烧烤的颜色

A. 烧烤怎么才能上色

单纯从上色的角度来说:
1是酱油(生抽或者老抽,刷生抽颜色比较淡,老抽上色比较浓.).
2是蜜糖(或者糖水)
3烧烤是不用添加色素的.

B. 烧烤颜色不对怎么弄最好详细点

想颜色好，在腌肉的时候加一些糖或蜂蜜，烤的时候刷蜂蜜水也可以。

C. 烧烤店用什么颜色乳胶漆装修上档次

新婚装修新房，墙面乳胶漆的颜色突出温馨，浪漫，喜庆就行，没必要使用太张扬的色彩，墙面乳胶漆刷橙色，米黄，浅橘黄等【最好顶棚刷白色，墙面用彩色乳胶漆】，乳胶漆的颜色有很多，其中最适合装饰新房的是立邦漆的玫瑰彩。这种乳胶漆淡淡的粉红色，不仅能衬托出新婚的喜气和温馨，而且容易搭配家具。物质界的色彩均由红、黄、蓝、黑、白组合而成，其中红、黄、蓝是基本颜色，而黑、白色是调节颜色明暗的元素。根据颜色对人心理的影响，颜色分为暖、冷两类色调；暖色调主要用于喜庆、热烈的环境中，而冷色调主要用于心情需要平静的场所。色彩的搭配应注意协调，避免使人产生不舒服的感觉，因而应注意色调的变化。其中白色为常用调和色。当一个色彩面转化为另一色彩面时，一般可使用各种装饰线以起到过渡的作用。在室内设计中，选择色彩应根据业主的年龄、性别、风俗习惯及爱好等。室内不同区域的色彩设计与运用应有不同的考虑。卧室的色彩：不同年龄对卧室色彩要求差异较大。儿童卧室，以浅黄、淡蓝为主；少男以淡蓝色调为主；少女以淡粉暖色调为主；而新婚夫妇应采用激情、热烈的暖色调；中老年则应以白、淡灰等色调为主。总之，为了利于人们休息和睡眠，卧室的色彩不宜过重，对比不要太强烈，宜选择优雅、宁静、自然的色彩。厨房的色彩：厨房应以白、灰色为主，有利于清洁。餐厅的色彩：餐厅色彩应根据家庭成员的爱好来定，一般应选择暖色调，突出温馨、祥和的气氛，同时也便于清理。客厅的色彩：客厅是展示性最强的部位，色彩运用也最为丰富，故要以反映热情好客的暖色调为基调，并可有较大的色彩跳跃和强烈对比，突出各个重点装饰部位。书房的色彩：书房是用以学习及冷静思考的空间，一般应以蓝、绿等冷色调为主，以利于创造安静、清爽的学习气氛。卫生间的色彩：卫生间也是清洁卫生要求较高的空间，在色调上可选以白色为主的浅色调；也可选以黑色为主的深色调。第一种简明、轻松，一般家庭选得较多；第二种稳重、气派、个性强，思想活跃的人比较喜欢。

D. 我做的烧烤为什么颜色总是黑黑的

烧烤做的颜色发黑应该是因为
烧烤的炭火过旺，烤品时间过久造成的。
记得烧烤时切不可有明火，明火一着，烤品马上就会烧焦的。
烤制肉串的时间一般掌握在六到八分钟即可。不宜过久，否则颜色会变暗，口感会变柴。
还是把握火候不对，对食材烤制时间的控制也不够好。
希望可以帮助你。

E. 烧烤颜色不对怎么弄最好详细点

最好吃的是炭的煤气的，不知道你那个地方有没有卖小炭锅的，好难吃的？我吃过酒精的，就一次我再也不想吃了，没有的话可以做一个，很大的酒精味，有的话买个用那个烤好吃

F. 怎样才能将烧烤出的翅中颜色漂亮

鸡翅中想要烤出来颜色好就要在腌制的时候放一些排骨酱进去，这样不但味道好而且色泽红润 这个状态的翅中烤出来是橘红色的。这样就真正的可以达到色香味俱全了。

G. 烧烤摊,那些肉串的颜色为什么是红色的

最好少吃，应该放了添加剂色素的

H. 烧烤用什么才能烤出鲜黄好看的颜色

烧烤用咖喱才能烤出鲜黄好看的颜色。

I. 烧烤肉类怎么烤颜色好看还剩时间

烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态： 素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，蔬菜类为多，除可保留原味外，更有提鲜的功效 盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜 味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。 蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。 照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。 云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。 而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、石锅烧‘铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。或鱼网夹
?? 在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。 在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组合。鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱。另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老人的最爱，您不妨也试试。 吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤，一直是公认的最好组合。吃完后的串签，要告知顾客放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙或随处乱摆，这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。 综合串烧 原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。 作法：鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。 脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制手法等两个重要点，并非如有些学校所讲是配方能烤脆，配方只是出来好的味道，其实全在烧烤的功夫。下面就其工艺介绍如下： 一、 选料 凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。, 二、配方 不便透露，用我送给您的小方也可 1、肉串类： 送给您的是0.5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡5－10分钟即可用竹签穿串待烤 注意：以上方法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
??2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方用我送的在多加点生抽和调和油即可 将上述原料和食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水及生抽或油，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方同上 5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、（全鱼：注最好用鱼夹烤制）、鱼尾等多个品种可以烤制 配方就…..不好说了。将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 5 蔬菜类 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量
??三、穿串 先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。 四、烤制 1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（果木炭或机制炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。 2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
?? 3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜料，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售
?? 注意：1、用菜油、色拉油，最好是调和油，牛油。禁用香油、猪油等。 2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。 五、定价： 一般根据你地市市场行情，生活水平自己定销售价。参考价为：排骨2-4元/串，肉串0.5-2.00元/串，鸡爪1-1.5元/串，鸡腿4-5元/串，蔬菜0.5元/串，鱼类1-8元/串。整鱼（1.3斤左右）15元左右。 六、烤炉制作 ① 参照你本地和新疆烧烤炉定形。 ② 在此基础上做成炉长1.5米、宽14-15厘米、根据你个人身高而定，肚脐上边为准。 ③ 烤炉下面最好做成一个柜子放食品，靠胸做一工作台放调料，炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。 六、 注意事项： 1、辣味的轻重要根据你地人口味酌情加入。 2、不要在木炭没有燃透，或有柴烟、油烟时烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。 3、所有烤油以调和油，牛油，菜油，色拉油为主，其它油不要。??特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，要是想做此行，建议还是学习一下为好.

J. 烧烤羊肉串用什么颜色的羊肉最好

红深白浅似血红但又有些白红，整片肉带少量筋丝或白肥。烤羊肉串用羊专腿部属位的羊肉最好，做法如下：
做法：
1.羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中。
2.放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。
3.放入孜然。
4.放入迷迭香。
5.洋葱洗净切成碎粒，放入碗中。
6.姜切片，放入碗中。
7.放入白糖，抓拌均匀，放入少许植物油。
8.抓拌均匀，腌制半小时。
9.用铁钎穿成羊肉串。
10.烤炉拧至略高的温度，待温度升高。
11.逐串放上肉串，用刷子刷少许油，翻面再刷一遍。
12.不时翻面，烤至肉熟即可。