罐頭瓶生態

『壹』 腌菜多長時間可以吃

一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質。

在泡菜壇里有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐，要想防細菌食鹽含量至少要到15％以上。

在蔬菜腌制過程中，浸泡4小時之內， 亞硝酸鹽 含量最少，之後硝酸鹽即會被一些細菌轉變成有害的亞硝酸鹽，3～14天達到一個高峰，之後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解為其他含氮物質。30天後腌菜中亞硝酸鹽會逐步下降至較低的水平。所以腌制鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以後才可以食用。