炭秘燒烤
㈠ 怎麼讓烤肉時炭不著火,這些秘訣你得知道
一般木炭燒透就不會著火了 有些炭就不行
㈡ 木炭烤羊肉串有秘訣嗎
品名:烤羊肉串
材料:橄欖油 約3大勺,鹽 適量,黑胡椒碎粒 適量,迷迭香 適專量,香芹碎
做法屬:
1、烤箱預熱230度。
2、煮一鍋水,水裡加鹽,煮沸後放入洗凈的小羊肉串,煮到羊肉串變軟,可以輕松將筷子插入即可。
3、將煮好的羊肉串取出,表面用紙巾吸干水分備用。
4、准備一個烤盤,均勻的倒入橄欖油,不要小摳油,倒油可以防止羊肉串粘底,然後碼上小羊肉串。
5、用壓羊肉串的工具或者是叉子將羊肉串縱向壓一下。
6、然後再橫向壓一下。
7、然後在壓開花的羊肉串表面,先刷上橄欖油;再撒鹽,再撒上黑胡椒碎粒及自己喜歡的香草,我撒的迷迭香和香芹碎。
8、然後放入預熱好的烤箱,230度烤20-25分鍾,最後幾分鍾注意觀察顏色,表面金黃,喜歡焦脆口感的可以等表面羊肉串塊粒邊緣微微泛淺棕色即可。
㈢ 炭火烤五花肉秘方
原料:
帶皮復五花肉500克。
調料:
鹽500克,制味精300克,芝麻醬400克,熟芝麻面100克,生抽、白酒各50克,十三香5克,混合後調成糊狀(每500克帶皮五花肉用醬料200克)。
製作:
1、將五花肉切成整塊的肉皮相連的長條狀(深度為4/5),把調勻的醬料抹在肉縫中,腌漬6—7小時。
2、用鐵扦穿起來,整塊掛入烤鴨爐內烤至七成熟,取出,用竹簽在肉皮表面扎眼(豬皮密度較大,扎孔可使豬油從孔中冒出來),繼續上爐用230℃烤制15分鍾至表皮焦黃,取出,改刀成塊,裝盤即可。
㈣ 秘汁炭烤腿的做法
用料
去骨鵝腿 600g
蜂蜜30ml
醬油40ml
蒜頭10g
胡椒適量
蜜汁烤鵝腿的做法
鵝腿肉清洗干凈,版倒入蜂蜜、醬油,按摩鵝腿肉,權用叉子在肉上戳幾下,腌制一晚,較入味。
烤箱上下火180度,預熱10分鍾後,將鵝腿擺上烤盤放入烤箱烤15分鍾。
烤至15分鍾,將烤盤拿出,刷一層腌料的醬汁,再入烤箱烤20分鍾。
將鵝肉取出後切成片狀,簡單擺排即可上桌蘿~