长期食用烧烤容易诱发

㈠ 烧烤能经常吃吗会有哪些危害性

烧烤的东西都是垃圾食品，呵呵，少吃点 。吃烤肉有六大危害：1、经过烧烤，食 物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使 用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食 材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕 动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏 膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。 2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩 ，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉 ，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“ 米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋 下了罹患脑囊虫病的隐患。3、隐藏着致 癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中， 与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突 变物质，这些基因突变物质可能会导致癌 症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会 有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化 道等途径进入人体内而诱发癌症。4、减 少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程 中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上 烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着 香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发 生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影 响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此 ，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的 利用度。5、食用过多烧煮、熏烤太过的 蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等， 将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视 。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、 乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一 周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一 次高出5倍。6、原料来源触目惊心，加 工过程的卫生状况更令人担忧。

㈡ 经常吃烧烤有什么害处

1、造成上火

因为食物经过烤制会造成其中的性质发生改变。更不用说，有些人的口味较重，辣椒、孜然这些常见的调味品是会加很多，长时间的食用这种类型的食物会不断的刺激胃肠道的蠕动，造成消化液分泌受到影响，进而会影响到体质，造成上火也是常见的情况。

2、致癌

而说到吃烧烤的危害，致癌无疑是值得大家需要注意的事情，其致癌能力比抽烟还要大，人们在抽烟的时候，即使会有一点杂质进入到呼吸道，但是，大部分还是会被吐出来的。但是，烧烤却不会，其中的化学反应，往往在食物中，在人们吃下的时候，进入到身体中。

肉类食物在烤制的时候会使得其中的核酸发生梅拉德反应，使得其中的氨基酸在加热的时候分解成了一些致癌物质，这些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道进入到身体中，进而会诱发癌症。

(2)长期食用烧烤容易诱发扩展阅读：

吃烧烤注意事项：

1、海鲜类烤久些

碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是"外熟里生"。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

2、烤肉用菜卷着吃

用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的"解毒酶"。

吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

3、多吃新鲜生蔬菜

新鲜生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。烧烤加啤酒的老"食谱"可以改变一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麦茶和果汁等饮品。

4、土豆要烤半熟

烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

5、烧烤做熟后要放一放再吃

吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变。有专家认为，一些食道癌的发生可能与烫食直接有关系。烫食习惯还会破坏舌面的味蕾，影响人的味觉神经。

6、夏天烧烤不宜常吃

作为日常膳食，不太推荐采用烧烤的方式。这些火烤、烟熏食品，烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。

肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，同时随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，应尽量减少吃烤肉的次数和数量。

参考资料来源：人民网-上火致癌夏天疯狂吃烧烤危害大

㈢ 为什么长期吃烧烤对身体有害处呢

有些东西经过烧烤后会产生致癌的物质

㈣ 长期食用烧烤的食物有什么危害

1、从卫生角度看，烧烤可能存在加热不均匀，局部有微生物、寄生虫污染等情况，容易引起腹泻、呕吐等症状。尤其是路边摊烧烤，周围车辆、行人多，汽车尾气和粉尘污染物很容易落到食物上，带来健康隐患。

2、从营养角度看，高温烹饪的食物营养损失较多，食材中蛋白质、维生素等都会遭到破坏，营养价值降低。另外，烧烤以肉类为主，且往往刷很多重口味调料，吃时还会搭配啤酒或饮料，一顿下来，盐、糖和热量就容易超标。

3、从食品安全角度看，高温烧烤的食物会产生“晚期糖化终产物”，它会减小细胞弹性，增加心脏病风险。

肉类食物中，脂肪在300℃时会产生苯并芘等多环芳烃，属于强致癌物质，可能引起肝癌、肺癌、胃癌、膀胱癌和皮肤癌等。蛋白质则会在200℃时产生杂环胺，杂环胺具有致癌性和致突变性，与肠癌、乳腺癌、前列腺癌等有关。淀粉类食物在120℃以上时会产生丙烯酰胺，烤得越焦脆，产生的越多。

(4)长期食用烧烤容易诱发扩展阅读

吃烧烤注意事项

1、去掉油和焦

烧烤时肉越肥产生的致癌物越多，要少吃太肥的肉，多选鸡、鱼、虾和瘦肉等，吃前用吸油纸或厨房用纸擦掉食物表面的油。此外，烤得焦黑的部位、被熏得都是灰末的竹签头上往往有很多致癌物，吃之前也应用纸巾擦干净。

2、营养搭配要丰富

最重要的果蔬不能少，用生的绿叶菜裹着烤肉吃，或用紫甘蓝、西兰花、菜花等拌个凉菜，饭后再适当吃些水果，摄入尽可能多的维生素C等抗氧化、抗癌成分。

此外，吃点大蒜，其中的大蒜素对多种病原微生物及肿瘤有不同程度的抑制或杀灭作用；吃些含有膳食纤维的粗粮可促进致癌物排出；喝点绿茶等，茶多酚的抗癌作用也可降低烧烤危害。

3、坐在上风向

明火烧烤更容易产生致癌物，可改用电烤、天然气炉烤。要尽量远离烧烤炉，如果避不开的话，最好坐在上风向，这样可以减少接触油烟的机会。吃完烧烤应尽快洗澡并清洗衣物，减少“二手”油烟的危害。

㈤ 烧烤吃多了有什么害处

烧烤吃多了的害处有：

1、减少了蛋白质的利用率

4、烧烤时烟熏很厉害，会严重影响青少年视力，极易造成视网膜等眼疾病的发生。

㈥ 经常吃烧烤的食物，为什么对身体健康有害

烧烤是一种很香的食物很美味，但它不能经常食用。烧烤食物中含有烟灰成分，对人体有害，容易引起癌症，尤其是食道癌，例如食管癌胃癌等。如果长期食用的话，长期以来，会对身体产生慢性影响。从食品安全的角度来看，烧烤食品可谓“五毒”。

由于这类食物含有高脂肪和高卡路里，因此与高血压，糖尿病和心血管疾病等“现代疾病”有很大关系。不难得出结论，从营养和食品安全的角度来看，烧烤食品是不可取的。总而言之，烧烤对我们的健康有很大影响，希望大家为了自己的健康而少吃烧烤。

㈦ 长期吃烧烤有什么危害

烧烤在制作过程中会产生3，4-苯炳吡，是一种致癌物质。吃可以，但应节制。特别是晚上，身体即将进入睡眠，吃烧烤不利于消化和有毒物质的分解、排除。含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）
1只烤鸡腿＝60支烟毒性
导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。
建议：1.白天吃，配以水果蔬菜，以利于排毒。
日前，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。

美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。世卫组织称吃烧烤危害等同吸烟1只烤鸡腿=60支香烟

美国一家研究中心的报告称，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。专家解释说，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。

对于烧烤食品的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说，因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。

据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。

诱发胃癌、肠癌

专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。

同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。

影响青少年视力

此外，据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。

油炸也有危害

除了烧烤食品，经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。今天上午，本市的营养专家发出警告，油炸食品对身体健康的危害不容忽视。

据北京医院营养科主管营养师杨子艳大夫介绍，医生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因为油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，它可以诱发良性或恶性肿瘤。同时，人体摄入的油过多，容易发胖，从而导致高血压、糖尿病、心血管等疾病。

烧烤食物的危害主要有以下几个方面：

1．减少了蛋白质的利用率：肉类在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响这些营养的摄入。

2．隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在“梅拉德”反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。

3．容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患。

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡。

㈧ 经常吃烧烤，会对身体产生不好的影响吗

烧烤食物对健康的危害主要有以下几个方面：

1.减少了蛋白质的利用率：烧烤过程内中，会发生“梅容拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。

2.致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。
诱发胃癌、肠癌
专家解释说，人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺

㈨ 常吃烧烤有哪些危害

烧烤吃多了坏处非常的多，对身体会造成一定的危害，主要的坏处如下：

第一：烧烤吃多了会加重痛风。

有一些男性很喜欢在晚上的时候去吃宵夜吃烧烤，但是很多的男性因为饮食不健康而有了痛风，如果经常吃烧烤的话，痛风发作的频率也会更高。因此食物在烤制的过程中，其中的嘌呤物质会更加多，那么人体摄入的嘌呤肯定是超标的，进而在人体内会形成尿酸，从而诱发痛风的发作。

健康的吃烧烤就是要懂得合理的安排，首先不能吃得太频繁，如果是两周吃一次或者说一个月吃一次，这肯定是没有影响的。而且外面的烧烤摊一般都比较不干净，如果想要过过嘴瘾的话，可以尝试自己在家里准备好食材，这样会更加干净卫生。同时在吃烧烤的时候不要只吃肉类食物，可以搭配新鲜的蔬菜水果，当然这部分的食材是不能烤的。