核桃花生奶

㈠ 鲜榨核桃花生奶的做法，鲜榨核桃花生奶怎么做

主料：鲜牛奶 (500克)
调料：去皮花生仁 (20克) ，核桃碎 (10克) ，糯米 (5克)， 开水 (适量) ，白糖 (适量)
厨具：豆浆机、煮锅
步骤：
1、花生仁开水泡涨剥去红衣核桃仁掰碎。
2、鲜牛奶置火上烧开。
3、花生仁核桃仁放进豆浆机加一小把洗净的糯米加进适量的开水，用豆浆机选着米香豆浆开始工作。
4、豆浆机工作结束倒进加热好的鲜奶放适量的白糖搅匀即可饮用。

㈡ 核桃花生牛奶怎么做

核桃花生牛奶

健康功效：
牛奶：富含蛋白质

食材用料：

牛奶200毫升相克食物

花生一大把相克食物

核桃三个相克食物

纯净水适量

冰糖粉10克

菜谱做法：

1.原材料

2.花生用温水泡半小时、核桃去壳用温水泡半小时或更长时间（花生好去皮，核桃皮要泡久点才好去皮）

3.花生和核桃都去皮备用

4.花生、核桃加入适量纯净水入榨汁机里打碎

5.过滤，滤出的渣留着做别的食物

6.滤出的花生核桃汁和牛奶一起倒入煮锅煮开

7.加入冰糖粉搅拌均匀，稍凉就可以喝了

㈢ 核桃花生奶怎么做

核桃花生奶在平时大家应该都喝过吧，特别是走亲串友的时候都会买一些这样的奶，现在一般我们在去别人家做客的时候都会买一些奶制品，特别是有小孩子的家庭，多喝一些奶制品也是很好的，现在的奶制品的种类已经很多了，核桃花生奶也是越来越受人们喜爱了，下面看看核桃花生奶的做法。

核桃花生奶我们应该都是很熟悉的吧，很多的孩子都是喜欢喝这样的奶，特别是核桃和花生都是很有营养的，对孩子的身体发育能够提供很好的物质，我们来看看核桃花生奶的做法吧。
核桃花生牛奶的生产
核桃花生牛奶是一种双蛋白营养饮料，其口感爽滑，浓香醇厚，营养丰富，双蛋白含量高，产品稳定性好，保质时间长，因此深受广大消费者欢迎。核桃、花生和牛奶分别是植物蛋白和动物蛋白的优良营养来源，都具有非常高的营养价值，将两者结合起来，能使蛋白优势互补，为人体提供均衡的营养，有益于人们的身体健康，是优化膳食结构的好选择。
1.产品特点与配方
1.1产品特点
口感爽滑,浓香醇厚,营养丰富,双蛋白含量高,产品稳定性好,保质时间长。
1.2产品配方
核桃酱3kg;花生酱37kg;鲜牛奶50kg;白砂糖40kg;HDZ植物蛋白稳定剂
2.5kg;LS一50a复合甜味素0.5kg;三聚磷酸钠0.5kg;植脂末7kg;食盐0.3kg;核桃香精0.3kg;花生香精0.2kg;添加纯净水，使总质量为1000kg.
2.主要生产设备
2.1花生烘烤机
MH-5型花生烘烤机主要用于花生果、花生米、板栗、核桃、杏仁、蚕豆、咖啡豆、瓜子等粒状物料的烘烤或烘干采用回转滚筒、热传导、热辐射原理，用煤作燃料。
MH-5型：外型尺寸2000×1800×5000、重量3500kg、功率5.5kw、花生产量600-700kg/h.
2.2研磨机
三辊研磨机主要用于各种油漆、油墨、颜料、塑料、润滑脂、巧克力等膏状浆料。特别是用于研磨分散粘度高而粒度要求细的产品。该机通过水平的三根特制合金辊筒的表面相互挤压及不同速度的摩擦而达到研磨效果。
2.3渣料分离器
果汁过滤分离机(型号:81M/GQ105)，它是靠离心力过滤，没有任何滤材，不存在孔径过滤的阻塞的问题，提高了饮料的品质增加了产量。
原有过滤设备：如板框虑机，真空过滤机，砂棒过滤机都存在阻塞问题，对产品质量、产量都有影响，特别是滤布，滤芯、滤膜消耗特别大，即使用反冲再生也无法达到降低成本、提高产量的要求。如果在高级植物

㈣ 自制花生核桃奶的做法窍门

主料
花生1杯
辅料
牛奶250
红枣2个
糖适量
核桃3个
步骤一
自制核桃花生奶做法图解1)
1.准备好花生一杯（花生是家里种的，有两个品种，所以颜色不一致），核桃3个，大红枣2个，牛奶一包，我用的是伊利高钙奶，牛奶忘了照。
步骤二
自制核桃花生奶做法图解2)
2.核桃去壳，红枣去核，撕成小块，把所有材料放到豆浆机里，再加清水到900ML，也就是最低刻度线，我不全放奶是因为会腻（以前尝试过，喜欢更浓的朋友可以尝试），加清水可以调节一下。
步骤三
自制核桃花生奶做法图解3)
3.按打豆选项，煮好以后过滤，加冰糖调味就好了。
步骤四
自制核桃花生奶做法图解4)
4.今天我做的挺浓，拍完照后发现上面结了一层奶皮，我最爱吃那奶皮了。
烹饪技巧
花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。

㈤ 核桃花生牛奶养生发吗

一：牛奶能和花生核桃一起打浆糊吃的。二：这三种食物都是很有营养的东西，结合在一起，对身体有很大的好处。三：牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2?、Mg2?、K?、Fe3?等阳离子和 PO?3?、SO?2?、Cl?等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。四：花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。[4-5] 脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。五：核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

㈥ 核桃花生牛奶有什么作用

花生奶主要是复以花生、核桃、制牛奶为紧张质料，经特别脱脂工艺去除部门油脂，以先辈的提取技能保留优质蛋白，接纳真空干燥加工技能加工而成的具有浓重花生乳香风姿的速溶固体饮料。

花生在中百姓间被称之为"长生果"，是一味营养多效的养身健体祛病的精良果品，其养生之效早为我国人民所继承。当代医学研究认为，花生是一种营养丰富的"植物肉"，其蛋白含量仅次于大豆，且蛋白是完全蛋白，极易被人体汲取、消化率为90%，花生中的甾醇，有低沉胆固醇和润泽肌肤之妙用，内含的卵磷脂和脑磷脂能延缓脑成果衰退，同时花生还含丰富的核黄素、磷、脂、胆碱、不饱和脂肪酸、蛋氨酸、维生素A、B、E、K以及钙铁等因素，能起到滋补益寿作用。

㈦ 怎么制作核桃花生奶详细

核桃花生奶的做法：

1花生仁开水泡涨剥去红衣核桃仁掰碎

2鲜牛奶置火上烧开

3花生仁核桃仁放进豆浆机加一小把洗净的糯米加进适量的开水，用豆浆机选着米香豆浆开始工作

4豆浆机工作结束倒进加热好的鲜奶放适量的白糖搅匀即可饮用

㈧ 核桃花生奶制作

1. 材料与设备
（1）原料 核桃仁、花生仁、鲜奶、奶粉、蔗糖、稳定剂。
（2）菌种 嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌（绵阳雪宝乳品厂提供）。
（3）仪器与设备 FA1004型全自动电子天平、250B生化培养箱、远红外线食品烤炉、食物搅拌器、HH.S21-HI4型电热恒温水浴祸、SS-350型原子吸收分光光度计。
2. 工艺流程
①核桃仁→浸泡→去皮→磨浆→过滤→核桃浆；②花生仁→焙烤→去皮→浸泡→磨浆→过滤→花生浆；③鲜奶→检测→过滤。
甜味剂、乳化剂、稳定剂
①+②+③→混合→调配→均质→过滤→
杀菌→冷却→接种→灌装→发酵→成熟→成品。
3. 操作要点
（1）核桃浆的制备 核桃仁先用热水浸泡约20 min后，用7%的氢氧化钠溶液煮沸5 min，用流动水冲洗干净，然后在0.36%~ 0.38%的盐酸溶液中浸泡10 min，再用清水冲洗，将去皮后的核桃仁以1∶4的比例加入60 ℃的软水进行磨浆、过滤，即成核桃浆。
（2）花生浆的制备 先将花生在120 ℃烘箱中焙烤17 min。焙烤后的花生仁要做去皮处理，再用60 ℃的温水浸泡4 h，与约80 ℃的水以1∶1的比例进行磨浆，用0.01%氢氧化钠溶液调节pH值，后经过滤得花生浆。
（3）鲜奶处理 验收后的鲜奶经过滤，再加入适量脱脂奶粉调节固形物含量。
（4）混合 将核桃浆、花生浆、鲜奶，以1∶5∶4的比例混合均匀。
（5）调配 将甜味剂、稳定剂、乳化剂分别用蒸馏水溶解后，加入到上述混合液中。
（6）均质 将调配好的混合液在20 MPa
~30 MPa压力下均质。
（7）杀菌、冷却、接种 杀菌温度应控制在90 ℃，时间为20 min。杀菌后要迅速将混合液冷却到42 ℃~45 ℃。将冷却后的混合乳液接种4%的生产发酵剂。
（8）分装、发酵 将接种后的乳液分装后放入生化培养箱中，在44 ℃的温度条件下培养4 h。
（9）冷却、后熟 从培养箱中取出发酵产品迅速冷却到10 ℃以下，再放入冰箱中，在2 ℃~5 ℃条件下存放12 h~24 h，即得成品。
4. 结果分析
（1）花生浆制备关键点 ①烘烤工艺参数的确定。由试验得知，花生仁在高温烘烤时，若箱内温度较高，时间过长时，花生组织便可能受热破坏，蛋白质变性，花生浆稳定性较差，蛋白质量相对较低；温度低时间又短时，有些抗营养因子未被破坏，某些羰基化合物仍然存在，有明显的生腥味。试验结果表明最佳工艺参数是，烘烤温度为120 ℃，时间为17 min。经此条件烘烤后，花生仁的胰原酶阻碍因子、甲状腺肿素、植物性血球凝素及植酸、草酸等成分被破坏或失去活性，可消除食用后的不适症状，避免了成品的生味，还会诱发出各种芳香物。②加水量的确定。磨浆时的加水量对成品的营养成分含量有很大影响。加水量越多，营养成分越易溶出，固形物含量降低，不利于发酵。结果见表1。

（2）核桃浆制备的主要因素 核桃蛋白质的溶出率与温度、pH值的变化有关。温度较低时，不利于蛋白质的溶出；温度升高，有利于蛋白质的溶出。经实验确定温度保持在60 ℃为宜。核桃蛋白质是由多种等电点所组成的复杂蛋白质。在等电点时，核桃蛋白以两性离子状态存在，溶解度很低，溶出率也低。在偏离等电点的酸性介质中，蛋白质分子主要以正离子状态存在，电荷相互排斥，分子分散性好，溶解度较好，溶出率较高，因此磨浆时的pH值选择为6.7~7.0为宜。
（3）发酵型核桃花生奶的制备 ①混合液的配比。将核桃浆、花生浆、鲜牛奶按不同比例进行初步试验和成本核算，根据其结果进行正交试验。试验结果表明，最佳配料是核桃浆、花生浆、鲜乳的配比为1∶5∶4。②添加剂加入量的确定。甜味剂的加入可缓和发酵奶的酸味，改善口味。一般加入蔗糖4%~8%，如果蔗糖量加入过多，会因为渗透压的增加而阻碍乳酸菌生长。一般是先将混合乳加热到60 ℃，然后加入蔗糖溶解，实验确定加入量为6%；增稠剂、乳化剂、稳定剂加入量的确定。为提高产品的黏度，改善成品的口味，使产品获得柔和的感觉。加入品种与加入量对成品具有良好感官质量的最佳配比为：琼脂0.1%、单硬脂酸甘油酯0.08%、海藻酸钠0.03%、可溶性淀粉1.0%。③杀菌工艺的确定。对均质后的混合液进行杀菌处理，以形成能促进乳酸菌生长的物质。不同的杀菌温度和时间对产品的颜色、风味及稳定性均有影响。由表2可知，杀菌温度低，颜色好，稳定性高，但有腥味；杀菌温度高时间又过长，会发生美拉德反应，颜色较深，且高温使蛋白质变性，产品稳定性降低。故杀菌温度为90 ℃，杀菌时间20 min为较佳杀菌条件。在条件允许的情况下，高温瞬时杀菌的效果会更好。④发酵工艺参数的确定。将装有乳酸菌混合液的容器置于培养箱中进行发酵。用嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌按1∶1的比例混合发酵时，发酵产品的质量与发酵剂的加入量（即接种量）、发酵时乳液的pH值、发酵温度及发酵时间等有关。结果表明，对发酵结果影响顺序由大到小排列的是发酵温度、接种量、发酵时间、发酵液的pH值。最佳工艺参数为：接种量4%、发酵液pH值6.0、发酵温度43 ℃、发酵时间4.5 h。

（4）质量指标 ①感官指标。乳白色凝乳，凝块结实均匀，无气泡，乳酸味清香纯正，核桃、花生果香浓郁，香气协调，口感细腻。②理化指标。脂肪含量3.8%，蛋白质含量2.8%，总糖含量6.2%，钙含量85 mg/100 g，磷含量114 mg/100 g，酸度为90.8 °T。③微生物指标。活性乳酸菌数不低于45 000个/ g，大肠菌群不超过60个/ 100 g，致病菌不得检出。
总之，发酵型核桃花生奶既具有核桃、花生的诸多营养成分，又有一定量的活性乳酸菌，增加了整肠功能。而且产品具有核桃、花生浓郁的香味和发酵产生的独特风味，很受人们的喜爱，市场前景广阔。◇

㈨ 核桃花生牛奶怎么做香

主料：
牛奶250ml、核桃4颗、花生米1杯、糖30g、清水650ml。
1.准备材料就绪。
2. 花生米浸泡1小时，核桃去壳洗净。
3. 把所有的材料放入豆浆机，注意：量别超过豆浆机最高刻度线。
4. 盖上盖子，插上电源通电后，选择湿豆豆浆键（25分钟）。
5. 煮好了的核桃花生奶过滤下即可，也可不过滤直接喝更营养。