 燒烤葯料子配方

我是做這個的 行業！我 有個配方！1·首先要腌制！用香菜 洋蔥 小蔥 姜 蒜切成沫！放玫瑰露酒 米酒 美極鮮 生抽 冰花酸梅醬 ！比例1:1.5:0.4:0.5:0.1OK醬 香滑磨豉醬 排骨醬 海鮮醬! 花生醬少許 芝麻醬少許！比例2：3：2：2陳皮 香葉 草果 豆蔻 八角 ！鹽 味精 糖 大蒜粉 五香粉 沙姜粉 鹽焗雞粉麥芽粉少許！比例1 ：0.7 ：3 ：0.2 ：0.2 ：0.2 ：0.1將以上調好的東西加入鴨子的肚子里！用崶尾針將料子縫在壓肚子里！注意事項：殺鴨子時要注意不能把鴨子肚子完全剖開！長度大概是肚子的4/1就行了！縫肚子時不能讓肚子跑氣！2·脆皮水！大紅浙醋 白醋 玫瑰露酒 米酒 白酒 麥芽糖 ！比例2：3：0.2 ：0.4 ：2！將鴨子從嘴裡打上氣用開水燙一兩分鍾！要燙均勻！用鉤子把鴨子掛上 塗上調好的脆皮水！陳橙黃色要塗均勻！再打上氣！用風扇吹四五個小時！3.烤 要用無煙碳！先把碳放在爐子里澆上酒精點燃！待火燒猛後將所有風門關上！吧鴨子放進烤爐里！蓋子蓋上！一般烤兩個半小時就行了！