日本溫泉蛋

❶ 日本有一種風味食品叫溫泉蛋，當你把蛋殼敲開時，會驚奇的發現蛋清還是液體，可蛋黃已經凝固了，味道很獨

感覺題干出反了，應該蛋清凝固點70度，蛋黃凝固點60度，才能保證在60-70度之間，蛋黃已凝固，而蛋清還未凝固，處於液體狀態！才符合題目溫泉蛋，蛋清液體，蛋黃固體的說法！！！更或者溫泉蛋指的是蛋清固體，蛋黃液體吧…

❷ 溫泉蛋的做法 煮幾分鍾

溫泉蛋煮幾分鍾？
日本有一種煮雞蛋，叫作溫泉蛋，蛋清還是液體，可蛋黃已經凝固了。做法是先把水燒至70度，關火，把蛋放進去，蓋上燜20-25分鍾，拿出雞蛋，可放冷水中冷卻，打開來就會發現蛋黃凝固但蛋清還是液體。加上一點點醬油，拿去拌飯很不錯。但如果擔心雞蛋不幹凈，怕有細菌，不建議這樣做來吃。

❸ 日式溫泉蛋的做法，日式溫泉蛋怎麼做好吃，日式

日式溫泉蛋的做法步驟11.准備食材。
日式溫泉蛋的做法步驟22.將雞蛋仔細清洗一下。
日式溫泉蛋的做法步驟33.在蛋的大頭處用針扎一下。這樣煮的時候蛋不容易漏和爆。
日式溫泉蛋的做法步驟44.將蛋涼水入鍋，開大火用砂鍋煮。
日式溫泉蛋的做法步驟55.記得蓋上蓋子
日式溫泉蛋的做法步驟66.煮到水沸騰即關火蓋上蓋子燜一會。
日式溫泉蛋的做法步驟77.我燜了五分鍾，其實可以縮短到三分鍾
日式溫泉蛋的做法步驟88.將提前准備好木魚花，萬字醬油，味啉。倒入鍋中。
日式溫泉蛋的做法步驟99.醬油和味啉比例3:1，放入冰糖，蔥段，木魚花一把，小火煮開。
日式溫泉蛋的做法步驟1010.煮好即關火，將裡面的材料撈出，只留湯汁。
日式溫泉蛋的做法步驟1111.將雞蛋用涼水過涼後剝殼，越新鮮的雞蛋越不好剝，不要著急。
日式溫泉蛋的做法步驟1212.然後將雞蛋放入冷卻的湯汁中浸泡。
日式溫泉蛋的做法步驟1313.泡一夜即可入味，不要泡得過久，雞蛋外表太黑也不好看。
日式溫泉蛋的做法步驟1414.美美的享用吧！

❹ 溫泉蛋和溏心蛋有什麼不同

區別：製作方法不同、凝固程度不同

區別一：製作方法不同

製作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的熱量先傳到蛋清，使蛋清變白固化，將要傳到蛋黃時，迅速讓蛋蛋降溫。

溫泉蛋傳統的方法就是把雞蛋放在一個帶繩索的網套中，放在溫泉里30-40分鍾，溫泉的水溫一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固，蛋黃未完全凝固的時候，從水中取出。 敲開蛋殼，倒入放入碗中。

區別二：凝固程度不同

溏心蛋外層的蛋清部分已經硬化並且入了味道，而蛋黃還是半粘稠狀；溫泉蛋的蛋黃和蛋白都是半凝固的。

(4)日本溫泉蛋擴展閱讀：

1、煎溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。

2、煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會熟透。

3、3分鍾的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點兒都沒有凝固，蛋黃顏色是深黃色。

4、 5分鍾的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開始變淺黃，中間還是深黃色。

5、7分鍾的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點點稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色。

6、12分鍾的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間乾爽，顏色是均勻的淺黃色。

7、兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以盡可能不吃溏心蛋。

❺ 日本的超商裡面有賣鹹的水煮蛋(溫泉蛋！)，用網子包起來，一袋有三顆蛋好像是100日幣，請問日本怎

親是說溫（おん）泉（せん）たまご么？
就是溫泉蛋啊
做法自家的專話就是水煮，接水的時候就屬把雞蛋一起放在裡面水開之後滾一分鍾多點關火就可以了
至於有鹹味應該是生淹的（日本有紅黃雞蛋本身就帶鹹味）
但是這個做法在國內不推薦~因為國內雞蛋沒有日本新鮮這么吃不安全
希望幫到親

❻ 日本溫泉蛋品牌有哪些

❼ 日本 溫泉蛋 是什麼樣子的加什麼調料

這只是一種叫法而已，實際上是把雞蛋煮到三分之一熟的樣子，然後撒上鹽吃。

❽ 溫泉蛋怎麼做好吃，日式溫泉蛋的家常做法

主料

雞蛋1

輔料

開水適量
簡單「溫泉蛋」的做法步驟

1. 雞蛋洗凈備用。最好用新鮮的土雞蛋。

2. 水燒開後稍稍放涼一小會兒，水溫降到80度左右，把雞蛋放入廣口保溫杯，再注入開水，一定要完全沒過雞蛋，蓋上保溫杯的蓋子即可。一般情況下半小時以後就可以取出吃了。我是周五晚上臨睡前放入保溫杯，周六早上7點多取出的，放了好幾個小時，做出來的溫泉蛋，感覺結果也沒有啥太大變化。

3. 用一隻碗，把煮好的溫泉蛋像敲生雞蛋一樣敲開，輕輕地打入碗內。注意：一定要輕輕地放進碗里！

4. 淋上小半勺涼拌菜用的鮮醬油（六月鮮等都可以），就是一道很美味的特色小菜啦。

❾ 溫泉蛋怎麼做

溫泉蛋能吃嗎有病菌嗎
能吃，沒有病菌的。研究表明，67℃的熱水39秒就可以殺死蛋殼表面的沙門氏菌，而一般烹煮溫泉蛋時間大約15分鍾以上，因此完全能殺死沙門氏菌，因此，溫泉蛋是可以放心食用的。
溫泉蛋的由來
日本菜中有一道「溫泉蛋」，也被稱為日式煮雞蛋，顧名思義是在溫泉里製作而成。因為日本各地都有溫泉，人們喜歡在泡溫泉的時候把雞蛋也放入其中泡熟了食用。傳統的方法就是把雞蛋放在一個帶繩索的網套中，放在溫泉里30-40分鍾，溫泉的水溫一般在七十度左右。
與普通的白煮蛋正好相反，煮好的溫泉蛋外面的蛋白生，裡面的蛋黃熟，吸引人之處就在於它的蛋黃是剛剛凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，能讓你同時得到視覺與味覺上的滿足。食用時把雞蛋敲開倒入碗里，日本人一般配鰹魚熬出來的魚湯或者鰹魚、味淋和醬油調出來的汁。

溫泉蛋的製作原理
溫泉蛋，一種水煮蛋的做法，利用的是雞蛋清和蛋黃的凝固點。蛋黃熟的溫度大概是70度，而蛋白熟的溫度大概是80度，蛋藉著加熱可使其所含的蛋白質凝固，通常蛋白在62℃開始變性，65℃無法流動，約70℃完全凝固成塊。蛋黃的變性溫度較高，蛋黃在65℃開始變性，70℃失去流動性，但不會馬上凝固，所以煮溫泉蛋的溫度通常在70°C。
既然叫「溫泉蛋」，當然就得用溫水汶煮，而不是用開水汆燙。注意，溫泉蛋並非指的是一定要放在泡溫泉的水裡煮哈，只是最初因其而得名。日常生活中，控制水溫60-80°C在之間即可做出溫泉蛋。其實，最佳的煮蛋溫度為64℃，但由於溫泉製作好以後，在敞開環境中，或者放入保溫杯過程中，溫度會下降一下，所以選擇70℃左右為我們製作的目標溫度。

溫泉蛋怎麼做
做法一：
1、人工製作溫泉。先將水煮沸後離開火，然後計入沸水的1/5水量的水。待開水停止沸騰後，按比例加入冷水，即為製作的「溫泉」。
2、開始煮蛋。雞蛋的溫度以剛從冰箱里取出來的為准。用勺子把雞蛋輕輕放到「溫泉」中，蓋好蓋子靜置17分鍾。
3、放涼。取出雞蛋，在冷水中靜置5分鍾，因為溫泉蛋畢竟是一道冷盤。
4、成品。將雞蛋小心輕打開，蛋不沾殼，完整地倒入碗中，溫泉蛋輕易滑出。（剝蛋技巧：用勺子輕輕敲碎蛋殼中部，再用大拇指掰住破碎的部分，將雞蛋輕輕剝開些許，破洞朝下靠近碗底繼續剝開）
5、再加入喜愛的佐料和配菜，如醬油、蔥花等就可以吃了。

做法二：
1.把水燒至75°C（掌握不好溫度的請購買廚房用溫度計）。
2.把雞蛋，75°C熱水放入保溫瓶或燜燒鍋。
3.等待30分鍾敲開蛋殼，淋上醬油食用。

做法三：
「溫泉蛋」是一種起源自日本的蛋料理，類似歐美的低溫慢煮蛋，在70℃-75℃的溫泉水中煮30-40分鍾，蛋白處於液體和固體之間的半凝固狀態，蛋黃達到半熟狀態，能讓你同時得到視覺與味覺上的滿足，但想在日本料理店吃個「溫泉蛋」，可能會花上你幾十塊錢。不過，如果你擁有這款製作器，即使在家亦能用微波爐自己烹制出味美又營養的「溫泉蛋」。微波爐便可營造出將雞蛋泡在70-75℃的水裡面半小時的環境，而製造出溫泉蛋的效果。
這款微波爐用具的外形像一個小小的白色香薰座、體積比真正的雞蛋略大，是利用微波爐從裡面熟出來的原理製作出「溫泉蛋」的。做法很簡單，先在製作器里加少量的水，然後把事先戳了一個小孔的雞蛋放在製作器里，最後放入微波爐內用高火熱20秒後，配上高湯便可以製成「溫泉蛋」了。

做法四：
自己家裡製作溫泉蛋，用一個可保溫的雙層飯盒，水燒開後倒入其中，把一個室溫的雞蛋放入，蓋上蓋子，過三十分鍾左右，溫泉蛋就做好了，如果是三四個雞蛋的話，時間可適當延長五六分鍾。
溫泉蛋和普通雞蛋有什麼區別
溫泉蛋跟普通雞蛋沒區別，只是煮的溫度和時間不同而已。因為煮的溫度和時間不同，溫泉水煮的雞蛋蛋黃凝固，蛋白沒有完全凝固，吃起來感覺比較新奇和好玩，僅此而已。

❿ 溫泉蛋和溏心蛋的區別

溫泉蛋
一種水煮蛋的做法。
因在溫泉里煮成而得名。把蛋殼敲開時，會驚奇的發現蛋清還是液體，可蛋黃已經凝固了，味道很獨特．這是根據蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的。溫泉蛋在溫泉里煮熟,是蛋黃先熟蛋白後熟,可以用吸管吸蛋白；
而溏心蛋就是流黃的白煮蛋。從殺菌角度講，烹調雞蛋必須達到70~80度的中心溫度才能殺滅沙門氏菌，當蛋黃凝結時說明溫度已經接近。所以最好是蛋黃剛凝固的時候起鍋，而不建議吃溏心雞蛋。
溫泉蛋的起源：
日本菜中有一道「溫泉蛋」，也被稱為日式煮雞蛋，顧名思義，是在溫泉里製作而成，由於日本各地都有溫泉，人們喜歡在泡溫泉的時候把雞蛋也放入其中泡熟了食用。傳統的方法就是把雞蛋放在一個帶繩索的網套中，放在溫泉里30-40分鍾，溫泉的水溫一般在七十度左右。煮好的溫泉蛋外面的蛋白生，裡面的蛋黃熟，吸引人之處就在於它的蛋黃是剛剛凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，能讓你同時得到視覺與味覺上的滿足。
具體做法：
1.
雞蛋放入鍋中，加入漫過蛋4-5cm左右的水。
2.
加熱、用溫度計測溫度。保持水溫在60℃40-60分鍾，或者65-68℃30分鍾。(80℃蛋白會固化，所以要低於這個溫度)。