YAK生態
㈠ 氂牛能養嗎
氂牛屬的一種。體長2～3米，尾長37～46厘米，肩高1.3米以上，體重約1000千克；軀體強健，頸短，頭大，額長而平，四肢短粗；雌雄均具角；全身褐黑色或棕黑色；體側、胸部、肩部、四肢上部和尾部密生長毛，尤其體側的毛被幾可及地。系青藏高原特產。通常棲息於海拔4000米以上野氂牛的高原地區，有時到6000多米處憩息，喜在山嶺或山間盆地四周活動。由於體毛厚密，性喜寒而畏熱。在高寒荒漠與高寒荒漠草原中能吃粗硬的牧草（如苔草類），若食物被雪覆蓋，能用前蹄扒出。夏季結成幾十頭或幾百頭的大群。老氂牛獨居或數頭結群活動。中更新世，從北美阿拉斯加到東西伯利亞、蒙古國、哈薩克以及中國東北一帶均有野氂牛分布。現生種只分布於青藏高原以及毗鄰的中國新疆南部、克什米爾的拉達克等地區。氂牛的分布主要限於亞洲的高原和山原地，包括了喜馬拉雅、帕米爾高原、昆侖山、天山和阿爾泰山脈地段。中國古代時期，氂牛的分布極為廣泛。由於生態環境的變遷和人類經濟活動的影響，現代氂牛主要分布在青藏高原地區。
氂牛的氣質屬強健不平衡型，表現粗暴、性野、膽怯、易驚，但合群性強，經訓練建立的條件反射不易消失，較能聽從指揮。因而大群氂牛放牧，一般只需一個放牧員，不易發生丟失。根據氂牛易驚的特性，氂牛群進入放牧地後，放牧員不宜緊跟氂牛群，以免氂牛到處遊走而不安靜採食。為防止牛隻越界和害狼偷襲，放牧員可選擇一處與氂牛群有一定距離，能顧及全群的高地進行守護、瞭望。
控制氂牛群使其聽從指揮的方法是，放牧員用特定的呼喚、口令聲，伴以甩出小石塊。用小石塊投擊離群的氂牛，一般多採用徒手投擲，投擲距離遠及數十米。距離較遠時也可用放牧鞭投擲。石塊的落地，以及它在空中飛行的「嗖嗖」聲，和放牧鞭的抽鞭聲，都是給氂牛的警告和信號。氂牛會根據石塊落地點和聲響的來源，判斷應該前去的方向。放牧員利用放牧鞭驅使氂牛前進，集合或分散。走遠離群的氂牛，聽見鞭和飛石的聲音，以及落石點，會很快地合群。
氂牛群的放牧日程，因氂牛群類型和季節不同而有區別。總的原則是：「夏秋季早出晚歸，冬春季遲出早歸」，以利於採食，抓膘和提供產品.
㈡ 怎樣做好氂牛的組群管理
（1）公氂牛
公氂牛放牧管理的好壞，不僅直接影響當年配種和來年任務，也影響後代質量，公氂牛選擇對整個氂牛群的改良利用方面有著重要的作用。俗話說：「母牛管一窩，公牛管一坡」足以證明公牛在牛群中所起的作用，但優良公牛優異性狀的遺傳和有效利用率，只有在良好的放牧管理條件下才能充分顯示出來。
1）配種季節的放牧管理 氂牛配種季節一般在6～10月份。在配種季節，公氂牛容易亂跑，整日尋找和跟尋發情母牛，消耗體力大，採食時間減少，因而無法獲取足夠的營養物質來補充消耗的能量。因此，在配種季節應執行一日或幾日補喂一次穀物，豆科粉料或碎料加曲拉（乾酪）、食鹽、骨粉、尿素、脫脂乳等蛋白質豐富的混合飼料。開始補喂時可能不採食，應採取留欄補飼或將料撒在石板上，青草多的草地上誘其採食，待形成條件反射就習以為常了。總之，應盡量採取一些補飼及放牧措施，減少種公氂牛在配種季節體重下降量及下降速度，使其保持較好的繁殖力和精液品質。在自然交配情況下，公、母牛比例為1∶15～25，最佳比例為1∶15～20。
2）非配種季節放牧管理 為了使種公牛具有良好的繁殖力，在非配種季節應和母氂牛分群放牧，與育肥牛群，閹氂牛組群，在遠離母氂牛群的放牧場上放牧，有條件的仍應少量補飼，在配種季節到來時達到種用體況。
（2）母氂牛
1）參配母氂牛 參配母氂牛的組群時間，可據當地生態條件，在母氂牛發情前一個月內完成，並從母牛群中隔離其他公氂牛。選好參配母氂牛是提高受配、受胎氂牛的關鍵。選擇體格較大，體質健壯，無生殖器官疾病的「乾巴」（牛犢斷奶的母牛）和「牙兒瑪」產肉高的母牛作為參配牛。參配牛群集中放牧，及早抓膘，促進發情配種和提高受胎率，也便於管理。參配牛應選擇有經驗、認真負責的放牧員放牧。准確觀察和牽拉發情母氂牛，使放牧員、配種員實行承包責任制，做到責任明確，分工合作。
冷凍精液人工授精時間不宜拖得過長，一般約70天即可。抓好當地母氂牛發情時期的配種工作，在此期間嚴格防止公氂牛混入參配牛群中配種。人工授精結束後放入公氂牛補配零星發情的母氂牛，這樣可大大降低人力、物力的消耗，提高經濟效益。
2）妊娠母氂牛 妊娠母氂牛的飼養管理十分重要，營養需要從妊娠初期到妊娠後期隨胎兒的生長發育呈逐漸增加趨勢。一般來說，在妊娠5個月後胎兒營養的積聚逐漸加快，同時，妊娠期母牛自身也有相當的增重，所以要加強妊娠母牛營養的補充，防止營養不全或缺失造成的死胎或胎兒發育不正常。放牧時要注意避免妊娠母牛劇烈運動、擁擠及其他易造成流產的事件發生。
（3）犢牛
氂牛犢出生後，經5～15分鍾母氂牛舔干體表胎液後就能站立，吮食母乳並隨母氂牛活動，說明氂牛犢生活力旺盛。氂牛犢在2周齡後即可採食牧草，3月齡可大量採食牧草，隨月齡增長和哺乳量減少，母乳越來越不能滿足其需要時，促使犢牛加強採食牧草。同成年牛比較氂牛犢每日採食時間較短（佔20.9%），卧息時間長（佔53.1%），其餘時間遊走、站立。採食時間短及一晝夜一半以上時間卧息的這一特點，在氂牛犢放牧中應給予重視，除分配好的牧場外，應保證所需的休息時間，應減少擠乳量，以滿足氂牛犢迅速生長發育對營養物質的需要。
1）氂牛犢的哺乳 充分利用幼齡牛的生長優勢，從出生到半歲的6個月中，氂牛犢如果在全哺乳或母牛日擠乳一次並隨母放牧的條件下日增重可達450～500克，斷奶時體重可達90～130千克，這是氂牛終生生長最快的階段，利用幼齡氂牛進行放牧育肥十分經濟，所以在氂牛哺乳期，為了緩解人與犢牛爭乳矛盾，一般日擠乳1次為好，堅決杜絕日擠乳2～3次。盡量減少因擠乳母牛系留時間延長，採食時間縮短，母畜哺乳兼擠乳，得不到充足的營養補給，體況較差，其連產率和繁活率都會受到較大的影響。
2）犢牛必須全部吮食初乳 初乳即母牛在產犢後的最初幾天所分泌的乳，牧民稱其為膠奶，營養成分比正常乳高1倍以上。犢牛吮食足初乳，可將其胚胎期糞排盡，如吮食初乳不夠，引起生後10天左右患腸道便秘、梗塞、發炎等腸胃病和生長發育不良後果。更重要的是初乳中含有大量免疫球蛋白、乳鐵蛋白、微量元素和溶菌酶等物質，對防止一些犢牛傳染病如大腸桿菌、肺炎雙球菌、布魯氏菌和病毒等起很大作用，所以應宣傳這方面的科學知識，杜絕人取食膠奶。
3）適時補飼 選是手段，育是目的。如果只選不育是不會收到預期效果的，為了加快氂牛選育的進度，早日收到預期效果，當犢牛會採食牧草以後（初生後2周左右）可補飼飼料粉、骨粉配製的簡易混合料或採用簡單的補餵食鹽的方法增加食慾和對牧草轉化率。此補飼方法如不可能實行每日補飼，應採取每隔3～5天補喂一次。
4）改進誘導泌乳、減少牛犢意外傷害 氂牛一般均需誘導條件反射才能泌乳，誘導條件反射為犢牛吮食和犢牛在母牛身邊兩種，是原始牛種反射泌乳的規律。所以強行拉走刺激母牛反射泌乳的犢牛，要注意以免使牛奶嗆入牛犢肺內、器官內引起咳嗽，甚至患異物性肺炎，輕者生長發育不良，重者導致死亡。應改為一手拉脖繩，另一手托犢牛股部引導拉開。
5）及時斷乳 氂牛犢哺乳至6月齡（即進入冬季）後，一般應斷乳並分群飼養。如果一直隨母氂牛哺乳，幼氂牛戀乳，母氂牛帶犢，均不能很好地採食。在這種情況下，母氂牛除冬季乏弱自然干乳外，妊娠母牛就無法獲得干乳期的生理補償，不僅影響到母、幼氂牛的安全越冬過春，而且使母牛、胎兒的生長發育受到影響，如此惡性循環，很難獲得健壯的幼氂牛及提高氂牛的生產性能。為此而對哺乳滿6個月的氂牛犢分群斷奶，對初生遲哺乳不足6月齡而母氂牛當年未孕者，可適當延長哺乳期後再斷乳，但一定要爭取對妊娠母牛在冬季進行補飼。
㈢ 青海五三六九生態牧業科技有限公司怎麼樣
簡介：青海五三六九生態牧業科技有限公司是浙江金子策投資有限公司的全資子公司，目前公司擁有博士8人、教授12人的核心研發團隊。佔地面積150畝，自有草山2.35萬畝，是一家基於青海省青南地區氂牛生物資源，專業從事高原特色生物資源開發、利用、研究的綜合性開發公司。公司以青藏高原***無污染的優質畜牧資源為依託，通過整合和充分利用高原畜牧資源，建立大型現代化高品質氂牛生產加工基地，充分發揮青藏高原無污染的環境和資源優勢，以果洛州久治縣為主要區域發展種草養畜生態畜牧業，建設氂牛養殖基地和飼草料種植加工基地，並依託當地畜產品加工龍頭企業，產業化開發生產青藏高原特色、綠色畜產品，形成果洛州現代畜牧業 「種草、養畜、畜產品加工」一體化產業鏈，對地區社會產業結構調整、生態環境治理、農牧民收入增加、繁榮藏區經濟和保護三江源生態環境和可持續發展具有重大作用。
隨著食品安全問題的日益嚴峻，為了能讓廣大人士吃到最放心、最健康的食品，青海五三六九生態牧業科技有限公司自建成之日起就懷著一顆大愛的心，站在食品安全的制高點向高端人群提供最高端、最原生態、最營養、最安全的氂牛肉產品。
5369氂牛產品只選用青海果洛藏族自治州血統最純正的地產氂牛，這種繁育慢，數量稀少，吃蟲草長大的氂牛資源本就有限，而一頭氂牛身上只有三公斤左右的「***上等」氂牛肉才能成為我們的***限量產品。5369團隊只服務高端人士，為其健康安全保駕護航！經中國檢科院綜合檢測中心的權威檢測，其所有的營養成分均高於普通氂牛，其值普遍是普通氂牛的1.5--128倍，高鈣、高鉀、高磷、高鐵、高鋅、高鎂、高氨基酸、低膽固醇等獨有的特性使其成為氂牛肉中的無冕之王。
我公司自成立以來，獲取諸多國際、國內獎項及榮譽，授予了中東地區高端清真氂牛產品市場***、被中華國禮國際品牌推廣中心評為中華國禮、國際安全食品峰會上頒發國際安全食品典範企業獎、世界華商協會會員專供產品及指定用品、深圳市餐飲業優質供應商、青海省農牧業產業化重點龍頭企業、青海省科技型企業、青海省先進單位等。「5369」團隊堅持「品質第一」的服務理念，遠離城市，深入藏區原產地建廠。獨特的地理環境造就卓越的品質，「青海5369氂牛」將會是代表高端肉食品的一張名片！
2014年5369在廣州成立辦事處，將把5369的產品、服務分享給珠三角及整片華南地區。
企業使命：服務藏區、造福人類、分享健康
企業願景：創世界品牌、做百年企業
總部地址：青海省西寧市城中區黃河路156號
北京辦事處地址：北京朝陽區北苑路170號凱旋城b座505
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廣州辦事處地址：廣州海珠區新港東路1020號保利世貿d座1215
法定代表人：陸愛珍
成立日期：2011-05-16
注冊資本：5700萬元人民幣
所屬地區：青海省
統一社會信用代碼：916300005649283220
經營狀態：存續（在營、開業、在冊）
所屬行業：批發和零售業
公司類型：其他有限責任公司
人員規模：100-499人
企業地址：久治縣智青松多鎮肉聯廠
經營范圍：氂牛、羊優良育種培育及牲畜飼養項目的籌建;牧草種植;牛羊收購;畜產品初加工(宰殺、去頭、去蹄、去內臟、分割、切塊或切片、冷藏或冷凍、分級、包裝等簡單加工處理)及銷售;畜產品開發、深加工、銷售及網上銷售;計算機軟硬體技術開發及銷售;企業管理咨詢、物流信息咨詢;網站建設;經營國家禁止和指定公司經營以外的進出口商品,經營出口代理業務。(以上經營范圍依法須經批準的項目,經相關部門批准後方可開展經營活動)*****
㈣ 氂牛養殖和氂牛的習性
氂牛屬的一種。體長2～3米，尾長37～46厘米，肩高1.3米以上，體重約1000千克；軀體強健，頸短，頭大，額長而平，四肢短粗；雌雄均具角；全身褐黑色或棕黑色；體側、胸部、肩部、四肢上部和尾部密生長毛，尤其體側的毛被幾可及地。系青藏高原特產。通常棲息於海拔4000米以上野氂牛的高原地區，有時到6000多米處憩息，喜在山嶺或山間盆地四周活動。由於體毛厚密，性喜寒而畏熱。在高寒荒漠與高寒荒漠草原中能吃粗硬的牧草（如苔草類），若食物被雪覆蓋，能用前蹄扒出。夏季結成幾十頭或幾百頭的大群。老氂牛獨居或數頭結群活動。中更新世，從北美阿拉斯加到東西伯利亞、蒙古國、哈薩克以及中國東北一帶均有野氂牛分布。現生種只分布於青藏高原以及毗鄰的中國新疆南部、克什米爾的拉達克等地區。氂牛的分布主要限於亞洲的高原和山原地，包括了喜馬拉雅、帕米爾高原、昆侖山、天山和阿爾泰山脈地段。中國古代時期，氂牛的分布極為廣泛。由於生態環境的變遷和人類經濟活動的影響，現代氂牛主要分布在青藏高原地區。
氂牛的氣質屬強健不平衡型，表現粗暴、性野、膽怯、易驚，但合群性強，經訓練建立的條件反射不易消失，較能聽從指揮。因而大群氂牛放牧，一般只需一個放牧員，不易發生丟失。根據氂牛易驚的特性，氂牛群進入放牧地後，放牧員不宜緊跟氂牛群，以免氂牛到處遊走而不安靜採食。為防止牛隻越界和害狼偷襲，放牧員可選擇一處與氂牛群有一定距離，能顧及全群的高地進行守護、瞭望。
控制氂牛群使其聽從指揮的方法是，放牧員用特定的呼喚、口令聲，伴以甩出小石塊。用小石塊投擊離群的氂牛，一般多採用徒手投擲，投擲距離遠及數十米。距離較遠時也可用放牧鞭投擲。石塊的落地，以及它在空中飛行的「嗖嗖」聲，和放牧鞭的抽鞭聲，都是給氂牛的警告和信號。氂牛會根據石塊落地點和聲響的來源，判斷應該前去的方向。放牧員利用放牧鞭驅使氂牛前進，集合或分散。走遠離群的氂牛，聽見鞭和飛石的聲音，以及落石點，會很快地合群。
氂牛群的放牧日程，因氂牛群類型和季節不同而有區別。總的原則是：「夏秋季早出晚歸，冬春季遲出早歸」，以利於採食，抓膘和提供產品.
（1）夏秋季的放牧夏秋季放牧的主要任務是提高產乳量，搞好抓膘和配種，使當年要屠宰的氂牛在入冬前出欄，其他牛隻為越冬過春打好基礎。進入夏秋季後，力爭氂牛群早出冬春季牧場，在向夏秋季牧場轉移時，牛群日行程以10～15千米為宜，邊放牧邊向目的地前進。
夏秋季要早出牧、晚歸牧，延長放牧時間，讓氂牛多採食。天氣炎熱時，中午讓氂牛在涼爽的地方反芻和卧息。出牧後由低逐漸向通風涼爽的高山放牧；由牧草質量差或適口性差的牧場，逐漸向牧草質量好的牧場放牧；可在頭一天放牧過的牧場上讓氂牛再採食一遍，這時氂牛因剛出牧而飢餓，選擇牧草不嚴，能採食適口性差的牧草，可減少牧草的浪費。在牧草質量較好的牧地上放牧時，要控制好牛群，使氂牛成橫隊採食，保證每頭牛能充分採食，避免亂跑踐踏牧草或採食不均而造成浪費。Z芐LjUuJePVoox諽X鈑jXMC?X1S3SqJrTK1諦Q萍UwA謓uK8u鮶頟4m?f?nbsp;更多農業信息 zy580.com
夏秋季放牧根據安排的牧場或輪牧計劃，要及時更換牧場和搬遷，使牛糞均勻地散布在牧場上，同時減輕對牧場特別是圈地周圍牧場的踐踏。這樣可改善植被狀態，有利於提高牧草產量，減少寄生蟲病的感染。Z芐LjUuJePVoox諽X鈑jXMC?X1S3SqJrTK1諦Q萍UwA謓uK8u鮶頟4m?f?nbsp;更多農業信息 zy580.com
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當定居點距牧場2千米以上時就應搬遷，以減少每天出牧、歸牧趕路的時間及氂牛體力的消耗。帶犢泌乳的氂牛，10天左右搬遷一次，3～5天更換一次牧地。應按牧場的放牧計劃放牧，而不應該趕放好草或搶放好草地，以免每天驅趕牛群為搶好草而奔跑，造成對氂牛健康和牧場的不利影響
（2）冬春季的放牧冬春季放牧的主要任務是保膘和保胎。防止氂牛乏弱，使牛隻安全越冬過春，妊娠母氂牛安全產仔，提高犢牛的成活率。
冬春季放牧要晚出牧，早歸牧，充分利用中午暖和時間放牧和飲水。晴天放較遠的山坡和陰山；風雪天近牧，放避風的窪地或山灣。放牧牛群朝順風方向行進。懷孕母氂牛避免在冰灘地放牧，也不宜在早晨及空腹時飲水。剛進入冬春季牧場的氂牛，一般體壯膘肥，應盡量選擇未積雪的邊遠牧地、高山及坡地放牧，推遲進定居點附近的冬春季牧地放牧的時間。冬春季風雪多，應注意氣象預報，及時歸牧。
在牧草不均勻或質量差的牧地上放牧時，要採取散牧的方式，讓牛隻在牧地上相對分散自由採食，以便使牛隻在較大的面積內每頭牛都能採食較多的牧草。冬春季是氂牛一年中最乏弱的時間，除跟群放牧外，有條件的地區還應加強補飼。特別是大風雪天，劇烈降溫，寒冷對乏弱牛隻造成的危害嚴重，一般應停止放牧，在棚圈內補飼，使牛隻安全越冬過春。
㈤ 夏華生態氂牛肉價格
如果是新鮮的牛肉批發，
價格大概在40~60塊錢單買的價格可能在七八十到100塊錢左右，
如果是牛肉乾就500~700塊錢左右一斤。
㈥ 有沒有什麼公司大量購買生態氂牛角 氂牛皮 氂牛骨 氂牛肉
肯定有的！ 氂牛骨 做保健品的廠家會購買
網路：天禾包裝 紙罐 鐵罐專家
㈦ 什麼是氂牛
氂牛屬的一種。體長2～3米，尾長37～46厘米，肩高1.3米以上，體重約1000千克；軀體強健，頸短，頭大，額長而平，四肢短粗；雌雄均具角；全身褐黑色或棕黑色；體側、胸部、肩部、四肢上部和尾部密生長毛，尤其體側的毛被幾可及地。系青藏高原特產。通常棲息於海拔4000米以上野氂牛的高原地區，有時到6000多米處憩息，喜在山嶺或山間盆地四周活動。由於體毛厚密，性喜寒而畏熱。在高寒荒漠與高寒荒漠草原中能吃粗硬的牧草（如苔草類），若食物被雪覆蓋，能用前蹄扒出。夏季結成幾十頭或幾百頭的大群。老氂牛獨居或數頭結群活動。中更新世，從北美阿拉斯加到東西伯利亞、蒙古國、哈薩克以及中國東北一帶均有野氂牛分布。現生種只分布於青藏高原以及毗鄰的中國新疆南部、克什米爾的拉達克等地區。
氂牛的分布主要限於亞洲的高原和山原地，包括了喜馬拉雅、帕米爾高原、昆侖山、天山和阿爾泰山脈地段。中國古代時期，氂牛的分布極為廣泛。由於生態環境的變遷和人類經濟活動的影響，現代氂牛主要分布在青藏高原地區。
到目前為止，世界上沒有氂牛數量的准確統計數，根據資料概算，中國是氂牛主產國。 國外的氂牛，只分布在蒙古人民共和國的杭愛山、阿爾泰山和肯特山區；前蘇聯的塔吉克、吉爾吉斯、布里亞特和阿爾泰山區等地；印度北部喜馬拉雅山區和喜馬拉雅山南坡高山區的泥泊爾、不丹、錫金、克什米爾等國和地區。阿富漢東北部興都庫什山脈高山區和巴基斯坦北部高山區也有少量分布。
氂牛主要分布在我國的青藏高原及其毗鄰高山地區，集中於東經70°—115°，北緯27°—55°間。 我國是世界氂牛數量最多的國家。我國現有氂牛1400餘萬頭，約佔世界氂牛總數的94%以上。主要分布在喜馬拉雅山、昆侖山、阿爾金山及祁連山所環繞的青藏高原上。即海拔3000米以上的西藏、青海、新疆、甘肅、四川、雲南等省區。產區地勢高峻，地形復雜，氣候寒冷潮濕，空氣稀薄。年平均氣溫均在0℃以下，最低溫度可達-50℃；年溫差和日溫差極大。相對濕度55%以上。無霜期90天（5—8月）。牧草生長低矮，質地較差。內蒙古自治區的賀蘭山區以及河北省北部山地草原和北京市西山地草原，也有少量飼養，其中河北和北京地區氂牛，是近年來從青海、甘肅引種試養而適應於該地自然生環境的。
蒙古是世界上第二個氂牛較多的國家，有氂牛70.95萬頭，佔世界氂牛總數的5%，其餘分布在吉爾吉斯、哈薩克、尼泊爾、印度等；此外，不丹、錫金、阿富汗、巴基斯坦等國也有少量氂牛分布。
氂牛是我國高寒民族地區的主要畜種和重要的生產資料，是青藏高原和川西北牧區不可替代的生物物種。氂牛養殖業是高度適應高寒生態條件的特定生態養殖模式，是該地區國民經濟的支柱產業，更是廣大牧民世代經營並賴以生存和發展的基礎產業。
我省現有氂牛400餘萬頭，佔世界氂牛總數的28%，占我國氂牛總數的29.2%，僅次於青海、西藏，位居第三；氂牛數量佔全省牛總數的40%，集中分布在我省川西北草地；氂牛的乳、肉產量分別佔全省牛乳、牛肉產量的70%和40%；氂牛業的發展和生產水平直接影響到我省畜牧業經濟的發展水平，並對民族地區的經濟發展、社會進步和藏區穩定等方面發揮著越來越重要的作用。
在我省面臨人多地少的尖銳矛盾和壓力之下，在廣闊的川西北高寒牧區，充分發揮草地資源的生產效能和氂牛業特點，充分利用氂牛最少與人爭地、爭糧、爭奪生存空間與自然資源的優勢來發展氂牛業生產，加速氂牛資源的開發，對實現向節糧型畜牧業和生態畜牧業的轉變具有極其重要的意義。
二、氂牛產品概述
（一）乳製品
1、鮮奶
全奶 剛擠下來的純奶，可以不經煮沸消毒立即飲用。在泌乳季節，氂牛群的混合奶的干物質為18％左右，其中乳脂肪7％，乳糖、乳蛋白質各5％左右。其味香甜，煮沸的全奶，不加食糖，即有濃厚的甜味。
奶茶 是牧區人民的常年飲料，也是主食之一。它是牛奶和茶的混懸液，牛奶的含量，根據來源和需要而定。含奶量高時如20％，茶色呈土黃，質濃稠；含量5％或更少時，呈乳白色或稍帶黃褐色。
奶茶所用的牛奶一般是全奶。但在生產酥油的季節，為了多產酥油，往往用提取後的脫脂奶。脫脂奶奶茶，其味則遜於全奶奶茶。
2、酥油
是含水分12～15％，乳蛋白質1％左右，乳脂肪84～87％的粗製黃油。
酥油是一種用途十分廣泛的生活資料。除供作食用外，在藏醫葯中作為食療劑和敷料軟膏、賦形葯、潤滑劑等。在土法鞣革中用作鞣和劑和裘衣革面的保護劑。在高寒草地的帳篷里供照明，喇嘛寺廟里作為神燈、長明燈的燃油。婦女們用酥油搽手保護皮膚。高原草地的民間藝術家將酥油混以各色顏料，塑造佛像、花卉，山水人物燈，成為一種獨特的藝術品。
酥油作為食用，有酥油糌粑、酥油茶、油茶，以及煎炒油炸各種餅類、蔬菜和各式點心、糖果等。
酥油糌粑 將酥油盛瓷碗內，用奶茶或清茶溶化，拌以糌粑（或加入奶渣），用手捏成團，以奶茶、清茶或是肉類蔬菜等輔食。
酥油茶 先將茶熬開，倒入木筒內（一種與小型酥油桶相仿，直徑較小，約10～15厘米，長60～70厘米的木桶。也有用小型酥油桶代替的），加入酥油和食鹽，酥油量可多可少。然後用裝有圓木板的攪棒，上下往復振盪，直至酥油與茶充分混合為止，傾入壺中或斟於茶碗中，可加熱後飲用。
酥油茶是一種茶與酥油的混合乳劑，只作飲料，不用於拌和糌粑。
油茶 先將麵粉1千克用鍋炒熟至微焦黃，在將酥油1千克溶化，然後把炒熟的麵粉倒入酥油內，充分拌和，捏成團，盛放在容器內。食用時，根據需要取出一小團，放入食鹽或白糖，用開水沖拌成糊狀食用。如在製作時放入一些果仁，如花生仁、芝麻、核桃仁或是黃豆、紅棗等作甜食，則味更佳。
3、奶渣
鮮奶提制酥油後的脫脂奶，在鍋內加熱至50～60℃，加入酸牛奶（作為乳酸菌液使用），使脫脂奶凝結成豆花狀結塊，撈起濾去乳清，鋪於氈毯上曬干而成的一種高蛋白乳製品，其乳蛋白質含量在60％以上，乳脂肪、乳糖含量20％以上。也有用全奶製作的。全奶製成的奶渣，色金黃而酥脆，脫脂奶製成的奶渣色白而性硬。
奶渣多拌入酥油糌粑作為主食，也有用作平時消遣的食品，隨時投入口中咀嚼。有將奶渣於溫水中浸泡半天或一晝夜，將其泡漲，撈起濾去水分，在通風處稍微吹乾，於酥油中油炸，拌以食鹽或白糖食用，甚為香脆可口。
4、酸牛奶
將鮮牛奶煮沸，傾入有蓋的木桶內，待涼。當奶溫為50℃左右時，拌進原先剩餘的酸奶（即乳酸菌種），加蓋，桶外裹以羊毛等物保溫。夏秋季節6～10小時左右，冬春季節時間稍長些，取出即成酸奶。
酸奶有兩種，一是全奶製作的，色味最好；另一是脫脂奶製成的。
酸奶作為日常飲料，於夏秋暖季解渴消暑，味美可口。也可拌入糌粑食用，作主食。
5、奶餅
奶餅其實可以說是新鮮奶渣。利用全奶或脫脂奶加熱，加入酸奶（或直接加入乳酸菌種），使之凝結成塊，後捏成餅狀，除去水分即成。食用時，拌進奶油（全奶製作的酸奶面上那層最好）和白糖。其味香甜，略帶酸味，極為可口。
6、乳清
鮮奶提制酥油、奶渣後的剩餘物。一般就地傾倒，在半農半牧區，用以喂豬，在土法製革中，用來作浸泡劑。
（二）肉製品
1、鮮牛肉
牧民對氂牛的食用方法甚為簡單，將屠宰後的胴體切割成塊，置大鍋內加水清煮，煮沸後維持片刻，即可食用。
食用時用佩戴的藏刀，一片片削下來，略蘸食鹽用奶茶輔食。水煮後的氂牛肉，盛於盤內，稱為「手抓肉」。如用肉餡或灌制牛肉香腸，則較精細，講究口味。
鮮牛肉包子（也用解凍的凍牛肉）的製法是，取鮮牛肉剁成肉泥，加入食鹽和調料，拌進牛油，做成包子蒸熟。其特色是麵粉不發酵，皮薄餡多，一包湯汁，肉細味鮮美。
2、風干牛肉
高寒草地的牧民，將每年入冬屠宰的氂牛肉，切成約4～5厘米見方，長30厘米左右的肉條，一般是兩條在一端相連，涼曬於牛毛繩上，待風吹日曬數天後即干。干後，貯藏於皮口袋內，或吊掛在帳篷里，可貯存一兩年不霉變。採用風乾的方法貯藏牛肉比天然的凍牛肉貯藏的時間長，只是風味不同。
風干牛肉的食用方法多樣。有生食，用藏刀削切成薄片，邊削邊吃；或用手指，順肌纖維撕裂扯斷而食之。生食多輔以奶茶，或作為一種零食。熟食有兩種，一是熏烤、煨燒，取一段風干肉，埋於牛糞灶的燃灰下或置於灶上用余火烤，有香味後取出，抹去塵灰，用刀割食。再是用水浸泡一段時間，置鍋中加水煮熟，取出切割後食用。以上各種食用方法，一般都不用食鹽和其它調料。
3、腌熏牛肉
將牛肉切成細條，拌上食鹽，放於容器內，一兩天後取出，懸掛在帳篷內爐灶上方，任其煙熏、風干。須食用時取下煮熟。
4、牛肉灌腸和血腸
用洗凈的氂牛小腸，灌以鮮牛肉或血而成。
（三）皮製品
1、生皮
即未經鞣製的氂牛皮，也不去被毛，用途較為普通。其主要用於酥油的包裝。再是將生皮切割成網狀，捆紮在木箱外面，待生皮干後，即固定在木箱上，也有用整張氂牛皮包裹木箱的。另有用生皮切割成細條作為皮繩。
2、熟皮
是經土法鞣製的革，民間都採用油脂法。將毛板浸泡後除去被毛，割去皮下結締組織，然後用陳年酥油（已變質不能食用）滿塗於皮板上，卷緊，讓油質浸透。也有在塗抹酥油後用手揉捏柔軟後，用刀修正正背兩面的，使光整。
熟皮的用途廣泛。縫製成皮口袋，貯存糧食、奶渣等。可縫制氈靴或作鞋底。用刀切割成細條搓絞成皮繩，或切割成寬度不等的皮條，用於捆紮什物或背水背柴，圈套牲畜，以及用於鞍具、馱具上等。
3、裘皮
多屬犢牛皮製成。犢牛死後，剝下被皮，除凈版面的結締組織，浸泡在乳清中。數天後取出，用陳酥油鞣製，使皮板柔軟，梳直被毛即成。一般供作兒童裘衣。
（四）毛製品
1、長毛
指著生於氂牛前胸、前臂、體側或後腿的長毛（其狀似圍裙，故又稱「裙毛」），專供搓作牛繩，捆紮帳篷和作韁繩等用。
製作方法和程序是：將煎下的氂牛被毛整理出較長的（屬粗毛，細度在52.5微米以上的）用雙手理直，以15厘米左右（直徑）為一卷，成為「毛卷」，然後用獨綻搓紡成毛條。搓紡時，一人用皮繩轉動固定在草地上的木綻，一人持毛卷紡成毛條（毛紗），其粗細長度均視需要而定。最後將毛條合成毛繩，有三股或四股的，但以四股的最為美觀。氂牛毛繩經久耐用。
2、絨毛
純粹的絨毛（細度在25微米以下的毛纖維）在當地極少利用，所用的絨毛，多半是混有長度中等的兩型毛（細度在25～52.2微米），或以兩型毛為主的加以利用，或剪下的被毛選擇取出長毛（粗毛）後，作為「絨毛」使用。當地所用的絨毛，以其生長部位來說，多在氂牛的腹部。
絨毛多用來編織帳篷（藏族）、披衫「察爾瓦」和短上衣（彝族）。
3、尾毛
歷史上用來作為貢品，尤以白色尾毛更為名貴。
其主要用途是，供製劇裝冉口、假發等。再如將整個氂牛尾做成塵拂。
（五）其它
1、內臟
分為可食與不可食兩部分。可食部分包括心、胃、小腸、大腸（盲腸除外）、肝和腎，小腸可用來灌制血腸或灌腸用，瘤胃用作酥油的包裝，瓣胃是成都地區著名的「毛肚火鍋」的正宗菜餚。不可食部分有肺、盲腸、脾、胰、膽囊、膀胱、母氂牛子宮及其附件、乳房，以及公氂牛的生殖器官。
2、骨頭
一般廢棄。也可加工成骨粉、骨膠等，作飼料、肥料或工業用。
3、糞便
是草地牧民的主要燃料。冷季，作為堆砌糞圈的原料，也用於木板圈的塗料。
㈧ 氂牛的生長環境
氂牛能適應海拔3200～4800m，大氣壓68420.85～55435.28Pa，氧分壓14505.43～11679.01Pa，含氧量14.9％～11.44％的生態環境。其胸廓發達，心肺發育指數大，心指數為0.45～0.63，肺指數為0.96～1.40。 寒冷季節，氂牛胸部腹側下、粗長毛根部著生密而厚的絨毛，藉以保護胸、腹內臟器官、外生殖器官、乳房及各關節，以防受凍。據測定，在海拔3800m的草甸草場上日放牧9.5h，氂牛日採食鮮草27.86±1.42kg。在牧草缺乏季節，利用其長而靈活的舌，舐食灌叢、落葉、根茬以及殘留在凹處的短草，極耐艱苦，並具有宜於爬山的四肢和似馬蹄鐵樣硬質蹄殼，隨處都可攀登自如。
氂牛體形防寒保暖，體軀緊湊，頸短耳小，皮厚表面積小；汗腺機能極不發達，被毛長度、細度不等且隨季節變化，體側及下部裙毛密而長，可禦寒防濕，適宜寒冷氣候。胸廓大，心胸發達，氣管粗短，紅細胞大，血紅蛋白含量高，呼吸、脈搏快，適應高原缺氧環境。嘴巴寬大、嘴唇靈活，能啃食矮草；蹄質堅實且有軟墊，善走陡坡、沼澤、雪山、激流；性情溫順，反應靈敏，建立的條件反射比較鞏固，容易調教；抗病力強、抗逆性強、合群性強、食性廣、耐飢渴、耐粗放的飼養管理條件。
㈨ 氂牛的生物學特性有哪些
由於特殊生態環境和極強的自然選擇，使氂牛形成了不同於其他畜種的生物學特性，對適應高寒草地有一整套獨特的體質形態結構和生理機制。
（1）氂牛適應高山草原少氧環境的生物學特性
氂牛生息在海拔3000米以上地區，暖季可上升到5000米以上。這些地區空氣中含氧量只及海平面的1/3～1/2。氂牛之所以能夠適應於空氣稀薄、大氣壓低的缺氧環境，是由它的生理特點決定的。氂牛在漫長的進化過程中，在高山草原生態環境條件的影響下，形成了一系列適應特性，在軀體結構上相應發生某些變化，主要表現在氣管、胸腔的結構及呼吸、脈搏、血液紅細胞和血紅蛋白等指標上。氂牛的氣管較普通牛短而粗大，由50～53個軟骨環組成，長44～51厘米，較普通牛短14～21厘米。斷面呈半月形，口徑為13～14.5厘米。氣管軟骨環兩端間的距離大，且軟骨環兩端間的肌肉長而發達。使其能適應頻速呼吸，在高原少氧環境下較普通牛單位時間增加了氣體交換量，以獲得更多的氧。氂牛胸腔比普通牛大而發達。心臟發達，脈搏血輸出量大，血液循環快，能滿足機體在寒冷條件下對熱量的需要。肺活量大，由於呼吸頻率的增加，相應增加了氧氣含量，能滿足機體對氧氣的需要。氂牛血液中，紅細胞、血紅蛋白和白細胞的含量高，能使血液中結合較多的氧氣，增加血液中氧的容量，加快氧的運輸，補償其維持生理活動和生產過程對氧的需求。氂牛具有呼吸、脈搏快，血液紅細胞和血紅蛋白高的生理特點，使它在少氧環境中，經過漫長的進化過程形成代償性機能，因而能適合海拔高、氣壓低和氧氣少的高寒地區。
（2）氂牛適應高山草原寒冷氣候環境的生物學特性
高山草原上，氣候寒冷、潮濕，年平均氣溫0℃左右，溫度變化劇烈。氂牛在-30～-40℃仍可照常生活，產區冷季漫長，半年冰凍雪封，有些地區甚至全年無絕對無霜期，氂牛仍能適應。氂牛對寒冷氣候的適應表現在散熱機能不發達。因而氂牛是一個極不耐熱的畜種，相反氂牛對低溫環境具有適應性。氂牛的皮膚比較厚，真皮層及下面的脂肪層發育較好，容易沉積皮下脂肪，脂肪層是熱的不良導體，能防止體熱過度地散發，形成機體的貯能保溫層。氂牛在長期的自然選擇過程中，為了適應高寒地區惡劣的氣候條件，形成了外形緊湊、垂皮小、外周附件和體表皺褶少的體態，因此散熱量小。在氂牛同寒冷氣候條件相互作用的漫長過程中，保存了有利於耐寒的被毛變異。氂牛全身著生長而密的粗毛，長而粗的被毛有良好的保溫性能。進入冷季後，粗毛間密生絨毛，使軀體免受風雪嚴寒凍害。氂牛被毛是由不同毛纖維類型組成的混型被毛，較單一纖維類型被毛增加了絕熱層次和厚度，具有很高的保溫性能。同時，肩部、胸腹下部和大腿部還密生長毛，便於保溫。另外，氂牛汗腺發育差，可減少體表的蒸發散熱，降低因嚴寒而對熱能和營養物質的消耗。氂牛怕熱，遇到氣溫升高，天氣悶熱時，則表現煩躁不安，停止採食，向山頂或山口轉移，以求涼爽，躲避蚊蠅襲擾。因此，氂牛對低溫環境具有驚人的適應性和很大的可塑性。
（3）氂牛適應高山草原矮草採食的生物學特性
氂牛對高山草原矮草的採食有良好的適應特性，主要表現在氂牛鼻鏡小、嘴唇薄而靈活、口裂亦較小。舌稍短，而舌端寬而鈍圓有力，舌面的絲狀乳頭發達而角質化。牙齒齒質硬而耐磨。氂牛既能卷食高草，也能用牙齒啃食3～5厘米高的矮草，冬春季還能用舌舔食被踏碎或被風吹、鼠咬斷的浮草。這樣多種採食方式的結合，才能充分利用不同草層的牧草，盡可能多採食。高山草原的冬春季，牧草往往被積雪覆蓋。在飢餓的情況下，氂牛可以用蹄子刨開10～20厘米厚的積雪，也可以用顏面撞開堆積的厚雪啃食枯萎矮草。夏秋可用舌卷食高草，採食能力極強，且行動敏捷。善於走高山險路、陡坡及沼澤地，也能鑽入荊棘灌木叢中採食。夏季遇到天氣驟變，雨、雪、冰雹交加時仍照常採食。由於氂牛瘤胃蠕動頻率較恆定，幾乎不受採食與否和飢飽的影響，因而能終年放牧。氂牛的牧食過程，隨年齡、性別、個體等有一定差異。一般成年母牛、公牛、馱牛能勤奮採食，較青年牛遊走少。年齡大的牛牧食周期長，這是由於年齡大、體大、消化道容量大，但採食速度較慢，只有多採食，減少遊走，才能飽腹。