濟南燒烤料

① 濟南燒烤食材去哪裡買最全

好像濟南有個比較大點的批發市場，好像在東面，叫什麼來著。那得東版西比較全。
比如雞翅權、肉串、板筋、肉筋、脆骨、香腸……等等都可以的。蔬菜類的比如茄子、尖椒、土豆片、饅頭片、韭菜、蘑菇……非常多了。
至於調料，因為你之前沒有做過，個人建議你直接購買成品。像原來的瘋狂烤翅比較有名的，現在他們也開始對外公開銷售了，你可以到淘寶上搜索店鋪「燒烤廚房」旺旺名叫「鱷魚的指甲」，她家的料比較全，腌料撒粉都有，味道還正。對於新開的燒烤店來說，非常方便。

② 濟南燒烤哪裡好吃 濟南好吃的小吃餐廳推薦

濟南特色小吃全來到濟南名吃★草包包子普利街15號，6921454。>做1路公交車到普利街下車前行10米左右。>濟南的名吃，始創於20世紀30年代。>因創始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號「草包」而得名。>精緻皮薄味美多汁，迄今已開發出以豬肉灌湯包為首的十餘種風味。>生意出奇的好。一籠才六塊經濟又實惠。>建議你去那裡的大堂牆上看看名字的由來，還有，那裡做正宗的魯菜。>喜歡那裡的龍井包。肘子肉拌黃瓜好吃。>蛋花湯特別好喝。花生糊也好喝。>吃不了的用荷葉打包帶走。那個大荷葉特別的香。>這可是濟南的老字型大小，不僅是一種食品，而且是一種文化。★孟家扒蹄>共青團路草包包子鋪路口一直向北走，大約二三百米就到了。>具體位置是朝陽街28號（一座四層小白樓）。>老字型大小。門臉不大卻生意興隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不錯。>上午10-12點，下午16-18營業。去晚了就沒的買了。★名士多烤全羊>濟南經三緯九路26號，7931027。>泉城「十大名吃之一」，清朝末期即名聲大起。>選梁山1歲青山羊，以祖傳秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。★黃家烤肉>濟南名吃。恐怕很多人沒有吃過。>黃家烤肉作坊在二七西邊小梁庄內，濟南目前有四個地方有賣。>一個在建設路二七新村西頭往南集市內。>還有一家在民族大街。>另外在經六路和經七路之間的斜馬路也有一家。>再就是經八路自由大街菜市場里邊，紅色的亭子，正沖著集市的三岔路口。>黃家烤肉起源於章丘，以豬肉為主料，秘方配料，用水果樹枝熏烤製成，口味略咸。>黃家烤肉有兩種，瘦肉和五花肉（帶豬皮）。>瘦肉且不說，五花肉肥而不膩，豬皮香脆可口，絕對是烤肉中的上品。>目前市價：12元/斤。★雨雨炸雞醬雞>濟南天成路42-2號，分店在四棉副食品市場，5958650，9089691。>「濟南名小吃金獎」產品，色澤金黃、骨肉自脫、風味獨特。★華林居「香菇烤雞」>濟洛路136號，5915514。★亮亮拉麵>泉城「十大名吃之一」。多次參加廚師節獲得好評。>地道的配料，勁道的拉麵，現在亮亮算得上是濟南新一代的老字型大小了。>店面不大卻常常是人頭攢動。小小的拉麵卻長長地拉住了老濟南人的腳步。>要上一盤肘子肉，一碗3元的面，在來上點香菜，著上點醋。>又清咽，又潤喉，比你吃什麼葯都管用。心情一準就好了。>總店在經四緯十二路西商業街。一店英雄山名優小吃城。二店濟微路38號。>感覺濟微路上的比英雄山的好吃，而且還便宜。★油旋>濟南的名吃。>今天提起濟南名吃人人都只知道烤地瓜。>其實濟南不是沒有傳統的好東西，是漸漸的都失傳了，很可惜。>如果有時間和金錢真想去拍個專題。>濟南老字型大小在東門後面，晚報曾經報道過，好幾代了，傳兒不傳女。>蘇將林做的油旋是正宗的濟南名吃。>報上介紹現在正宗的只剩下聚豐德，我在聚豐德靠馬路窗口買過，又涼又硬的。>以前芙容街里有一家賣的，就在滕州羊肉館旁邊，蔥香飄的到處都是，真懷念啊。>現在據說在老東門後面的巷子里還有，一塊錢3個，邊烤邊賣，限量發售，決不多賣。>有時間去考察一下。★經七緯二路啊里吧吧燒烤。門面不大，裡面卻很寬敞。>一樓一進門就是明檔點餐區和炭爐燒烤間。現點現烤，沒烤熟的絕對不會端到你桌上。★玉景花園的一九燒烤是比回民小區的羊肉串還好吃的地方。在南辛庄。>坐102汽車到南辛庄下車，然後下車後往西走一點。路南有條小胡同。>很大的一個廣告牌，寫著玉景花園。一進胡同第一家就是。寫著一九燒烤。>雖然不是正宗的一九，但確實很好吃，肉很新鮮，而且還多。>肉烤的很好，而且串很大，肉也很嫩。最好吃的是他的燒餅，又香又脆，味很足。&饢食烤吧，在山大新校南門附近。70路在閔子騫路站下車，然後西行20米路南。>原木結構夾層，風格以自由、浪漫、音樂、搖滾為主。>在這里燒烤不可不點的東西有雞翅膀、舌頭魚、魷魚板、尖椒、蘑菇和饅頭片★玉函路上的好旺角。環境很不錯。>古代圖騰牆飾，鋪著淡格檯布的桌椅，燈光在磨砂的處理下變得很輕柔，店中還有棵參★天大樹。>精緻的小竹筐盛著羊肉串、魚串、金蟬、明蝦、茄片、土豆片，散發著誘人的香味，>不吃都是一種享受。>想吃得浪漫，就去好旺角吧。★良田青龍店。良田燒烤的招牌看著很親切，玉函路上也有隔路相望的兩家。>200多平方米，60多個餐位，幾道竹籬錯落有致，有點採菊東籬下的感覺。>這里不僅僅有羊肉串、牛筋、多春魚等等燒烤，還有藍山咖啡、咸魚雞炒飯和吞拿魚三文治。>把傳統燒烤與西餐結合起來挺有意思，對喜歡新鮮的人來說誘惑不小。★新疆食府>正宗新疆風味的餐館。暫且放這吧。>洪樓大潤發後面第一條街，這條街的東口正對著洪樓教堂，好像叫作洪樓商業街。>這家餐館就在教堂向西走400米左右>地方不大，樓下6張桌子，樓上兩間房是雅座，老闆是新疆人。>清真店，剛開張不久，廚師是從新疆帶來的，一個是回族，一個是維吾爾族。>特色菜——大盤雞，大盤羊肉，大盤那仁，香酥雞，大盤肚子，炒烤肉，植物四寶芝>麻牛肉乾，紅燒鯉魚……>麵食主要是炒麵、過油肉拌面、揪片子湯飯等。>家常菜也做得很好，比如辣子雞塊，和一般濟南的做法就是不一樣，雞肉特別嫩，真的>很好吃。>羊肉串用的孜然是專門從新疆發來的，味道純正，還有其他地方吃不到的烤羊肝和烤羊腸，烤羊心等。>總之味道很不錯，而且很乾凈，好吃不貴，2個人40元左右，4個人也不會超過100元的。★新疆吐魯番葡萄園餐廳，煤炭總醫院往前走，森林公園東300米。>點碗羊湯，吃著新疆人的特有的——「囊」，再點些1元一串的大的烤肉，絕對很爽。>公車大概有7，76，k96，k91，k107。

③ 濟南燒烤材料哪裡去買

八里橋，中恆，五里牌坊，回民小區

④ 誰知道濟南一九燒烤菜品是怎麼腌制的啊~！

麻辣烤雞翅中：
之一原料：雞翅中[10斤}
腌制方法：先把凍的雞翅中用水頃泡2小時左右~！是為了去除里邊的淤血，在烤制的時候就不會有淤血流出來。
腌制料單：鹽40克。紅曲米粉10克。美極番茄辣椒醬2瓶。
腌制24小時烤制~！美味可口。

之二原料：用洋蔥，大蒜，大蔥，放打碎機加少許水打碎，過濾要汁1，
香葉，百里香，迷迭香，研碎成細末2，
韓國辣椒碎，炸辣椒油，加入少許硃砂3，
雞翅中，加入1，2，鹽，糖，美國辣椒仔，紅酒醋一點點，雞精。拌勻掩制，最後在放少許3。

腌制：好吃的羊肉串一定要經過腌制。燒熱一鍋水，放入切的極碎的蔥頭末，黑胡椒。放涼後（一定要放涼，要不然羊肉就熟了啦）再放如切好的羊肉腌制10分鍾就可以穿串了。 羊肉串完全沒必要腌制、我個人很反對腌制過的串。買肉要肥瘦相間的， 料三種。鹽 辣椒面， 孜然面 都不要太碎。 孜然最好自己現磨的。
雞翅是可以腌制的，腌制方法如下
(1)
原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
製法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，?
烤18分鍾，關掉電源再等1-2分鍾取出。
雞的烤法大同小異。
(2)
主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例
輔料 蜂蜜1大匙
調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙(或根
據自己口味調制)
做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油)
3、用燒烤檔，烤23-24分鍾即可，中間每隔5-6分鍾將雞翅拿出塗上蜂蜜
(3)
將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鍾，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比!
(4)
配料比例大致是這樣的:
一般每次烤一盒雞翅，是22隻。放三根蔥，就是店裡最常見的那種，都切成蔥末，好入味;
糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
(5)
主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右，大約40分鍾就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

⑤ 濟南燒烤食材在哪進貨

在網上的某些購物商城可以買到。
肉類食材
1．鮮肉（5公斤計）應加入香料的份量。
配方：鮮疆羊肉串料1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，秘制油、特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。
2．雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭乾料（武漢產）2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅薯澱粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3．雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：
5公斤食品洗凈後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑（拍破）80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
4．魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為：
5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調制見後），紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鍾後穿串待烤。
特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，我部特將「香辛窖水」浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔心你用「香辛窖水」時濃度掌握不好而 口味。
本工藝中某些復合成品香料已包含有些香料中葯材。
5．排骨類：所有動物排骨都按以下配方調制：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，紅薯澱粉150克。

⑥ 濟南一九燒烤蘸料配方

麻辣烤雞翅中： 之一原料：雞翅中[10斤} 腌制方法：先把凍的雞翅中用水頃泡2小時左右~！是為了去除里邊的淤血，在烤制的時候就不會有淤血流出來。 腌制料單：鹽40克。紅曲米粉10克。美極番茄辣椒醬2瓶。 腌制24小時烤制~！美味可口。 之二原料：...1391

⑦ 濟南燒烤十大排名是怎樣的

老金燒烤、珍祥燒烤、牛陣燒烤、胡同燒烤、串門、龍蝦洞、小丁點燒烤城、老一百油炸羊肉串、baccarat啤酒俱樂部、N2U Barbecue熨斗烤肉。

1、老金燒烤

「濟南燒烤，自在老金」。地道的老濟南燒烤，傳統的老濟南地攤風貌。地桌、馬扎、擼串、數簽，原汁原味的老濟南特色。

羊肉當天宰殺是硬道理，圖的就是新鮮。大塊酣暢過癮，小塊入味焦香。還有掌中寶，招牌鎮店。入口甜香不油膩，咀嚼糯軟卻勁道，脆骨在口腔里爆炸。一串接一串，根本停不下來。牛陣的吊爐燒餅是必點，酥脆掉渣，供不應求。

⑧ 濟南燒烤店裡的小肥牛用的什麼原料

清油盤絲餅之所以叫「清油」，是相對葷油而言，用花生油來煎烙的。「盤絲」才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品。製作時把面抻至極細，細如銀絲，達千餘根，再盤成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然後，提起中間把餅拉散，散放盤中，撒上青紅絲、白糖即成。盤絲餅外焦里嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點心。特點：外焦里嫩、金絲均勻，味甜爽口，條細均勻，絲不並、不斷、不亂。
補充：
清油盤絲餅-簡介

清油盤絲餅
提起清油盤絲餅，許多住在濟南的年輕人也許會感到陌生。清油盤絲餅又叫盤絲餅、清油餅，老濟南人俗稱「一窩絲」，是濟南傳統的風味小吃。盤絲餅是將抻面的功夫融於油烙工序之中做出來的面點，相傳是從老北京傳過來的。製作盤絲餅要先知道和面的學問，和面時須加多少鹼、鹽和水應根據季節和空氣的干濕程度調配。

將和好的面「醒」一段時間後，把面團搓成長條，抓住長條的兩頭在案板和空中反復摔打。拉抻到一定程度後將條面切成15公分的小段，再反復拉抻至八九扣時，就形成了數百根細如發絲的「龍須面」，在上面刷一遍油後用刀截成數段，然後將面絲一圈圈盤成餅狀放在鏊子里烙制（烙制時還要刷上一層花生油）而成。吃的時候撒上白糖或青紅絲，用手捧著盤絲餅輕輕一擠，千條均勻的「金絲」宛如細細的菊花瓣輕輕散開。送入口中，頓覺外焦里嫩、香脆爽口。
清油盤絲餅-由來

清油盤絲餅
梁實秋與盤絲餅
中國現代散文家梁實秋對山東的清油盤絲餅印象頗深，有文字為證：「清油餅實際上不是餅。是細面條盤起來成為一堆，輕輕壓按始成餅形，然後下鍋連煎帶烙，成為焦黃的一坨。外面的脆硬，裡面的還是軟的。山東館子最善此道。我認為最理想的吃法，是每人一個清油餅，然後一碗燴蝦仁或燴兩雞絲，分澆在餅上（《梁實秋散文精編》）。」

梅蘭芳品嘗過濟南的盤絲餅
上世紀30年代，位於濟南經三緯四路口的「又一新飯館」就以經營特色的清油盤絲餅而聞名。1949年，年僅16歲的紀善祥來到「又一新飯館」，當了一名燒火工，後來跟著店裡從當時的北平請來的「面點大王」王慶國師傅學習製作盤絲餅。50年代，「又一新飯館」以製作風味面點聞名泉城，除盤絲餅外，鋪子里經營的水晶餅、荷葉餅和餡餅也很受濟南市民的歡迎。因為「又一新飯館」的炒菜北京口味較重，我國京劇藝術大師梅蘭芳和京劇表演藝術家尚小雲、奚嘯伯等名角當年在濟南北洋大戲院唱完戲後經常光顧「又一新」，品嘗盤絲餅。

盤絲餅的發展
1956年公私合營後不久，王慶國去世，紀善祥成了「又一新」清油盤絲餅的「掌門人」。1960年全國發生了「大飢荒」，當時店裡麵粉奇缺，暫時停止了盤絲餅的製作。市民只能在店裡買到地瓜面的窩窩頭，炒菜也只有白菜和豆腐。據紀善祥回憶，那時去店裡就餐和買飯必須拿著單位開的介紹信才行。後來的幾年，「又一新飯館」一直萎靡不振，只好關門散夥。
1964年，紀善祥調入西門橋頭的匯泉飯店，清油盤絲餅漸漸「起回生」。但好景不長，接下來的文化大革命又將盤絲餅作為「四舊」打入冷宮。1977年以後，匯泉飯店才恢復生機。1982年，紀善祥退休離開了匯泉飯店，此後，他再也沒做過盤絲餅。值得一提的是他的兒子紀學峰於1980年進了匯泉飯店，子承父業學做起了盤絲餅。當時盤絲餅的發展進入鼎盛時期，匯泉飯店的面點師傅每天做400公斤盤絲餅還供不應求，為了保證第二天的銷售量，他們經常加班到凌晨。1997年，紀學峰做的盤絲餅在杭州被中國烹飪協會評定為「中華名小吃」，清油盤絲餅漸漸成了許多外地客人游泉城點名要品嘗的美食。1998年，匯泉樓被拆，紀學峰也下了崗。

盤絲餅的明天
為了清油盤絲餅能傳承下去，2000年，紀學峰在舜玉小區的家裡繼續做盤絲餅，每天騎三輪車出去叫賣，這樣持續了一年多，由於收入太低，他只好暫時改行干起了計程車的生計。近日，記者走訪了濟南以前曾賣過盤絲餅的幾家酒店，但這些酒店裡已經沒有了盤絲餅的蹤影，其中一位面點主管說，盤絲餅製作起來很麻煩，利潤又少。以前酒店拿它作為濟南的特色面點招待客人，現在很少有顧客喜歡吃了，他們只好把它撤了下來。采訪過程中，年逾七旬的紀善祥老人和紀學峰向記者表達了他們繼續發展和創新盤絲餅的願望，只是苦於暫時沒有合適的機會。

記者找到了一名以前曾做過盤絲餅的面點師劉艾香。當年匯泉飯店鼎盛時期，吸引了許多餐飲業的同行前去學習，1986年，劉艾香（現供職於山東省商學院，擅長抻面，業內人稱「金絲劉」）曾去匯泉飯店學習過盤絲餅的做法。後來她對盤絲餅的工藝進行了創新，創作出了豆沙盤絲餅、奶油金絲圈（1999年獲全國烹飪大賽金獎）、銀絲菊花捲等新品種。劉艾香認為只有隨著現代消費者的口味
追問：
在濟南哪有的賣？

⑨ 濟南燒烤有哪些

鵬鵬燒烤
地址：濟南市山大北路27號路北

韓都燒烤
地址：濟南市歷下區千佛山腳下海鮮市場邊
綠色燒烤
地址：濟南市趵突泉南路附近
無煙燒烤
地址：濟南市新黃路附近
一九燒烤
地址：濟南市東關大街與經一延長線交界處(柳行小區附近)
一九燒烤
地址：濟南市東關大街與經一延網路地圖

本數據來源於網路地圖，最終結果以網路地圖最新數據為准。

⑩ 濟南哪裡有24小時營業的燒烤

地址：濟南 建設路南源首(民政局附近)
標簽：餐飲休閑 餐飲美食 餐廳 燒烤 火鍋/砂鍋 火鍋 朋友聚餐
人均：24元

介紹：一九燒烤建設路店，夏天是燒烤,冬天是火鍋,他家火鍋是燒木炭的傳統火鍋,很好吃,手工切的羊肉很新鮮
地址：濟南市王官莊小區
標簽：餐廳 餐飲休閑 餐飲美食 川菜/渝菜 住宅區 魯菜 燒烤
人均：30元