燒烤用的魚
⑴ 燒烤烤什麼魚
適合燒烤的魚
秋刀魚
秋刀魚撒上鹽烤來吃是最美味的。用炭爐來烤秋刀魚在當今的城市裡已不可行，所以在大家進行野外燒烤時可以痛痛快快的來一次「有煙燒烤」。撒鹽時，要注意不要用手指尖兒捏著鹽撒，而是手要平握鹽，在離魚30公分左右的高度振動手讓鹽從手指縫隙間均勻落下。
烤魚的基本要求就是火要旺，烤時要離火遠一些。放在盤里時朝上的一面烤4分熟，朝下的一面烤6分熟。原則上一面只烤一次。需要注意的是，烤過火的話油脂就沒了，火太小了會有半生不熟的腥氣。
購買秋刀魚時，要選擇小而肥墩，兩側肉多，魚肚結實的秋刀魚。魚嘴是不是黃色的無關緊要。
青台魚
以前適合燒烤的魚主要為青台魚和秋刀魚。而秋刀魚自今年初下市後，就沒見過其蹤影，目前只有冰凍的青台魚可適合燒烤，好在價格不貴，有些超市還在搞促銷。
燒烤食材清單
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚蝦：魚(各類)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蒜。
水果：香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：麵包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶蛹。
烤魚
做法一（鱸魚）
原料：鱸魚1條（約500克）。
調料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、薑片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。
秘制辣醬的炒制：
原料：老乾媽4瓶、臘八豆3瓶、廣東產咸魚500克、蚝油50克、海鮮醬50克、鮑魚汁150克、雞精20
克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
製作：咸魚切成0．3厘米見方的粒，同臘八豆用色拉油炒至酥香，加老乾媽等調味品用小火炒約5分鍾至炒勻即成。
製作方法：
1）將鱸魚制凈，在魚身兩側間隔1厘米剖一字花刀，加鹽、料酒、薑片、蔥段碼味約半小時後放入一個大的不銹鋼盆中。
2）將色拉油燒至七成熱離火，倒入盛魚的盆中，將魚浸炸5分鍾至熟撈出．放入燒熱並墊有洋蔥絲的石盤內。
3）另起鍋下老油燒熱，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣醬炒勻起鍋淋在石盤內魚上、撒芝麻、蔥花即成。
⑵ 燒烤魚的做法
燒烤魚的做法
做法
.將魚去腸雜剁去首尾清洗切割成4塊，抹上少量食鹽1白鬍椒粉腌漬一會兒；把菌類、西紅柿清洗切成片；蒜頭清洗切條；熟土豆切片；將生雞蛋煮開後片，預留。
把炒鍋燒開後倒進食用油，待水溫蜜汁石鍋魚(19張)5成熱時，放進沾過小麥麵粉的魚肉煎至橙黃色，撈起來瀝油，放進澆好一層鮮奶油調味醬的烤盤里；預留 把鍋燒熱後倒進食用油，待水溫6成熱時放進蒜頭絲炒至淡黃色後，倒進烤盤里的魚肉上，並再加菌類、生雞蛋、西紅柿、周邊碼上土豆塊，隨後澆上鮮奶油調味醬，撒上乳酪末，澆上熱無鹽黃油，放進烤箱烤至香熟就可以服用。
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作法2
石鍋魚原材料
主要材料：鯽魚800克，胖瘦生豬肉100克。
調味品：食用油80克，生抽35克，小蔥10克，姜5克，雞精1克，米酒10克。
作法
1.將魚清洗，控凈水份，胖瘦肉清洗切成片。
2.勺內加點油燒開，將魚挎著尾加點油中炸至呈橙黃色，取下放烤盤里，把小肉、蔥段、生薑、生抽、雞精、米酒澆撒在魚的身上，倒上酸菜魚火鍋摻燒烘烤20分鍾上下，取下放到魚盤里，上菜時，澆在石鍋魚原汁就可以。
石鍋魚
用材
武昌魚一條,菌類500克,米酒 鹽適量,海貨辣椒醬1匙,郫縣豆瓣醬2匙,辣椒干蔥蒜適當,花椒面適當,炸花生1兩.
作法
武昌魚去鱗、腮、內臟器官清洗，去首尾，將魚類沿脊樑骨片下，反面用刀割多條一字道閘，便於腌漬進味，用鹽、米酒、淀生薑片、蔥段腌漬一刻鍾
剁椒魚頭魚身魚骨頭用煎炸一會兒，放進鍋里加生薑片、蔥段煮湯預留
微波爐烤盤抹油加熱2分鍾，將腌制好的魚身擺在盤里，調成石鍋魚方式烤15分鍾
石鍋魚另外，鍋內下蔥蒜進行爆香，放進海貨辣椒醬1匙郫縣豆瓣醬2匙，炒至光亮，添加辣椒干段煸炒一會兒，添加適量魚頭湯，燒開後放進菌類稍微煸炒，添加炸花生,即成調料
將調料澆在烤盤里，再次烤10分鍾，撒上花椒面，裝飾設計香萊、蔥段就可以上菜
平常我們品嘗到的燒烤魚，全是在餐館品嘗到的，那樣實際上都會感覺缺乏一些哪些，假如我們把燒烤魚搬到家中開展服用，便會感覺非常的溫暖和幸福快樂，實際上根據對燒烤魚的做法是如何的掌握以後，我們在家裡還可以製做出美味可口的燒烤魚，並且那樣我們也可以確保魚類的新鮮，另外也可以讓我們盡快體會家中的溫暖。
⑶ 燒烤店烤魚一般用什麼魚
你好，燒烤店的烤魚一般是用皖魚來做，也就是草魚。
⑷ 燒烤時吃的魚叫什麼名字
黃魚 魷魚 帶魚 秋刀魚 鯧魚 等等等等
都能用來燒烤...
⑸ 燒烤用什麼魚
鯧邊魚、非洲鯽魚等肉質比較厚的刺少的均可
⑹ 哪些魚適合燒烤
偏口魚、舌頭魚、魷魚比較適合燒烤。用來燒烤的魚，通常是形體扁平，魚刺少，個頭不大的魚。這類魚容易入味，烤制時間短，方便顧客食用。而鮁魚、白鱗魚等形體大或者魚刺多的魚，不適合燒烤。如果烤制淡水魚，應該選擇草魚等魚刺比較少的魚，鰱魚就不適合燒烤。
⑺ 燒烤都什麼魚
專門做烤魚的話草魚比較好，成本不高還鮮嫩口感好，就是刺多點
要是做烤串帶著烤魚，一般用鯧鯿魚就是燕魚；還有帶魚切段也能烤。
⑻ 燒烤用哪種魚
平魚
或者是普通的小魚鯽魚