醬頓水庫魚

㈠ 醬燉魚怎麼做

製作來材料：主料：鯽魚源2000克
調料：黃醬50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精1克,鹽4克,植物油50克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）8克,香菜10克
大醬燉鯽魚的做法：
1.
將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗滌干凈；
2.
香菜、蔥洗凈，切段；
3.
分別將姜、大蒜切片備用；
4.
將鍋置於旺火上，放入植物油，用蔥段、薑片、蒜片熗鍋，倒入高湯（400克），加入精鹽、料酒、醋、胡椒粉、大料；
5.
燒開後將魚擺入鍋內，魚身上放入大醬，蓋上鍋蓋。
6.
將鯽魚湯燒開後，再改用小火燉15分鍾，見湯濃時放入味精，撒上香菜段，將魚從一側鏟出裝盤，把湯汁澆在魚身上即可。食物相剋鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

㈡ 海鮮醬能燉淡水魚嗎

你好，朋友
個人認為，燉淡水魚的時候也是可以用海鮮醬的
燉出來的魚味道鮮美
營養價值也是很高的，
更有利於人體的吸收和健康。 謝謝。

㈢ 如何做醬燉魚

製作材料：主料：鯽魚2000克
調料：黃醬50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精版1克,鹽4克,植物油權50克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）8克,香菜10克
大醬燉鯽魚的做法： 1. 將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗滌干凈；
2. 香菜、蔥洗凈，切段；
3. 分別將姜、大蒜切片備用；
4. 將鍋置於旺火上，放入植物油，用蔥段、薑片、蒜片熗鍋，倒入高湯（400克），加入精鹽、料酒、醋、胡椒粉、大料；
5. 燒開後將魚擺入鍋內，魚身上放入大醬，蓋上鍋蓋。
6. 將鯽魚湯燒開後，再改用小火燉15分鍾，見湯濃時放入味精，撒上香菜段，將魚從一側鏟出裝盤，把湯汁澆在魚身上即可。食物相剋鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

㈣ 醬燉小河魚怎麼做

材料
新鮮河魚，豆腐
做法
1、爆鍋後，煎一下魚。
2、然後加湯，放豆瓣醬。
3、加適量開水，加入豆腐。
4、收一收湯汁，就可以出鍋了。

㈤ 醬燜河魚怎麼做

不炸不煎，當然不是說別的方法不好，只是咱們今天的方法，就極力的追求去腥留鮮，接下來我們看一下具體做法。

1.首先我們准備一條鯉魚，買的時候已經讓賣家宰殺干凈，只需要洗一下後把魚尾去除，再剁成均勻小塊，不要剁的太小，小塊兒燜爛的話就要用勺子吃了。

剁好以後再次把魚的血水清洗干凈，然後控干水分准備腌制，盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、、料酒10克去腥，顛盆拌勻腌制15分鍾，讓魚塊吸收料汁入味。

腌制的時候准備一塊兒老豆腐，切成均勻厚片、大蔥白一段切成馬蹄片、生薑一塊切成片、大蒜幾粒切成片，放入砂鍋中，然後把切好的豆腐擺放在蔥姜上面。

再准備大蒜2粒拍散切末，生薑一小塊切末、泡椒2根切成圈，全部放在一起，最後抓入一小把豆豉備用。

准備工作做完，魚也腌好了，把魚先擺放到豆腐上。可以像我一樣擺成一朵花，抽象的花就是藝術。

2.開始調制醬料

鍋內燒油，油燒熱以後放入切好的小料，開小火翻爆香後加入海鮮醬10克、甜面醬10克、豆腐乳2塊，快速攪拌，把醬料化開。

醬料化開後從鍋邊淋入適量的清水，再加入料酒10克去腥、生抽20克、食鹽3克、白糖20克、胡椒粉2克、雞粉1克攪拌均勻

再加入一小把青花椒後轉大火把湯汁燒開，然後起鍋。

3.直接把調好的湯汁倒入砂鍋中，要沒過魚塊。

然後就是如魚得水，魚塊會充分吸收醬料入味，這時要轉大火把醬料燒開。

燒開後轉小火燜八分鍾，讓魚塊兒更入味，一定要小火，否則墊底的豆腐容易糊底。

8分鍾後魚吸收了湯汁已經很紅潤了，這就可以起鍋了。最後再撒一些香菜作為點綴就可以食用了。

做魚不要怕魚不熟，把握好火候才能做出香鮮美味的魚，這次用砂鍋熱量均衡的特性，小火醬燜，既讓豆腐不糊，又讓魚能充分入味，並且不炸不煎最大保留了魚本身的鮮香，還等什麼？只要家裡有砂鍋就能開始了！

㈥ 密雲水庫魚醬燉的做法

主料：
香糯米1000克
酒麴10克
鯽魚或小鯉魚5條
輔料：內
辣椒面50克容
鹽20克
食用油500亳升
薑末適量
(一)糯米發酵
香糯米1000克，淘洗兩次，清洗干凈；
糯米加清水，入鍋蒸15分鍾；
蒸熟的糯米在案板上攤開，散熱降溫；
糯米涼至30度左右，加適量酒麴酵母，拌勻；
糯米放入瓷質容器中，加蓋，放在陰涼通風，自然發酵；
(二)稻花魚風干
鮮活稻花魚或小鯉魚5條，清洗干凈；
沿魚腹剖開，清除內臟；
小鯉魚放入蒸鍋，小火慢蒸；
蒸熟的鯉魚放置在陰涼通風處，自然風干；
(三)製作
兩天後，糯米發酵完成，長出白色絨毛，味道酸甜；
依個人口味，糯米中加入適量干辣椒面、鹽、薑末、攪拌均勻；
用風乾的魚包裹攪拌好的辣椒糯米，用繩子綁好；
放入壇子內發酵，三五日後即可實用；
也可以蒸熟或油炸後直接食用

㈦ 醬燉魚怎麼做

黃豆醬不僅味道好，更是因為黃豆醬使用到的主要原料是黃豆，專所以在黃豆醬中含有大量的不屬飽和脂肪酸，有助於軟化血管，防止脂肪肝，所以老年人可以多吃黃豆角。在吃黃豆醬的時候，每個人可以根據自己的飲食偏好選取不同的做法，今天則讓我們一起來學習一下黃豆醬燉魚的家常做法。

做法1

1、魚塊洗凈(我用的是冷凍的鰻魚塊)，用薑片，料酒，鹽腌制15分鍾

2、用廚房紙巾吸干水份
3、平底鍋放少許油煎一下魚塊
4、鍋內少許油放黃豆醬炒香加少許水，加入魚塊!燜煮至湯汁濃稠即可!無需太多調料，要的就是黃豆醬的醬香!
做法2
[主料]魚塊600克
[輔料]植物油50克，黃豆醬100克，紅椒絲10-20克，大料2克，白糖5克，味精1克，水澱粉25克，蒜共計50克，料酒5克，醋5克。
[製法]魚塊洗凈，將油燒熱後放入蒜和黃豆醬、大料，待出香味後，放入魚煸炒，加入水燒開，放入辣椒移至小火，約15分鍾後放入味精，勾入水澱粉出鍋即可。
[特點]味道鮮美，醬香醇厚。