烧烤口味
Ⅰ 烧烤配料有哪些
烧烤主要调料是：盐，味精，辣椒面，五香粉，孜然粉，花椒盐，花椒油，辣椒油，面酱，蒜容辣酱。
制作烤牛肉的腌汁：原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
Ⅱ 烧烤调料有几种
烧烤撒料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）
三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》
特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
四，自制撒料1：
孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五，自制撒料-
盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
六，撒料的制作；
原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。
制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。
八，撒料的配制；
蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。
九，烧烤撒料
炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。
十。风味撒料的配制：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。
十一秘制撒料配比;
1. 花椒粉半两
2. 辣椒粉一两
3. 孜然粉一两半
4. 姜粉一两
5. 细盐一两
6. 味精一两（面状）
7. 芝麻二两
8. 熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可。
十二，撒料的制作工艺
1 调制配方 以2斤辣椒粉为例
(1)盐8两,味精2.5两
(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤
(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两
(4)2斤辣椒粉
2,制作工艺
将各种配料放在一起,搅匀即可
3,备注说明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.
(2)胡椒粉根据口味,可放可不放
(3)还可放一些花生粉来增加香味
十三，秘制撒料的制作：
1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡粉→→→拌匀就好.
十四，延吉烧烤撒料的配制
鸡粉 250克
牛肉香粉 250克
孜然粉 150克
小茴香粉 200克
苏子粉 200克
白胡椒粉 150克
咖喱粉 100克
高级五香粉 100克
十三香 50克
味元 2000克
精盐 2000克
香辣料 1袋
苏子粒、芝麻 少许
十五，特色烧烤撒料
原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
十六，特制烧烤撒料的制法：
锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。
注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。
十七，特色烧烤撒料
配料；炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。
Ⅲ 烧烤有几种口味
一般肉类产品【中西式】：
香料：孜然粉、十三香、五香粉、辣椒粉、黑胡椒碎、元茜籽、茴香籽；迷迭香、百里香；
酱料：粗盐、BBQ酱、烧汁、叉烧酱、复合烧烤酱、排骨酱、海鲜酱、辣椒酱、蜂蜜、色拉油、黄油、橄榄油；蒙特利尔牛排份；
一般海鲜产品【中西式】：
香料：辣椒粉、黑胡椒碎、元茜籽、茴香籽；鲜百里香、鲜刁草、鲜茴香、鲜柠檬草、鲜罗勒碎、紫苏叶；意大利调味香草、卡真调味粉；
酱料：粗盐、BBQ酱、烧汁、复合烧烤酱、海鲜酱、辣椒酱、色拉油、黄油、橄榄油、蒜茸、柠檬汁；
一般蔬菜菌类产品【中西式】：
香料：孜然粉、辣椒粉；
酱料：精盐、复合烧烤酱、辣椒酱、色拉油、橄榄油、黄油、动物油、蒜茸；
Ⅳ 烧烤一般用哪几种调料
烧烤一般用的几种调料举例如下：
1、孜然粉
孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
2、辣椒粉
辣椒有御寒法风湿的功效;能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。
3、白胡椒粉
a. 白胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；气味能增进食欲；
b. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
c. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
4、花椒粉
a. 花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲；
b. 医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；
c. 服食花椒水能驱除寄生虫。
5、五香粉：配料：花椒、辣椒、孜然、丁香、小茴香籽。
五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，增加食物风味，简化烹任过程。
二、加入调料需要分开来放。含有挥发性物质的调味料，如果是为了去除原料中的异味，可早点加入与原料共热；如果是为了添加香味则应晚点加入，以免多度加热使香气挥发殆尽。
Ⅳ 烧烤素菜有哪些
首先烧烤摊的食材连最起码的卫生都不敢百分百保证没问题，更不要说多油多盐多辣椒还有碳烤带来的有害物质了。
加重胃负担。由于烧烤类食物食用辛辣刺激的调料，进入胃没内，可以刺激胃黏膜，引起胃蠕动减弱，胃液分泌减少，损伤胃黏膜，可以引起出血，溃疡等。
烧烤类食物大多数为肉类，脂肪含量高，加之外层涂抹食用油类等，可引起脂肪代谢紊乱，高血脂，脂肪肝等人群比例上升。
建议大家少吃，或者不吃。
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Ⅵ 为什么中国南北方的烧烤食物口味差异较大
中国地域辽阔，由于地域和生活习惯的不同，南北方也存在着很多很大的差异。众所周知，南北方的饮食习惯，生活习惯，种植的东西……都不尽相同。就像是南北地理差异的差异，南北方的烧烤食物口味也相差很大，撸串的氛围和烧烤的食物也差别巨大。那它们的区别到底在哪里呢？让我们一起来看看吧！
在北方撸串的时候，我们都不需要菜单，直接跟老板交流，然后确定自己吃什么，典型的北方腔调，比较豪放。我们在撸串的过程中，大都把烧烤摊当作是自己家的地方，谈天说地、说说心里话，我感觉非常有人情味儿，也很热闹;南方人比较内敛含蓄，可能对他们来说，烧烤就仅仅是烧烤而已，虽然也会有交流，但是不会像我们北方人这样。
Ⅶ 形容烧烤“香气扑鼻”的语句有哪些
烤肉滋滋发出声响，一滴热油顺着饱满的肉的纹路慢慢滑下，令人心醉。细细的嗅，慢慢的闻，馋虫迅速被勾起。
终于忍不住，顾不得烫，一咬就是一大口，哇！爽！满口火热沸腾，满满的幸福感真是好吃。
肉经炭火洗练，本就香气四溢，又因椒盐辣酱的增色，变得更加入味。
嫩滑，焦酥，鲜咸，麻辣一瞬间都在口中翻腾起来舞蹈起来，真美。
一嚼，忘了所有的不快，二嚼，人仿佛在天上飘，三嚼，如同羽化飞升，好香啊！
美味的口感直达舌苔尖端满嘴的肉香，让我大吃特吃。
色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。
羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。
层出不穷的味觉盛宴，美味在此刻绽放！
她烤得专心致志，他看得一本正经，阵阵香味直钻鼻孔。
邻居一家已经在烧烤了！烧烤的味道一丝丝的飘进我鼻子里，好像在叫我快点吃它！
来往的人群络绎不绝，烧烤的香味袅袅缭绕。
焙烤的香味，飘散的炊烟，烧的乌黑的炭火，一切都让人们欲罢不能。这就是我眼中的烧烤。
一会儿加炭，一会儿给食物翻身，一会儿刷油，一会儿加调料……忙得不亦乐乎。
烤啊烤，不一会，一条香喷喷的热狗就出炉了，真不错啊，自己动手加工出来的热狗格外好吃。
经历了那让人急切等待的十来分钟后，一盘盘食物全部烤熟了，有洋芋，棕红的干巴，肚子里塞满香草，八角花椒的罗飞鱼，还有绿色欲滴的嫩韭菜。