燒烤的歷史

A. 中國古代人吃燒烤嗎，古代人吃燒烤的歷史是怎樣的

烤串配啤酒，是夏天人們所喜聞樂見的娛樂形式。在多數人的印象中，烤串應該是現代才流行起來的。

B. 西塔有一家有三十年歷史的烤肉叫什麼名字

打我記事兒起就有，我今年27，沒有三十年也差不多了吧

圖門路東，隆太白燒烤（他家現在沒老雪了）
圖門路中間有個南北走向的小岔道，南端有個太白山燒烤，北頭有個鴨綠江燒烤
印象中鴨綠江開的最晚，但是也得二十年以上了
再給你推薦一家，三洞橋過地下穿鐵道北邊，有個閩江燒烤，肉味的和以前一樣

C. 誰知道中國燒烤的歷史、起源、文化這類的文字性表述，高分懸賞··

在幾十萬年前的舊石器時代，東亞大陸上的先民就開始用火，烤肉恐怕是學會用火以來最早的食肉方法。陶器發明以後，人們可能學會把肉煮著吃。日本學者岡村秀典教授認為，到了二里頭文化時期，烤肉仍然比較盛行。
在二里頭遺址以及二里頭文化的其他遺址，都發現不少燒焦了的獸骨，豬骨和牛骨居多，構成其食文化的一大特徵。位於鄭州以西的滎陽豎河遺址中，被燒過的動物骨頭以豬骨和牛骨居多。據統計，龍山文化時期的燒骨約占總數的三分之一，而二里頭文化時期則占總數的五分之一。到了稍後的二里岡文化時期，被燒過的獸骨的數量大幅度減少。商周時代，用來煮肉的銅鼎成為最重要的禮器之一。除了把作為犧牲的動物整隻放在柴堆上燒烤的「燎祭」外，貴族們用於祭祀和食用的基本上是生肉、干肉和用鼎煮的肉，烤肉則一般不用了。
燒烤是歷史悠久的烹飪方法，如果從人類使用火開始。應該有170萬年的歷史了。原始人把獵物用火燒熟後食用，是最古老的烹飪方法了。古書記載，燒烤食品曾經是中國商周時期的主要食物。當然，這是與當時的烹飪工具和烹飪技術有關，到了秦漢時期，燒烤之風仍是盛行。據[[西京雜記]]記載，漢高祖劉邦即位以後，常以燒烤鹿肝牛肚下酒。天子如此，臣子莫不如此。
隋朝時期，由於整個民族文化的昌盛也帶來了飲食文化的發展。但在眾多的烹飪方法中，燒烤食品依然占據有重要的位置。這時候的燒烤已經對其用火，用料等方面都有了比較詳細的要求。[[隋書。王昭傳]]中就有；；新火，舊火理應有異之說法。可見，當時的燒烤造詣已經很深了。
宋代，烹飪方法更加的繁多。燒烤食品也是更為精練多樣。在[[夢梁錄]]中記載的燒烤食品就達到10多種。而這也是古代燒烤的鼎盛時期，南北朝時期，燒烤的製作工藝有了進一步的發展。這在[[齊民要術]]中就有較多的記載。這時的燒烤不僅用料，式樣更加的考究。而且在調料的配方上也有很大的突破。
元朝是蒙古人的天下，當時羊類燒烤是皇室的珍味，明清時期，燒烤食品更加普及，史料記載，清代康熙25年[1686年]北京大街上就有小販，沿街叫賣烤肉。在[[紅樓夢]]裡面曹雪芹也曾經寫到大觀園裡面的燒烤鹿肉，而在當時。燒烤菜也是各種宴請之事的要菜。

D. 燒烤 的起源和演變

伏羲是中國文明代表人物"三皇之首"，《三字經》中有"自羲農，至黃帝，號三皇據上世"。創造精神是伏羲精神。在遠古時代，河裡、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然後用細一些的繩子編成網，教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道並不好，嚴重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當伏羲取來天火後，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。 從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱"庖犧"即"第一個用火烤熟獸肉的人。 現代人如果身處中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時候，怎麼解決吃的問題呢？大概不得不採取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現，而是實實在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣，同時可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對祖先才智發出由衷的贊嘆。 燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質的原味及粗鄙化即食中對慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。在今天，也沒有什麼能夠比更能對童年及包含童年情結的成人發生引誘。事實上燒烤在過去的時間里對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑。現在已經進入一個多元價值的燒烤時代，在黃河流經的土地上，燒烤從現實主義出發，以進取的姿態拓展它的文化與經濟疆域。燒烤的經營方式，也在向著兩個向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤。 「在野精神」始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場面，散發出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。 版權所有，歡迎轉載，轉載請註明出處51訂餐網http://www.5129999.com

希望採納

E. 各種燒烤文化的來源

這幾種應該算得上是出名的了：巴西烤肉、土耳其烤肉、蒙古烤肉、新疆烤肉、韓國燒烤。

中國烤肉歷史傳說：

伏羲是一位古老的先皇，居三皇五帝之首。據說他和女媧是親史妹，也有的說他們是夫婦倆。

傳說伏羲是天上雷神的兒子。雷神則是一條威嚴的大龍，所伏羲也是一條龍身上生長一個人頭的神。

伏羲為人類做了許多好事，他看到了人們整天靠採集樹上又酸又苦的野果度日，個個顯得面黃肌瘦，感到很同情。那河裡、湖泊里有的是魚，但是人們不會捕捉，只能手提一根大棒在水邊等著：看著魚游過來了就打一棒子，靠這種辦法一天能捕捉到幾條魚呢！

有一天，伏羲躺在大樹下冥思苦索著捕魚的辦法，這時大樹上正好一個大蜘蛛在樹枝之間吐絲結網。蜘蛛把網結好了，就伏在中間等候著，不大一會兒，幾個甲蟲飛過來，撞在網上被捉住了；又過了一會兒，一隻蜻蜓飛過來，也被蜘蛛網纏住，跑不掉了。伏羲看到這里，立刻受到啟發，蜘蛛用小網能捉蟲子，人類就能做網捕捉鳥兒，這種網撒到水裡也一定能捉住魚的。

伏羲采了一些野麻兒，曬幹了搓成繩兒，然後用細些的繩子編織成漁網，用粗繩編成網，教人們用網捕魚捉鳥。

人類能夠捕魚捉鳥，比只吃樹上結的野果要好多了。冬天春天不會因為采不到果實挨餓了。但是這些生魚生鳥吃起來味道並不太好，尤其成問題的是，有的弄不好，吃還要鬧肚子生病。伏羲為們的苦痛感到憂慮，就到雷神那裡去僨火種。那大地上還沒有火，只有雷神掌管著天火，在雷神發怒的時候，偶爾打到地上。現在伏羲取來了天火，便教人們用火把捉反的鳥兒、魚兒烤熟了吃。自此，人們吃著香噴噴的烤肉，不再鬧肚子，身體也更健壯了。為了紀念休羲，人們把他稱「庖犧」，即「第一個用火烤熟獸肉的人」。伏羲還定嫁娶之冖和琴琴之樂，畫八卦以代結繩。現在的淮陽縣有太昊伏羲陵墓，甘肅天水市有伏羲廟。

中式燒烤起源：

人類最早的燒烤起源應該是一致的，只是後來的發展方向不同而已。相對而言，中式燒烤的進化程度更好一些，中式燒烤的形式、處理食品形態，和原始社會有很大的差異；西式燒烤和原始社會差異就小一些。中式燒烤的祖宗，該算是新疆的羊肉串了，但新疆人被羊肉串所累，這么多年來，就守著羊肉串打天下，沒什麼創新。長此以往，新疆這個名詞在燒烤行業里只有考古價值了。 最近幾十年，對中式燒烤貢獻最大的莫過於東北燒烤了，尤其在延邊地區，燒烤是餐飲業的主流。東北人豐富了燒烤的品種、改進了燒烤的裝備。 東北的燒烤裝備已經非常產業化了，其中不乏製作相當考究的產品。伴隨著東北人這幾年走向全國的步伐，東北燒烤的勢力將，在未來幾年，呈快速上升狀態。蘇州就是一個典型的例子：在世紀緣之前，沒有人打東北燒烤的招牌，世紀緣在蘇州市場打拚幾年後，大街小巷，東北燒烤的招牌，象雨後春筍般地冒了出來中國飲食文化的博大精深，對燒烤的促進作用不可忽視。雖然，其它地區的燒烤，尚不能撼動新疆和東北燒烤的地位，但其各具特色的口味和豐富的品種，終將成為中式燒烤的重要組成部分

巴西烤肉：

巴西烤肉起源於巴西西部草原，是草原牧民的一種特殊生活方式。起初，牧民的生活非常困難，不能正常解決溫飽問題，給生活帶來一定的困難。後來，牧民想出了一種辦法，把自己身邊的牛宰掉，用樹枝點燃簧火，用柳枝穿是牛肉，撒上粗鹽，用火烤鹽。開始時製作方法比較簡單，後來牧民發現把草原上的野香草制到肉里後，感覺肉質香味濃郁，鮮嫩可口，非比尋常，於是隨之留傳下來。

韓國燒烤：

韓國燒烤主要以牛肉為主，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等，尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩，讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。這是因為每一家韓國料理店都非常重視選料，很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯公司。根據所需肉部位不同，這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據說，有的牛在養育時，要每天喝啤酒、聽音樂，還要接受專門的按摩。

韓國燒烤所用的肉並未事先煨好，其味道主要來自於所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，吃熏肉，有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……每種汁都是由十幾種調料精心配製而成，這些汁有的甜中帶酸，有的清新爽口，嘗過之後很難忘。

蒙古烤肉：

成吉思汗帶著蒙古精兵出征時，炊事兵無意中發現將鑄鐵製成的鐵盾牌至於火上，將肉片切成片狀於鐵盔上烤熟，加上野菜成為美味佳餚獻給大汗，大汗食後贊許有加，除了贊賞炊事兵的巧思外更將此鍋命名為成吉思汗鍋。

人類最早的燒烤起源應該是一致的，只是後來的發展方向不同而已。相對而言，中式燒烤的進化程度更好一些，中式燒烤的形式、處理食品形態，和原始社會有很大的差異；西式燒烤和原始社會差異就小一些。中式燒烤的祖宗，該算是新疆的羊肉串了，但新疆人被羊肉串所累，這么多年來，就守著羊肉串打天下，沒什麼創新。長此以往，新疆這個名詞在燒烤行業里只有考古價值了。 最近幾十年，對中式燒烤貢獻最大的莫過於東北燒烤了，尤其在延邊地區，燒烤是餐飲業的主流。東北人豐富了燒烤的品種、改進了燒烤的裝備。 東北的燒烤裝備已經非常產業化了，其中不乏製作相當考究的產品。伴隨著東北人這幾年走向全國的步伐，東北燒烤的勢力將，在未來幾年，呈快速上升狀態。蘇州就是一個典型的例子：在世紀緣之前，沒有人打東北燒烤的招牌，世紀緣在蘇州市場打拚幾年後，大街小巷，東北燒烤的招牌，象雨後春筍般地冒了出來中國飲食文化的博大精深，對燒烤的促進作用不可忽視。雖然，其它地區的燒烤，尚不能撼動新疆和東北燒烤的地位，但其各具特色的口味和豐富的品種，終將成為中式燒烤的重要組成部分

F. 你吃的烤串居然有幾千年歷史了，所以古人是怎麼

古人擼串的事跡要追溯到原始時代，人類懂得用火開始。傳說是伏羲發明的，他可以算擼串第一人。而文獻中關於擼串的最早記載，應該是《詩經》，《詩經小雅楚茨》中有描述"執爨（cuàn）踖（jí）踖，為俎孔碩，或燔或炙"。

意思是：掌膳的廚師謹慎麻利，盛肉的銅器碩大無比，有人燒肉又有人烤炙。這里的"燔"和"炙"都是烤肉之意。古代燒烤叫"炙"，從這個字形就可以知道，將生肉直接放在火上烤熟。

G. 錦州燒烤的歷史

80年代初，當新疆人在錦州街頭支起爐子，高喊著新疆話叫賣羊肉串時，頭腦靈活、善於創新的錦州人就開始了自己的燒烤事業。
經過幾年發展，燒烤業就在錦州人手中被發揚光大了。
到了1997年後，錦州稍稍繁華點兒的街道，幾乎都是「村村點火，戶戶冒煙」了。
不管是春夏秋冬，總有食客光臨燒烤餐館、地攤兒，燒烤業常年紅紅火火。
燒烤門市集中的山東街街名被改，「串街」開始成名。
經過十幾年的時間，錦州燒烤已經成為了一種獨具特色的地方小吃。
錦州燒烤的發展經歷了由小到大、由弱變強的過程。
從規模上說，目前全市有燒烤店120多家（最多時達到200多家），上規模的燒烤店有30多家。
如今在國家注冊自己店名的企業已經不止一兩家。
有一些燒烤店開始到外地開設連鎖店。
錦州燒烤品種達到了近百種，肉類的羊肉、牛肉、兔肉；禽類的雞、鴿子、鵪鶉；海鮮類的魷魚、鰨板；青蔬類的豆角、茄子、香菜；小食品類的干豆腐卷；蛋類的雞蛋、鵪鶉蛋等等，只要是人們日常中餐中能夠吃到的東西，錦州燒烤里都能找到。
錦州燒烤獨特的風味、品種上的創新也吸引了外地人的眼球。
來錦州旅遊的團隊一定要吃上一頓錦州燒烤才能不枉來錦州一次。
錦州燒烤已經開始走出錦州，在沈陽、大連、北京、哈爾濱等大城市都能看到錦州燒烤的大牌子，「錦州燒烤」幾乎成了行業的代名詞。
外地來錦尋求合作、尋求品牌輸出的外鄉人也越來越多。
錦州燒烤業的發展，如今已經引起了政府部門的高度重視。

H. 蒙古烤肉的歷史

據傳成吉思汗抄遠征歐洲時，戰線拉長，拿石頭砌成爐子，因而想到以盾牌作為烤爐，把死的戰馬和一些牛豬羊雞都切成塊，把自備的野菜，置於盾牌表面燒烤調味，這是最初蒙古烤肉的由來。
1951年，相聲大師吳兆南與一群退休老兵在台北市螢橋旁烤肉營生，本想取名「北京烤肉」，但聽起來像不妥，叫「北平」也不適合，因此起名「蒙古烤肉」。吳兆南說，其實蒙古也沒這種烤肉。蒙古烤肉起源於成吉思汗西征時，士兵行軍，以磚石為爐、枯枝為柴，殺了牲畜，生烤其肉，只沾些鹽巴調味；台灣加九種佐料，是他開始的。
當這些人退役後，重拾祖傳舊業，並發揚光大。根據中國人自己的生活習慣，結合烤肉製作的特點，研發出直徑有六、七尺的巨型烤爐，把食物放在烤爐上，由廚師在爐上用一條特製的長筷，瞬間高溫翻炒以保持食物原汁原味，此種烤肉便盛行於世，現代蒙古烤肉由此而生
蒙古烤肉是由每位客人各選自己喜愛的食物，加上配料、調料、然後由主持廚師在特製巨型烤爐上用一條長筷子快速加熱翻炒，以保持食品的原汁原味。

I. 燒烤店的秋刀魚的歷史由來，為什麼所有燒烤店都有秋刀魚的存在

因為周傑倫唱了歌

J. 燒烤的歷史

燒烤（barbecue），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，版並把食物放置於熱權干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此台灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
新石器時代至先秦時，烤與炙、燔、燒是相同的。隨著烹飪的進步，雖然出現了水烹、油烹法，但烤法並沒有消失，還多了許多花樣。發展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、腌烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，顯示出燒烤的美味，對於人們來講是具有極大的誘惑力和吸引力。