溫泉蛋的營養

① 雞蛋煮成了溫泉蛋,然後放了幾天再煮熟，吃下去會怎麼樣嗎！

雞蛋煮成了溫泉蛋，然後放了幾天再煮熟吃，這樣反復住的話肯定是最起碼味道也不是很好，還是要吃新鮮的。

② 溫泉蛋和普通雞蛋有什麼區別

蛋白與蛋黃具有凝固性，蛋藉著加熱可使其所含的蛋白質凝固，通常蛋白在62℃開始變性，65℃無法流動，約70℃完全凝固成塊。蛋黃的變性溫度較高，蛋黃在65℃開始變性，70℃失去流動性，但不會馬上凝固，而是要等一段時間。

溫泉的溫度大約保持65℃～68℃，所以 我們在煮溫泉蛋的時候，因為溫度無法如一般水煮蛋時，使水達到100 ℃沸騰 。是故，在這種凝固性的差異，使得蛋 白多滑嫩狀，而蛋黃卻是固體、液體皆 存在。如此就如我們所吃的到的溫泉蛋了。

普通的雞蛋煮的時候在鍋子裡面被水包圍受熱均勻，正常海拔水溫100度的時候沸騰

希望對你有幫助

③ 吃溫泉蛋有什麼功效

營養成份：營養素含量(每100克) 、熱量(大卡)140.00 、碳水化合物(克)2.70 、脂肪(克)8.20 、蛋白質專(克)13.90 、纖維素(克)0.00 首先屬,溫泉蛋易於消化.根據實驗,溫泉蛋在胃中停留的時間約1.5小時,而生雞蛋和全熟蛋需要2.5小時.蛋黃中所含維生素對保持肝臟正常功能是不可缺少的,其中的膽鹼能促使脂肪的分解;維生素B1能幫助灑精的燃燒;維生素B2能防止脂肪氧化.此外,蛋白作為優良的蛋白質,能保護胃黏膜而減弱對灑精的吸收,防止醉灑.
要對人體內酒精吸收分解．肝臟中應有足夠的蛋氨酸，而食物中蛋氨酸含量最高的是雞蛋，每100g雞蛋中含蛋氨酸400mg，是肝臟健康的必需食品。因此，能快速消化、吸收的溫泉蛋應該成為每日的健康食品，更是脂肪肝、酒精肝患者的保健食品。特別有利於嬰兒吸收蛋白質.

④ 溫泉蛋和普通雞蛋有什麼區別

是溫泉水煮的蛋嗎？
品種跟普通雞蛋沒區別，只是煮的溫度和時間不同而已。
因為煮的溫度和時間不同，溫泉水煮的雞蛋蛋黃凝固，蛋白沒有完全凝固，吃起來感覺比較新奇和好玩，僅此而已。

⑤ 溫泉蛋和溏心蛋有什麼不同

區別：製作方法不同、凝固程度不同

區別一：製作方法不同

製作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的熱量先傳到蛋清，使蛋清變白固化，將要傳到蛋黃時，迅速讓蛋蛋降溫。

溫泉蛋傳統的方法就是把雞蛋放在一個帶繩索的網套中，放在溫泉里30-40分鍾，溫泉的水溫一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固，蛋黃未完全凝固的時候，從水中取出。 敲開蛋殼，倒入放入碗中。

區別二：凝固程度不同

溏心蛋外層的蛋清部分已經硬化並且入了味道，而蛋黃還是半粘稠狀；溫泉蛋的蛋黃和蛋白都是半凝固的。

(5)溫泉蛋的營養擴展閱讀：

1、煎溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。

2、煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會熟透。

3、3分鍾的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點兒都沒有凝固，蛋黃顏色是深黃色。

4、 5分鍾的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開始變淺黃，中間還是深黃色。

5、7分鍾的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點點稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色。

6、12分鍾的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間乾爽，顏色是均勻的淺黃色。

7、兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以盡可能不吃溏心蛋。

⑥ 破壁機溫泉蛋是什麼功能

溫泉蛋的製作原理，是讓水溫控制在67℃上下，烹煮時長在20分鍾左右。巴氏滅菌法（pasteurization），又回稱低溫消毒法答，就是將原材料加熱至68到70℃，並保持此溫度30分鍾以後，急速冷卻到4-5℃，巴氏滅菌法此前主要用於牛奶的加工，目的是在殺死細菌的同時使乳質盡可能少地發生變化。
溫泉的烹飪過程本質上就是對雞蛋進行巴氏消毒的過程。恆定的溫度狀態下，不僅對雞蛋進行了殺菌消毒處理，並且保證大多數營養元素不流失。
雞蛋中最讓人擔心的莫過於沙門氏菌，美國農業部針對殺滅沙門氏菌所需的溫度和時間公布過一個官方指導意見：只要溫度超過70攝氏度，就能在瞬間殺死絕大部份沙門氏菌（每1千萬個細菌中可能有一個殘留，所謂的7－log10原則，認為可以安全食用）。小孩子吃蛋應盡量選擇有冷鏈保存配送的正規大品牌廠商，如聖迪樂村等。
如果想吃溫泉蛋，有兩點可以參考，一是選擇正規廠家出產的新鮮蛋，二是選擇好的烹煮器材，比如67℃蛋機（國內新出的一款專業煮溫泉蛋的煮蛋器），可以讓溫泉蛋的口感達到一個較高的水準。

⑦ 溫泉蛋和普通雞蛋有什麼區別

蛋白與蛋黃具有抄凝固性，蛋藉著加熱可使其所含的蛋白質凝固，通常蛋白在62℃開始變性，65℃無法流動，約70℃完全凝固成塊。蛋黃的變性溫度較高，蛋黃在65℃開始變性，70℃失去流動性，但不會馬上凝固，而是要等一段時間。
溫泉的溫度大約保持65℃～68℃，所以
我們在煮溫泉蛋的時候，因為溫度無法如一般水煮蛋時，使水達到100
℃沸騰
。是故，在這種凝固性的差異，使得蛋
白多滑嫩狀，而蛋黃卻是固體、液體皆
存在。如此就如我們所吃的到的溫泉蛋了。
普通的雞蛋煮的時候在鍋子裡面被水包圍受熱均勻，正常海拔水溫100度的時候沸騰
希望對你有幫助

⑧ 溫泉蛋會有細菌嗎能吃嗎 食用溫泉蛋的危害

不能說有危害，但如果溫泉達不到100度就煮不熟雞蛋，一定會有沒消除干凈的細菌，不放心就不吃。

⑨ 溫泉蛋要用什麼蛋

溫泉蛋 一種水煮蛋的做法。 因在溫泉里煮成而得名，很多做法都是用白開水直接煮。 這種水煮蛋需要嚴格控制時間和溫度。在蛋清稍微凝固，蛋黃完全不凝固的時候，從水中取出。 敲開蛋殼，倒入放入碗中。 蛋清為乳狀半凝固狀態，全白。蛋黃被完全包住。
原理：因為蛋黃超過60°C即可凝固，蛋清在80°C以下不會凝固，所以控制水溫在60-80°C之間即可做出溫泉蛋
利用保溫瓶或燜燒鍋製作溫泉蛋：
1.把水燒至75°C（掌握不好溫度的請購買廚房用溫度計）
2.把雞蛋，75°C熱水放入保溫瓶或燜燒鍋
3.等待30分鍾敲開蛋殼，淋上醬油食用。