我国饭店接待境外游客

❶ 国际酒店的管理模式对我国酒店业的影响

酒店管理的最终目的就是高效率协调配置酒店外部资源，为酒店客人提供最大满意的元无陷缺陷服务。目前国内酒店业通行的做法是基于岗位责任制基础上的制度化管理，一些著名的酒店集团已总结和推出了自己成熟的管理制度与规范，其岗位职责规范设计条分析可谓面面俱到。并已在国内酒店业管理市场上大行其道，广为流传。于是一些新建的酒店，宾馆将其奉若圣明积极移植引进。在管理制度引进过程中，不乏成功的案例。但也有许多酒店的管理者发现，虽然以一流酒店为基准模仿制定了许多的规范制度，但未起到明显效果，酒店管理中许多具体的的问题最终还是得总经理亲临"现场办公"才能真正解决。于是一些酒店的管理者感叹 "制度管理不如现场管理"，更有一些酒店不由不得由此主张 "以走动式现场管理取代制度管理"。现场管理固然高效，但带来的负面后是：酒店花大心血建立的管理制度流于形式，酒店的主要管理者(总经理)因陷于具体琐事而脱不开身，最终疏于考虑企业发展大计，在一定程度上导致了企业战略性失误。

那么问题的关键在哪里？经过历时半年，对7家二---五星级酒店个案调研，我们发现：导致以上问题的原因并不度化管理本身已过时，而是这些酒店的管理制度设计没有针对酒店业务中最重要的问题环节，而所有成功酒店的现场管理所体现的共同的核心特征就是问题管理模式。因此，现代高效率的酒店管理制度设计必须建立一种基于问题管理的机 制。即提出问题，研究问题。解决问题的机制，把酒店动营环节中最典型的问题提出来，在制度设计中加以系统解决。

问题管理使管理层次扁平化问题管理就是运用持续不断地提出问题的方法进而循序渐 进解决问题的一种管理模式。问题管理其实一直存在于酒店现场化管理实践之中的，只不过在理论上尚未得到系统的 结。问题管理最主要的的特征是：

第一，它旨在拓展全体员工的思维深度，激活员工对工作现 状不闻不问的消极态度；

第二，把原本由管理人员执行的管理变成了全员参与的制度化管理，将管理延伸到了了办公，服务，营销，后勤等第一线前沿；

第三，问题管理倡导了一种危机意识，即员工不仅要完成 自己岗位职责，而且要对自身岗位提出问题，还可以对整个酒店所有经营管理与服务提出问题；

第四，将发现问题变成酒店管理工作中经常性的活动的制度内容；

第五，将管理工作建立在问题解决核心上，而不是原来的仅仅依靠组织体系传讯。从而使管理的层次扁平化了，例如目前一些酒店正在推行的体制创新，使原有的五级管理精简为三级管理；

第六，问题管理强化了所有领导和普通员工的权现责意识，培养了责任心；第七，人们常常为自身的学识与见识所局限，为思维定势所左右，为体能惰性所牵制，问 题管理促使员工不断发现问题超越自我，给组织带来活力。

问题管理核心在于解决问题

目前一些酒店推出的"员工创新"活动，其核心就是让每位员工提出各自工作中的问题，再由管理人员和员工共同设计解决问题的最佳方案，从而减少了工作中出现的失误，这种做法就是把问题做到了系统化和日常化。另外，酒店调动起员工提问题的积极性后更要注意辅导教会员工提出问题和参与问题解决，结果在实施过程中发现员工很能提出问题。而且提的许多都是重要的和敏感的问题，当然这一方面说明员工的素质较高；反过来说，这样的员工很难管理，他们要求实现个人价值的愿望会很强烈。如果酒店不能提供相应的资源帮助他们实现个人价值，员工就 会感到当初得到的承诺不能兑现。自然会对企业产生不信 任和失望。由此可见，让员工学会解决问题比提出问题更重要。

问题管理更要注重细节

在酒店业流行 "服务在细节"的说法，问题管理强调了细节管理。成都锦江宾馆为了细节一词，动足了脑。成都 锦江的客房里务有一个别的酒店看不到的擦鞋篮，内有的不同色彩的鞋菜油和鞋刷。专供不同的客人使用。另外，篮里还有一份说明：客人如果没空，需要服务员擦鞋的话，关照一下便可。这份说明书是酒店客房部在开展 "入住锦江"，"温馨安康"活动中抓住细节服务管理一个创举。锦江饭店每一楼层服务台不仅务有市内电话簿，留言卡等物，还备有吹风机，剪刀，粘纸等小物品，客人在这里真正感到 "家外之家"的温暖。 "酒店无小事，件件是大事".例如在香港一家中下档次的绿晶酒店，在收取一封留店委托的信件时，前台服务员首先检查信件封条上签字，再要求他在信封上写明送件人的通讯电话，万一无人认领，可以电话联系。这么一个小细节，给客人留下了一个深刻的印象。企业的管理工作把细节 做得越细，就越具有竞争力。问题管理可针对企业和各个 细节，发现问题，提出问题，解决问题，从而把工作落到实处。

综上述，我们不能简单地说"制度化管理" "现场化管 理"谁好谁差，高效的管理，其平衡点在于制度管理与现场管理的 "系统化"，即在基于问题管理的基础上，根据企业的核心问题五一节设计科学有效的管理制度，以 "现场管 理：作为制度管理的补充，通过现场化管理可有针对性的发 现，处理和分析酒店管理中出现的问题，修正完善现行的酒 店管理制度，以便使制度化管理更具针对性。

❷ 简述我国饭店业常见的法律纠纷类型

饭店业常见抄的法律纠纷有袭：就餐时因为环境的问题，导致人身受到伤害。比如电梯故障，使人发生意外；步行楼梯或者地面湿滑，客人摔倒受伤；因电炉或液化气瓶控制不当，造成客人受伤等等。其次，客人的财产受到损失。比如钱包或物品的丢失，存放在门外的汽车、电动车、自行车的被盗等等。再次，客人因饮用了不合格的食品或过期的食品、饮料等，造成客人中毒或引发其他不适等。最后，饭店与房屋租赁方、与供货商之间因租赁合同（承包合同）、购销合同等也会发生纠纷。所以，饭店常见的纠纷分为：购销（买卖）合同纠纷、人身伤害赔偿纠纷、财产损害赔偿纠纷、租赁合同（承包合同）纠纷等。

❸ 从法律角度回答我国酒店类型有哪些

饭店业常见的法律纠纷有：就餐时因为环境的问题，导致人身受到伤害。比如电梯故障，使人版发生意外；步行楼权梯或者地面湿滑，客人摔倒受伤；因电炉或液化气瓶控制不当，造成客人受伤等等。其次，客人的财产受到损失。比如钱包或物品的丢失，存放在门外的汽车、电动车、自行车的被盗等等。再次，客人因饮用了不合格的食品或过期的食品、饮料等，造成客人中毒或引发其他不适等。最后，饭店与房屋租赁方、与供货商之间因租赁合同（承包合同）、购销合同等也会发生纠纷。所以，饭店常见的纠纷分为：购销（买卖）合同纠纷、人身伤害赔偿纠纷、财产损害赔偿纠纷、租赁合同（承包合同）纠纷等。

❹ 分析我国饭店业发展进程及各个阶段的特色

你这个题目太大了。
作为产业发展规划，西湖区留下镇将发展为休闲度假观光商务区。
根据规划,留下镇将借西溪湿地的景观,在沿北高峰、龙门山西北麓的山脚地带,开发会议饭店和休闲度假设施,发展成休闲度假观光商务区
具体请到西湖区门户网站去查看。

附：
西湖区旅游商贸发展规划

西湖区旅游商贸产业定位为：以旅游发展为核心推动力，以生态休闲、乡村度假、文化娱乐、保健养生等旅游功能为特色，集社区服务、信息产业、专业市场和现代物流功能于一体的旅游商贸型休闲服务区。

功能分区：根据西湖区的现状条件和未来发展目标，将全区旅游与商贸业发展在空间布局上分为：黄龙商务圈；三墩科教文化、生态办公区（EOD）；西溪湿地休闲、会务度假区；龙坞乡村度假、茶文化休闲区；转塘旅游集散城镇；灵山幻境生态旅游区；袁浦现代农业观光区；之江国家旅游度假区等八个功能区。

发展目标：（一）近期（2004－2010年）：面向世界，面向未来，按照国际标准，以市场为导向，发挥资源优势，创造旅游和商贸精品。依据西湖区到2005年市区内率先基本实现现代化的要求，确保到2005年将三产比例提高到45％以上，实现三、二、一的产业发展顺序。为把西湖区建设成为生态优美、经济科教发达、社会文明和谐、人民生活富裕的现代城区而努力。

（二）中期（2011－2015年）：完善旅游商贸资源的开发和保护体系，发掘内涵，特色创新，形成一个城乡区域协调发展，产业结构合理，满足不同地域，不同消费层次的旅游者需要的旅游产业体系，初步形成国际化框架。

（三）远期（2016－2020年）：基本建成现代化交通体系和其他基础配套设施体系，建成以蓝天、碧水、净气和森林、绿地为标志的优良生态环境，实现旅游商贸业发展的质的提升，达到国际化要求。

产业发展框架

(构建一个商务圈、三大现代城镇、五个著名景区)

（一）一个商务圈即黄龙商务圈。属中央商务区CBD，发展方向为城市区域商务圈，由五个模块构成：商务办公区；电子信息；综合商务区；休闲娱乐区；时尚购物区；产学研服务区。在这六个模块中，重点突出两个亮点：一是黄龙商和楼宇的总部经济，二是文三路现代电子信息街。

（二）三大现代城镇分别为留下镇、转塘镇和三墩镇。留下镇发展为休闲度假观光商务区；转塘镇以艺术为特色发展为旅游集散、休闲观光与商务服务区；三墩镇发展为会展商务休闲度假办公区。其中留下镇和转塘镇的发展方向属于游憩产区RBD，形成以旅游业为龙头的游憩商业区；而三墩镇将依托浙江大学和省府机关形成EOD区块，成为一个生态化办公区。

（三）五个著名景区为：之江国家旅游度假区、西溪、龙坞、灵山和长安沙景区。其中：之江国家旅游度假区开发成国内一流的生态型旅游度假区，杭州市城西近郊的高档次休闲娱乐和会展中心，同时与转塘镇互联成为西部过境游客的留宿和集散中心；西溪开发方向为中国最秀美的城郊湿地，龙坞为龙井茶乡休闲区，灵山为城郊康体休闲山谷溶洞风景名胜区，长安沙为水上娱乐休闲区，是富春江上的“水上明珠”。

旅 游 业

（一）全区旅游开发的空间布局体现为：一环、一廊、一中心和五大景区。简称为“三一五”工程。

（二）重点开发：乡村体验；生态康体；湿地野趣；水上娱乐；高档次休闲度假五项旅游新产品。

（三）重点建设：转塘旅游中心城镇、西溪湿地综合保护、龙坞茶文化休闲、之江国家旅游度假区“二环连三团”的形态结构、灵山、长安沙等项目。

（四）精品旅游线路：“假日杭州、生态休闲”一日游；“乡村度假、西溪寻梦”二日游；“高雅文化、健身康体”二日游；专题度假游等。

旅游饭店餐饮业

（一）总体发展框架为“一心三区一圈”：以转塘中心城镇的客源为中心发展综合型宾馆群，客源再向南北辐射，辐射区包括北部的生态饭店绿色餐饮区、中部的商务与会展接待区、南部的农业观光休闲区三区和环绕留下镇的休闲度假圈。

（二）发展思路：依托休闲旅游的发展，促进度假型饭店群的建设；抢滩商务旅游市场，大力发展商务、会展型宾馆饭店；在分时度假业本土化发展进程中，促进酒店式公寓、分时度假酒店和家庭旅馆的发展；发展生态旅游，促进生态酒店和绿色青年旅社以及绿色餐饮的建设；迅速提升星级饭店档次；发展餐饮集群，扩大西湖区餐饮的福射面。

（三）重点建设项目：转塘镇综合型旅游饭店群；沿天目山路商务、会展中心；文三路商务简餐特色街；龙坞镇康体休闲度假餐饮；三墩镇五星级生态酒店；黄龙商务酒店群；绿色青年旅社。

旅游购物业

（一）规划理念：一站式消费与个性化体验性消费结合；体现“美感商业”及“商业人文主义”精神；应对“她时代”购物需要；增加购物情绪、情感价值，打造“信用西湖”。

（二）“四层次”发展模式：杭州城西特色休闲商业中心建设；区域商业中心建设，重点放在三墩和西城广场；商业街区建设；社区商业和城镇商业网点布局。

（三）重点建设：黄龙商务中心；文三路电子信息街区；西城广场；三个特色商贸城镇；七个专业市场，简称“11137”工程。将文三路电子信息街区（包括黄龙商务中心）和转塘特色旅游商品购物中心加以重点培育和打造，使之成为西湖区购物的两大特色品牌。

旅游文化娱乐业

（一）指导思想：把旅游文化娱乐业作为一个产业来发展，以适应市场需求，获取经济效益；同时坚持旅游文化娱乐的社会主义方向，以优秀的、健康向上的产品教育人、鼓舞人，注重其社会效益。树立品牌，突出重点；充分体现西湖区旅游文化娱乐产品的多层面性、多样性、多元化。

（二）“一链四圈”：以《京剧之友社》、《兰里闹宵灯》、《泥马渡康王竹马舞》、《杭剧武林班》、《越剧擂台》、篮球之乡为基础的“旅游文化娱乐节庆链”；以文一路以南，天目山路以北，莫干山路以西及蒋村商住区以东的约10平方公里区域的文化休闲圈；以龙坞镇茶文化为核心的生态休闲圈；以天目山路以南，保俶路以西，玉古路以东及北山路以北为区域范围的娱乐休闲圈；以转塘镇为中心带动周边区域的艺术休闲圈。

（三）重点培育休闲娱乐：包括歌舞厅、卡拉OK厅、美容美发店、健身足浴桑拿馆、运动休闲馆、茶馆、咖啡吧、酒吧及主题公园等休闲性娱乐项目的发展。健身娱乐：通过兴办各种类型的体育俱乐部、体育馆、体育场、运动休闲馆及全民健身设施的建设，开展诸如高尔夫球、网球、羽毛球、保龄球、乒乓球及游泳等各种体育活动，满足不同档次、不同类型的健身娱乐者需求。文化娱乐：主要包括电影院、录像放映厅、音乐厅、剧院、图书音像制品店、琴行及艺术街等场所。竞技、竞赛娱乐：开发各种竞赛市场，组建一批竞技俱乐部，引进国内外重大比赛，邀请高水平的如体操、球类、跳水等运动队前来参赛，展演。文艺演出娱乐：发展公益性和业余的自娱自乐，挖掘潜在商业经济价值。节庆文化娱乐：以各种节庆活动为牵引点来聚集人气，实现旅游节庆文化娱乐业的经济、社会综合效应。

旅游交通与信息业

（一）“两心四线一环”发展框架：黄龙一级旅游集散中心和转塘二级旅游集散中心。四条特色交通观光线：紫金港路——天目山路：休学会议交通观光线；虎跑路——之江路：生态休闲交通观光线；绕城高速公路：高速豪华交通观光线；富春江——钱塘江——运河——西湖——西溪：新天堂水上风情游线。五大景区的快速巴士环线：西溪风景区、之江国家旅游度假区、龙坞景区、长安沙景区、灵山景区的快速交通环线。

（二）重点建设：“二心四线一环”基础；城市快速公交；西溪湿地与西湖贯通三大工程。

（三）信息化、国际化：抓住杭州“旅游西进”和城市国际化建设契机，借助高新产业和旅游景区的快速发展，通过信息资源的整合和行业规范的整改，发展现代化的电子商务和中介服务系统，加快杭州的城市国际化进程建设。重点建设：西湖区旅游信息服务中心和重点景区旅游信息中心建设；建立西湖区旅游信息资源库和商贸信息资源库建设。

（四）城区国际化建设：紧密配合杭州建设国际性城市的目标，完善旅游产品的国际化、市场营销国际化和服务的硬件、软件国际化战略等，真正融入杭州国际化建设进程中去。主要项目：黄龙国际信息中心的建设；配合高校建设，提升西湖区和杭州的城市名片；加快转塘物流中心建设步伐；加快建立与国际惯例接轨的经济社会管理体制；加快高新产业的发展；加强交通和通信设施建设；提升西湖区旅游业的国际化战略水平。

之江国家旅游度假区

范围包括：西至绕城公路（320国道以北）、转塘科技园区（320国道以南），南至袁浦路，北临之江国家旅游度假区一期界限，东至钱塘江，总用地面积1811．70公顷。以之浦路、320国道和之江大桥连线为界，分为三个组团。320国道以北为“北组团”，320国道以南，之浦路以西为“西组团”，320国道以南、之浦路以东为“东组团”。开发导向：高档次休闲度假、会展服务，以及康体健身和文化类休闲娱乐项目。并提供高档次餐饮和住宿服务设施。与转塘旅游集散城镇在产品结构上形成互补，共同打造一个能够满足不同层次需求的生态型城郊度假休闲中心区。

黄龙商务圈

范围包括翠苑、西溪、北山、灵隐、古荡、文新街道。北至余杭塘河；南至西湖景区北界；东至莫干山路环城西路；西至蒋村乡和留下镇边界，包括浙江大学玉泉校区。开发导向：商务会展服务、总部经济、IT商贸经济。可分为：商务办公；电子信息；综合商务；休闲娱乐；时尚购物；产学研服务等六个小区。发展目标是将这个区域培育成为以电子信息产业、体育事业、会展服务和高校产学研基地的四大产业支柱，以旅游接待、总部办公、餐饮住宿、休闲娱乐等提供全面配套服务的综合性商务圈。

三墩科教文化、生态办公区（EOD）

三墩镇目前已经开发和将要开发的几个大型项目主要有：西湖科技经济园、三墩科技经济园、浙江大学紫金港校区、省政府厅局机关办公区等。在提高现有农业科技水平，以高效农业增产的同时，搞好生态环境建设，营造以幽静的环境、清新的空气和优美的生态景观为特色的绿色办公区，吸引政府部门、高校院所和高科技企业入驻。三墩EOD可分为浙大校区、政府机关办公区、三墩商务区三个模块。开发导向：科教服务、政府型商务、公共服务和休闲度假。通过发展配套服务性企业来获取经济增长点，解决居民就业。

西溪湿地休闲、会务度假区

蒋村乡和留下北面与蒋村交界，面对西溪湿地的山脚地带。可分为沿天目山路为会议场馆区、蒋村西溪原生态湿地休闲区、留下古镇区等三个区块。区内以西溪湿地以及千年留下古镇及小和山文教园区为依托，打造休闲公务度假区。开发导向：休闲度假、观光商务。

龙坞乡村度假、茶文化休闲区

龙坞镇及龙坞风景区所规划的地域范围。以大清谷、龙坞茶、美女峰为依托，利用茶农村落和大面积茶山，开发乡村度假和茶文化休闲旅游。龙坞镇的村庄应以6300亩茶园为背景，庭院式茶乡村落为依托，开展饮茶、品茶、体验茶文化、感受茶乡生活、吃农家饭、住农家等旅游项目。可分为：大清谷休闲度假品茶、美女峰观光康体、午潮山——龙坞、白岩山、茶园五个区块。开发导向：乡村休闲度假，茶园观光，健身康体，营造中国最大的茶乡休闲村落群。

转塘艺术特色旅游集散城

转塘镇地处近郊，是“三江两湖”黄金旅游线的必经之地，历史上是上泗地区的中心，水路交通发达，区域位置得天独厚，有条件打造成为杭州市通往西部地区的旅游集散城镇。同时，转塘镇已经与之江国家旅游度假区范围重合，周边有龙坞风景区、未来世界、宋城主题公园、大清谷等众多已经开发成熟的旅游景点。随着转塘镇旅游餐饮住宿和休闲娱乐配套设施的完善，将会以相对低廉的价格、便捷的交通和丰富的夜生活，吸引西湖风景区的游客，沿着虎跑路和钱塘江构成的旅游走廊流入转塘镇。可分为旅游城镇服务区、旅游集散中心、环转塘镇周边旅游憩区等三大模块。开发导向：旅游集散、餐饮住宿、商务会议、休闲娱乐、农贸市场等。以视觉艺术为该镇的主要特色。

灵山幻境生态旅游区

范围包括周浦乡，东与袁浦接壤，北以石龙山与转塘镇为邻，西、南以大岭、如意尖、狗头山、萄葡山和富阳为界。可分为：大坞休闲度假、灵山幻境度假两大区块。开发导向：休闲、度假、时尚旅游。本区山青洞异，风清气爽，以灵山洞和风水洞及大坞盆地为依托，营造灵山幻境景区。

袁浦现代农业观光区

袁浦镇辖区。东南、东北濒临钱塘江，西南、西北与周浦、转塘相接。本区处于三江交汇处（浦阳江、钱塘江、富春江），交通便利，资源丰富，有广阔的发展空间。以长安沙、元宝沙为依托，营造休闲农业观光区。分为长安沙度假观潮、袁浦高科技农业观光两大区块。开发导向：休闲度假、传统观光、康体、科教。

❺ 我国饭店业发展现状是什么未来有哪些发展趋势

莫非蓬勃哥的酒店管理，蓬勃哥给力啊~~

08年资料

据青岛市旅游局的统计资料，截至去版年底，青岛市共有星权级饭店132家，其中五星级6家、四星级15家、三星级63家、一二星级48家，星级饭店客房总数达1.7万多间（套），星级饭店直接从业人员为1.58万多人，饭店产业规模在位居山东省首位的同时，对旅游业的贡献率和占旅游业的比重也逐年上升，并以四星级、五星级等高星级酒店表现最为优异。自1988年青岛首家高星级酒店开业至今，全市现有21家高星级酒店持续保持较高的客房出租率，为74%左右，且经营利润占全部星级饭店的80%。

目前青岛市在建四星级标准酒店5家、五星级标准酒店11家，总投资额72亿元。如此高额的投资态势，在青岛旅游饭店业的发展史上是没有过的。两年后，此16家高星级饭店将为市场提供3000多间新客房，现有高星饭店客源的重新分流成为必然。随着洲际、希尔顿、凯宾斯基等国际著名酒店管理集团的纷纷入驻，青岛饭店业国际化水平也必将得到跨越式提升。

❻ 我国酒店分哪几个星级，怎么划分我国和世界顶级酒店分别是哪个

国际间常用的星级评等为五星等级，最低为一星级，最高为五星级，其等级的划分通常以酒店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据。星级越高通常代表着旅馆规模越大、设备越奢华、服务越优良，随之而来的便是意谓着价格越昂贵。有些旅馆没有任何的星级，通常是因为它可能连一星级的评等标准都未达到。 部分国家和地区在五星级之上设立白金五星级（如中华人民共和国）、六星级甚至七星级，虽然一直有组织试图建立一套世界通用的星级评等标准，但因各国国情不同而有技术上的困难，所以星级的评等标准目前仍是依各国情况而有所不同，由各国自行订立标准，有些国家甚至没有公认而一致的标准，这也造成国际间同一星级的旅馆却在质量上有明显差异的乱象。 由于五星级的旅馆越来越多，而且一些新建的豪华旅馆在质量上已明显高于传统的五星级旅馆，因此便有了六星级，甚至是七星级的评等出现。这种评等未必有公认的标准，很多时候只是广告宣传的花招或媒体的夸饰用语。但这种夸大用词有时也是具有一定事实基础的民间评价，而以自己的商誉号称六星级、七星级的旅馆通常也有一定的实力。 中国：1 ★2 ★★3★★★ 4 ★★★★5★★★★★ 6白金五星级酒店：北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店 世界：目前在世界上号称七星级的旅馆有四家： 位于杜拜的阿拉伯塔（Burj Al Arab，俗称帆船酒店） 位于澳门的新葡京酒店 位于广东的奥威斯渡假酒店 位于巴基斯坦首都伊斯兰马巴德，预计于2010年开业的半人马座酒店（The Centaurus）

❼ 我国饭店星级标准体系的基本内容是什么

(1) 一星级饭店要求清洁、舒适、价格合理。一星级饭店提供最有限的服务，不一定有 24 小时的总台和电话服务，可以没有餐厅，不要求任何奢侈项目，家具也不必豪华，但客房卫生及饭店保养必须良好，服务员应当彬彬有礼。
(2) 二星级饭店提供的服务比一星级饭店多，应具有如下部分设施服务 ( 但不一定要求全部提供 ) ：质量较高的家具；较宽敞的卧室、餐厅；所有房间装有电视：直拔电话或 24 小时服务的接线电话：客房送餐服务和游泳池。二星级饭店也谈不上豪华，但清洁和舒适则是必须具备的条件。
(3) 三星级饭店或汽车饭店一般应包括三星级饭店可能具备的设施及服务。如果缺少某些项目，但又定为三星级饭店，那么这一饭店的某些设施是非常突出的。三星级饭店应当为客人提供十分舒适和愉快的旅居服务。
(4) 四星级饭店仅占饭店总数的 29 ％，因此，可以说这些饭店是很出众的。四星级饭店的卧室比一般的大，要求有高质量的家具，最主要的是额外服务要齐全，全体员工必须经过良好的培训，要有礼貌，能够主动帮助客人解决困难或解决客人希望解决的问题。由于质量要求高标准，所以价格也高于一般饭店。但无论饭店的设施与装饰多么豪华，若有任何形式的宾客投诉，就不能评为四星级饭店。
(5) 五星级饭店，数量相当少，应当极为舒适，服务质量要求全国一流；必须有一个高级餐厅 ( 尽管这个餐厅的等级不一定与该饭店等同，但必须提供一日两次的客房服务 ) ：大堂美观，通常装饰精美的古董：若饭店大楼四周有空地环绕，则必须精心布置并设置园林，使每一个客人都觉得自己在这个饭店享受着贵宾的待遇。

❽ 我国旅游饭店集团化问题分析

我国饭店业的发展

中国是文明古国，也是世界上最早出现饭店的国家之一。在中国古代，远在 3000 多年前的殷商就出现了官办的“驿站”，它是中国历史上最古老的官办住宿设施。

1. 中国古代的饭店业

周代，为了便于 71 个诸侯国向王家纳贡和朝见，在交通要道处，修筑了供客人投宿的“客舍”。这些驿站或客舍是中国历史上最古老的住宿设施。主要是为了满足办理各种公务、商务和外交、军事人员的基本生存需要——食宿而设立的。

战国时期，由于农业和手工业的进步，商业的发展，民间的客店业初步形成并不断发展和完善。两汉中期，对外贸易的日益发展，长安城内建造起 180 多所“群郗”，供外国使者和商人食宿。南北朝时期出现了“邸店”，供客商食宿、存货和交易。宋朝出现了众多的“同文馆”、“大同馆、“来宾馆”，等旅馆。这些住宿设施不但提供客房，还提供酒菜饭食，晚上还有热水洗身，可以说这些民间的客店和旅馆，是现代意义上的饭店的邹形。

2. 中国近代的饭店业

中国近代由于受到外国帝国主义的侵入，沦为半殖民地半封建社会。当时的饭店业除有传统的旅馆之外，还出现了西式饭店和中西式饭店。

西式饭店是 19 世纪初由外国资本建造和经营的饭店的统称。这类饭店规模宏大，装饰华丽，设备先进，经理人员皆来自英、法、德等国，接待对象主要以来华外国人为主，也包括当时中国上层社会人物及达官贵人。代表有：北京的六国饭店、北京饭店，天津的利顺德饭店和上海的理查德饭店等。这些饭店除了提供基本的食宿外，还具备游艺室、浴室、理发室等，是中国近代饭店业中的外来部分，是帝国主义列强入侵中国的产物，为帝国主义的政治、经济、文化服务。但另一方面．西式饭店的出现对中国近代饭店业的发展起了一定的促进作用，把西式饭店的建筑风格、设备配置、服务方式、经营管理的理论和方法带到了中国。

中西式饭店是在西式饭店带动下，由中国的民族资本投资兴建的一大批中西风格结合的新式饭店。这类饭店在建筑式样、店内设备、服务项目和经营方式上都接受了西式饭店的影响，而且在经营体制方面也仿效西式饭店的模式，实行饭店与银行、交通等行业联营。至 20 世纪 30 年代，中西式饭店的发展达到了鼎盛时期，在当时的各大城市中，均可看到这类饭店。中西式饭店将输入中国的欧美饭店业经营观念和方法与中国饭店经营环境的实际相融合，成为中国近代饭店业中引人注目的部分，为中国饭店业进入现代饭店时期奠定了良好的基础。

3. 中国现代的饭店业

我国现代饭店业的发展历史不长，但速度惊人。解放后，我国的各省会、直辖市和风景区通过改建老饭店，建立了一批宾馆、招待所，其功能主要是干部休养、接待公事访问。盈利并不是这些饭店的主要经营目的。自 1978 年我国开始实行对外开放政策以来，大力发展旅游业，这为我国现代饭店业的兴起和发展创造了前所未有的良好机遇。

在行业规模扩大、设施质量提升的同时，我国饭店业的经营观念也发生了质的变化，经营管理水平得到了迅速的提高。从 1978 年至今，我国饭店业大体经历了四个发展阶段：

第一阶段（ 1978--1983 年），由事业单位招待型管理走向企业单位经营型管理。这一时期的饭店，很大部分是从以前政府的高级招待所转变而来的，在财政上实行统收统支，实报实销的制度，基本没有上缴利润，没有任何风险，服务上只提供简单的食宿，谈不上满足客人要求的各种服务项目；经营上既没有指标，也没有计划，因此，作为一个饭店也就既没有压力，又缺乏活力，与满足国际旅游业发展和为国家增加创汇的要求极不相称。

第二阶段（ 1984--1987 年），由经验型管理走向科学管理。 1984 年，我国饭店业在全行业推广北京建国饭店的科学管理方法，走上了与国际接轨的科学管理的轨道，这是我国饭店业在发展中迈出的第二步。企业化管理进程开始加快，科学管理体系开始形成，经营方式灵活，管理队伍活力增强，服务质量明显上升，经济效益和社会效益提高了。

第三阶段（ 1988---1994 年），吸纳国际上通行做法，推行星级评定制度，使我国饭店业进入到国际现代化管理新阶段。为使我国迅速发展的饭店业能规范有序地发展并与国际饭店业的标准接轨， 1988 年 9 月，经国务院批准，国家旅游局颁布了饭店星级标准，并开始对旅游涉外饭店进行星级评定。我国的饭店星级标准，是在对国内外饭店业进行大量调查研究的基础上，参照国际通行标准并结合我国实际情况，在世界旅游组织派来的专家指导下制定出来的。 1993 年经国家技术监督局批准，定为国家标准。饭店星级是国际饭店业的通用语言。我国饭店业实行星级制度，可以促使饭店的服务和管理符合国际惯例和国际标准。评定星级既是客观形势发展的需要，也是使我国饭店业进入规范化、国际化、现代化管理的新阶段的需要。

第四阶段（ 1994 年至今），我国饭店业逐步向专业化、集团化、集约化经营管理迈进。 20 世纪即年代以来，国际上许多知名饭店管理集团纷纷进入中国饭店市场，向我国饭店业展示了专业化、集团化管理的优越性以及现代饭店发展的趋势。 1994 年，我国的饭店业已形成了一定的产业规模。经国家旅游局批准，我国成立了第一批自己的饭店管理公司，这为迅速崛起的中国饭店业注入了新的活力，引导我国饭店业向专业化、集团化管理的方向发展。另外， 90 年代中后期，我国饭店业的总量急骤增加。由于受到国际国内经济环境变化的影响，饭店业的经营效益出现滑坡，“走集约型发展之路，越来越成为饭店业的共识，要求饭店业应从单纯追求总量扩张、注重外延型发展向追求质量效益、强化内涵型发展转变。

这个时期饭店业的特点是：①实行多种形式联合：出于经营上的需要，为了提高预订和推销效果，许多饭店实行了多种形式的联合；②投资形式多样化：为了满足不断发展的旅游业和对外开放的经济发展需要，饭店业采取多种渠道的集资形式，建造了一批具有现代化设施和服务的饭店石③设施和服务日趋现代化：为了适应现代旅游多元化的发展，满足多类别的国外旅游者的需要，我国参照国外先进饭店的硬件标准，结合中国民族建筑的特色，建造了一批建筑新颖别致，设施齐全的饭店。它们不仅具有基本的食宿设施，高级的娱乐，健身、购物等设施，而且提供接待外宾应具备的各种服务项目，并且不断地充实和改善。④经营管理日趋先进：新时期的饭店管理引进国外先进的饭店管理理论和经验，结合我国饭店经营的实际情况，吸收我国其他行业企业管理的先进经验，探索和创造了先进的饭店管理体制和方法，并不断改进和完善。

❾ 饭店的星级是如何规定的

环境、舒适度

❿ 我国饭店以外的餐饮服务设施分五个等级，分别是国家特级，一级，二级，三级和a经济级b地方级c商务级d

一般饭店是以星级划分的。
五星饭店：这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华,设施更加完善,除了房间设施豪华外,服务设施齐全。各种各样的餐厅,较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。
四星饭店：设备豪华,综合服务设施完善,服务项目多,服务质量优良,室内环境艺术,提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受,也能得到很好的精神享受。
三星饭店：设备齐全,不仅提供食宿,还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎,数量较多。
二星饭店：设备一般,除具备客房、餐厅等基本设备外,还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施,服务质量较好,属于一般旅行等级。
一星饭店：设备简单,具备食、宿两个最基本功能,能满足客人最简单的旅行需要。
评选过程由当地旅游局全权评选。
而你所说的A/B/C/D级饭店,那时该饭店的卫生信誉程度,A级单位以自律为主,卫生监督部门只安排年度卫生监督检查；B级单位卫生管理信誉度较好,卫生部门每半年检查一次；C级单位则每季度检查一次；而D级单位是重点监管的高风险单位,每月安排检查。
所以说想知道饭店卫生好不好 看ABCD卫生信誉等级！