燒烤加什麼料

1. 燒烤里到底加的什麼料怎麼香

燒烤時刷上微黃的醬汁，那誘人的香氣四溢，再也沒有比這樣的香味更令人垂涎了。其實烤肉的調味，最初只是在肉烤熟後再撒上一些鹽即可，不過隨著調味醬料的多元化以及香料被廣泛運用之後，為了追求更美味的口感，把許多的調味品調配在一起，再加上一些香辛料，就成了烤肉醬。

烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。

有些人以為使用烤肉醬的方法十分簡單，只要反復塗抹就好，其實正確的使用燒烤醬的方法，應該是在肉片或食材烤至快要定型之時翻面，反復刷幾次才會非常美味。

烤肉醬既然是使食物美味的關鍵之一，而市售烤肉醬又一成不變，讓人無從選擇，那麼不妨加點自己喜好的香料及味道，讓烤肉更加美味，菜色更豐富，隨心所欲地變化口味。創造出不同的醬料及烤肉的新風味。

黑胡椒燒烤醬

材料

黑胡椒燒烤醬3大匙，蚝油、橄欖油各一大匙，糖一小匙，洋蔥末、蒜末少許。

做法

將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評鑒：黑胡椒風味獨特
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2. 燒烤配料加什麼料增香

樓主你好

燒烤常用配料:
1. 辣椒粉2.孜然3.白芝麻4.菜油5.胡椒粉6.燒烤汁
2,混合料:鮮香內王35%+增香劑7.5%+燒烤王7.5%+八角容,丁香,花椒,白鬍椒,桂支,小茴香,甘草,草果,香葉,孜然,蛤蚧,香茅,豆蔻仁按比例可大量配製.
燒魚:洋蔥,蒜,鹽,花生油,胡椒,孜然粉
燒雞腎,羊串,牛串,魷魚:幼鹽,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,可混合料,燒前用以上待腌15分鍾
燒玉米:鹽,胡椒粉
燒青菜,香菜,韭菜,四季豆:鹽,孜然粉,五香粉,白芝麻
燒茄瓜:鹽,孜然粉,五香粉,白芝麻,蚝油
燒生蚝:蒜,檸檬,鹽,孜然,胡椒粉
燒雞腳,雞腿,雞翅,雞柳:可用上面1-8的配料
燒烤醬的製作
材料:洋蔥茸50克,紅糖30克,白醋20克,牛油少許,辣醬油20克,番茄醬40克,檸檬汁40克,水少量,
製作方法:用平底鍋將牛油煮溶,加入洋蔥末煎至金黃加入紅糖,白醋和材料煮沸,然後慢火煮15分鍾.

3. 燒烤的配料都有什麼

基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、白鬍椒粉、五香粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。

各種果醬：可以用來烤麵包，烤小饅頭等等

腌制用調料：醬油，薑汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。

調料帶小瓶子很好攜帶，帶小孔的內蓋又便於使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。

調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。

糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。

燒烤醬超市裡見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自製。

火勢控制： 不同型號的燒烤爐會有不同的火勢控制裝置或者設計。如蘋果爐和柱形爐通常會帶可調節的風門設計，根據需要旋轉風門片即可獲得理想的燒烤溫度。
對於帶蓋的烤爐，蓋上蓋子後火勢自然會削弱，因而適合於燒烤時間較長的熏、烘、燜等烹調方法。
有的烤爐的烤盆上加有炭網，炭網可以將燃料架高，因而燃燒更加充分。
大部分烤爐的烤網高度都是可以調節的，烤網高低位置的不同當然也意味著火勢和溫度的不同了。
當然啦，控制火勢的最好辦法就是少加點炭。

健康忠告：
當木炭剛開始燃燒時會伴有濃煙及火苗，此時並不適宜燒烤，為了您的健康，請在煙霧和火苗消失後再開始燒烤！

4. 燒烤要放什麼調料

辛香料分成5類
1.有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番紅花等。
2.有辛辣作用的香料，如大蒜、、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3.有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆等。
4.香草類香料，如茴香、姬茴香、甘草、百里香、枯茗等。
混合香辛料
混合香辛料，是將樹種香辛料混合起來，使之具有特殊的混合香氣。它的代表性品種有：咖喱粉、辣椒粉、五香粉。
五香粉
五香粉，常用於中國菜，用回響、花椒、肉桂、丁香、陳皮等五種原料混合製成，有很好的香味。
辣椒粉
辣椒粉，主要成分是辣椒，另混有茴香、大蒜等，具有特殊的辣香味。
燒烤香料怎麼配
燒烤腌制料配方（燒烤調味料類）
1、基礎乾料：辣椒、孜然、芝麻、蘇子、鹽、糖、味精、及香料粉
2、基礎蘸料：
A：大眾蘸料：孜然4克、食鹽3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、蘇子0.5克。
B：韓式蘸料（直接撒肉串用）：荊芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精鹽15克、味精5克、糖5克。
3、各種調味醬：
A、蒜味烤肉醬
材料：醬油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。
作法：鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入（1）的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈並瀝乾水份，先用醬油，糖，腌1~2小時。
B、日式照燒醬
材料：醬油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
C、沙茶蜜汁醬
材料：沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末醬各1大匙。
作法：攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。適合海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。
D、中秋烤肉醬
材料：蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。
作法：攪拌均勻。
E、和風烤醬
材料：醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。
作法：攪拌均勻。適合蔬果，肉類。
F、蔥香烤肉醬
材料：米酒1大匙，醬油2大匙，蚝油2大匙，冰糖2大匙，蕃茄醬2大匙，蔥1/2杯，水1杯。
做法：起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
G、叉燒烤肉醬
材料：醬油1/2碗，糖（或蜂蜜）1/2碗，香油1小匙，蚝油1大匙，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，紅色素少許（可以不加），蔥2～3支，姜數片（拍扁）。
做法：將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
H、飄香醬
配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
做法：先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成。
I、素烤肉醬
作法：第一種：醬油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。
第二種：辣椒醬1小匙、醬油2大匙、紅蔥頭末1小匙。
第三種：醬油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、檸檬皮末1小匙。第四種：愛之味甜辣醬+愛之味素沙茶醬，1罐：1罐（混合均勻）。塗在玉米上有外面小販賣的那種味道！
J、鐵板魷魚飄香醬
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精100克、白糖20克、精鹽克40克。
做法：先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
K、醉香鐵板烤肉醬
甜醬：主要的配料是番茄醬、蚝油、甜面醬（超市裡有售小代的烤鴨甜面醬這個醬的口味好），它們的比例是1：2：1和好後依據個人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放鹽了。
鮮面醬（海鮮醬）：甜醬作法其實很簡單就是傳統甜面醬，再加些蚝油魚露就好了。有條件的話可以買李錦記的XO海鮮醬這個味道比較不錯但價格比較貴，大超市和農貿市場以及副食店都可以買到，聞起來香一個是魷魚鮮亮，在就是調料起的作用了。
辣醬：簡單點的就用李錦記蒜蓉辣醬或者放入幾匙鮮面醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜面醬，超市有鮮面醬賣的。辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了。
（1）蒜蓉辣醬，醬油，糖，味精，蚝油，胡椒粉，孜然粉，一點番茄醬，在一起煮開，勾芡，放點洋蔥會更香，倒到鐵板上就可以。
（2）洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，辣椒，適量鹽，黑胡椒粉15克，味精3克，色拉油10克，蔥末10克，鍋里倒色拉油，下辣椒爆香，加入醬和調味料調勻即成。
K、烤肉醬
材料：醬油3大匙，蚝油3大匙，麥芽糖3大匙。五香粉少許，胡椒粉少許，蒜泥2大匙。酒1大匙，水400cc（約1杯半~2杯）
做法：所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。

5. 請問燒烤主要用什麼調料烤著好吃

燒烤時有腌制料和料粉，下面介紹下製作步驟：

材料：瘦肉，五香粉，雞粉， 十三香，蔥姜 ，胡椒粉，生粉，雞蛋。大蒜，小米辣，鹽，味精，白糖，辣鮮露，一品鮮 ，紅油，花椒面，辣椒粉，孜然粉，姜粉，芝麻面。

1、將瘦肉切好塊狀或者片狀。

6. 燒烤里到底加的什麼料怎麼香

燒烤時刷上微黃的醬汁，那誘人的香氣四溢，再也沒有比這樣的香味更令人垂涎了。其實烤肉的調味，最初只是在肉烤熟後再撒上一些鹽即可，不過隨著調味醬料的多元化以及香料被廣泛運用之後，為了追求更美味的口感，把許多的調味品調配在一起，再加上一些香辛料，就成了烤肉醬。
烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三種，在食材的運用上以醬油及香料、糖為主。其中香料正是控制味道最關鍵的因素，一般來說，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時的香氣。
有些人以為使用烤肉醬的方法十分簡單，只要反復塗抹就好，其實正確的使用燒烤醬的方法，應該是在肉片或食材烤至快要定型之時翻面，反復刷幾次才會非常美味。
烤肉醬既然是使食物美味的關鍵之一，而市售烤肉醬又一成不變，讓人無從選擇，那麼不妨加點自己喜好的香料及味道，讓烤肉更加美味，菜色更豐富，隨心所欲地變化口味。創造出不同的醬料及烤肉的新風味。
黑胡椒燒烤醬
材料
黑胡椒燒烤醬3大匙，蚝油、橄欖油各一大匙，糖一小匙，洋蔥末、蒜末少許。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：黑胡椒風味獨特
——————覺得好就請點採納答案把，給個好評，祝願你生活更美———————