燒烤茄子的做法

A. 燒烤細茄子怎麼做

燒茄子的做法

燒茄子

首先准備適量新鮮的茄子、尖椒、蔥姜蒜、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、油、花生、料酒、醬油、胡椒粉、糖、味精以及其他的各種調味料等。把准備好的茄子去掉皮之後，用刀切成塊兒，放入干凈的容器中加入適量的鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制四個小時，讓茄子的水分出來，把蔥姜蒜洗干凈之後切碎，把茄子用水沖洗干凈，去掉鹽味。往干凈的容器中打入雞蛋和澱粉，還有少量的麵粉調製成糊，並且往油鍋加熱，等到鍋熱了之後，把茄子裹上麵糊，放在鍋裡面炸，直到表面呈金黃色的時候。撈出來，加入蔥姜蒜爆香，再下入尖椒進行翻炒，最後加入已經炸過的茄子，然後放入鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、白糖翻炒均勻就可以了。

孕婦能吃燒茄子嗎

首先我們可以肯定的是，孕婦媽媽們是可以適量的吃一些茄子的，但是需要注意的是，孕婦媽媽們在吃燒茄子的時候需要注意茄子是寒性的食物，所以那些本身消化不良，很容易拉肚子或者是脾胃虛寒的孕婦不要多吃。如果是秋天之後熟的老茄子，裡面的茄鹼非常的多，對我們的人體害處很大，所以不要多吃，孕婦媽媽們在懷孕的時候要攝入全面的營養，所以飲食一定要多樣化，這樣能夠保證各種營養物質的正常攝入。很多孕婦媽媽在懷孕的時候都沒有什麼胃口，這個時候可以吃一些能夠促進食慾，打開胃口的食物。

豆角燒茄子的熱量高嗎

豆角燒茄子

首先准備適量的茄子、辣椒、姜、蒜。把茄子清洗干凈之後用刀切成長條，把辣椒清洗干凈之後切好備用。把准備好的豆角清洗干凈，並且處理好之後切成段，把茄子放在容器中加入適量的鹽腌制20分鍾之後出來水擠干水分備用。往鍋中燒油，等到油熱之後，把茄子放在油中炸，然後撈出來，換成小火把豆角炸至表面起皺之後裝入盤子里備用，再放入干辣椒爆香。等到出香味之後加入姜和蒜，繼續翻炒，然後加入料酒和生抽，最後加入豆角和茄子翻炒就可以了。

這都豆角燒茄子的熱量並不是很高的，但是也不要多吃。

茄子怎麼做不變色

有的人會問茄子怎麼做才不會變顏色?首先我們要知道茄子遇到熱很容易氧化，顏色就會變黑，看著就很沒有食慾，所以如果我們在烹飪茄子之前先放在花生油中炸一下，再和其他的食材一起炒，就不太容易變色，而且要想不變色的話，也可以在炒茄子的時候滴入幾滴檸檬汁，可以讓它的肉質變得很白，也可以加入適量的醋，如果沒有的話，就可以先把茄子切好之後加入適量的鹽腌制15分鍾之後去掉水分。等到放在鍋裡面的時候要用高溫快速的翻炒，炒的時候不要加水，然後反復的炒，直到茄子變軟再加調味品，這樣茄子不變色，也不會發黑。

肉末燒茄子怎麼做好吃

肉末燒茄子

首先准備適量新鮮的茄子、豬肉末、蒜、蔥、八角、老抽、鹽、料酒、澱粉、油、糖、雞精以及其他的各種調味料等。把准備好的茄子清洗干凈之後，用刀切成塊，再放在干凈的容器中，撒上適量的鹽抓勻之後腌制20分鍾備用。把准備好的豬肉末放在干凈的容器中加入適量的油、料酒、鹽、老抽、澱粉，攪拌均勻之後腌制20分鍾備用。把准備好的蔥蒜分別洗干凈之後切碎，往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先把八角和蔥蒜放進去爆香，等到出香味之後，把肉末放進去翻炒，直到變色之後裝在盤子裡面備用，再加入少量的油，等到油變熱之後倒入已經腌制好的茄子翻炒。如果喜歡吃咸一點的話，可以根據自己的口味多加一些鹽或者是醬油，然後翻炒之後加入適量的水，用大火燒開，然後換成小火把茄子給悶熟，最後倒入已經炒好的肉沫和茄子一起翻炒均勻，用大火收汁，出鍋之前加入糖和雞精就可以了。

B. 燒烤茄子做法

烤茄子卷
材料茄子1個，蘆筍2支，金針菇1/2把，紅甜椒 1/2個，洋蔥1/4個，鹽1/2小匙，起司粉1/2小匙

做法 1.茄子洗凈，去蒂頭，直切成長薄片；蘆筍、金針菇洗凈切段；紅甜椒洗凈，去籽，切長條；洋蔥剝除外皮，切成條狀備用。
2.熱一平底鍋，加入2小匙油，以小火將作法1的茄子煎至表面略變焦黃色時，包入作法1的蘆筍、金針菇、紅甜椒、洋蔥後捲起即為茄子卷，重覆此步驟至茄子薄片用畢。
3.烤箱預熱至200℃，將作法2的茄子卷放入烤箱中烤約5分鍾，至表面焦黃時取出，食用前撒上鹽及起司粉即可。

烤茄子番茄片
材料茄子，1個，番茄，1個，磨碎的帕馬森芝士，30克

做法 1.預熱烤箱至200度。
2.把茄子切成約1厘米後的薄片；番茄也切成片。在烘焙紙上噴一點油。把茄子片排在烘焙紙上，再在每一片茄子上放一片番茄，番茄上撒上帕馬森芝士。
3.烤10-15分鍾即成。

墨脫烤茄子
材料長茄子 300g，紅，綠小米椒 15g，大蒜 1頭，白醋 1湯匙（15ml），陳醋 2湯匙（30ml），生抽 1湯匙（15ml），鹽 1茶匙（5g），綿白糖 2茶匙（10g），麻油 2茶匙（10ml），油 1湯匙（15ml）

做法
將長茄子洗凈斜刀切成大片；紅、綠小米椒切成小碎丁；大蒜切成蒜碎備用。
平底鍋中倒入薄薄的一層油，能把茄子與鍋隔開即可。中火燒熱平底鍋里的油至五成熱時，放入茄子片，將茄片烤至兩面變黃並有一點點微焦就可以了。
准備一隻碗做調味汁。將紅、綠小米椒丁、大蒜碎放入碗中，調入白醋、陳醋、生抽、綿白糖、鹽和麻油，拌勻。
把烤好的茄子裝入碗中，將調好的調味汁澆到茄片上

烤茄子
材料茄子3條，沙拉油少許，咖哩黃瓜優格醬200公克

做法 1.將茄子洗凈後切成斜厚片備用。
2.將烤箱預熱至220℃，將作法1切好的茄子排列整齊放入烤箱中，烤約18分鍾即可。
3.食用時搭配咖哩黃瓜優格醬沾食。

材料長茄子，醬油，白鬍椒粉，花椒粉，孜然粉，蔥粉，姜粉，鹽，油

做法1.長茄子去頭去尾洗凈，剖開一分為二。
2.茄子上斜切幾刀，放進微波爐高火力叮三五分鍾，只要茄子變成軟塌塌的就行了。
3.在茄子上刷醬油，多刷幾遍，然後再刷層油。
4.放入烤箱，180度，10分鍾。
5.這時將白鬍椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥姜蒜粉、鹽拌成乾料；蒜切成碎粒。
6.10分鍾後取出，刷醬油2遍，然後撒上乾料，撒蒜粒。
7.繼續入烤箱，180度，10分鍾。

蒜汁香烤茄子
材料長條茄子2根 小蔥1根 大蒜5瓣 青紅小辣椒各2根 鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）橄欖油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法 1）將茄子洗凈，用刀豎著切開3/4（不要切斷），放入微波爐中，高火力加熱4分鍾。
2）將茄子拿出後，平方在烤盤上，放入烤箱用200度，烤10分鍾後拿出。
3）將大蒜壓成泥，調入鹽，糖，橄欖油，香油和切碎的青紅椒，小蔥。
4）把調好的蒜汁填入茄子的中間，放入烤箱，繼續烤10分鍾即可。

拌烤茄子
食材：長茄子200g，小蔥1棵，調料：鹽，黑胡椒碎各1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），魚露1湯匙（15ml），油2湯匙（30ml）

做法
長茄子洗凈，對半剖開，在剖面上抹上1/2茶匙（3g）鹽和1/2茶匙黑胡椒碎腌漬10分鍾。小蔥切碎備用。
烤箱預熱至250℃，腌漬過的長茄子排放在烤架上，放入烤箱用上下火烘烤10分鍾，至表皮焦黃。
取出後放入冷水中浸泡10分鍾，然後撕去外皮，切成2cm粗，10cm的段碼入盤中。
小蔥碎、剩餘部分的鹽和黑胡椒碎（各2g）放入碗中，混合均勻。大火燒熱鍋中的油，燒至7成熱時把油淋入裝有小蔥碎、鹽和黑胡椒碎的碗中，攪拌均勻。然後加入芝麻香油、魚露拌勻製成調味汁。
把調味汁淋在烤茄子上即可。

C. 燒烤錫紙茄子怎麼製作

主料：茄子1個、豬肉泥60克

輔料：調和油適量、料酒1勺、鹽少許、砂糖少許、生抽1勺、老乾媽1勺、薑末少許、蒜瓣4個、紅辣椒1個、蔥適量

步驟：

1.茄子洗凈去蒂

D. 家長燒烤茄子的做法大全

茄子是我們經常吃的一種蔬菜，有圓茄子和扁茄子。茄子屬於茄科植物，在少有的紫色蔬菜中，茄子就是具有代表性的一種，在尋常百姓家裡都能見到種植茄子或者食用茄子。茄子除了有紫色的還有綠色的茄子，只不過綠色的茄子我們不常見，所以在我們的認知里，認為茄子本應該就是紫色的。

茄子的原產地就是印度，到了四五世紀的時候逐漸傳入中國，在南北朝的時候人們種植的茄子是圓形的，到了元朝的時候人們才開始培育長形的茄子。茄子的吃法非常多，下面我們看看燒烤茄子的做法。
燒烤茄子的原料：長茄子2根，豬肉餡100克(可用牛羊肉代替)，蒜1頭，青椒粒，各少許就可。
燒烤茄子的調料：鹽5克，生抽10克。
燒烤茄子的做法：
1、長茄子去把，洗干凈，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時將蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把攪勻的餡料抹在茄子裡面，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具裡面，烤盤或是烤夾都行，烤的時候要注意，烤到茄子裡面的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釺子穿起來要記得穿密一點，讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來。可以考慮用烤夾烤。效果也會不錯。
我們除了將茄子炒著吃或者涼拌食用之外就可以做這種燒烤茄子了，但是大家在製作燒烤茄子的時候一定要注意購買長形的茄子，那種圓形的茄子不適合用來做燒烤，就算烤出來的味道也不是非常好，所以建議大家一定要購買長茄子。

E. 燒烤拍茄子用什麼調味料

烤茄子的做法和調料：

孜然香烤茄子
食材
主料茄子5個小辣椒3個輔料油適量鹽適量香菜適量醬油適量孜然適量辣椒粉適量白鬍椒粉適量白芝麻適量大蒜1頭
步驟
1.茄子洗凈瀝水備用
2.將辣椒面、孜然、白鬍椒粉、食鹽、白芝麻混合成調味粉
3.大蒜切末
4.茄子切開，劃十字刀
5.均勻的擺放在烤盤中
烤箱預熱200度
6.先刷一層海鮮醬油
7.再刷一層玉米油
8.烤制5-7分鍾
9.刷上玉米油
10.刷上調味粉
11.撒上蒜末，烤制5-8分鍾
12.香菜切末
13.小辣椒切好
14.再刷一層醬油和調味粉，烤制5-7分鍾
15.撒上香菜末和辣椒圈再烤制3-5分鍾即可
小貼士
TIPS：
1.茄子買嫩一點的
2.切十字花刀方便入味和縮短烤制時間
3。調味粉里可以多放一點孜然
4.玉米油、橄欖油都可以的

烤茄子
主料
長茄子(兩個)
調料
蒜末(半兩)耗油(10克)泰式甜辣醬(15克)蒸魚豉汁(10克)魚露(10克)麻油(少許)香油(少許)味精(少許)
廚具
其它
1 茄子用竹筷從根部穿上，在火上旋轉烤制。
2 小心茄子在烤制時有時會噴出熱氣。
3 烤制茄子表皮起皺，茄子內部發軟就可以了，今天我烤的有點過火。注意：在購買茄子的時候，選細長一點的，容易成熟）
4 把烤好的茄子放置冷卻後，把表皮去掉。
5 表皮去掉後有沒烤到得地方口感會很硬，應去掉。
6 再把茄子順長撕成細條備用。
7 准備好蒜末，調料。
8 取一小碗，把調料一同放入調勻。
9 澆在撕好的茄子上拌勻。
10 喜歡吃涼爽的包上保鮮膜在冰箱冷藏3小時，裝碗即可。
11 最後撒上點熟芝麻味道更香。