一九燒烤

Ⅰ 濟南市一九燒烤店的總老闆是誰啊

濟南一九燒烤店名源於 經一緯九路 當年是非常紅火的燒烤一條街，很多燒烤店都冠名一九
目前市面上的一九並非連鎖店，不是一個老闆
不同於牛鎮、老金等店。

Ⅱ 濟南一九燒烤蘸料配方

麻辣烤雞翅中： 之一原料：雞翅中[10斤} 腌制方法：先把凍的雞翅中用水頃泡2小時左右~！是為了去除里邊的淤血，在烤制的時候就不會有淤血流出來。 腌制料單：鹽40克。紅曲米粉10克。美極番茄辣椒醬2瓶。 腌制24小時烤制~！美味可口。 之二原料：...1391

Ⅲ 一九燒烤麻辣鮮配方

辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。

二，自製撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）

三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤乾調料）
配製方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白鬍椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》
特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤

四，自製撒料1：

孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。

五，自製撒料-
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。

六，撒料的製作；
原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。
製作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鍾，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味後出鍋即可。

七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。

八，撒料的配製；
蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。

九，燒烤撒料
炒烤料的製作：將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香後磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。

十。風味撒料的配製：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。

十一秘制撒料配比;
1. 花椒粉半兩
2. 辣椒粉一兩
3. 孜然粉一兩半
4. 姜粉一兩
5. 細鹽一兩
6. 味精一兩（面狀）
7. 芝麻二兩
8. 熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加） 將以上原料拌勻即可。

十二，撒料的製作工藝

1 調制配方 以2斤辣椒粉為例
(1)鹽8兩,味精2.5兩
(2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤
(3)咖喱粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩
(4)2斤辣椒粉
2,製作工藝
將各種配料放在一起,攪勻即可
3,備注說明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這里用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配製是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的.
(2)胡椒粉根據口味,可放可不放
(3)還可放一些花生粉來增加香味

十三，秘制撒料的製作：
1斤鹽+1斤味精+3兩白鬍椒粉+2兩咖喱粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉→→→拌勻就好.

十四，延吉燒烤撒料的配製
雞粉 250克
牛肉香粉 250克
孜然粉 150克
小茴香粉 200克
蘇子粉 200克
白鬍椒粉 150克
咖喱粉 100克
高級五香粉 100克
十三香 50克
味元 2000克
精鹽 2000克
香辣料 1袋
蘇子粒、芝麻 少許

十五，特色燒烤撒料
原料：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

十六，特製燒烤撒料的製法：

鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽干、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，隨後倒入盤中攤開，冷卻後即可。

注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。

十七，特色燒烤撒料
配料；炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克，

Ⅳ 一九燒烤/是怎樣的

因為以前經一緯九路那邊是燒烤一條街，自從濟南取締了以後就分散了，好多地方就打著一九的牌子，不過有一些是冒牌的一九燒烤。簡單點說就是經一緯九的燒烤就叫一九燒烤。

Ⅳ 一九燒烤（百子灣店）的羊肉串好不好吃

甭說在夏天了，就是在冬季路過一些餐館，聞到了燒烤的味道都會讓人難以自持。燒烤真的很好吃，好不啦!對於烤羊肉串，我算是比較專業的吃貨了,周邊能讓燒烤的地方基本留下了我們的足跡。

吃燒烤大家都吃的是什麼?大多數食客一上來，不點別的，先和服務預員說來上四五十串的羊肉串!那叫一個豪爽!其實燒烤里烤羊肉串是一個不能少的餐食，一家燒烤店要是將烤羊肉串做的好吃了，那麼其他的經營准會有好生意做。

油光水亮的羊肉串，醬料超級香，肉的鮮嫩和烤制的香氣，大滿足。

Ⅵ 誰知道濟南一九燒烤菜品是怎麼腌制的啊~！

麻辣烤雞翅中：
之一原料：雞翅中[10斤}
腌制方法：先把凍的雞翅中用水頃泡2小時左右~！是為了去除里邊的淤血，在烤制的時候就不會有淤血流出來。
腌制料單：鹽40克。紅曲米粉10克。美極番茄辣椒醬2瓶。
腌制24小時烤制~！美味可口。

之二原料：用洋蔥，大蒜，大蔥，放打碎機加少許水打碎，過濾要汁1，
香葉，百里香，迷迭香，研碎成細末2，
韓國辣椒碎，炸辣椒油，加入少許硃砂3，
雞翅中，加入1，2，鹽，糖，美國辣椒仔，紅酒醋一點點，雞精。拌勻掩制，最後在放少許3。

腌制：好吃的羊肉串一定要經過腌制。燒熱一鍋水，放入切的極碎的蔥頭末，黑胡椒。放涼後（一定要放涼，要不然羊肉就熟了啦）再放如切好的羊肉腌制10分鍾就可以穿串了。 羊肉串完全沒必要腌制、我個人很反對腌制過的串。買肉要肥瘦相間的， 料三種。鹽 辣椒面， 孜然面 都不要太碎。 孜然最好自己現磨的。
雞翅是可以腌制的，腌制方法如下
(1)
原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
製法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，?
烤18分鍾，關掉電源再等1-2分鍾取出。
雞的烤法大同小異。
(2)
主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例
輔料 蜂蜜1大匙
調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙(或根
據自己口味調制)
做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油)
3、用燒烤檔，烤23-24分鍾即可，中間每隔5-6分鍾將雞翅拿出塗上蜂蜜
(3)
將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鍾，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比!
(4)
配料比例大致是這樣的:
一般每次烤一盒雞翅，是22隻。放三根蔥，就是店裡最常見的那種，都切成蔥末，好入味;
糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
(5)
主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右，大約40分鍾就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

Ⅶ 一九燒烤誠怎麼樣

說實話我對燒烤不太感冒，記得那次有幾個同事嚷嚷著要喝啤酒，就在附近找了這個地方，好像那天剛剛下過雨，還不算悶熱就是有點潮濕。人很多，大部分都是來喝扎啤的，我是不喝酒的人，吃了也就十幾串就吃不下了，感覺還可以，就是不喜歡這個環境，廁所很臟，服務到是很好很熱情很周到。燒烤這東西還是少吃，吃多了對身體特別的不好。

Ⅷ 一個好黑的燒烤店。 在東營現河路上 叫 一九燒烤川菜店 搞不明白又一九 又川菜 到底濟南還是四川。

呵呵 四川人開濟南一九。。。。。搞笑。能是真的嗎？自己不想想

Ⅸ 濟南一九燒烤的位置和乘車路線

正宗的是三九烤全羊 其他的也很正宗
乘坐2路 1路 74路 k98路 118路 9路市華聯下車即是