紅酒配燒烤

㈠ 紅酒配燒烤要注意什麼

燒烤搭配葡萄酒的基本原則
葡萄酒配餐的原則依舊不變，延續紅肉配紅酒，白肉配白酒的老規矩，度數在12度到14度最為合適。建議挑一瓶酒體強壯的葡萄酒，稍許冷凍再飲用口味會更濃厚。
針對燒烤的特點，葡萄酒的挑選當然略有區別，針對烤肉油脂多、甜度低的特點，我們選擇酸度高、礦物含量高的紅葡萄酒。因為這種葡萄酒可以很好地平衡肉類口感，同時在味蕾中形成強烈而又細膩的葡萄酒氣息。
特別是面對自然辛辣的烤肉，果香味十足的紅葡萄酒會被徹底掩蓋住，化身成為一般飲料的口感。當遇到擁有烤肉、煙熏味道的紅葡萄酒時，考慮到木桶熟化對其的影響，建議搭配燒烤中較為辛辣的肉類，平滑辛辣之餘，不失唇齒間的淡淡酸甜質感。
白葡萄酒往往帶有花香的清爽，但也往往更酸，就彷彿美食中加入幾滴檸檬汁一般，當我們燒烤海鮮或是魚類會是很不錯的選擇。
搭配建議
1.最基本的原則還是紅酒配紅肉，尤其是能輔助品嘗出燒烤味的紅酒更適合，如法國卡斯特的干紅葡萄酒與烤牛肉或燒烤牛排搭配，就相得益彰。
2.不同部位的烤肉，味道口感差異明顯，如烤雞腿比烤雞胸味道更豐富，所以搭配烤雞腿的葡萄酒更需要有一定年份的味道濃郁的葡萄酒。
3.選擇葡萄酒一定要配合調味汁的味道，或辣或酸或甜，感覺口感適合就好。
4.建議搭配蔬菜沙拉，既可以解除油膩，又可以在品酒間歇清新口腔。

㈡ 紅葡萄酒配燒烤吃怎麼樣

「汁濃肉嫩的烤牛排、酥脆嫩香的蜜汁烤雞翅、還有什錦肉串、烤茄子……」號稱「肉食動物」的小李一談起燒烤，便興致勃勃地列舉著各種美味。炎熱的天氣里，燒烤成為最令人難以抵擋的美食誘惑。而對著外焦里嫩的烤肉大快朵頤的同時，再喝上一杯清涼爽口的美酒，更會令人頓覺熱氣全消、快意無比。近年來，隨著人們對燒烤的熱情升溫，與燒烤相搭配的酒類也越來越受到人們的重視，燒烤所配的餐酒不再是單一的啤酒，而開始包括種類豐富的各式酒品。

燒烤配餐酒日益多樣化

小李前幾天剛和朋友們一起在亮馬橋舉行了一次燒烤聚會活動，「我們這些朋友都是燒烤愛好者，隔三岔五地會聚在一起解解饞，從肉串、牛排到豆腐、韭菜，什麼都烤。不過，香噴噴的燒烤要配上爽口的美酒才算完美」，小李說，「我們一般會准備好幾種酒：冰啤酒———和燒烤向來是絕配，還有紅葡萄酒、白葡萄酒、威士忌、二鍋頭，喝什麼的都有。現在不像以前，買箱啤酒就行了，朋友們各自喜好不同，種類多點能照顧不同的口味。選擇多一點，吃起烤肉也更有滋味了。」
位於花園路的漢拿山總店的負責人告訴記者：「漢拿山是韓式燒烤店，最受顧客歡迎的是烤牛肉和烤五花肉，韓國人吃烤肉一般是搭配清酒。因為很多韓國烤肉的味道相對比較淡，用濃烈的威士忌太喧賓奪主，而用啤酒又顯得淡而無味，於是清酒便成了最好的選擇。喝韓國清酒時要冰凍，慢慢品嘗會別有一番滋味。我們除了為顧客提供冰清、真露、浩川等清酒外，為了照顧顧客的不同口味，還提供青島、燕京啤酒和多種白酒。一般點啤酒和清酒的比較多。」
記者走訪了京城幾大燒烤餐廳，發現這些餐廳的配餐酒真是多種多樣：亞運村的金漢斯鮮釀啤酒餐廳以自釀啤酒深受歡迎，提供黑啤、綠啤等多種口味的啤酒搭配燒烤食物；阿根廷烤肉餐廳則提供阿根廷原產的紅、白葡萄酒。還有一些獨具地方特色的燒烤餐廳提供特別的酒品：洋溢著蒙古風情的騰格里塔拉餐廳提供馬奶酒配蒙古烤全羊；土耳其餐廳「伊斯坦布爾」店裡供應只在地中海地區流行的茴香酒；北四環的「巴西烤肉」除了紅酒外提供店內自製的清涼薄荷葉酒……如此豐富多樣、各具特色的酒與燒烤相搭配，組成不同的風情與口味，帶給饕餮一族美妙的舌尖感受。

清爽葡萄酒漸受歡迎

紅、白葡萄酒在西餐廳中可謂與燒烤經典搭配的酒品。受到西式飲食習慣的影響，人們在生活中對葡萄酒的接受度越來越廣了。建國飯店傑斯汀法餐廳的餐飲部副總監張文勤先生告訴記者：「在正式的西餐廳里，燒烤包括烤紅肉類和烤海鮮類，一般會選擇味道相近的酒來搭配：紅酒味道較濃郁，澀度高，適合調味較重的燒烤肉類，會使肉質更加細嫩。烤海鮮類配合白葡萄酒，白葡萄酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。」
中糧集團的葡萄酒專家江濤認為：「不只在西餐廳，在很多燒烤場合，越來越多的人會首選口感清爽、酒精濃度較低的白葡萄酒來飲用。首先，白葡萄酒有濃郁的果香，能夠激發味蕾，促進食慾。其次，白葡萄酒適合冷藏，8—12度是最佳飲用溫度，搭配熱熱的燒烤再合適不過了。而且，如果燒烤海鮮類食物，從健康的角度不適合搭配啤酒，白葡萄酒會比較好。」
除了白葡萄酒外，清爽的紅葡萄酒也是不錯的選擇。「炎熱的天氣里並不適宜喝那種濃郁型的頂級紅葡萄酒，較高的單寧含量和酒精度會令口感干澀、容易生膩。其實，適合夏天喝的紅酒有很多，只需選擇含單寧較少、鮮嫩順口的紅酒即可。比如薄酒(Beaujolais)，這雖然不是什麼頂級的紅酒，價格也平易近人，但較低的單寧含量使其在低溫下也同樣柔和順口，能在冰凍後依然散發出清新的酒香，很適合夏天飲用。」江濤如是說。

㈢ 紅酒能配燒烤嗎

很多人覺得橡木味重的葡萄酒適合搭配燒烤，因為烤肉的煙熏味和橡木桶的烘烤味比較搭，但事實並非如此，適合與煙熏味搭配的應該是濃郁的果味。

㈣ 羊肉燒烤適合搭配什麼葡萄酒

對於肉類菜餚，紅葡萄酒一般是它們的最佳配酒。比如羊肉，它通常可以搭配來自法國波爾多或者美國加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及來自西班牙里奧哈(Rioja)的紅葡萄酒。除了這兩種葡萄酒之外，羊肉還可以和很多其他葡萄酒達成較好的搭配，包括加州仙粉黛(Zinfandel)、華盛頓梅洛(Merlot)、澳大利亞西拉(Shiraz)、義大利基安帝(Chianti)以及羅訥河谷(Rhone)紅葡萄酒等。由此可見，羊肉其實是一種非常「友好」的菜餚。 不過，需要注意的是，使用不同烹飪方法和調料做成的羊肉在搭配葡萄酒方面有些細微的不同，下面將一一講解。 1、羊肉燒烤 羊肉燒烤適合搭配的葡萄酒有仙粉黛、赤霞珠和梅洛等。那些加入了辛辣調料的烤羊肉串則適合搭配來自加州的品麗珠(Cabernet Franc)和西拉葡萄酒以及來自澳大利亞的西拉葡萄酒。 2、羊排 對於羊排來說，成熟的里奧哈紅葡萄酒、加州的赤霞珠葡萄酒和華盛頓的梅洛葡萄酒都是非常好的選擇。 3、烤羊肉 烤羊肉的經典配酒是來自法國波雅克(Pauillac)的紅葡萄酒、來自加州的高級赤霞珠葡萄酒以及來自里奧哈的珍藏級紅葡萄酒。不過，做烤羊肉的時候盡量不要放薄荷醬，因為這種醬料的酸味會影響葡萄酒的口感。 4、羊小腿肉 這道菜的味道往往非常濃郁，因而適合搭配口感同樣濃重的葡萄酒，比如里奧哈紅葡萄酒、羅訥河谷紅葡萄酒、加州或澳洲西拉葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒。 5、羊肉燉湯 羊肉燉湯的味道也是極其濃郁的，因而也需要搭配一些酒體厚重、口感飽滿的葡萄酒，比如義大利基安帝、加州赤霞珠和加州仙粉黛葡萄酒等。對於那些做法比較精緻的羊肉燉湯，可以選擇風味稍微優雅細膩的葡萄酒，如加州的梅洛和西拉葡萄酒。

㈤ 喝紅酒和燒烤有什麼詞語合適做主題

喝紅酒和燒烤有很多詞語是合作主題。

㈥ 吃燒烤的時候可以喝紅酒嗎

可以的。葡萄酒與食物的搭配，一般的說：白酒配白色食品（海鮮等），回紅酒配紅色食物（牛肉等答）。更直接的辦法是，以烹調的方法來定。

即紅酒配紅色方法烹調的食物，如燒烤。白酒搭配白色方法烹調的食物，如清蒸等。

㈦ 請問一邊吃燒烤一邊喝紅酒會怎樣，會對什麼不好啊

吃燒烤、喝酒，會產生過多的尿酸和尿素氮等代謝廢物，加重腎臟排泄負擔。而大量飲酒內容易導容致高尿酸血症，這些習慣同時可引起高血脂等代謝疾病，引發腎臟疾病。
在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時， 燒烤 食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，夏天由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。
建議以後盡量少吃點燒烤，適量飲酒，不然會加重肝臟和腎臟的負擔。

㈧ 吃燒烤搭配什麼紅酒葡萄酒好

倘若你要來烤海鮮，那就應源該選擇比高酸度白葡萄酒的口味更加剛勁有力的酒；若是烤肉，就需要飲用可以緩解口中油膩感的葡萄酒。煙熏食物一般鹹味較重，而且吃過以後味道會在唇齒間留存一段時間，那麼一瓶輕快、高酸度的葡萄酒會幫你清除口中的餘味，是一個不錯的選擇。
你可以選擇法式風格的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒、西班牙的丹魄（Tempranillo）葡萄酒、優雅度適中的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒、清涼的佳美（Gamay）葡萄酒、紅色水果味的品麗珠（Cabernet Franc）葡萄酒、西拉（Syrah）葡萄酒和歌海娜（Grenache）葡萄酒。除了這些，你還可以嘗試一些小眾的葡萄品種，比如阿爾巴利諾（Albarino）、阿內斯（Arneis）、巴貝拉（Barbera）等。
當然，這也要看葡萄的生長條件和葡萄園的釀酒工藝等，可以借鑒綜合因素做出最佳選擇。如果你實在拿不定主意該選哪個，那就直接喝起泡酒好了，還有香檳（Champagne）、藍布魯斯科（Lambrusco）和其它起泡酒任你選擇。

㈨ 燒烤宵夜適合搭配什麼葡萄酒

一般搭配紅葡萄酒 如果你是吃海鮮的話可以搭配白葡萄酒，紅葡萄酒中的單寧專可以達到去膩的作用，肉類中的屬脂肪和蛋白質又可以弱化葡萄酒的干澀，使葡萄酒的水果風味更加突出。
如果你是想選購紅葡萄酒的話，推薦你買澳洲酒，澳洲酒的性價比是相對合適的，可以當做日常的餐飲酒，性價比和口感不比法國的百元酒差，像奔富、音符葡萄酒等。

㈩ 吃燒烤可以喝紅酒嗎

可以，紅酒還復可以用制來烤肉。

主料：雞翅300g、紅酒100ml、蜂蜜10g

輔料：蚝油適量、鹽適量、老抽適量、糖適量、胡椒粉適量、姜適量、雞精適量、五香粉適量

1、准備好所用食材。