鲫鱼烧烤
A. 烧烤店里，烤鲫鱼的方法
食材明细
鲫鱼
料酒
醋
盐
葱姜段
辣椒粉
孜然粉
五香粉
工具：
铁钎、铁锅
做法
1.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。
2.冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。
3.用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡，放入铁锅内。
4.开大火烧烤。中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.烤制到鱼的表面有焦黄的色。
B. 烧烤烤鲫鱼的做法及配方
食材明细
鲫鱼
料酒
醋
盐
葱姜段
辣椒粉
孜然粉
五香粉
工具：
铁钎、铁锅
做法
1.把鲫内鱼去鳞容、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。
2.冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。
3.用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡，放入铁锅内。
4.开大火烧烤。中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.烤制到鱼的表面有焦黄的色。
C. 烧烤店铁板鲫鱼的做法
需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 一条、洋葱 适量、青椒 适量、专盐 适量属、料酒 适量、姜丝 适量、味精 适量、辣椒 适量、花椒 适量、老抽 适量、生抽 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、孜然 适量、黑胡椒粉 适量。
1、鲫鱼从后背破开，背后划几道口子，加盐、味精、料酒和姜丝拌匀，腌制15分钟。
D. 烧烤鲫鱼的做法
主料：鲫鱼600克
辅料：盐15克、料酒3汤、匙醋2汤匙、葱姜适量、辣椒粉内20克容、孜然粉10克、五香粉10克
烧烤鲫鱼的做法
1.主料：鲫鱼
2.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀。
3.加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。
4.冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。
6.用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡。
7.放入铁锅内。
8.开大火烧烤。
9.中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。
烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去，出锅装盘。
用铁锅就可以，刷洗干净后还可以使用。也可以选择淘汰的锅具。
E. 烧烤店的铁板鲫鱼的做法与用料
鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用。
在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身。
将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。
将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄。
另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香。
放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身。
大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。
F. 烧烤鲫鱼怎么弄
1.从背面开刀，如果你不是卖活鱼的话，就买的时候叫卖鱼的帮你杀 节约你的时间；内
2.你清洗好后，打容上花刀，容易进味和易熟；
3.给鱼莫一些带咸味的调料，如果你不懂得调配可以联系我，简单的就是莫椒盐；
烤法:
4.穿两根竹签，从鱼眼向鱼刺和鱼皮之间穿过。穿在肉中间好翻动；
5.先不刷油，烤肚子，水分烤干，在反动，如果是有烤网的 翻动先抖动竹签，能动才翻，不然容易粘网，鱼容易破了，就不好烤了，
6.反过来把鱼皮烤干，没干之前不要动竹签，有烤网的话，翻懂跟上面的一样
7.烤干后刷油，半熟后根据你腌制的咸味来定刷不刷酱油、耗油豉等液体带咸味的调料，如果本来够咸味，就不用刷这些了。
8.烤表面焦黄后，在肚子放一些泡椒或者泡菜什么的，，包起来焖一会，，
9.快熟撒必备调料，上桌就好了，
有的地方是加汁的，有的地方不用竹签，用烤鱼夹子的，
你可以根据你当地的烤法来定，步骤都差不多，要懂得举一反三。
G. 烧烤鲫鱼怎么腌制
用盐腌鱼，一可赋味，二可去腥，三可使鱼肉紧密。加酒，加老姜，可以去腥。
另外加适量食用油（香油或花生油、芝麻油均可），这样做烤出来的鱼肉更嫩。
如果喜欢吃重口味的烤鱼，在腌鱼时还可以加其他调料，比如香菜、芹菜、五香粉、味精、耗油、酱油等等。
把鱼放到涂过醋的烤网上烤，一面烤出漂亮的焦色后即翻烤另一面。
腌制大概半个小时左右就可以烤了，烤鱼时要边烤边加油。（很多人喜欢在鱼肚里加鱼腥草，如果你喜欢也可以加加看，我个人不怎么喜欢鱼腥草的味道）
还是节前买的鲫鱼，分别做了三次，烤鱼的滋味也是我喜欢的，假日期间，又连续为家人做了水煮鱼和酸菜鱼，过足了瘾。
食材
4条500克
鲫鱼
50克
姜
50克
蒜
25克
葱
30克
酱油
适量
食盐
孜然粉
辣椒粉
少许
蚝油
20克
白糖
少许
孜然粒
少许
食用油
步骤/方法
1
鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2
葱姜蒜洗净备用。
3
鲫鱼从中间剖开备用。
4
装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。
5
用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上。
6
烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。
7
将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。
8
烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。
9
6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。
10
翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。取出装盘，即可食用。
end
注意事项
1.腌制鱼的时候，用手簸动腌制鱼的盆，让鱼与鱼之间相互撞击，利于调料均匀入味，相当于给鱼身做按摩，这步不可省略。
2.烤制的时候，最后步骤加入孜然粒，更可以吃出自然浓郁味道，给鱼去腥提鲜。
H. 烧烤鲫鱼腌制方法
用盐腌鱼，一可赋味，二可去腥，三可使鱼肉紧密。加酒，加老姜，可以回去腥。
另外加适量食用油（香油或答花生油、芝麻油均可），这样做烤出来的鱼肉更嫩。
如果喜欢吃重口味的烤鱼，在腌鱼时还可以加其他调料，比如香菜、芹菜、五香粉、味精、耗油、酱油等等。
把鱼放到涂过醋的烤网上烤，一面烤出漂亮的焦色后即翻烤另一面。
腌制大概半个小时左右就可以烤了，烤鱼时要边烤边加油。
I. 烧烤鲫鱼用把鱼分成两半么
很多店铺都是从中间破开，不用两半，也是各个鱼肉都是平摊的
J. 烧烤鲫鱼怎么腌制
用盐抄腌鱼，一可赋味，二可去腥，三可使鱼肉紧密。加酒，加老姜，可以去腥。
另外加适量食用油（香油或花生油、芝麻油均可），这样做烤出来的鱼肉更嫩。
如果喜欢吃重口味的烤鱼，在腌鱼时还可以加其他调料，比如香菜、芹菜、五香粉、味精、耗油、酱油等等。
把鱼放到涂过醋的烤网上烤，一面烤出漂亮的焦色后即翻烤另一面。
腌制大概半个小时左右就可以烤了，烤鱼时要边烤边加油。（很多人喜欢在鱼肚里加鱼腥草，如果你喜欢也可以加加看，我个人不怎么喜欢鱼腥草的味道）