北京烧烤肉

A. 老北京炙子烤肉 所用的牛肉和羊肉 分别是牛、羊身上哪里的肉

外面的烤肉你敢吃吗，还是自己做吧。
烤肉做法
1、准备材料 :鸡翅 微波炉或烤箱 COOK100烤肉内料
2、腌制：按照比例，容例如新奥尔良的是：腌料：水：鸡翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小窍门：如果没有量杯和电子称，直接用1元矿水盖子，平平一盖子料大概是5克左右哦，水大概是6-7克）是建议比例哦。。。可根据自己的口味深浅适当增减的！然后把把鸡翅和烤肉料加水混合搅拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时充分混拌一次，到料汁充分吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。如果想尽快入味，可以在鸡翅上划几个口子然后多搅拌按摩。
3、烧烤：用烤箱或者微波炉均可，微波炉调到烧烤档或者烤箱中高火档，烤制时间（烤箱大约30分钟，200-250度，微波炉大约9-12分钟 根据肉量的多少适当调整）

B. 北京小营烧烤/烤肉哪家好

其实我觉得都差不多，就看那家品种多，食材新鲜

C. 北京烧烤去处

京郊七大烧烤地线路
烤点1 背着炊具徒步后河

行路难度：★★★★

路比较好走，但到目的地需要一段徒步。

后河是北京地区风景比较秀美的“野景点”之一，交通方便，柏油路一直延伸到山根，是一个比较经典的休闲与自虐相结合的野山，非常值得一去。现在好多俱乐部的队伍都横扫过后河，大有将此地踏平的趋势。很多去过后河的人都会上瘾，不仅是因为去那里方便，从北京驾车差不多两个小时就到，更重要的是这里保持着难得的清静。

去后河钓鱼烧烤，绝对是完美的一天。呼吸着湿润、凉爽的空气，四周一片寂静，最喜欢听到水库里大鱼拍打着水花的声音，看着眼馋，听着嘴馋。在后河的峡谷绝壁之中，保存着较原始的自然景观。趁秋天，开着车，去腐败烧烤，去洗肺吧。找一处静水湾垂钓，鱼儿连连上钩，中午时分，已有十几条收入了袋中。烧烤大餐自然是少不了的，把带的东西一一摆开，食品丰富多彩。几个烧烤架一齐上阵，烤肉飘香，另外有炉头煮着香喷喷的方便面、牛奶、芳香四溢的咖啡、浓浓的茶，真的是有滋味。在温和的阳光照耀下，摆上防潮垫，躺在舒适的草地上，聆听秋风梢头的哼唱，和着秋虫缠绵的呢喃，非常的有意境。

行车线路：

走八达岭高速，延庆出口出，再到9公里外的龙聚山庄。向北翻山，到后河以中等速度大约需一个半小时。

烤点2 十渡拒马河

行路难度：★★

路况比较好。

十渡位于房山区拒马河中上游，距市区100公里，有“北方桂林”之称。从拒马河的出山口千河口到十渡村，沿途在拒马河上要过桥渡水10次，“十渡”因此得名。其中六渡的山水最具姿色，这里也是最适合支起烧烤架的地方。

秋天的早上来得更晚一些，当闹钟响起，带着浓重的睡意从床上爬起，在这北京最美好的季节里，驱动坐驾，向着快乐和温暖出发！到京石高速出口外的集合地点时，同行烧烤大队男男女女们正在忙着组装烧烤工具，真是专业。片刻之后，整队出发，向着山水美景开拔。车顺利地开进了十渡景区，车上赏美景，不到30分钟的时间，把十渡山水看遍。掉头来到七渡一处人少安静的地方支起烧烤工具，仅用几张报纸，便已点好碳火。一众女眷，自己动手，串好肉串，鸡翅、香肠、排骨等等美味，递到烧烤架前。将饮料啤酒困好放到旁侧的溪水之中冰镇。轮番上阵，做起烧烤大师。看着渐渐焦黄的美味，不知哪位竟然开口叫价，10块一串，嘿，真够黑的。伴着清清水，浅浅山，真是一副美景啊。

行车路线：

由京石高速的琉璃河出口下高速，按路标行驶，途经琉璃河、岳李路、岳各庄、岳圣路，岳圣路处有岔路口，选择走云居寺路，经过周张路、张宝路，最后到达十渡。一路上路况较好，每段路都有路牌指示，不用担心走错。总行程大约两个小时。

烤点3 桃源幽谷起炊烟

行路难度：★★★

路况尚可，但山路多。

白河峡谷就在北京以北85公里的云蒙山系东边，可以说是北京的雅鲁藏布江大峡谷。周末的早晨从北京出发，驾车一路进入到密云的黑龙潭。与峡谷并行的是一条战备公路,平整通畅,车辆人烟稀少,浓阴蔽日下,黑亮的柏油马路与白河的涓涓细流并行在莽莽群山中,如果说驾车旅游重在过程,这里便是最容易回归自然、找到天高路远、桃源仙境感觉的好路线。

从黑龙潭向北，一会儿就来到了四合堂的岔路口。从这里向西下道进入白河峡谷的腹地，走进两公里多有一大片滩涂，非常适合户外烧烤。大河飘流，烧烤露营，聆听河水哗哗。秋高气爽时，漫山五彩斑斓，风景堪称北京一绝。山谷中一条银色的水带，阳光照耀下，反射着粼粼波光。柔和艳丽的阳光照在白河峡谷两岸，白河在两侧群山静静地蜿蜒流过，构成一幅完美的画面。

行车线路：

从三元桥走京密路到黑龙潭往北可到。

烤点4 好似高山圣湖

行路难度：★★★★

路况一般，山路多。

白河堡水库是北京海拔最高的水库(560米)，距延庆县城30公里，位于白河干流上。从延庆县城向东北方向，过了旧县镇，沿着盘山公路翻越海拔1000多米的佛爷顶后，远远看到了一片明净湛蓝的湖水呈现在群山之间，仿佛青藏高原上的景色，那就是白河堡水库了。

白河堡水库是北京的第三大水库，也是北京饮用水源的上游。在那里搭帐篷露营，水源的问题不用愁，而且还是无污染的“纯净水”。水库两侧还能看到高高的烽火台和明代长城的毛石遗迹。水库北岸还有很多浅滩，湖水蔚蓝、与天一色，是个野营烧烤的绝妙好地方。

行车线路：

京昌高速公路昌平西关出直行向十三陵方向，长陵路口左转(永宁方向)——延庆永宁——刘斌堡——硅化木国家地质公园路口左转(刘干路)过了桥，前方有个向左至燕山天池路标，向左行进至白河堡水库。

烤点5 渔樵生活再现

行路难度：★

非常好走，而且很近。

上庄水库被称为野钓天堂，因为这里算是离市内距离最近的水库了。今年在上庄水库南岸修了水泥路面，车可以更容易开进去。稻香湖和上庄水库距离不远,因为连在一起,所以水量丰盈。这里景色相当不错，钓鱼新手当了“空军”也没关系，只是在水边坐一坐，感觉也是非常惬意的。

秋季，河两岸常常停了不少车，人们到这里垂钓烧烤。来上庄水库烧烤的人习惯把自己亲手钓上的鱼烤来吃，如果运气好，很快就会有鱼儿咬钩。就着青草的芳香、听着潺潺的流水、吃着自钓的美味，任微风轻拂，这种完全DIY的烧烤享受令你回味无穷。如果是烧烤，推荐南岸比较好。一则不必直面骄阳，另外，南岸的坡度比较平缓，支烤炉、摆食品都很方便。

从上庄水库大桥步行5分钟即可到达上庄乡，这里的羊坊涮肉不可不尝。

行车路线：

从八达岭高速路北安河出口出，沿北清路向西，看到右转上庄的指示牌右转，往北看到大桥就到了。

烤点6 烤完再涮到肚歪

行路难度：★★★

虽然不远，但进山后山路不好走。

太阳照在深秋收获后的原野上暖洋洋的，路边树上金黄的柿子缀满枝头，车轮卷起的黄叶追逐汽车飞旋飘舞。车子进了村，也就到了庆王坟。过了庆王坟开车继续向西走到了山沟处，这就是白羊沟，顺着山沟就到了王家园水库。这段路稍有些险，主要是在上水库大坝时，坡度较高，转弯又急，路又是石子路，有些颠簸，但是上了大坝就看见了水库的风景，水库不大，水质不错，可以钓鱼、露营、烧烤。

在水库边上烧烤，酒足饭饱，休息好了可以进白羊沟转转。为什么叫白羊沟？山沟里面的石头都是白色的，在草丛里，风一吹，隐隐约约好像羊群一样，所以叫白羊沟，顺着水库的上游，也就是沿着白羊山沟一直向前走，风景非常优美。特别是秋天的景色，柿子、山楂、核桃到处都是，山核桃更便宜。路边就是泉水流淌，当地的老乡说冬天也不结冰，当地人称五色泉。此行早上出发，晚上就可以回来，路过阳坊，如果还有胃口，可以继续吃阳坊涮肉。

行车路线：

从八达岭高速南口出来向西南走，或从五环沙河出来走北清路，再从温阳路向北到阳坊，从阳坊向北过了坦克博物馆，再向西到流村，再往前就到了白羊城了。

烤点7 随性所至合适就烤

行路难度：★★★

路况虽然一般，但好在想停就停。

去年秋天，在去川底下—珍珠湖—沿河城的路上，发现沿河城和珍珠湖附近有很多地方都适合在河边的树林里野餐烧烤。那条河就是永定河的上游，水质甚好，非常适合烧烤，我看到有好多人在野餐，看来也是一处户外烧烤的圣地。于是，怀着这样的记忆等到了今年秋天，终于决定去那里户外烧烤！

我们既定的路线是沿永定河向门头沟方向进发，阜石路—军庄—妙峰山方向—清水涧—木城涧—斋堂，从清水涧开始，在永定河畔就有河滩了，那里没有什么树，是可以烧烤的。至于我们去的这个地方，不知叫什么名字，但还没到清水涧，其实可以边开边看，合适就下车！开烤！这条路还途经很多村子，村民们在河边搭起凉棚，有桌椅，可自带烧烤，再要几个他们的农家菜，收获的季节还可以采摘。

行车路线：从航天桥向西上109国道，直行约90公里，看路牌指示

从东直门到上庄水库烧烤的地点，
线路1： 从东直门外出发,乘坐909路下行(前苇沟-土井村西口),在西北旺换乘512路下行(西苑-梅所屯),抵达上庄水库.约39.77公里
线路2： 从东直门外出发,乘坐909路下行(前苇沟-土井村西口),在西北旺换乘303路下行(颐和园北宫门-西闸),抵达上庄水库.约39.83公里
线路3： 从东直门出发,乘坐地铁13号线(西直门-东直门),到西二旗下车,在城铁西二旗换乘362路下行(城铁西二旗-西直门),在梅园换乘512路下行(西苑-梅所屯),抵达上庄水库.约52.3公里
线路4： 从东直门出发,乘坐123路上行(东直门-金五星百货城),在北太平桥西换乘331路上行(新街口豁口-香山),在西苑换乘512路下行(西苑-梅所屯),抵达上庄水库.约40.89公里
在上庄水库那边,会有两家烧烤店,其中有一家名为串串香的烧烤店会提供出租的烤炉,配借夹炭用的钳子等工具。

D. 北京百子湾烧烤/烤肉哪家好

百子湾附近在九龙山也不远，有一家金刚山烤肉还行，可单点可自助，是碳烤的就有熟的有点慢，环境还行，就在深海八百米上面。其他家我也没吃过。

E. 北京有没有可以自己带肉的烧烤店呢，有的话麻烦告诉我下，谢谢啦！！！

北京上庄附近有一个名作“常乐源开心农场”的地方，好像是今年新开专的，挺不错的属，可以提供全套的烧烤设备。预约78元无限量酒水饮料全免费。还可以带狗狗去.而且还有钓鱼 采摘 提地认养等等众多娱乐项目挺不错的

F. 北京烧烤地点

这些是网友们根据实际经验总结出的北京烧烤地点,一定有你想要的：

上庄水库 一道丰盛的免费午餐

来到上庄水库，你一定会有些惊喜，也许是北京缺水的缘故，水库大得近乎于奢侈。它很宽，宽阔的湖面仿佛盛下了整个蓝天；它很静，没有了游人的喧嚣，甚至连鱼儿在水中翻腾都能听得一清二楚；它很神秘，远处的大山没能阻挡住它的去势，却遮住了人们的视野，不知它最终将流向何方。因为上庄水库还不是景区，所以这里的一切都是免费开放的。

到了春夏季，河两岸停满了来郊游的私家车，人们到这里踏青、垂钓、放风筝、烧烤。多数人都喜欢亲水烧烤，如果你也有同样想法，上庄水库绝对是最佳选择。在南岸开阔的河滩上烧烤比较方便，与粼粼的水面几乎是触手可及，绝对保证安全。来上庄水库烧烤的人习惯把自己亲手钓上的鱼烤来吃，来到这里先不忙起火，手执一根钓杆，静心垂钓。在这儿钓鱼一般不会空手而归，如果运气好，很快就会有鱼儿咬钩。拎着自己的战利品，到附近小饭馆把鱼开膛破肚洗刷干净，再撒上自带的椒盐、孜然、蒜姜粉，刷上烧烤酱后就可以上炉了，那种边咽口水边等待的滋味真是刻骨铭心。经过“漫长”的期盼，食物终于可以出炉了。就着青草的芳香，听着潺潺的流水，吃着自钓的美味，任微风轻拂，这种完全DIY的烧烤享受令你回味无穷。

可玩项目：

1.沿着水库北岸一直向里走，大概二十分钟后就可以到达纳兰性德史迹陈列馆。

2.上庄水库周围有规模不等的垂钓园。路边还有巡回收鱼的小贩，保证你既过了钓鱼的瘾，又能把开支减至最低。

贴心提示：

1.因为不是旅游景点，这里一切都是免费的。但据当地人说，每天早晨有人来收垂钓钱每人五元，到了中午就没人管了。

2.如果是烧烤，推荐南岸比较好。一则不必直面骄阳，另外，南岸的坡度比较平缓，支烤炉、摆食品都很方便。

3.从上庄水库大桥步行5分钟即可到达上庄乡，这里的羊坊涮肉不可不尝。

略有缺憾：

南岸和北岸风景各有千秋，但苦于中间没有桥梁相连，只能隔岸相望。

自驾车路线：

由颐和园北宫门往北行，走黑山扈到头西折，走到一半的地方右转过桥，穿过北清路一直往北，很快就到了上庄。见左边有一片水面的地方，就是上庄水库了(颐和园北宫门西北15公里即到)。

亲近树林 边做香薰边享受

在树林旁边吃烧烤，烟熏火燎后，再去树林里大口地深呼吸，体会做香薰般的奇妙感受。北京城南骑士度假村(原东方骑士乐园)附近的小树林旁，是我们偶然发现的烧烤地点。它的妙处就在于可以与外界隔离，不必受他人打扰，谁说吃饭就一定要在众目睽睽之下？这片树林旁边有许多开阔的空地，虽非茂密，却也有遮荫蔽日的功效。

在这里烧烤的一大优势则是遍地有柴火，想找助燃物俯拾皆是。因为缺少水源，所以带来的食品最好都是洗干净的。先找好一块远离林木的空地，扫开地面上的干树枝后就可以烧烤了。别以为把鸡翅、香肠、玉米丢在烤炉上就完事了，如何吃得可口真是大有学问。首先是深受喜爱的鸡翅，需用酱油、大料等佐料腌制一宿方能入味，并非拿来即用。除了鸡翅，普通的烤番薯也有N种吃法，其中比较认可的是把用铝箔纸包好的番薯埋入余灰中，大约15分钟后就可以吃了，当然，还要根据各人口味佐以调料。如果朋友中有烹饪高手，不妨发挥想象，做些新花样，这样一来美味就更加丰富了。另外，随着天气温度越来越高，车载冰箱也能派上大用场。端着冰镇啤酒，听着小鸟的欢唱，尽情享受着这自然氧吧。

饭后，可以去树林里散散步，或是懒懒地躺在吊床上跟朋友聊天都是不错的选择。最重要的是可以与树林亲密接触，尽情地呼吸它们发出的清香，就像是在做香薰精油。

略有缺憾：

附近没有水源，如果烧烤要带足湿纸巾、水等清洁用具。

可玩项目：

旁边的骑士度假村可以满足不同客人的需要。骑马、保龄、台球等，价格比较适中。另外，度假村里也提供烧烤，但需额外加收费用。

贴心提示：

1.家里若有宠物狗一定带上，绕着树尽情撒欢、追逐，这里可是狗狗们的天堂。

2.在没有水源的地方烧烤，注意防火。

3.带上吊床是个不错的选择，相信小朋友一定会喜欢这个创意。

自驾车路线：

走京开高速，从天宫院出口出，走辅路，大约200米，第一个红绿灯向右拐，后直行大约7公里即到，路南。

黄金海岸 品尝海阔天空的浪漫

记得阿杜在一首歌里唱道：“你有多久，没有看过那片海。”如果你也对这句话有感觉，又恰逢想去野外烧烤，不妨考虑一下海边，考虑一下黄金海岸。五月的南戴河游客稀少，偌大的海只属于你。看着浪花朵朵，会想起Beyond的《海阔天空》，有一股青春的冲动。

海滩上的风比较大，烧烤炉容易被吹倒，用车围成一个简易的挡风墙，再把支架埋在沙子里即可。在海滩上烧烤是个技术活，单是把木炭点燃就是个大问题，往往半天弄不着一支烧烤炉，被折腾得手黑脸花的大有人在。在海边吃烧烤一定得有海鲜才过瘾，鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、鲜贝串最好都从当地的海鲜市场买新鲜的，吃起来味道特别鲜美。略带咸味的空气、海鲜、大海、海风，构成了与众不同的海滩烧烤。因为增加了不少难度，海滩烧烤往往能持续上几个小时，后来才发现，自己也与烧烤食物一样，全身都是味。

可玩项目：

一切海边项目，沙滩排球、滑沙、骑马等，总之，一定让你尽兴而归。

贴心提示：

1.海边风大，气温也比市内低2、3度，带上一件厚衣服是必要的。

2.时下正是皮皮虾上市的季节，来到海边一定不可错过。

略有缺憾：

海边风沙比较大，可能一不小心就会吃得满嘴沙子。

自驾车路线：

京沈高速：18号出口(青龙、抚宁、昌黎出口)下，沿抚昌黄快速公路，见“昌黎、黄金海岸”路标指示方向前行即可。高速出口至昌黎县城为25公里。

偷懒的烧烤有人帮

如果你想免去烧烤前的繁杂准备工作，而只想安享烧烤之乐，那么，请留意记者特意采集的能让你“偷懒”的地儿。这些地方环境棒，服务好：既能让你在室内吃现成儿，也可让你在户外轻松体验烧烤。

思烤BBQ主题餐厅 深处大自然中

原以为它跟别的烧烤餐厅没多大区别，结果一去，竟让我和同事多了几分惊喜。“百‘思’集人，一‘烤’天下”是这家店的主题。店名有点意思，隐约间感觉主人对它的喜爱与这个餐厅所蕴涵的魅力。如果让我说出对它有何感受的话，那么就是：注重品质、坚持特色、追求情趣。

因为避开了繁华喧闹的街市，隐身在亚运村新新家园里面，所以到了思烤感觉像到了朋友的家里做客似的。一切很随意。主管告诉我们，老板是原“禅酷”的老板，餐厅虽说不如“禅酷”十足个性，但也有自己独特的风情。进门处角落摆放着纯朴的水纺车，与入口两旁站着仿人高的秦俑，已经让我感觉到这个餐厅不一样的情趣。餐厅里里外外都采用了钢架结构，阳光毫不吝惜地把整个空间铺洒。从餐厅入口进入，能看到右拐处多功能厅玻璃前面有幕水帘，池中流水潺潺，里面的鱼儿不知疲倦地游来游去。旁边有烧烤炉，吃着烤串，听着水声，看着鱼儿，还真是别有一番情致啊。

往左边拐，你能看里面有着参天碧树，郁郁葱葱，在开放式设计风格的餐厅，可以凭栏欣赏主人养的孔雀与火鸡，能感受阳光的灿烂与夕阳的余晖，让享受烧烤美味的同时呼吸到大自然的气息。不知从哪儿窜出两只白猫，竟然在里面撒野地疯玩着呢。

“思烤”主要是西式烧烤，分为土耳其烧烤、巴西烤肉，当然也有中式烧烤了。因为是半自助的形式，它不像韩国烧烤主要靠自己忙活，由师傅把肉烤好，你只要动口享受就好了。当然你执意要动手的话也可以的，得需要师傅在旁指点你，巴西烤肉一般人是很难烤好的。巴西烤肉的炉子跟一般的炉具也不一样，体积特别大。这还有各种的水果沙拉主食糕点，客人可以尽情挑选。

客人要是要求进行户外烧烤，可以从店内点好半成品，租用炉具，有苹果炉和方形的烤架都不错，餐厅能提供便捷周到的服务。

周围环境：

餐厅被原生态绿地森林所环抱，前面有弯弯的小水沟，远远的还有网球场。放眼望去满眼的绿，视野开阔，空气新鲜，邀朋呼友在此户外烧烤岂不乐哉？吃烧烤就应该讲究氛围的，思烤BBQ餐厅内外很充分地体现了这个特色。

温馨提示：

价位：人均消费50——100元左右，烤炉半天租金50元。

路线：乘运通111路，629路新新家园下车，交通稍有不便，不过有车一族倒很好走，到立水桥嘉禾物美右转亚运新新家园。

特色：在餐厅露天自助烧烤也可户外烧烤，除经营自助烧烤外，还有各式西餐，提供给不同口味的客人。

G. 北京哪家烤肉好吃

吃烧烤恐怕还得吃东北烧烤味道最好，虎坊桥东有个孙家小串，至今吃过最好吃最有特色的

H. 今天北京电视台讲的烧烤营养学为什么烧烤肉，没有营养。

单是烧烤把肉食放在火上烧烤，就能让其产生至少三种致癌物质。烧烤食物外焦里嫩回，有的肉里面还没有熟透答，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患。
一旦肉被烤焦，绝对不能入口。因为，里面已经含了致癌物质。肉类所含的香味物质―――芳香烃在高温高热下会变成苯并芘，这种多环芳烃类物质是一种高活性的致癌物。
研究发现，肉类在烧烤时会产生一种物质叫作杂环胺。它是动物性食品，如鸡肉、牛肉、猪肉和鱼肉等在烧烤时产生的一类可诱导癌变的化合物。烧烤时间越长，温度越高，产生的杂环胺就越多。
人摄取的致癌物越多，得癌症的概率越高，尤其是乳腺癌和结肠癌。据研究称，作为一种已知的诱变剂，杂环胺可直接与人体的DNA交联而导致细胞突变，进而引发癌症。另外，在火上直接烤肉，肉里的油脂滴在火上会产生多环芳香族聚合物。这种物质随着温度的上升，越来越多地附着在食物表层。苯并芘也是普遍认为会导致癌症的物质。有组织认为是烧烤肉食比油炸肉食更多地增加了患胃癌的风险。

I. 北京哪里可以买烤肉用的肉啊

最好是自己做 本人就喜欢吃烧烤 直接自己买点肉然后按照下面的方法腌制 比买的强哦
脆香烧烤技术工艺
脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重点，其它易于学会。下面就其工艺介绍如下：
一、选料
凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪、牛、羊、鸡、蛙、菜、水果等各类食品都能用此法腌泡烤制。
二、配方
1、肉串类（以5公斤鲜肉计算应加入香料的份量）
配方①：新疆羊肉串（武汉产）料1.5色、味精（鲜度99%)70-90克、精盐36克、特鲜1号(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
配方②十三香100克、味精(鲜度99%，以下全用此鲜度)70-90克、特鲜1号1包，生姜香葱各40克、白糖7克、检肉粉25克、红薯淀粉250克。将以上各种原料放在切好的肉条中拌匀，腌泡15分钟即可穿串待烤。(注意：以上两法调料的肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，流水不宜，有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。(这两种配方任你选，调出串食品上千个)
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：(5公斤食品需加入
麻辣臭干料(武汉产)2色、精盐60克、味精90克、特鲜1号1包、生姜、香葱剁细各30克、松肉粉20克、红薯淀粉150克。(将上述原料和5公斤食品充分拌匀，腌制20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过浠。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入盆中，加水淹没为止，放入精盐110克、生姜(拍破)80克，特鲜1号1包、生姜、香葱(剁细)各40克，飘香酱60克(调制方法见附1)，红薯淀粉150克。(将上述原料食品充分拌匀，干湿度掌握与肉串相同，淹泡30分钟穿串待烤。
4、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨加入：十三香110克、五香粉20克、精盐36克、松肉粉30克、白糖8克、特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，红薯淀粉150克。(上述原料和排骨同肉串拌匀后腌20分钟穿串待烤。
5、蔬菜类：南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜骨等配方；
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克、特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克。紫草粉(食用和香料)50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。烤制时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，两边放。再用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放多少香料根据当地口味而定。
三、烤制：1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭点燃，让炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。2、烤制；将食品串放在炉面土，凡是肉、排骨类的直接刷油(两面刷)烤制，再翻复地烤，串子看上去油泡翻滚，颜色变白黄表示即将成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄沧泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间兴短根据火侯大小，串子品种而定，但千万不能烤焦，边烤边刷油，等食物烤到九成熟时及时撒上辣椒面、孜然粉。刷上油，稍烤一下即可起炉。3、蔬菜类的应将串放在炉上，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻采复去把茄子等烤软烤黄即可撒上辣椒粉、孜然粉，刷油再烤几秒钟起炉。(注意；①用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。②刷子上沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
附1：飘香酱的制作；
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克特鲜1号1包、鸡精100克、白糖20克、精盐40克。先将泡椒剁细，大蒜捣烂。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜细未、花椒粉、特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。把菜油烧到八成熟后放入泡椒细末炸香，然后放入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了。适当加点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

J. 北京东城区烧烤/烤肉哪家好

北京市东城区烤肉人气排行榜，让你再也不愁吃什么了

糯米美食-爱自助
百家号17-07-28 14:42

烤肉季(前门鲜鱼口店) 烤肉季发迹于什刹海荷花市场,北京烤肉季成为京人皆知,如今烤肉季成为品牌,烤肉季得以盛誉百余年而不衰。

肉串汪自由派(广渠门店) 推荐他家的疙瘩汤、鸡翅、烤馒头片、红柳烤肉、火焰虾、小羊肉串

韩中阁三千里烤肉城(东四店) 韩中阁三千里在和平门一带已开业十余年 惦念招牌醒目大气,透过敞亮的大玻璃窗,可以看到临窗的座位已经坐满了食客 店内除了韩式烤肉。

串亭烧烤居酒屋(东直门店) 用设计和建造奔驰汽车的标准设计餐厅,搜罗适合聚会的传统和潮流菜品,将各国、各地的风味用烧烤这一经久不衰的烹饪形式惊艳的融为一体。

京城一锅羊蝎子 推荐他家的米饭、羊肉串、手擀面、可乐、羊蹄、老醋花生

313羊庄(王府井店) 推荐他家的国宴小油条、羊排、锅底、底料、小鱼花生

满餐德韩国传统烤肉 推荐他家的大酱汤、五花肉

韩时烤肉(北京站店) 招牌鲜猪五花肉“石板烤肉”的优点是没有烟味,韩时烤肉（世界城店）的客人从潮流达人到Office白领。

聚点串吧(鼓楼店) 聚点串吧——以经营精品特色烧烤、麻辣涮肚与北京独家吊炉等产品为主,一直倾力打造属于北京的烧烤品牌——“聚点串吧”。