燒烤簽子製作

Ⅰ 燒烤竹簽

燒烤用的竹簽一抄般常用的襲有15cm、20cm、25cm、35cm這幾種規格,最長的基本上也就是35cm的了,不過一般都很少用這么長的燒烤簽,最常用是20cm和25cm這兩種規格,也就是你們在燒烤店或燒烤攤上最常見到的規格,竹簽通常是按包來賣,一般是300根或250根一包,批發價一般在8元錢左右,不過最近物價上漲,價格可能會有所變動。
你可以到"成都華豐大型食品批發市場"以批發價購買竹簽以及燒烤用品和調料,地址:成都武侯區二環路南一段88號,府河橋西側路南,沿二環路南一段方向走去即可找到。

Ⅱ 吃燒烤的簽子能做什麼手工

吃燒烤的竹簽子可以洗干凈晾幹了以後用來當房子啊。房子模型船的模型各種各樣的都可以。

Ⅲ 製作燒烤的竹簽需要多少台機器 整套需要多少錢 需要多少人操作

全套機器多少錢，那裡有賣機器的

Ⅳ 我想開個燒烤竹簽加工

你好，這個要慎重考慮啊抄，你想辦一個竹簽工廠 ， 證明你對銷售市場需求首先是了解過的 下一步應該找到竹簽加工機器的種類和單價 ，還有廠址的選定價錢也是根據地點而論的 ，建廠的投資是根據規模而定的。所以投資多少錢不能有個具體數字。如果市場競爭大，銷售也會有壓力的。

Ⅳ 有會做這種烤肉簽子的嗎

有這個必要，因為簽子頭部在烤肉的時候會沾上不幹凈的東西，人吃了後可能會對健康不利，所以嘛。。。。。。。。

Ⅵ 自己做燒烤吃，新買的竹簽子怎麼處理才能用這放心啊

燒烤的竹簽要怎樣消毒？
給竹簽消毒一般有兩種方法，一種是用開水加少許的鹽回煮幾分鍾後撈出再用清水答沖洗一下，另一種是，用提前鹽水泡一天或者30-60分鍾，然後再用清水沖兩遍就可以了（燒烤竹簽要泡多久）。但是要注意燒烤竹簽只能使用一次。

如何挑選優質烤簽？
1、優質竹簽的表面光滑，無毛刺突出；

2、用手掰一下有韌性且硬度高就是優質的竹簽；

3、竹簽的頭部要尖，便於穿串；

4、優質的竹簽聞起來有竹子的清香，一些聞起來味道怪異的竹簽，很有可能使用有化工物品加工過；

小提示：

在買回來的竹簽在穿串燒烤前，一定要用水泡一下，這樣不僅僅是為了衛生，更重要的是為了不讓竹簽在燒烤的過程中炭化甚至燒掉。竹簽泡過水之後潮化了，在燒烤的過程中就可以避免竹簽被燒斷或者炭化了。

Ⅶ 竹簽烤肉做法

材料
配料：紅腐乳2塊，醬油2大勺，細砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣醬1大勺，梅花肉200克，白洋專蔥1個，麥芽屬糖30克，清水30ML
做法
叉燒醬的製作：將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中，混合均勻即可。
麥芽糖水的製作：把麥芽糖和清水混合加熱，直到麥芽糖融化即可。
叉燒烤肉串的製作：
將梅花肉切成小塊，用2大勺叉燒醬腌制45分鍾以上。
把白洋蔥切成小塊。
將腌好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹簽上，放入預熱好的烤箱，中層，250度，烤20分鍾左右。
烤好的肉串取出，刷上一層麥芽糖水，再次放入烤箱，250度，上層，烤2-3分鍾。

Ⅷ 燒烤簽子用啥機器生產的

燒烤簽既是竹簽，用竹子生產的。 生產模式是流水線式。設備價格3-5萬不等，看怎內么搭配。

從整根竹子開容始做工序：1.鋸斷2.破竹條3.去竹節定寬定厚4.竹絲成型5.拋光6.削尖
依次用到的設備：1.鋸斷機2.破竹機3.頂寬打節開片修平機4.竹絲成型機5.拋光機6.竹簽削尖機
這些設備就能做出燒烤簽了。 中間還有些烘乾儲存需要自行摸索。
市面上的竹簽粗細2.0mm-5.5mm 4.5mm-5.5mm既可以做燒烤簽，也可以做成一次性筷子。
因為竹子根部和頂部都不均勻，所以一般購買設備的人會買一次性筷子機搭上竹簽機（大部分設備通用），這樣高效利用竹子，少浪費。
搜索我名字就可以找到設備。

Ⅸ 竹簽燒烤調料，配方，及做法。

、 選料

精選顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等腌泡烤制。

二、配方

1、肉串類：

以5公斤鮮肉計應加入香料的份量。

配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精70—90克，精鹽36克，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤。

配方2：十三香100克，味精70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，紅暑澱粉250克。

將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。

注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

這兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。

2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：

5公斤食品需要加入：麻辣臭乾料2包，精鹽60克，味精90克，生薑、香蔥(剁細)名30克，白糖7克，紅署澱粉150克。

將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。

3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：

5公斤食品洗凈後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。

4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為：

5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，生薑、香蔥（剁細）各40克，紅薯粉150克。

將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鍾後穿串待烤。

特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，我部特將「香辛窖水」浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔心你用「香辛窖水」時濃度掌握不好而 口味。

某些復合成品香料已包含有些香料中葯材。

5、排骨類：所有動物排骨都按以下配方調制：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，紅薯澱粉150克。

上述原料和排骨拌均勻後腌脆20分鍾穿串待烤。

6、蔬菜類：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：

紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用。

烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量。

三、穿串

先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然後竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。

四、烤制

1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。

Ⅹ 木炳燒烤簽子是怎麼做的

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