板筋燒烤

⑴ 平時燒烤吃的牛板筋到底是什麼東西

牛板筋市面上常見的有兩種：
第一種牛板筋是牛背上脊椎兩側，連接牛的背部肌肉的主要筋膜。其實你在燒烤時吃的，很可能是牛身上其它部分的牛筋，而不是真正的板筋。甚至不是牛筋。一頭牛隻有兩條板筋，哪有那麼多拿來燒烤。
另外一種是面做的小吃，以麻辣口味居多，其實就是麵筋。

⑵ 燒烤板筋

有兩種做法：1、板筋（放齊調料）在高壓鍋里壓20分鍾（以自然放氣開始計時），放涼透後切片備用；2、生的板筋（在冰凍狀態）在切肉機上直接切成片備用。（一定要採用哦）（需要你採納或點贊哦）

⑶ 燒烤中的板筋是什麼做的，怎麼做的

牛板筋
加少許鹽及花椒八角桂皮香葉茴香之類的香料在高壓鍋內壓5到8分鍾，取出晾涼後就可以烤了。
烤前要刷足夠的油，勤翻面，而且不要烤很久，稍微烤一烤就行，只要中間也烤熱了就行，烤久了就會很硬很硬

⑷ 燒烤的肉筋和板筋有什麼區別肥筋又是什麼吃多了會對身體有危害嗎

一般燒烤用的都是牛板筋，是指牛背部的兩條大筋。質地很硬需要長時間高溫煮才能爛，一般高壓鍋開鍋也得半個小時，或者開鍋10分鍾關火悶到泄氣也差不多能爛糊！

世界上公認的兩大致癌物，分別是三四苯丙芘和黃麴黴毒素，其中燒烤類的食品含有三四苯丙芘，尤其是焦糊的食物含量更多，所以燒烤類食品少吃沒事，天天吃是不行的！

另外一種黃麴黴毒素在發霉的花生、大豆、大米、小麥等谷作物含量較高！

⑸ 燒烤牛板筋的做法和陪料有哪些

用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；輔料：豆瓣醬2匙，甜面醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許，植物油適量，料酒8匙，大蒜3瓣。

1、生牛板筋切2厘米的寬條，要斷絲切；月牙骨切3厘米見方的塊。全部洗凈，泡水5小時以上

⑹ 燒烤，板筋、肉筋怎麼烤，怎麼腌制

材料
魚露45毫升，米酒30毫升，芝麻油15毫升，白糖50克，碎大蒜8克，或適量，生薑末10克，蜂蜜30毫升
做法
1、將魚露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生薑、蜂蜜放入一小碗里用力攪拌至混勻即可。
2、將你選用的肉類浸泡在腌汁里至少6小時或在要吃的前一天腌上即可使用。

⑺ 燒烤店的板筋 肉筋 生筋 筋皮子 分別是什麼部位的

板筋是動物的腳踝後側的肌腱、肉筋就是比較硬的牛筋、生筋指的是五花肉、筋皮子就是皮下結締組織，也就是筋膜。求採納！！

⑻ 燒烤牛板筋怎麼做

用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；輔料：豆瓣醬2匙，甜面醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許。

1、生牛板筋切2厘米的寬條，要斷絲知切；月牙骨切3厘米見方的塊。全部洗凈，泡水5小時以上。如圖所示

(8)板筋燒烤擴展閱讀：

牛板筋主要為蛋白質（膠原蛋白），所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。

牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，，一般都是棄之不用的。

自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。板筋作為菜餚起源於四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，後傳至重慶，重慶人把板筋開發成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。

⑼ 我是開燒烤的，牛板筋怎麼烤好吃，烤多長時間請問問

貌似這個問題已經過去很久了 都沒有一個靠譜的答案 題主還在不在開燒烤攤都兩說了吧 我覺得烤牛板筋最容易出現的問題是太柴太干 嚼不動 如果時間過短 可能又比較難熟 如果是我來處理 我應該會買新鮮的來鹵 花椒大料香葉桂皮小茴香生抽冰糖料酒 考慮到還要烤 就不放鹽了 高壓鍋鹵出來二十分鍾 切片上簽快速烤 這樣的話就不用肥油什麼的來保證烤串不幹了 當然 現在燒烤攤買的都是現成的葯水泡好的板筋 我這方法恐怕也不太合用 現成的板筋 重油防干就好了吧