維族燒烤攤

『壹』 維吾爾族的羊肉串

維吾爾族烤羊肉串

原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 麵粉15克 味料(辣椒粉)少許

製作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麵粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時。

2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。

3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。

4.炭烤爐製作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成

烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘米，一頭裝有木柄。製做時，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鍾左右翻烤另一面，幾分鍾後即可食用。陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。

炭烤羊肉串

烤羊肉串是最有名的民族風味小吃。來和田旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用木炭作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘米，一頭裝有木柄。製做時，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用炭火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鍾左右翻烤另一面，幾分鍾後即可食用。具體烤制方法是：用鮮嫩羊肉和尾部養油切成拇指大小的肉片，平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉，將串好肉的鐵釺若干平排在烤爐槽上，用扇子扇爐火，肉串一面烤熟後翻轉再烤另一面。烤肉串的調料可隨口味而定，也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富，各族人民都喜愛。烤肉串除烤羊肉串外還烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊腸串等。
和田的烤羊肉串要數和田市肖爾巴克鄉的最為可口，這里不僅有傳統的烤羊肉串，而且還有烤羊排骨，吃著更過癮。

炭烤豬肉串
原料：凈豬通脊1000克，蔥頭500克。

調炒：食油50克，精鹽5克，胡椒粉少許
烹飪方法：將豬肉洗凈切成20塊約2厘米厚的長方形，蔥頭洗凈切數個蔥頭圈後，切塊放入絞肉機絞成泥；備用。
將豬肉塊、鹽、胡椒粉，蔥頭末放在一起拌勻腌約3個小時，取出豬肉塊除去蔥頭泥，抹上少許食油，串入不銹鋼釺子上，用炭火緩緩烤熟。食用時放上蔥頭圈點綴即可。
特點：清香味濃。

『貳』 蘇州市區哪裡有烤羊肉串的維族人，北疆的最好

呵呵，一般都是南疆的，北疆比較發達，那裡的維族很少出門的，在家賺錢都來不及，誰還往哪跑！

『叄』 求維族歌曲，烤羊肉串放的那種

ulinix.com或者xohmp3.com都可以搜出來的

你自己可以選著聽，下載

『肆』 我是維吾爾族我叫阿布里克開了一個燒烤店不知道起什麼

就叫維吾爾族碳烤挺好，有噱頭

『伍』 崑山哪裡有新疆維族人烤肉羊肉串

不知道呀 羊肉的一般是孜然味的吧 在家做的cook100孜然羊肉 還可以

『陸』 正宗維族烤肉為什麼那麼嫩

和用的腌料和烤制的方法有關，我用的是cook100烤肉料，口感不錯，可以試一下

『柒』 哪位大神是維族的，急需維族朋友燒烤

不是維族就都會燒烤，這個得專門學過的

『捌』 維族人烤肉上抹的黃色的是什麼

主要是雞蛋，雞蛋黃顯得比較黃色，使得烤肉更加好吃。
裡面沒有任何添加劑或致癌物，放心享用，賣烤肉的自己也吃

『玖』 新疆烤羊肉串的秘方

烤羊肉串的做法詳細介紹菜系及功效：西北菜
口味：微辣 工藝：明爐烤烤羊肉串的製作內材料：主料：羊容肉(瘦)2000克
輔料：洋蔥（白皮）150克
調料：鹽40克,辣椒粉30克,孜然50克
烤羊肉串的特色：肉色紅潤，外焦香，里軟嫩，咸鮮微辣，有一股孜然特殊香味。教您烤羊肉串怎麼做，如何做烤羊肉串才好吃1. 將羊肉切成小厚片；
2. 元蔥（洋蔥）切碎；
3. 然後將羊肉片、元蔥拌在一起，腌約半小時；
4. 再用鐵簽將羊肉片串成15 串；
5. 將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5 分鍾；
6. 再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5 分鍾，至熟即成。烤羊肉串的製作要訣：1. 羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動；
2. 孜然粉是新疆特產調味香料，形如大茴香，研成粉後有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。