我要做烧烤

❶ 我要做烧烤，麻烦大神把菜告诉我，一一列出来，肉类和蔬菜类，麻烦了，谢谢

肉类：猪肉、猪排骨、鸡皮、鱿鱼、鸭肠、猪脆骨、鸭肾、鱼肉(鲫鱼）版、鸡肾、肥权肠、羊肉、火腿、脆皮肠、鸡翅、鸡腿、鸽子肉、青蛙肉、安雀蛋、鱼丸、不过这些肉串内超市和批发市场都有串好了的、不过自己加工要健康些！不过得看你是以哪种形式的了！一种是自己做着吃、一种是营业性的销售。
蔬菜类：土豆、莲藕、莴笋、韭菜、黄瓜、香菇、金针菇、豆腐（干豆腐哈）、油豆腐、木耳、花菜、冬瓜......蔬菜类都可以烤；但是要注意怎么样去保存。蔬菜清洗或者加工后保存时间很短暂！不像肉一样。
烧烤配料一般有：鸡精、味精、食盐、孜然粉、花椒面、香葱、食用油、五香粉、辣椒面、油辣子、有些地方流行刷大蒜水（大蒜用热水+食盐配比在一起，烤的时候刷上面不用再调食盐）如果你掌握不到口味！拿个小瓶子！打好牙签一样的孔！均匀的洒在烤制物上面就可以了！这样烤出来的烧烤味道不仅合适，而且非常的香！有些肉串也可以放些香葱之类的。还有如果想烤健康点的烧烤，建议你买不容易掉毛的毛刷！不然那种地摊货烤着烤着就会有几根毛唰上面了！
亲！有用别忘了采纳哈！么么哒！

❷ 我想做烧烤档，不知要什么配料，请问要那种料呢，

我觉得重要的是调料，因为我现在也是做这行》个人用的`香味不错！ 最基本的调料有: 油、 盐、 酱油、 味精、 孜然（不要粉，最好是整颗 但是要小点的）、 辣椒面、 胡椒粉。 这个要在实践中体会，研究才能烤出好味道~ 步骤是： 1.上烤品 2.均匀的抹上食用油 3.烤到快熟时洒少许盐和味精 后烤至其化掉时 4.吃辣的就放点辣 然后 5.洒孜然

❸ 我想开一家自助烧烤店,但要用碳火烤,我需要做些什么

买个用炭的烤箱或者找朋友焊一个，再买个排烟机，然后把炭放在烤箱里点燃，等烧成红火了再烤以免有烟熏味

❹ 在家怎么烧制木炭烧多长时间.我要做木炭烤肉

要做木炭.当然是有木头.干的比较好.
很平凡的一堆木头...
再来挖个洞..底部铺稻草...再把版木头放上权去....要堆扎实!!
堆好后..外观在平均铺上稻草..
由底部点燃稻草...迅速盖上.灰烬(就是木材燃烧后的灰烬)...最上面要留一个洞透气!
过了一天之后...是不是变小了......慢慢变扎实!!透气孔变二边
到了第4天(湿的木材要7天)...先把外面浇水..让火熄灭!再来就可以把木炭挖出来拉!!
这就是我们烤肉的木炭噜!!
过程中的诀窍是.不易让火太大..火太大不用4天一晚木材就烧光了..或是哪边坍下去要马上补灰烬!半夜都要起来巡视!

❺ 我家对面开烧烤我应该做什么

如果你家对面谁开那个烧烤店的，那你应该不要和他做的那个。一样的，如果做一样的话，再在一起那肯定会不好的。人家是早点和你可以做别的什么东西不要做一样的。东西。

❻ 烧烤怎么做，我要学一学

想学习建议到技能培训机构，系统性的教学流程，，学的更好。

❼ 公司最近要组织烧烤，我负责买东西，我应该做什么准备

烧烤前的准备

1.材料的选择

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.腌制

鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

3.清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4.适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6.盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烤肉健康吃法DIY

烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：

错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。

解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。

解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。

错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。

解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。

除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。

担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。

解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。

担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。

解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。（时尚）