海蠣子燒烤

① 燒烤攤上烤生蚝上面有粉絲的做法及蒜蓉的做法和調料的比例。 麻煩大家指點 越詳細越好！

蒜蓉粉絲烤生蚝的做法及蒜蓉的做法、調料的比例如下：

准備材料：生蚝10個、大蒜適量、香蔥2根、香菜2根、小米辣2個、青椒2個、生抽適量、鹽適量、姜一小塊、龍口細粉絲一小把

製作步驟：

1、提前用熱水泡上粉絲

② 燒烤的那種貝類海鮮叫什麼名字

這個叫生蚝，也叫牡蠣，燒烤攤一般都會有碳烤生蚝。

如圖：

牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蚝的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蚝。蚝乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。

殼形不規則，大小、厚薄因種而異;左殼或稱下殼較大而凹，附著在岩石或石板上，右殼或稱上殼較小而平，掩覆如蓋。無足及足絲。閉殼肌僅有1個，外套膜外長著多數小觸手，是感覺器官。

牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。

殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。殼微張時，藉纖毛波浪狀運動將水流引入殼內（每小時流過的水量可達2～3加侖），濾食微小生物。

資料來源：生蚝_網路

③ 生蚝和海蠣的區別在哪裡

海蠣和生蚝都稱為牡蠣，在我們閩南一帶，野生海蠣已經不常見了，雖然營養和經濟價值較高，但論口感，其實養殖的牡蠣會更加美味。

野生和養殖如何區分？

因為今天不主要講這個，大家簡單的辨別下即可，野生牡蠣個頭大小是不一的，外觀上多為奇形怪狀，而養殖類多為統一個頭，不會太大的區別。而海邊的老人家常常說野生的牡蠣吃不得。

海蠣

我們經常說到的海蠣煎，就是特指這種海蠣的做法，也稱作七耳海蠣，在牡蠣當中，個頭最小的應該是他了，邊緣褶皺較多。大家經常吃到的蚝干粥也是這種海蠣做成的。



生蚝

也是牡蠣中的一個品種，個頭大，汁水多，看起來肥肥潤潤的，我們在燒烤攤上吃的烤生蚝就是這種，白肚范圍光，邊緣褶皺較少。





季節性

牡蠣最佳食用季節是，每年10月份到來年5月份，算是最肥美的時候，但有朋友中是能在其他時間吃到牡蠣，這是什麼情況？





不同的地區，牡蠣的產量是不一樣的，在一些地方，養殖的牡蠣可以在別的節氣供應，但量並不大，且質量和口感上不去。吃起來帶點「粉」的感覺。大多適合燒烤。

辨別方法：在挑選的時候，看看殼的閉合程度，還有牡蠣肉和殼內的粘合情況，新鮮的牡蠣應該是緊緊的粘合在殼內的。

④ 用燒烤架烤生蚝需幾分鍾

火力正旺的時候大概8到10分鍾左右就可以了，我是這樣做的，先把生蚝洗凈，然後按照料肉比例進行腌制個4個小時，我用的是cook奧爾良腌制的，香甜辣的味道，生蚝也比較脆軟嫩，特別好吃的。

⑤ 上海烤生蚝好吃的燒烤店有哪些

生蚝
生蚝（學名：Oyster）是牡蠣的別稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，又名蠣黃、蚝白、海蠣子、青蚵、生蚝、牡蛤、蠣蛤。生蚝生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。生蚝肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蚝豉或蠣干，蚝油。
物種介紹
蚝為牡蠣科 Ostreae 動物牡蠣 Ostrea gigas Tnunb 及其近緣動物的全體，是海產貝殼。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蚝的養殖，中國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蚝。蚝乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。我國傳統人工養蚝區稱蠣塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝則插竹海邊為浮田，亦稱蚝塘。
備註：牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，殼，油都可入葯。也叫蚝或海蠣子。參照《現代漢語詞典》[1]
別名: 牡蠣、牡蛤、蠣蛤、海蠣子、蠣黃
生長環境
名稱溯源
蚝 (牡蠣) 為本經蟲魚部上品。陶弘景謂道家方以左顧是雄，故名牡蠣。右顧則牝蠣也，或以尖頭為左，顧未詳孰是。李時珍謂蚌蛤之屬，皆有胎生卵生，獨此化生，純雄無雌，故得牡名，曰蠣曰蚝，言其粗大也。
全年均可採收，惟多在春冬二季。
葯用價值
蚝殼入葯名牡蠣。參考 "草葯庫" 中之 "安神葯" 之 牡蠣。
性味、歸經: 甘、咸，平。歸肝經。
功效: 滋陰益血，清熱除濕。

⑥ 烤箱可以烤生蚝嗎

可以的。

烤生蚝是沿海地區的特色小吃，是用新鮮生蚝通過炭烤而成。烤生蚝的做法非常簡單，只需將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蚝內，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蚝肉的新鮮還增加了蚝的野味感覺 ，如果在家裡做烤箱也是可以烤生蚝的。

(6)海蠣子燒烤擴展閱讀：

烤生蚝的注意事項：

1. 衛生

生蚝一般經過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細菌殺死。但是，如果蚝不洗凈，燒烤的火候不夠，吃了會拉肚子的！所以最好找正規的館子去吃，一是廚師手藝好，對衛生有講究，一般不會出現問題；二是蚝的品質也有保證。安全起見，吃燒蚝時最好要一些芥辣，因為芥辣具有殺菌消毒的功效。

要享用原味，可以採用冰鎮方法。將生蚝直接挑出放置於冰上，等冰透到一個程度後直接入口，這樣的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更會被激發出來，而且可以留在喉間持續很久。如果還是擔心有腥味，可以加一點點檸檬汁和茄汁，這樣依然可以感受其原本的鮮甜原味。如果口味比較重，也可以加上一點紅醋跟辣椒水，生蚝加入辣椒水，有著讓人意想不到的好滋味。

2. 吃蚝：

倘若是講究文雅的吃法，可以分兩步走：第一步要先嗅生蚝獨特清新的海水味兒，趁此還可以辨別蚝肉的新鮮程度，之後吃蚝肉、飲蚝汁，這才算嘆生蚝。第二步為品嘗品種較大的生蚝，可以先吃鹹味的蚝肚，之後是甜甜的肌肉，最後才是爽口的裙邊。

3. 不宜事項

如果想吃原味生蚝，不宜加醬油或陳醋。二者味重，容易蓋過蚝的原味，而且蚝汁的甜味也會大減。相反，如果加上一點精鹽會起到提鮮的作用，而白醋或紅醋則可以去掉腥味。

⑦ 帶殼海蠣子怎麼吃

1、如果有工具可以撬開，把海蠣收集起來浸水洗凈，加點地瓜粉做成湯，在南方非常有名氣小吃
2、沒有工具就烤著吃，燒烤店叫：碳烤海蠣

⑧ 最近想開燒烤店的，淘寶上買生蚝/牡蠣/海蠣子怎麼樣呢收到的時候會不會臭呢

在淘寶上買一些海鮮還是不錯的選擇，起碼來說是靠近了原產地，價格不版貴，而且新鮮；第二權是大多都是農家出品的，不會添加什麼樣的化學物質在裡面，安全一點。、
總體來說呢，現在的物流都是很方便的，一般來說，都在三四天內全國內可以到的，對於海鮮產品的話，一定需要賣家用的是泡沫箱加上航空冰袋包裝的，這樣子在三四天的運輸過程中也就不會發生產品的變質。如果是大件的說，可以考慮走物流的！
希望可以幫到你。

⑨ 一般燒烤攤大小的生蚝，一隻有多重

一般燒烤攤大小的生蚝，新鮮帶殼一隻都在半斤左右，冷凍生蚝，價錢是130元一箱，總質19斤，均派到每隻生蚝上的價錢是0.73元右右。

⑩ 燒烤架子烤生蚝的步驟

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碳烤生蚝——每每在路邊攤吃燒烤時必點的上佳之物，其味道之鮮無出其右，再配上一大杯冰鎮啤酒，美哉美哉。。。。。。

說起生蚝，在沿海城市的魚市上可是隨處可見，青島人叫它海蠣子，其食用方法也是多種多樣，什麼清蒸、油炸、做湯。。。，但我覺得碳烤最具風味。可是碳烤生蚝雖然美味，在家裡卻不便操作，又要架爐子生炭火，工序甚是復雜。其實只要家裡有個小烤箱，一樣可以做出美味的烤生蚝，就算是沒有烤箱，用燃氣灶也一樣可以烤。

烤生蚝

原料：牡蠣8隻 蒜5瓣 花椒油1大勺 鹽適量

做法：

1、將牡蠣用刷子刷洗干凈

2、用螺絲刀從牡蠣尾部縫隙插入，將殼撬開

3、用小刀將連接外殼的肉柱割斷，在流水上將牡蠣肉沖洗干凈

4、將蒜切成蒜蓉，加入花椒油、鹽拌勻

5、把牡蠣肉放進殼內，擺在鋪上錫紙的烤網上，入預熱好的烤箱180度烤制10分鍾

6、將牡蠣肉用筷子反面，加入小勺蒜蓉，繼續烤制10分鍾即可

燃氣灶烤制方法：

1、將烤網放在爐頭的架子上，

2、先在牡蠣殼內放一小勺蒜蓉，在上面放上牡蠣肉

3、在火眼的燃燒范圍內擺上牡蠣，用微火烤制

4、待牡蠣殼內的水分開始沸騰，用筷子將牡蠣肉翻面，待水分再次沸騰後烤1-2分鍾即可

啰嗦幾句：

1、選擇牡蠣時，要挑殼比較深的，烤制的時候容易留存水分，便於牡蠣成熟，肉也更鮮嫩

2、在橇牡蠣殼時，左手用抹布按住牡蠣，不然很容易被尖銳的牡蠣殼劃傷

3、醬料可以根據自己的口味添加鮮醬油、辣醬等

4、用燃氣爐烤制時，一定要用微火，不然牡蠣殼可能會因高溫出現小的飛濺（但不會炸開的），還是帶個眼鏡比較好

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