溫泉蛋能吃嗎有病菌嗎

⑴ 雞蛋里有細菌嗎

新鮮的、正規廠家生產（全冷鏈保險）的雞蛋一般不會感染細菌，在挑選雞蛋的版時候可以更加註權意。
雞蛋經過高溫煮熟後，細菌都能被殺死。對於喜歡吃溏心蛋、溫泉蛋這種半熟雞蛋的人來說，只要確保雞蛋的新鮮和品質，一般來說是不會有問題的。雞蛋只要在60度以上的水溫煮上個10分鍾左右，也能殺死裡面的細菌的，可以放心食用。
日本人那麼愛吃生雞蛋，煮麵、拌飯都要吃，一是喜歡半熟雞蛋那種滑膩的口感，二也是因為日本的雞蛋生產除菌做得好，所以只要雞蛋好，吃半熟的雞蛋也是完全沒有問題的。

⑵ 溫泉蛋的蛋黃是半熟的，對人體有危害嗎

對腸胃動能好的沒有危害，而且口感好。但腸胃功能差的就不一定了。

⑶ 孩子愛吃溫泉蛋，但擔心有細菌，可以怎麼處理

首先,在非冷凍的情況下,雞蛋的新鮮度比較容易受到影響,通常在 2-3 天就會有明顯的降低專,大家在挑選雞蛋屬時,最好選擇有冷鏈保存配送的正規品牌廠商,避免雞蛋新鮮度受損,也降低雞蛋感染各類細菌的概率。
溫泉蛋是一種很多人都愛吃的美食，很多挑食的寶寶都愛吃,但是只有真正新鮮、品質好的雞蛋，才能做出完美口感的溫泉蛋，如果想要吃溫泉蛋，盡量不要購買非正規廠家生產的雞蛋,更不要使用不新鮮的雞蛋,正規廠家生產的雞蛋都經過殺菌處理，運輸過程也有保障，可以有效防止不新鮮的雞蛋引起的腹瀉、嘔吐等情況，保證安全、放心地享用美食。

⑷ 溫泉蛋怎麼做

溫泉蛋能吃嗎有病菌嗎
能吃，沒有病菌的。研究表明，67℃的熱水39秒就可以殺死蛋殼表面的沙門氏菌，而一般烹煮溫泉蛋時間大約15分鍾以上，因此完全能殺死沙門氏菌，因此，溫泉蛋是可以放心食用的。
溫泉蛋的由來
日本菜中有一道「溫泉蛋」，也被稱為日式煮雞蛋，顧名思義是在溫泉里製作而成。因為日本各地都有溫泉，人們喜歡在泡溫泉的時候把雞蛋也放入其中泡熟了食用。傳統的方法就是把雞蛋放在一個帶繩索的網套中，放在溫泉里30-40分鍾，溫泉的水溫一般在七十度左右。
與普通的白煮蛋正好相反，煮好的溫泉蛋外面的蛋白生，裡面的蛋黃熟，吸引人之處就在於它的蛋黃是剛剛凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，能讓你同時得到視覺與味覺上的滿足。食用時把雞蛋敲開倒入碗里，日本人一般配鰹魚熬出來的魚湯或者鰹魚、味淋和醬油調出來的汁。

溫泉蛋的製作原理
溫泉蛋，一種水煮蛋的做法，利用的是雞蛋清和蛋黃的凝固點。蛋黃熟的溫度大概是70度，而蛋白熟的溫度大概是80度，蛋藉著加熱可使其所含的蛋白質凝固，通常蛋白在62℃開始變性，65℃無法流動，約70℃完全凝固成塊。蛋黃的變性溫度較高，蛋黃在65℃開始變性，70℃失去流動性，但不會馬上凝固，所以煮溫泉蛋的溫度通常在70°C。
既然叫「溫泉蛋」，當然就得用溫水汶煮，而不是用開水汆燙。注意，溫泉蛋並非指的是一定要放在泡溫泉的水裡煮哈，只是最初因其而得名。日常生活中，控制水溫60-80°C在之間即可做出溫泉蛋。其實，最佳的煮蛋溫度為64℃，但由於溫泉製作好以後，在敞開環境中，或者放入保溫杯過程中，溫度會下降一下，所以選擇70℃左右為我們製作的目標溫度。

溫泉蛋怎麼做
做法一：
1、人工製作溫泉。先將水煮沸後離開火，然後計入沸水的1/5水量的水。待開水停止沸騰後，按比例加入冷水，即為製作的「溫泉」。
2、開始煮蛋。雞蛋的溫度以剛從冰箱里取出來的為准。用勺子把雞蛋輕輕放到「溫泉」中，蓋好蓋子靜置17分鍾。
3、放涼。取出雞蛋，在冷水中靜置5分鍾，因為溫泉蛋畢竟是一道冷盤。
4、成品。將雞蛋小心輕打開，蛋不沾殼，完整地倒入碗中，溫泉蛋輕易滑出。（剝蛋技巧：用勺子輕輕敲碎蛋殼中部，再用大拇指掰住破碎的部分，將雞蛋輕輕剝開些許，破洞朝下靠近碗底繼續剝開）
5、再加入喜愛的佐料和配菜，如醬油、蔥花等就可以吃了。

做法二：
1.把水燒至75°C（掌握不好溫度的請購買廚房用溫度計）。
2.把雞蛋，75°C熱水放入保溫瓶或燜燒鍋。
3.等待30分鍾敲開蛋殼，淋上醬油食用。

做法三：
「溫泉蛋」是一種起源自日本的蛋料理，類似歐美的低溫慢煮蛋，在70℃-75℃的溫泉水中煮30-40分鍾，蛋白處於液體和固體之間的半凝固狀態，蛋黃達到半熟狀態，能讓你同時得到視覺與味覺上的滿足，但想在日本料理店吃個「溫泉蛋」，可能會花上你幾十塊錢。不過，如果你擁有這款製作器，即使在家亦能用微波爐自己烹制出味美又營養的「溫泉蛋」。微波爐便可營造出將雞蛋泡在70-75℃的水裡面半小時的環境，而製造出溫泉蛋的效果。
這款微波爐用具的外形像一個小小的白色香薰座、體積比真正的雞蛋略大，是利用微波爐從裡面熟出來的原理製作出「溫泉蛋」的。做法很簡單，先在製作器里加少量的水，然後把事先戳了一個小孔的雞蛋放在製作器里，最後放入微波爐內用高火熱20秒後，配上高湯便可以製成「溫泉蛋」了。

做法四：
自己家裡製作溫泉蛋，用一個可保溫的雙層飯盒，水燒開後倒入其中，把一個室溫的雞蛋放入，蓋上蓋子，過三十分鍾左右，溫泉蛋就做好了，如果是三四個雞蛋的話，時間可適當延長五六分鍾。
溫泉蛋和普通雞蛋有什麼區別
溫泉蛋跟普通雞蛋沒區別，只是煮的溫度和時間不同而已。因為煮的溫度和時間不同，溫泉水煮的雞蛋蛋黃凝固，蛋白沒有完全凝固，吃起來感覺比較新奇和好玩，僅此而已。

⑸ 雞蛋里有哪些細菌

雞蛋里有沙門氏菌、黴菌、金黃色葡萄球菌等。

生吃或者吃未熟透的雞蛋要小心可能的細菌污染，尤其是沙門氏菌。大約10％的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋，也可以在雞下蛋時由肛門里的細菌污染到蛋殼上，再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。

人吃了帶有致病性細菌的雞蛋可能發生沙門氏菌胃腸炎，或金黃色葡萄球菌腸毒素中毒。前者表現為腹疼、腹瀉、嘔吐、高燒，也可呈弛張型或間歇型發熱，出現肝脾腫大等情況；後者系由病菌大量繁殖而產生腸毒素引起的中毒，起病急、嘔吐劇烈，會伴有失水與虛脫。

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正確儲存雞蛋

消費者在購買雞蛋後，應當先挑選出有裂紋或者破損的雞蛋，對完好無損的雞蛋用干凈的布或者紙，輕輕將蛋殼表面的污物擦拭乾凈。

然後，以雞蛋小頭朝下、大頭朝上的方式，放入冰箱冷藏。在春秋季，可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑、鋸末、細砂、米糠、稻穀，將雞蛋小頭朝下豎放，存放於溫涼處。

雞蛋在冰箱內最多可存放40天，常溫條件下一般為10~15天。如果存放時間過長，不但雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響，還會因細菌的侵入發生變質，出現粘殼、散黃等現象。

⑹ 無菌雞蛋能不能吃 對人體有益還是有害

無菌蛋又叫做無菌多維蛋，它是日本岩手農場的專利產品，1999年6月在長治中日友好協會的努力下，日方同意將這項技術轉讓給中日友好農場，而農場又以技術入股的方式，在長子縣組建了有限責任公司。



無菌多維蛋按照加工方式的不同分為熟的清香蛋和生的溫泉蛋，在無菌的加工過程中，工廠使用嚴密的殺菌手段，充分保留了蛋內的維他命活性，加工後的蛋皮自然無損，蛋清雪白鮮嫩，蛋黃晶瑩剔透，味道自然醇香，它所含的有機硒是普通蛋的3.6倍，對人體的心、肝、肺、腎等重要器官都有很好的保護作用，是各高檔場所提供的高檔食物。但無菌蛋真的不含有細菌么？



無菌蛋真的沒有細菌嗎

無菌蛋是經過巴士殺菌法來進行過消毒的雞蛋，它從一開始就受到嚴格的控制和處理，它裡面所含有的有害的細菌很少，是能夠生吃的。但並不是所有的菌都被殺滅掉了，有一些細菌是巴士殺菌法所不能殺滅的。所以無菌蛋並不是沒有細菌，只是相對於普通蛋來說細菌比較少罷了。



無菌蛋和普通蛋有什麼區別

雞蛋作為一種比較常見的食物，是餐桌上的常客，但是我們所吃的雞蛋都是全熟的雞蛋，而日本卻是喜歡吃生雞蛋，這就是普通蛋和無菌蛋最根本的區別。因為普通的雞蛋有一種腥味，若是不煮熟而直接生吃的話，它裡面所含的那種腥味讓很多人受不了，而無菌蛋在日本最常見的吃法就是拌米飯吃，根據個人的口味加上各種調料，既簡單又美味。



其次因為無菌蛋自出廠起就經過了精緻的包裝，因此它的價格比普通雞蛋要貴很多。



第三，無菌蛋的保質期只有十天，但這並不是說十天之後它就不能吃了，只是十天之後就不適宜再生吃了，跟普通蛋一樣，最好是煮熟了以後再吃。

常吃生雞蛋，易患生物素缺乏症，導致人出現疲乏、食慾不振、惡心、嘔吐、貧血、肌肉酸痛及皮屑性皮炎等不適症狀。

⑺ 吃溏心蛋對身體好嗎

不好。

醫生表示，溏心蛋又叫溏稀蛋，食用後比完全煮熟的雞蛋更難以吸收蛋內的營養物質。雞蛋中除了含有蛋白質以外，還含有多種礦物質、膽固醇、卵磷脂、維生素等，煮熟的雞蛋對於這些營養物質能夠得到98%以上的吸收，而人體對溏心蛋的營養物質只能達到81%的吸收，因此不建議吃溏心蛋。

國家高級營養師也認為，溏心蛋在營養方面並不佔優勢，如果不全煮熟的話還可能會含有細菌，食用後可能會造成很大的健康隱患，因此為了健康，還是少吃為妙。

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此外 ，除了營養不及煮熟的雞蛋，溏心蛋的衛生安全問題也存在一些健康隱患。據《生命時報》報道，雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品，其中最常見的致病菌是沙門氏菌，而消費者最有效的自我保護手段就是把雞蛋充分煮熟。

美國農業部推薦，雞蛋製品應加熱到71℃以上，這時，沙門氏菌基本上可以被剿滅，蛋黃也凝固了。日常生活中，可以把「蛋黃完全凝固」作為雞蛋「熟透」的標志。

但如果蛋黃還處於溏心狀態，甚至表面的蛋白都還沒有凝固（雞蛋的凝固溫度大約為62℃），就不能實現有效滅菌，雞蛋被致病菌感染的風險就會隨之增加。

因此，普通大小的雞蛋，放在鍋里，用冷水開煮，水開後再煮8分鍾關火即可。這樣煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養都是最佳的狀態。

⑻ 溫泉蛋會有細菌嗎能吃嗎 食用溫泉蛋的危害

不能說有危害，但如果溫泉達不到100度就煮不熟雞蛋，一定會有沒消除干凈的細菌，不放心就不吃。

⑼ 溫泉里泡的雞蛋能吃嗎

殼沒裂就可以吃，洗凈蛋殼，然後剝開 主要是注意衛生 營養沒有問題，元素不是一時半會能夠通過蛋殼的

⑽ 吃溫泉蛋有什麼功效

營養成份：營養素含量(每100克) 、熱量(大卡)140.00 、碳水化合物(克)2.70 、脂肪(克)8.20 、蛋白質專(克)13.90 、纖維素(克)0.00 首先屬,溫泉蛋易於消化.根據實驗,溫泉蛋在胃中停留的時間約1.5小時,而生雞蛋和全熟蛋需要2.5小時.蛋黃中所含維生素對保持肝臟正常功能是不可缺少的,其中的膽鹼能促使脂肪的分解;維生素B1能幫助灑精的燃燒;維生素B2能防止脂肪氧化.此外,蛋白作為優良的蛋白質,能保護胃黏膜而減弱對灑精的吸收,防止醉灑.
要對人體內酒精吸收分解．肝臟中應有足夠的蛋氨酸，而食物中蛋氨酸含量最高的是雞蛋，每100g雞蛋中含蛋氨酸400mg，是肝臟健康的必需食品。因此，能快速消化、吸收的溫泉蛋應該成為每日的健康食品，更是脂肪肝、酒精肝患者的保健食品。特別有利於嬰兒吸收蛋白質.