燒烤豆腐魚

1. 燒烤豆腐魚的做法步驟圖，燒烤豆腐魚怎麼做

主料
花蓮1.5kg
老豆腐1kg
大蔥2根
輔料
花椒粒一把
姜5g
蒜5粒
郫縣豆瓣兩勺
火鍋魚佐料一包
料酒50毫升
油適量
鹽適量
水煮豆腐魚的做法步驟
1.
魚切片，這個賣魚攤就可解決。豆腐切塊。大蔥切段。姜蒜切粒備用。
2.
將魚片中放入料酒和三勺鹽馬味，20分鍾後除去多餘水分，放入三勺澱粉拌勻。
3.
熱鍋下油，放入花椒粒，姜粒，蒜下鍋炒出香味。
4.
放如兩勺郫縣豆瓣炒出香味，後放入火鍋魚佐料下鍋炒出香味，不要炒糊了。
5.
加入800毫升水，至水開，5分鍾後放入魚頭，魚尾等帶魚骨的部分，煮3分鍾。
6.
放入切好的豆腐，大蔥。
7.
放入馬味好的魚片，煮熟即可。

2. 在外地的燒烤攤子上吃過一種烤的豆腐，那豆腐吃著裡面好象帶著肉塊 不知道是什麼豆腐 哪位高人幫忙找下

就是魚豆腐 魚豆腐不是豆腐

魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料製作加工，裡面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。

3. 燒烤豆腐魚為什麼那麼容易肉就碎了，串竹簽也拿不起來，肉也碎了，怎麼做才能避免不爛了，有好吃

做法如下
用料

豆腐魚2斤
魚露適量
孜然粉適量
步驟 1
點擊查看大圖
豆腐魚去頭，加適量魚露腌制，串上竹簽

步驟 2
燒烤其它食物，到最後熄炭的時候，上壓軸菜，豆腐魚，在爐上架磚塊，把豆腐魚依次架上，烤至收汁，灑上孜然粉，OK

小貼士

一定要等燒烤到最後，爐子快熄滅了在烤豆腐魚，這樣慢烤中間才能熟透，火太猛的話，豆腐魚容易燒焦，而且裡面沒有熟透

4. 燒烤菜品名字

我13年上海開過店
有好多列入
：芝麻肉串
蒙古烤肉
五花肉
雞皮
大肉串
雞胗
魷魚須
魷魚頭
魷魚板
田螺串
千層卷
牛羊肉串
羊排
黃金糕
西安麵筋
雞中翅
雞大翅
雞尖
牛板筋
千葉豆腐
臭豆腐
魚豆腐
雞脆骨
豬脆骨
小黃魚
骨肉相連
裡脊肉
雞柳
培根
金針菇
韭菜
玉米
茄子
雞腿
雞肉串
烤饅頭
烤大餅（相當好吃）鯧魚
秋刀魚
烤活魚
。。。。太多了那時60+種菜
還有好多蔬菜

5. 豆腐魚燒烤前要先怎樣處理

先把它買回來殺死掉，，，然後拿腌料腌一下{主要是：一點酒，鹽，味精，再加一點蒜子，蔥，味道會好一點，，注要的是不要放任何的有色的料。}然後串起來就可以了，，，烤的時候千萬不要大火。

6. 豆腐魚有哪幾種做法每個做法是什麼

籮粉魚頭豆腐湯
原料：
魚頭2個、香菇冬筍各50克、豆腐100克
製作方法：
先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開後撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟後放粉皮，湯開後勾芡撒青蒜即成

麻辣豆腐魚
[材料]
活游水鯽魚（tilapia，每條一磅多一點），滑豆腐，「獅子樓麻辣香水魚」調料（每袋180克），蔥，姜，蒜若干，鹽，糖，醬油，等。

[做法]
1。 在魚身上兩邊各切開一刀或兩刀（好進味）。切一些蔥節、薑片和蒜片。
2。 鍋里放菜油燒熱（油不需要很多，但至少要足夠炒調料），加入薑片、蒜片和麻辣香水魚料（如果做一條魚加兩盒豆腐，需用半包到3/4包調料，如果做兩條魚加四盒豆腐，需用一包到一包半調料）。
3。 略微翻炒姜、蒜和調料，炒出香味（但切忌炒太久把調料炒焦了），把魚放進去兩面略煎一下，加入「高湯」。可用豬骨頭熬的湯或雞湯(chiken broth）罐頭，實在沒有就用水也行。
4。 把魚和湯燒開，加入豆腐，湯的量應多到可以淹過魚和豆腐，再加適量鹽、醬油和糖，大火燒開後小到中火再燒20分鍾左右（到後面可以嘗嘗湯的味道再根據自己的感覺調整咸甜麻辣），最後一分鍾再撒點蔥花，一鍋熱氣騰騰色澤紅潤的麻辣豆腐魚就做成了。

川味豆瓣魚
[材料]
「獅子樓麻辣香水魚」調料（半包），郫縣豆瓣，漢源花椒，酒釀（沒有酒釀可用料酒），鹽，糖，醬油，等。

[做法]
1。 魚身上花幾刀。
2。 先在油鍋里把以上調料（酒釀鹽糖醬油等除外）炒出香味，再把魚放進去稍炸一下（也可不炸，注意控制火候別把調料和魚炸糊了）。
3。加水（淹過魚但不要太多），加酒釀，鹽，糖，醬油等，煮開後用小點的火燒10分鍾左右。起鍋前放蔥花和及極少量的香醋。

四川豆腐魚的做法 原料：
魚，酸泡生薑，豆腐，,酸的泡辣椒，花椒，蔥，蒜以及其它調料
作法：
1、先將魚去掉磷，去掉頭和內帳，切成薄片（不能切成沫了哦）
2、用鍋加水煮成開水時，將魚片倒入開水中去煮，注意火候，不能煮得太熟（保持魚的鮮味），去掉沫，撈起。
3、將豆腐切成片狀，注意一定要質量比較好的豆腐，不然豆腐都碎了，下入開水中煮熱即可。
4、將豆腐放在下，魚片在豆腐上面。然後現在就來做調料（這是最重要的哦）
5、酸生薑切片狀，蒜用刀壓成扁平狀，不能是一塊全的，這樣味出來，也不能切成粒狀，這樣分布在碗，影響整道菜。
6、泡辣椒是那種小小的朝天椒，只接用，不用切的。蔥切成一節一節的。花椒放少許.
7、現在開始做調料了，將油倒入鍋中，七份的樣子，不能先放蒜和姜，如果先下的話，油會將它們炸成焦狀，會變黑的。先下乾花椒,注意火候哦，然後下泡辣椒，然後酸泡生薑，蒜，然後其它調料最後下蔥
8、調料做好後，淋放魚的上面，最後這道豆腐魚（我們那裡的叫法）終於做好 水煮魚 材料：油，豆油，黃瓜，黃豆芽，蒜瓣，姜，活草魚，大顆紅干辣椒(一定要紅的哦)，花椒粒
做法：
1、將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗（不要頭），片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時
2、將姜切成大塊，蒜瓣拍散（不能碎），黃瓜切成條
3、將豆油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒
4、一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入黃瓜、豆芽、同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩。
5、將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，就好了

豆腐魚的做法
不是豆腐和魚一起做 是把魚做得和豆腐一樣嫩。。
鮮辣椒（較辣的青紅各2兩），香菜小蔥各50克，料酒、姜絲、蒜粒、雞精適量，草魚或者鯉魚2斤以下一條。
將魚洗凈切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷，然後加料酒鹽姜絲碼味半個小時，按自己的口味決定加調料的輕重備用。
辣椒、香菜、小蔥切粒，鍋內下油30克左右，8成熱，下辣椒、蒜、花椒、姜絲，炒出香味，加青水100克，小火煮出香辣味，起鍋備用。鍋內加水3000克，油10克，煮沸，把魚放下去煮。水開之後4分鍾起鍋，放在魚盤里邊，四周放上香菜小蔥，把做好的汁澆在魚身上就好了。這個菜比較清香，味道比較清淡，很開胃。。

麻婆豆腐魚~
主料：鯉魚一條
配料：豬肉末100克、北豆腐、青蒜 ~
調料：鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、蔥末、薑末、蒜末、食用油、花椒面、高湯、水澱粉
烹制方法：
1、將宰殺好的鯉魚，兩面改上花刀，豆腐切成方塊焯水備用，清蒜洗凈切段；
2、坐鍋點火倒入油、至5成熱時放入魚炸至兩面上色定型後撈出；
3、鍋里留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然後下蔥薑末炒勻，加適量高湯，放入魚和豆腐塊，燒沸後加鹽、醬油轉小火燒至湯汁變濃，豆腐入味後用水澱粉勾芡，撒上青蒜段即成。
特點：色澤紅潤、別具一格。

砂窩魚頭豆腐
花鰱魚頭1個（重約1250克），嫩豆腐500克，熟竹筍片75克，水發香菇，豆瓣醬，青蒜，紹酒各25克，薑末1.5克,醬油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克(約耗100克),熟豬油少許,鮮湯1000克。

1.將鰱魚頭去除鰓洗凈，在頭部背肉段的兩面各深剞兩刀，放在盛器里，在剖面塗上塌碎的豆瓣醬，加醬油15克稍腌，使鹹味滲入整個魚頭。豆腐切成3.5厘米長,0.5厘米厚的片,用沸水焯去腥味。
2.炒鍋上旺火，用油滑鍋後，下菜油燒至八成熱，將魚頭正面上鍋煎黃，再翻身稍煎，烹入紹酒和薑汁，加蓋稍燜，加醬油，糖，鮮湯1000克，加蓋燜燒至八成熟，放入豆腐，筍片，香菇和味精，燒沸後，倒入大砂鍋內，放在微火爐上煨煮5分鍾，再移到中火上燒約二三分鍾，撇去浮沫，加入青蒜，味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即成?/

7. 燒烤豆腐魚怎麼做

用料
豆腐魚 2斤
魚露 適量
孜然粉 適量
燒烤豆腐魚的做法
豆腐魚去頭，加適量魚露腌制，串上竹簽

燒烤其它食物，到最後熄炭的時候，上壓軸菜，豆腐魚，在爐上架磚塊，把豆腐魚依次架上，烤至收汁，灑上孜然粉，OK

8. 西夏風情園有什麼好玩的項目能否推薦一下

西夏風情園算是對我們學生黨很友好的景區了，不管是從價格，還是旅遊體驗上來專說。本人在寧夏上大學，有空屬的話會經常去。項目挺多的，正常參觀就不說了，這里有很多古建築都是還原了西夏時期的樣子，很有特色。除此之外還有陶藝，騎馬，馬戰《烽火西夏》，對了還有好多小動物，以及愛酒人士的酒庄。馬戰是西夏風情園主打項目，劇情真的跌宕起伏，很刺激，演員們真的很厲害了。最後我想說一下西夏風情園的導游小妹妹真的好好看~

9. 豆腐魚吃什麼長大的

豆腐魚與龍頭魚其實就是一種魚，龍頭魚如圖所示。豆腐魚的做法有紅燒的，燒烤的，油炸的，椒鹽的，香煎的等多種多樣。

龍頭魚所處的水深，一般50米以內，泥沙底海域常年可見這種魚類。龍頭魚是肉食性魚類，主要食用鰻魚、小公魚、棱鰻、小沙丁魚、大黃魚的幼魚等小型魚類。

龍頭魚分布於印度洋至西太平洋，包括韓國、日本、中國沿海、台灣及東印度洋海域。在中國分布於黃海南部、東海和南海河口海域，以及台灣南部及西部海域。

10. 干烤龍頭魚的怎麼燒

主輔料：龍頭魚500克、剁椒2小勺、蒜瓣適量、生薑1小塊、鹽適量、料酒適量、香醋少許、蚝油1大勺
做法：
1、蒜瓣、生薑、剁椒准備好，這些都是去腥提鮮的好東西
2、龍頭魚買回來用流動的水反復沖洗，然後清除內臟再洗凈控水
3、炒鍋里放適量油，把蒜瓣切碎，生薑切絲放進鍋里爆香，再加一小勺剁椒
4、放入龍頭魚，輕輕晃動一下鍋，讓魚身裹上油，然後轉中火
5、放適量料酒
6、放適量香醋，少許鹽，蓋上鍋蓋煮4，5分鍾，期間晃動一下鍋，防止巴鍋
7、魚燒熟以後放入一大勺蚝油，輕輕轉動炒鍋，讓魚均勻裹上蚝油
8、出鍋前再加一小勺剁椒，少許香蔥末略煮幾秒即可出鍋